Tại sao nên thêm nhiều dưa leo vào chế độ ăn uống?

Tiến sĩ Sarah Brewer, một chuyên gia dinh dưỡng, đã chia sẻ với báo Telegraph lý do tại sao dưa leo nên là thực phẩm thường trực trong tủ lạnh.

Trước hết, chúng có hàm lượng nước rất cao. Mỗi 100 g dưa leo chứa 96 g nước. Ngoài việc cung cấp nước, chúng được xem như thực phẩm ít calo tuyệt vời. Một miếng dưa leo dài 6 cm chỉ chứa 10 calo và 1,2 g đường, nghĩa là chúng sẽ không làm tăng lượng đường trong máu.

Tiến sĩ Sarah Brewer còn nói thêm: “Dưa leo cung cấp kali, giúp đào thải natri và chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể. Chúng cũng chứa magie, vitamin C và vitamin K”.

Bên cạnh đó, dưa leo chứa một số polyphenol chống oxy hóa. Chúng bao gồm lignan (có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và một số bệnh ung thư) và beta-carotene (có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, cũng như sức khỏe của mắt và da).

Dưa leo còn chứa một hợp chất tên là cucurbitacin B. Theo tiến sĩ Sarah Brewer, hợp chất trên giúp chống lại các bệnh viêm nhiễm và thoái hóa thần kinh, ung thư và bệnh tiểu đường loại 2.

Chuyên gia này cũng cho hay việc đặt hai lát dưa leo lên mắt không chỉ là một câu chuyện đồn đoán, chúng thực sự làm dịu đôi mắt sưng húp. Dưa leo có thể được sử dụng trên da như một phương pháp điều trị, ví dụ sau khi tắm nắng.

Ngoài ra, vỏ dưa leo là một trong những nguồn thực phẩm giàu silica nhất. Đây là một loại khoáng chất đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì mái tóc, làn da và móng tay khỏe mạnh.

Để tối đa hóa lợi ích của dưa leo khi ăn, các chuyên gia khuyên chúng ta nên ăn sống dưới dạng salad, ăn kèm sandwich, xay sinh tố kết hợp với các loại rau quả khác hoặc lên men dưa leo rất có lợi cho hệ vi sinh đường ruột. Khi chế biến dưa leo cho bữa ăn, chúng ta cần tránh chế biến quá kỹ vì dễ làm mất vitamin; không gọt vỏ vì sẽ mất chất xơ, silica và các khoáng chất khác; không cạo phần giữa do dễ làm giảm hàm lượng nước và chất xơ.