Súp lơ xanh tốt đủ mọi đường cho sức khỏe, The New York Times còn bày cách nướng ngon

Chuyên gia Ali Slagle, người phát triển công thức nấu ăn của The New York Times nhận định việc luộc súp lơ xanh cũng rất ngon (nếu bạn không nấu quá chín đến mức nát). Nhưng cũng có điều gì đó đặc biệt hấp dẫn ở những bông hoa giòn, béo ngậy và thân ngọt, mềm của cây súp lơ nướng.

“Khi bạn đã nắm được những cách cơ bản để nướng súp lơ, chỉ cần dầu, muối và lò nướng ở nhiệt độ cao. Trang trí, biến tấu mẻ nướng theo các cách sau đây sẽ khiến rau súp lơ không còn nhàm chán trong mỗi bữa ăn. 

Đến lúc ấy, câu cảm thán “súp lơ, lại nữa à?” sẽ trở nên mừng rỡ hơn phần nào: “Tuyệt vời! Tiếp tục là súp lơ” – Ali Slagle nói. 

Vỏ phô mai giòn cho súp lơ

Ali Slagle nhận định sự kết hợp của súp lơ xanh và phô mai chứng minh rằng những điều trái ngược thì hấp dẫn nhau. Một lưu ý khi lựa chọn phô mai cho món này là ta chọn loại nào cũng được nhưng phô mai tươi sẽ dễ bị nhiệt trong lò nướng làm chín hơn. 

Món súp lơ nướng sẽ phù hợp nhất với Cheddar, loại phô mai có kết cấu cứng, hương vị thơm béo nhẹ và có màu trắng ngà đến cam nhạt. Ta sẽ bào phô mai Cheddar thành từng lớp mỏng rồi rắc lên súp lơ, nướng cho đến khi phô mai chuyển từ trạng thái tan chảy sang giòn, có màu nâu vàng. 

Lúc đó từng chiếc súp lơ xanh rờn sẽ được phủ thêm một lớp áo vàng giòn. Vị mằn mặn của phô mai kết hợp cùng vị thanh của rau súp lơ sẽ tạo sự khác biệt. 

Chúng ta có thể ăn món súp lơ nướng phô mai này với thịt gà cốt lết, xúc xích, đậu nghiền… hoặc ăn trực tiếp từ khay nướng bằng tay.

Kết hợp với hương cam, chanh

Vị của cam, chanh hay các loại hương từ vỏ trái cây sẽ giúp món súp lơ trở nên thơm hơn, nhất là khi chúng kết hợp ở nhiệt độ cao – tức là được nướng lên. 

Vỏ cam làm tăng thêm vị ngọt của súp lơ, đặc biệt là khi kết hợp với các nguyên liệu mặn khác như dầu hào. Chúng ta có thể thử công thức kết hợp súp lơ nướng với tỏi, cam, mè. 

Chỉ sau 15 phút trong lò, các bông cải xanh sẽ giòn và chuyển sang màu nâu ở các cạnh với thân mềm. Xào sơ súp lơ vừa nướng với tỏi thái lát trong dầu ô liu cho đến khi ngọt và có vị bùi, thêm dầu hào, một chút hạt vừng và vài lát cam để làm cho mùi vị món ăn trở nên bùng nổ hơn. 

Ngoài ra còn có công thức làm súp lơ nướng với chanh. Ta bào vỏ, vắt ít nước chanh lên súp lơ vừa nướng, thêm một nhúm ớt đỏ nghiền để có món rau hấp dẫn. 

Ăn với bơ, nước cốt chanh

Ta cũng có thể kết hợp vị thanh giòn của súp lơ nướng với vị béo của bơ Miso và một chút chua từ nước cốt chanh. Món này rất hợp để ăn kèm với cá hồi nướng, gà hoặc tăng thêm vị cho những món ăn thừa, nấu nhanh.

Chỉ cần bơ đủ mềm thì đã có thể nghiền ra và phết lên súp lơ. Khi nướng, bơ sẽ tan chảy, hòa quyện cùng nước cốt chanh và nhanh chóng thấm vào miếng súp lơ xanh rờn, mọng nước. 

Nướng cùng thịt xông khói

Theo chuyên gia Ali Slagle, phần rìa cháy của súp lơ có thể là phần ngon nhất bởi sẽ cực giòn. Chúng ta có thể tăng gấp đôi vị giòn này bằng cách kết hợp với thịt xông khói. 

Thịt xông khói đem lại vị đậm đà, giòn, còn súp lơ xanh cũng giòn nhưng tiết thêm ít nước từ rau, thấm đẫm vào miếng thịt. 

Công thức làm “súp lơ nướng với thịt xông khói” hướng dẫn nướng súp lơ kết hợp thịt xông khói ở nhiệt độ cao để cháy các cạnh một cách đẹp mắt và làm mỡ chảy ra từ thịt một cách vừa đủ. Sau cùng, thêm chút giấm, tỏi để món ăn trở nên thơm hơn. 

Thêm hạt

Một sự kết hợp độc lạ mà The New York Times hướng dẫn là rắc thêm hạt lên trên súp lơ để gia tăng thêm vị béo, bùi. Phiên bản đơn giản nhất là rắc một ít hạt vừng trực tiếp lên trên. 

Nhưng không chỉ có vậy, ta có thể thử công thức làm “salad súp lơ xanh với đậu phộng và xốt tahini-chanh”.

Trong khi nhiều món salad súp lơ xanh được làm bằng nước xốt mayonnaise thì món này được lấy cảm hứng từ hương vị tươi sáng của ẩm thực Thái Lan và sử dụng dầu mè, nước cốt chanh, đậu phộng, hành lá và một chút nước xốt cay để tạo độ cay khi kết hợp với súp lơ nướng. Có thể trang trí món salad bằng rau húng quế tươi.

Công thức này khiến cho món ăn béo ngậy hơn nhờ sự kết hợp giữa vị bùi của đậu phộng, giòn của súp lơ nướng và đậm đà của nước xốt. Món salad này ngon nhất là ăn ngay trong ngày.