Trang chủVăn hóa - Xã hộiY tếThời gian bảo quản thịt, cá, hải sản đông lạnh là bao...

Thời gian bảo quản thịt, cá, hải sản đông lạnh là bao lâu?


Bác sĩ chuyên khoa 1 Đinh Trần Ngọc Mai, Khoa Dinh dưỡng – Tiết chế, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM, cho biết đông lạnh là một cách hiệu quả để duy trì giá trị dinh dưỡng, chất lượng và hương vị của nhiều loại thực phẩm. Thời gian lưu trữ thịt đông lạnh để đảm bảo giữ được chất dinh dưỡng, giữ được mùi vị và không sinh độc tố phụ thuộc vào các yếu tố như nhiệt độ bảo quản, loại thịt, dạng sống hoặc đã qua chế biến và thịt ở dạng nguyên tảng hay đã xay nhuyễn.

Thông thường thịt sống nguyên tảng nếu giữ ở nhiệt độ dưới -18 độ ổn định thì có thể lưu trữ 6-12 tháng, đối với dạng thịt xay, hoặc đã tẩm ướp, nấu chín có thể lưu trữ từ 1-3 tháng. Để đảm bảo không sinh độc tố, cần giữ nhiệt độ ổn định, không tái cấp đông lại nhiều lần, sơ chế sạch sẽ, để khô ráo, chia vào từng hộp, túi đựng thực phẩm trước khi cho vào tủ lạnh, phân chia giữa thịt sống, chín trong các ngăn lưu trữ riêng.

Thời gian bảo quản thịt, cá, hải sản đông lạnh là bao lâu?- Ảnh 1.

Thịt sống nguyên tảng nếu giữ ở nhiệt độ -18 độ ổn định thì có thể lưu trữ 6-12 tháng

Việc đông lạnh thịt đã trở thành cách bảo quản thực phẩm phổ biến nhằm tránh sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh, làm hư thực phẩm. Tuy nhiên, chất lượng và hương vị của thịt có thể không còn đảm bảo.

Nếu thịt được đông lạnh lớn hơn -18 độ C sẽ dễ bị biến đổi chất và gây hại không nhỏ cho sức khỏe khi ăn vào cơ thể. Thói quen tích trữ thịt đông lạnh lâu ngày sẽ dẫn đến 3 mối nguy lớn với sức khỏe:

  • Đẩy nhanh quá trình lão hóa do chất đạm và chất béo của thịt sẽ bị oxy hóa dần và biến chất.
  • Gây hại hệ tiêu hóa nếu thịt đông lạnh đã bị hỏng do trữ quá lâu gây ra các triệu chứng khó tiêu, buồn nôn, đau dạ dày sau khi ăn thịt.
  • Tăng nguy cơ ung thư do một số lượng lớn vi khuẩn, virus được sinh ra trong quá trình đông lạnh sẽ làm giảm sức đề kháng và khả năng miễn dịch của cơ thể.

Bác sĩ dinh dưỡng Nguyễn Thu Hà – tổ trưởng tổ Dinh dưỡng – Tiết chế, Bệnh viện đa khoa quốc tế Nam Sài Gòn chia sẻ thời gian bảo quản thịt khi đông lạnh dưới -18 độ C để đảm bảo hương vị và chất lượng của từng loại thịt như sau:

Đối với thịt gia súc (bò, cừu và thịt heo) tươi. Nếu thịt được cắt thành miếng bít tết có thể bảo quản từ 6 đến 12 tháng; cắt thành từng phần còn xương bảo quản trong vòng từ 4 đến 6 tháng và cắt thành miếng thịt nướng thì bảo quản được từ 4 đến 12 tháng. Với lưỡi, thận, gan, tim và ruột thì chỉ nên bảo quản từ 3 đến 4 tháng để đảm bảo chất lượng.

Đối với thịt gia súc đã nấu chín. Thịt đã được nấu chín, chế biến thành các món ăn, nước dùng và nước xốt làm từ thịt chỉ nên sử dụng trong vòng 2 đến 3 tháng.

Đối với thịt gia cầm tươi. Gia cầm nguyên con có thể bảo quản được 1 năm, gia cầm được cắt thành từng bộ phận bảo quản được 9 tháng, còn với nội tạng chỉ nên bảo quản từ 3 đến 4 tháng.

Đối với thịt gia cầm đã nấu chín. Các món ăn đã được chế biến từ thịt có thể bảo quản từ 4 đến 6 tháng.

Thời gian bảo quản thịt, cá, hải sản đông lạnh là bao lâu?- Ảnh 2.

Với các loại cá tươi ít chất béo, bảo quản được từ 6 đến 8 tháng

Đối với cá tươi. Với các loại cá tươi ít chất béo, bảo quản được từ 6 đến 8 tháng mà vẫn đảm bảo chất lượng. Với cá giàu chất béo thì thời gian bảo quản ngắn hơn chỉ trong vòng 2 đến 3 tháng.

Đối với cá đã nấu chín. Cá đã nấu có thể bảo quản từ 4 đến 6 tháng, còn cá hun khói có thể bảo quản trong vòng 2 tháng.

Đối với một số hải sản tươi (tôm, sò điệp, mực). 3 đến 6 tháng là khoảng thời gian mà thực phẩm này vẫn giữ được chất lượng khi đông lạnh.

Thời gian bảo quản thịt, cá, hải sản đông lạnh là bao lâu?- Ảnh 3.

Đối với một số hải sản tươi như tôm, sò điệp, mực…có thể cấp đông trong 3-6 tháng

“Người sử dụng nên tuân thủ các nguyên tắc và quy trình trong bảo quản thực phẩm và dùng thực phẩm trong khoảng thời gian được khuyến nghị để đảm bảo chất lượng và hương vị. Việc đông lạnh thịt quá lâu sẽ gây ra nhiều mối nguy cho sức khỏe. Vì vậy, chỉ nên bảo quản thịt bằng phương pháp đông lạnh khi thật sự cần thiết và không được lạm dụng phương pháp này”, bác sĩ Thu Hà khuyến cáo



Source link

Cùng chủ đề

Ngư dân miền Trung bội thu chuyến biển cuối năm

TPO - Giáp Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025, khắp các cảng cá ở miền Trung vui như mở hội, hàng trăm tàu thuyền từ ngư trường nối đuôi nhau quay về bờ. Những chuyến tàu chở nặng tôm cá… trong phiên biển cuối năm giúp ngư dân đón một cái Tết ấm no. TPO - Giáp Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025, khắp các cảng cá ở miền Trung vui như mở hội, hàng trăm tàu...

Cảng cá lớn nhất miền Trung nhộn nhịp những ngày sát Tết

TPO - Những ngày cận kề Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025, cảng cá Thọ Quang (Sơn Trà, TP Đà Nẵng) nhộn nhịp tàu cá ra vào, phong phú các loại hải sản phục vụ người dân những ngày Tết.   20/01/2025 | 14:28 TPO - Những...

4 dấu hiệu đau mắt cá chân là do bệnh gout

Đau mắt cá chân là một trong những cơn đau gây phiền toái nhất. Phần lớn các trường hợp đau mắt cá chân là tương đối nhẹ và sớm tự khỏi. Nếu đau mắt cá chân do gout thì đây là nguyên nhân...

Giăng lưới săn ghẹ, ngư dân kiếm tiền triệu mỗi ngày

TPO - Sau một đêm ra khơi, buổi trưa hàng ngày, các tàu thuyền săn ghẹ lại hối hả cập bến Vạn Lộc (phường Nghi Tân, thành phố Vinh, Nghệ An). Trên bến, lái buôn đã chờ sẵn để thu mua. 04/12/2024 | 09:14 TPO -...

5 thực phẩm mất chất dinh dưỡng khi để trong tủ lạnh

Dưa chuộtDưa chuột nhạy cảm với lạnh và tủ lạnh, có thể đẩy nhanh quá trình thối rữa, khiến các bộ phận của dưa chuột bị chảy nước. Đó là lý do tại sao bạn thấy dưa chuột để lâu trong tủ lạnh đều bị teo tóp, héo rồi đến thối. Nếu để lâu trong tủ lạnh, các vi khuẩn sẽ ngày càng sinh sôi.Báo Lao động dẫn nguồn trang Eating Well cho biết, theo các nhà khoa...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Bài đọc nhiều

FPT Long Châu, Eisai Việt Nam và Hội bệnh Alzheimer hợp tác cùng nâng cao nhận thức về bệnh Alzheimer tại Việt Nam

08/03/2023 11:30 FPT Long Châu, Eisai Việt Nam và Hội bệnh Alzheimer và rối loạn thần kinh nhận thức Việt Nam đã ký kết hợp tác thực hiện các hoạt động nâng cao nhận thức cộng đồng và chất lượng chăm sóc sức khỏe cho bệnh nhân Alzheimer tại Việt Nam. Thông qua dự án cùng FPT Long Châu, đồng hành với VnADA, Eisai kỳ vọng sẽ góp phần nâng cao nhận thức cho hàng triệu người...

Hôn mê, ngộ độc khí do đốt than sưởi ấm

Bệnh nhân nữ, 67 tuổi, nhập viện trong tình trạng hôn mê sâu sau khi sử dụng bếp than sưởi ấm trong phòng kín. Tin mới y tế ngày 17/1: Hôn mê, ngộ độc khí do đốt than sưởi ấmBệnh nhân nữ, 67 tuổi, nhập viện trong tình trạng hôn mê sâu sau khi sử dụng bếp than sưởi ấm trong phòng kín. Hôn mê, ngộ độc...

Cùng chuyên mục

Cảnh báo ngộ độc và tai nạn sinh hoạt ở trẻ em dịp Tết

Theo các bác sĩ Khoa Cấp cứu và Chống độc, Bệnh viện Nhi Trung ương, tại đây đã tiếp nhận và điều trị cho 8 trường hợp ngộ độc thuốc diệt chuột. Trong đó, phải kể đến 2 trường hợp bị ngộ độc thuốc diệt chuột rất hy hữu do sự chủ quan, bất cẩn của người lớn. Đó là hai anh...

Bác sĩ mách cách bảo vệ đường tiêu hóa trong kỳ nghỉ Tết cổ truyền

NDO - Chế độ sinh hoạt, dinh dưỡng và lịch sinh hoạt trong dịp Tết Nguyên đán có thể bị đảo lộn, dẫn đến nhiều nguy cơ ảnh hưởng tới sức khỏe đường tiêu hóa, đặc biệt ở những bệnh nhân có bệnh lý mạn tính như trào ngược dạ dày thực quản, viêm dạ dày mạn tính và hội chứng ruột kích thích. Để giúp bạn bảo vệ sức khỏe đường tiêu hóa trong dịp...

Ăn nhầm trứng gà tiêm thuốc diệt chuột, 2 trẻ ở Hòa Bình nhập viện thương tâm ngày giáp Tết

GĐXH - Thời điểm Tết Nguyên đán đến gần, Bệnh viện Nhi Trung ương liên tục tiếp nhận nhiều trường hợp trẻ bị ngộ độc hết sức đáng tiếc. ...

Bỉ thực hiện thành công chuyến bay giao mẫu máu bằng máy bay không người lái

Bệnh viện Jan Yperman tại Ypres (Bỉ), vừa ghi dấu một cột mốc quan trọng trong lịch sử vận tải y tế khi thực hiện thành công chuyến bay giao mẫu máu bằng máy bay không người lái hoàn toàn tự động.

Bảo vệ sức khỏe trước thềm Tết Nguyên đán

Mới đây, thời tiết chuyển lạnh và chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm đã gây ra nhiều vấn đề sức khỏe, đặc biệt đối với người cao tuổi và trẻ em có sức đề kháng yếu. Mới đây, thời tiết chuyển lạnh và chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm đã gây ra nhiều vấn đề sức khỏe, đặc biệt đối với người cao tuổi và trẻ em có sức đề kháng yếu. ...

Mới nhất

NSND Thanh Lam hát cùng NSƯT Đăng Dương trong chương trình truyền hình trực tiếp “Ý Đảng lòng dân”

Chương trình "Ý Đảng lòng dân" kỷ niệm 95 năm ngày thành lập Đảng Cộng Sản Việt Nam sẽ có sự góp mặt của NSND Thanh Lam, NSƯT Đăng Dương, NSƯT...

“Phát sốt” với vườn treo lủng lẳng các trái xoài mang hình con rắn ở Hậu Giang

Anh Bùi Văn Thức ở tỉnh Hậu Giang đưa ra thị trường sản phẩm mới lạ trong dịp Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025 đó là trái xoài có hình con...

Gia hạn cuộc thi đến 18-2

(NLĐO) - Cuộc thi "Chạm đến tương lai cùng Metro" gia hạn đến 18-2-2025, mở rộng chủ đề sáng tạo, trao giải ngày 22-2-2025 tại Ga Bến...

Giá cà phê tiếp tục leo đỉnh, đồng USD giảm mạnh, thị trường đang “dễ bị tổn thương”

Chỉ trong 15 ngày đầu năm 2025, các doanh nghiệp đã xuất khẩu gần 73.820 tấn cà phê nhân, thu về gần 400 triệu USD (gần 10.000 tỷ đồng). Đáng chú ý, xuất khẩu cà phê tuy giảm tới 23% về lượng nhưng tăng mạnh 41% về giá trị so với cùng kỳ năm ngoái, theo thống kế sơ bộ của Hiệp hội Cà phê - Ca cao Việt Nam (Vicofa).

Thăm, tặng quà Tết cho con ngư dân nhận đỡ đầu

Nhân dịp năm mới Ất Tỵ 2025, Lữ đoàn 171, Vùng 2 Hải quân và Lữ đoàn 172, Vùng 3 Hải quân phối hợp với các đơn vị tổ chức thăm hỏi, động viên, tặng quà và trao tiền hỗ trợ cho con ngư dân có hoàn cảnh khó khăn được đơn vị nhận đỡ đầu năm 2025....

Mới nhất