Quán cà phê vợt bếp lửa hơn 40 năm giữa trung tâm Đà thành

Ở số 1 đường Phạm Ngũ Lão (TP.Đà Nẵng) có quán cà phê không tên, không biển quảng cáo nhưng lúc nào cũng tấp nập người đến thưởng thức. Nhờ cách pha chế độc đáo, hương vị đậm đà, mấy chục năm qua, quán cà phê trở thành điểm hẹn của nhiều người mê cà phê.

Khoảng 4 giờ sáng, bà Võ Thị Bích Liên (59 tuổi, trú tại Q.Hải Châu, TP.Đà Nẵng) đã nổi lửa để pha chế cà phê vợt chuẩn bị cho khách hàng. Mùi khói từ bếp lửa, mùi hương cà phê tỏa ra từ những chiếc ấm nhỏ như “tiếng chuông” đánh thức người dân cư trú trong con hẻm nhỏ.

Quán cà phê vợt khiến nhiều khách hàng tò mò vì cách pha chế cà phê độc lạ. Dụng cụ pha chế là những chiếc vợt dài được làm từ vải mịn cùng nhiều bình nhôm nhỏ dùng nấu nước ướp cà phê.

Sau khi bắt đầu việc thổi lửa và đun nước, bà Liên giữ lửa để nước sôi ở khoảng 90 – 95 độ C. Theo bà Liên, nhiệt độ của nước quyết định chất lượng của cà phê. Nếu nước quá nóng hay quá nguội, hương vị cà phê đều bị ảnh hưởng.

Sau đó, bà trộn lẫn 3 loại cà phê khoảng 500gr đổ vào chiếc vợt đang đặt trên miệng bình nhôm. Để đảm bảo bột cà phê được ngấm đều, bà tưới nhẹ nước sôi và dùng muỗng khuấy hỗn hợp cà phê trong chiếc vợt.

Tiếp đến, bà rót nước cà phê vừa chiết vào vợt để chiết lần 2. Bà khuấy nhẹ để cà phê chảy hết trong khoảng 3 – 5 phút. Khi đã tách nước và bã cà phê, bà đổ nước cà phê vào lọ thủy tinh với mục đích để làm nguội, thuận tiện trong việc pha chế ly cà phê thành phẩm.

Từ cách pha chế độc đáo đó, đã tạo nên ly cà phê có vị ngọt, một chút vị béo ở tiền vị; sẽ có vị đắng nhẹ ở hậu vị và hương cà phê sẽ đọng lại trong miệng khá lâu.

“Tôi bán cà phê hàng ngày và chỉ tạm nghỉ quán khi bị đau ốm. Trong thời gian dưỡng bệnh, tôi vẫn nhận được nhiều cuộc điện thoại của khách quen đặt mua cà phê. Những hôm mưa lạnh, khách hàng càng nhớ hương vị cà phê do tôi pha chế… “, bà Liên bộc bạch.

Quán cà phê vợt “độc lạ” được du khách chú ý qua nhiều bài chia sẻ trên mạng xã hội. Từ cách pha chế độc đáo đến giá thành mỗi ly cà phê chỉ 10.000 đồng, quán cà phê dần trở thành địa điểm “hot trend” ở TP.Đà Nẵng. Nhiều du khách đã tìm đến quán cà phê vợt của bà Liên để thưởng thức và rất hài lòng với cách phục vụ của cô chủ quán.

Ông Nguyễn Dũng (74 tuổi, trú tại Q.Hải Châu, TP.Đà Nẵng) – vị khách gắn bó với quán cà phê vợt hơn 30 năm, nói: “Tôi uống cà phê ở đây đã mấy mươi năm. Trừ những ngày đi làm việc, tôi thường ghé đến quán và thưởng thức một ly cà phê nóng. Tôi thấy chất lượng cà phê phù hợp với túi tiền của người lao động phổ thông. Mặc dù, giá đây bình dân nhưng vẫn mang lại chất lượng cà phê đậm đà…”.