Vì sao không nên vứt bỏ phần dây xơ khi ăn chuối?

Chuối là một trong những loại trái cây phổ biến và giàu
dinh dưỡng nhất được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, hầu hết người ăn đều có
thói quen bóc chuối và vứt bỏ những sợi dây xơ dọc theo vỏ mà không biết rằng
đây chính là một phần cực kỳ bổ dưỡng của quả chuối. Các chuyên gia dinh dưỡng
khuyến nghị rằng nên giữ lại phần này để tận dụng tối đa lợi ích sức khỏe.

Những sợi nhỏ dọc theo thân chuối thực chất là phloem
bundles, tức là các bó mạch dẫn giúp vận chuyển nước, khoáng chất và các chất
dinh dưỡng nuôi quả trong quá trình phát triển. Theo tiến sĩ Manuel Viso, việc
vứt bỏ những sợi xơ này đồng nghĩa với việc bạn đang bỏ lỡ một nguồn dinh dưỡng
quan trọng.

Chuyên gia cho rằng những sợi xơ này là “mạch máu của chuối”,
giàu chất chống oxy hóa, hợp chất chống viêm, kali, magiê và tryptophan, là tiền
chất chính của serotonin.

Trang tin tức Tây Ban Nha La Vanguardia cũng nhấn mạnh rằng,
việc loại bỏ bó mạch rây có nghĩa là bạn đang vứt đi một lượng lớn vitamin và
khoáng chất. Magiê và kali, hai chất có nhiều trong phần xơ này, rất quan trọng
đối với sức khỏe tim mạch, chức năng cơ bắp và truyền tín hiệu thần kinh. Trong
khi đó, tryptophan giúp cơ thể sản xuất serotonin, hỗ trợ cải thiện tâm trạng
và giảm căng thẳng.

Chuối có chứa đường tự nhiên, nhưng nếu ăn cả phần dây
xơ, lượng chất xơ trong đó sẽ giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu. Điều
này giúp duy trì mức đường huyết ổn định hơn, đặc biệt hữu ích cho những người
có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường hoặc đang kiểm soát cân nặng.

Chất xơ trong phần dây xơ còn giúp kéo dài cảm giác no
lâu hơn, hỗ trợ kiểm soát cơn đói và hạn chế việc ăn vặt không cần thiết. Điều
này đặc biệt hữu ích đối với những ai đang trong chế độ ăn kiêng hoặc kiểm soát
cân nặng.

Trong một video đăng trên Instagram, Tiến sĩ Viso khuyến
khích mọi người nên ăn toàn bộ quả chuối, bao gồm cả phần xơ, để tận dụng tối
đa giá trị dinh dưỡng.

Ông chia sẻ: “Lần tới khi bạn ăn chuối, đừng bỏ đi
phần xơ. Hãy ăn luôn cả phần đó để nhận được nhiều lợi ích sức khỏe hơn”.

Những tuyên bố của Tiến sĩ Viso đã nhận được sự ủng hộ từ
Nicholas Gillitt, Phó Chủ tịch Nghiên cứu Dinh dưỡng và Giám đốc Viện Dinh dưỡng
Dole tại Bắc Carolina, Mỹ. Gillitt cho biết, mặc dù bó mạch rây chưa được
nghiên cứu sâu rộng, nhưng chúng có thể chứa nhiều loại chất xơ đa dạng hơn so
với phần thịt chuối. Điều này có nghĩa là phần xơ không chỉ giàu dinh dưỡng mà
còn có thể hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn.

Vì vậy, thay vì vứt bỏ phần xơ của chuối, hãy cân nhắc ăn
cả phần này để tận hưởng trọn vẹn những lợi ích sức khỏe mà loại quả này mang lại.

Cách tận dụng phần dây xơ của chuối

Mặc dù phần dây xơ không có hương vị đặc biệt và có thể
hơi dai hơn so với phần thịt chuối, nhưng có nhiều cách để tận dụng chúng một
cách hiệu quả:

Ăn trực tiếp cùng chuối: Thay vì gỡ bỏ, bạn có thể ăn
luôn phần dây xơ để hấp thụ toàn bộ dinh dưỡng mà không cần bất kỳ chế biến
nào.

Xay sinh tố: Nếu không thích kết cấu của phần dây xơ, bạn
có thể xay chung với chuối trong sinh tố cùng sữa chua, sữa hạnh nhân hoặc các
loại hạt để tạo nên một ly sinh tố giàu dinh dưỡng.

Làm bánh chuối: Khi nghiền chuối để làm bánh, bạn có thể
giữ nguyên phần dây xơ mà không cần loại bỏ. Điều này giúp bánh có thêm chất xơ
và dinh dưỡng.

Trộn vào bột yến mạch hoặc sữa chua: Băm nhỏ phần dây xơ
rồi trộn vào yến mạch hoặc sữa chua để tăng hàm lượng chất xơ mà không làm thay
đổi quá nhiều về hương vị.