Mùa Xuân nơi đại ngàn

Mùa hoa cà phê ở Đăk Lăk bắt đầu từ cuối tháng 11 và kéo dài đến khoảng giữa tháng 3 năm sau. Thế nhưng, đẹp và rực rỡ nhất vẫn là cuối tháng 2 đến đầu tháng 3, khi những vườn cà phê đồng loạt bung nở, phủ trắng núi đồi, tạo nên một không gian vô cùng thơ mộng và quyến rũ.

Ông Y Bhung Ayun (xã Cuôr Dăng, huyện Cư M’gar, tỉnh Đắk Lắk) cho biết, gia đình ông có hơn 1ha cà phê. Mọi năm, cữ này trời nắng rực rỡ nhưng năm nay tiết lạnh bất thường và kéo dài, nên người dân tưới nước cho cây cà phê muộn hơn. Và theo các lượt tưới nước, mùa hoa cà phê sẽ tiếp nối nhau nở 3 đến 4 đợt, từ tháng 11 năm trước kéo dài cho đến tháng 3 năm sau. Chỉ khi nhìn thấy những vườn hoa bung nở, phủ trắng các nương rẫy thì bà con mới phần nào yên tâm cho một vụ mùa.

Với người dân vùng đất này, mùa hoa cà phê nở là lúc Tây Nguyên đẹp nhất. Đẹp không chỉ bởi màu hoa, mà còn bởi mùi hương nồng nàn trong từng nhịp thở của thiên nhiên, của đất trời. Hương thơm ấy là sự giao thoa giữa nét dịu dàng và mạnh mẽ. Đó là thứ hương thơm khiến người ta phải dừng chân, phải nhắm mắt hít hà thật sâu để tận hưởng.

Những năm gần đây hoa cà phê đã được các doanh nghiệp trên địa bàn các tỉnh Tây Nguyên tận dụng sản xuất thành thức uống độc đáo, đó là trà hoa từ cà phê. Là một trong những người tiên phong trong việc sử dụng hoa cà phê để làm trà, anh Lê Văn Vương (xã Ea Kao, TP Buôn Ma Thuột, tỉnh Đắk Lắk) chia sẻ: Thông thường sau khi thu hoạch cà phê, người nông dân sẽ cắt tỉa cành sau đó tưới nước để cây sẽ bung hoa, nhưng giờ chúng tôi làm ngược lại, đợi khi ra hoa mới cắt tỉa cành và thu hoạch hoa từ những cành này. Nhờ đó, có thêm một nguồn thu nhập từ sản phẩm trà hoa cà phê vô cùng thơm ngon, độc đáo.

“Khi làm trà, chúng tôi tận dụng thu hái những bông hoa nhỏ mới nở và thời điểm thu hoạch hoa từ 4 – 8h sáng. Đặc biệt, cà phê phải được trồng hữu cơ mới sử dụng làm trà. Loại trà này có hương vị rất thơm ngon, thanh nhiệt giúp cho mọi người thưởng thức có giấc ngủ sâu và ngon hơn. Bên cạnh đó, hiện nay chúng tôi cũng đang thử nghiệm cho ra sản phẩm mới đó là bia lên men từ cà phê” – anh Vương cho biết thêm.

Đây là một sáng tạo của những người trồng cà phê. Hương hoa cà phê ngát thơm trong không gian đất đỏ và giờ ngát thơm trong từng tách trà, thêm một nguồn thu nhập cho bà con trồng cà phê trên mảnh đất này.

Chị H’Zu Ni Niê (phường Tân Lợi, TP Buôn Ma Thuột, Đắk Lắk) cho hay: “Là một người con sinh ra, lớn lên tại vùng đất gắn liền với cây cà phê. Tuy nhiên, đây là lần đầu tiên mình được được thưởng thức trà được làm từ hoa cà phê. Nhất là trong không gian đặc biệt như thế này… Với mình, cà phê đã là thức uống thơm ngon nhưng trà từ hoa cà phê cũng ngon không kém. Một sự sáng tạo rất tinh tế của người trồng cà phê.”

Theo đánh giá của Hiệp hội Cà phê Buôn Ma Thuột, việc tạo ra nhiều sản phẩm từ cây cà phê sẽ giúp thủ phủ cà phê Đắk Lắk xây dựng được một nền nông nghiệp đa giá trị và tạo ra giá trị gia tăng tối ưu trên một đơn vị diện tích canh tác. Đặc biệt, ở nhiều địa phương có thế mạnh về cây cà phê, nên khuyến khích nông dân liên kết để khai thác được những giá trị gia tăng từ cây cà phê, kết hợp văn hóa, du lịch… Bởi sau những con đường đất đỏ bazan uốn lượn là những nương cà phê trắng muốt, làm nên một bức tranh thiên nhiên vô cùng quyến rũ.