Trang chủMultimediaẢnhNgười dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản...

Người dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết

TPO – Sát tết, các cơ sở sản xuất thịt trâu, bò gác bếp ở huyện miền núi Quế Phong (Nghệ An) lại tất bật làm để giao cho khách. Nhiều cơ sở có lượng khách lớn phải đỏ lửa xuyên ngày đêm để làm cho kịp.

TPO – Sát tết, các cơ sở sản xuất thịt trâu, bò gác bếp ở huyện miền núi Quế Phong (Nghệ An) lại tất bật làm để giao cho khách. Nhiều cơ sở có lượng khách lớn phải đỏ lửa xuyên ngày đêm để làm cho kịp.

Video người dân huyện miền núi Nghệ An đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết.

Người dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết ảnh 1

Từ cuối tháng 11 âm lịch hàng năm, những cơ sở sản xuất thịt trâu, bò, lợn gác bếp ở thị trấn Kim Sơn (huyện Quế Phong, Nghệ An) lại tất bật làm để kịp giao hàng cho khách. Trung bình mỗi ngày một cơ sở nơi đây mua từ 5 yến đến 1 tạ thịt trâu, bò, lợn về để làm ra món đặc sản này.

Người dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết ảnh 2

Thịt trâu, bò gác bếp còn được gọi là giàng xuất phát từ cách bảo quản, dự trữ thịt của người dân vùng cao từ hàng trăm năm qua. Do ngày xưa không có tủ lạnh nên người dân thường hong thịt tươi trên bếp để bảo quản và sử dụng lâu dài. Khi người miền xuôi lên ăn thấy ngon và đặt mua về làm quà, món ăn này trở thành đặc sản đắt đỏ.

Người dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết ảnh 3

Có truyền thống lâu năm làm món đặc sản thịt trâu, bò, lợn gác bếp, chị Phan Thị Nga (41 tuổi, trú thị trấn Kim Sơn, huyện Quế Phong) cho biết, cơ sở của chị bắt đầu nhận đơn hàng bán tết từ giữa tháng 11 âm lịch hàng năm.

Người dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết ảnh 4

Để làm ra được món thịt trâu, bò, lợn gác bếp thành phẩm tốn rất nhiều công sức, công đoạn và thời gian. Chính vì vậy, chị Nga phải thuê thêm 3 nhân công thời vụ về hỗ trợ.

Người dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết ảnh 5Người dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết ảnh 6

Hàng ngày, chị Nga sẽ đặt mua thịt trâu, bò, lợn của người dân bản địa. Thịt được chọn làm phải là thịt mông, tươi ngon. Sau khi mua về, thịt được làm sạch, lọc gân, mỡ rồi cắt thành từng miếng to bằng bàn tay dài từ 25-30cm.

Người dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết ảnh 7

Để thịt có vị thơm ngon đặc trưng, người dân sẽ ướp thịt trong khoảng 3 giờ đồng hồ. Mỗi gia đình sẽ có một bí quyết ướp gia vị riêng để có sản phẩm đặc trưng. Tuy nhiên gia vị dùng để ướp không thể thiếu chính là hạt dỗi và hạt mắc khén (tiêu rừng).

Người dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết ảnh 8Người dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết ảnh 9

Sau khi chuẩn bị xong các công đoạn, thịt được mang lên hong trên bếp củi nhiều ngày.

Người dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết ảnh 10Người dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết ảnh 11

“Để thịt chín đều không bị khô thì người thợ phải canh bếp để trở thịt liên tục. Đặc biệt, lửa phải luôn để thật nhỏ và đều. Nếu lửa to thịt sẽ cháy mà không chín”, chị Nga chia sẻ kinh nghiệm.

Người dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết ảnh 12

Sau 2-3 ngày hong, dưới sự tác động của nhiệt độ tỏa ra từ bếp than, củi… những miếng thịt se dần, khô lại và chín. Trung bình 10kg thịt tươi sẽ cho ra 3kg thịt gác bếp thành phẩm. “Một mẻ thịt gác bếp được xem thành công là khi bẻ miếng thịt đã chín ra vẫn còn màu hồng tươi. Khi đó thịt ngon, ngọt nhưng không bị khô. Còn đối với lạp sườn, miếng thịt mỡ đã chuyển trong veo, dai và bùi, thơm mùi vị đặc trưng”, chị Nga nói.

Người dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết ảnh 13

Ngoài trâu, bò gác bếp thì lạp sườn cũng là món đặc sản được khách ưa chuộng dịp Tết này.

Người dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết ảnh 14Người dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết ảnh 15

Nếu thịt trâu bò gác bếp được làm hoàn toàn thủ công thì món lạp sườn có sự hỗ trợ từ máy nhồi thịt. “Nhờ có máy nên việc nhồi thịt dễ hơn, đều và đẹp hơn. Sau khi làm xong, lạp sườn cũng được hong trên bếp củi như thịt trâu, bò gác bếp”, chị Phan Thị Quý (cơ sở sản xuất tại thị trấn Kim Sơn, Quế Phong) nói.

Người dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết ảnh 16

Hiện thịt trâu, bò gác bếp được bán với giá 1 – 1,1 triệu đồng/kg, thịt lợn gác bếp có giá 450.000 – 500.000 đồng/kg, lạp sườn có 300.000 – 350.000 đồng/kg.

Người dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết ảnh 17

Tuy chỉ làm và bán dịp tết nhưng món đặc sản này lại mang lại thu nhập cả trăm triệu đồng cho các cơ sở sản xuất ở thị trấn Kim Sơn (huyện Quế Phong). “Mỗi năm chúng tôi chỉ làm vài tháng sát Tết nên bận rộn cả ngày lẫn đêm không được nghỉ. Hiện nay trâu, bò, lợn người dân nuôi thả rông trong dân bản ít dần nên việc tìm nguồn nguyên liệu gặp khó. Chúng tôi phải đi săn tìm và đặt tiền trước cho người dân mới có hàng để làm”, chị Phan Thị Quý nói.

Người dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết ảnh 18Người dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết ảnh 19

Ngày nay, món đặc sản này không chỉ được bán trong tỉnh mà còn được bán ra nhiều tỉnh thành miền Bắc và miền Nam. Để bảo quản được lâu, thịt được đóng gói trong túi bóng cho vào ngăn đông tủ lạnh. “Từ 20 tháng chạp chúng tôi sẽ gửi hàng đi cho khách ở các tỉnh xa. Khách trong tỉnh đến sát tết mới gửi đi. Chúng tôi vẫn tiếp tục nhận đơn đặt của khách đến 28 tết”, chị Phan Thị Nga nói.

Anh Tuấn (ngoài cùng bên phải) giới thiệu mô hình phát triển cao khô Chợ Bãi.
Người mang đặc sản cao khô Chợ Bãi vươn xa

Đỏ lửa từ sáng đến tối nướng 'đặc sản' vụ Tết
Đỏ lửa từ sáng đến tối nướng ‘đặc sản’ vụ Tết

Người dân làng chài đỏ lửa xông đặc sản ‘cá ông trời’ dịp Tết
Người dân làng chài đỏ lửa xông đặc sản ‘cá ông trời’ dịp Tết

Ngọc Tú





Nguồn: https://tienphong.vn/nguoi-dan-xu-nghe-do-lua-xuyen-ngay-dem-lam-dac-san-ban-tet-post1707975.tpo

Cùng chủ đề

Bí quyết gia truyền mắm Dì Cẩn

Thương hiệu mắm Dì Cẩn không còn xa lạ với cả nước, thậm chí vươn ra thế giới. ...

Trà Mã Dọ là gì mà giá bán Tết gần 3 triệu đồng/kg, muốn mua phải đặt trước?

Cứ vào tiết lập xuân, người dân xã Xuân Lộc, thị xã Sông Cầu (Phú Yên) lại kéo nhau lên các ngọn núi trên đỉnh Cù Mông hái trà Mã Dọ. Vào tháng 12-2024, Hội đồng Khoa học và Công nghệ tỉnh Phú Yên...

Xúc tiến thương mại cho các sản phẩm OCOP

Ngày 18/1, Trung tâm BSA phối hợp với chương trình trao đổi sản phẩm ngoài gỗ VIệt Nam (NTFP -EP) tổ chức “VIETNAM MARKETING SUMMIT 2025 – Chương trình Xúc tiến thương mại – Phiên chợ sản phẩm OCOP – Đặc sản địa phương”.VIETNAM MARKETING SUMMIT 2025 được tổ chức nhằm thúc đẩy việc kết nối giữa các đơn vị sản xuất, nhà phân phối và người tiêu dùng thông qua việc trưng bày và giao dịch các...

Mùa Tết của làng nghề đặc sản miền Tây

Những ngày gần Tết nguyên đán Ất tỵ 2025, đến thăm các làng nghề đặc sản miền Tây như tôm, cá khô, làm bánh tráng, cốm gạo...sẽ chứng kiến không khí nhộn nhịp, làm việc tăng công suất để đủ nguồn hàng cung ứng cho thị trường của các cơ sở sản xuất. Là đặc sản truyền thống gắn liền với nhu cầu tiêu dùng mỗi nhà nên những loại đặc sản trên luôn là mặt hàng "đắt khách",...

Đặc sản Tết về đầy kệ, giá bán như ngày thường

Do lo ngại sức mua chậm, thời điểm này cả nhà cung cấp và bán lẻ đều khẳng định sẽ không tăng giá bán so với năm ngoái, thậm chí bán hàng Tết nhưng giá giữ như ngày thường. Những ngày cận Tết, nhiều...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Bất ngờ ở chợ Bình Tây ngày giáp Tết

TPO - Chợ Bình Tây (quận 6, TPHCM) là khu chợ chuyên phân phối các mặt hàng sỉ từ bánh mứt, quần áo, giày dép đến hàng gia dụng... đi mọi tỉnh thành. Thế nhưng hiện nay, khu chuyên bánh mứt tại chợ này lại không còn hàng sỉ để bán cho bạn hàng, nhiều sản phẩm Tết còn "cháy hàng". 25/01/2025 | 19:13 ...

Dịch vụ khắc chữ, tạo hình trên dưa hấu hút khách ngày Tết

TPO - Những quả dưa hấu xanh qua bàn tay khéo léo của các bạn trẻ đã được khắc câu chữ, dán thêm những hình ảnh liên quan đến Tết đang là mặt hàng thu hút người dân ở Hà Tĩnh. 25/01/2025 | 12:33 TPO -...

Đào và hoa bung sắc rực rỡ, ‘nàng thơ’ đua nhau thả dáng quanh hồ Hoàn Kiếm

TPO - Hàng hoa đào bung sắc hồng bên cạnh thảm hoa tuyệt đẹp, mang không khí Tết tràn ngập xung quanh hồ Hoàn Kiếm (Hà Nội), các 'nàng thơ" tranh thủ thả dáng trong những bộ áo dài thướt tha. 25/01/2025 | 16:57 TPO -...

Ngày đầu kỳ nghỉ Tết Nguyên đán, người dân hồ hởi xuống phố ‘săn’ đào, quất

TPO - Trong ngày đầu tiên của kỳ nghỉ Tết Ất Tỵ 2025, người dân đổ xuống phố, chợ hoa để săn cành đào, cây quất trước khi trở về nhà, về quê ăn Tết. 25/01/2025 | 12:20 TPO - Trong ngày đầu tiên của kỳ...

Thời tiết TPHCM ngày đầu nghỉ Tết mát mẻ, sắp có không khí lạnh tăng cường

TPO - Trong ngày hôm nay 25/1 (26 tháng Chạp), ngày đầu tiên của kỳ nghỉ Tết Nguyên đán 2025, thời tiết TPHCM mát mẻ lúc sáng sớm và đêm, ngày có nắng, nhiệt độ thấp nhất 23-24 độ C, cao nhất 34 độ C. TPO - Trong ngày hôm nay 25/1 (26 tháng Chạp), ngày đầu tiên của kỳ nghỉ Tết Nguyên đán 2025, thời tiết TPHCM mát mẻ lúc sáng sớm và đêm, ngày có...

Bài đọc nhiều

Sôi nổi Diễn đàn khát vọng cống hiến của Tỉnh Đoàn Bắc Giang

TPO - Ngày 24/3, Tỉnh Đoàn Bắc Giang tổ chức chương trình Diễn đàn khát vọng cống hiến – Lẽ sống thanh niên. Dự chương trình có Phó Chủ tịch Thường trực UBND tỉnh Bắc Giang Mai Sơn, Chánh văn phòng Trung ương Đoàn Nguyễn Quốc Huy và hơn 300 đoàn viên, học sinh trong tỉnh Bắc Giang. Phó Chủ tịch Thường trực UBND tỉnh Bắc Giang Mai Sơn dự...

Đèn lồng khổng lồ 70m làm khách Nhật bất ngờ: Người Việt quá sáng tạo!

(Dân trí) - Có mặt tại lễ hội đèn lồng quốc tế ở Việt Nam, anh Harashima người Nhật cho biết rất bất ngờ khi thấy nhiều tác phẩm được thiết kế hoành tráng. Đặc biệt, anh ấn tượng với nhiều đèn lồng đội Việt Nam. Từ 18/1 đến 16/3, lễ hội đèn lồng quốc tế với quy mô lớn nhất Việt Nam được tổ chức với chủ đề "Ánh sáng phương Đông" tại huyện Văn Giang, Hưng Yên. Đây là sự kiện văn...

Lộn xộn ở tuyến phố ẩm thực vừa khai trương tại Hà Nội

TPO - Dù mới khai trương, phố ẩm thực Nguyễn Văn Tuyết (Đống Đa, Hà Nội) đã có tình trạng lấn chiếm vỉa hè, đi xe vào trong tuyến phố gây mất mỹ quan đô thị và trật tự giao thông. 20/01/2025 | 14:20 TPO -...

‘Gặp đúng người, tôi kết hôn sớm’

TPO - Theo Hoa hậu Đỗ Thị Hà, cô đã tốt nghiệp và đang ở độ tuổi có thể hẹn hò. Hơn nữa, ai cũng mong muốn có tình yêu trong cuộc đời mình và cô không ngoại lệ. Trong cuộc trò chuyện với Tiền Phong, Hoa hậu Đỗ Thị Hà có những chia sẻ xoay quanh chuyện tình yêu, hẹn hò. ...

Về cố đô Ninh Bình xem nông dân chèo thuyền gặt lúa trong vùng di sản

  Ninh Bình - Mùa này, giữa những con thuyền chở khách muôn phương đổ về vãn cảnh Khu du lịch Tam Cốc - Bích Động là thuyền chở lúa trên dòng sông Ngô Đồng thơ mộng. Cánh đồng lúa Tam Cốc như tấm thảm vàng óng mênh mông uốn lượn theo dòng sông Ngô Đồng nằm trong thung lũng bao quanh bởi các núi đá vôi trùng điệp. Ảnh: Nguyễn Trường Laodong.vn Nguồn:https://dulich.laodong.vn/kham-pha/ve-co-do-ninh-binh-xem-nong-dan-cheo-thuyen-gat-lua-trong-vung-di-san-1352737.html

Cùng chuyên mục

Dịch vụ khắc chữ, tạo hình trên dưa hấu hút khách ngày Tết

TPO - Những quả dưa hấu xanh qua bàn tay khéo léo của các bạn trẻ đã được khắc câu chữ, dán thêm những hình ảnh liên quan đến Tết đang là mặt hàng thu hút người dân ở Hà Tĩnh. 25/01/2025 | 12:33 TPO -...

[Ảnh] Chợ hoa xuân Hà Nội nhộn nhịp ngày cận Tết

NDO - Cách Tết Nguyên đán Ất Tỵ vài ngày, các khu chợ hoa truyền thống của Hà Nội lại nhộn nhịp người bán mua.  NDO - Cách Tết Nguyên đán Ất Tỵ vài ngày, các khu chợ hoa truyền thống của Hà Nội lại nhộn nhịp người bán mua.  Thứ bảy, ngày 25/01/2025 - 16:43 Trong ngày nghỉ đầu...

Đào và hoa bung sắc rực rỡ, ‘nàng thơ’ đua nhau thả dáng quanh hồ Hoàn Kiếm

TPO - Hàng hoa đào bung sắc hồng bên cạnh thảm hoa tuyệt đẹp, mang không khí Tết tràn ngập xung quanh hồ Hoàn Kiếm (Hà Nội), các 'nàng thơ" tranh thủ thả dáng trong những bộ áo dài thướt tha. 25/01/2025 | 16:57 TPO -...

‘Dân phố’ Hải Phòng khốn khổ vì vỉa hè bị lật tung ngày cận Tết

TPO - Những ngày cận Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025, hàng trăm hộ dân phố Cầu Đất và nhiều tuyến phố trung tâm TP Hải Phòng khốn khổ vì vỉa hè bị lật tung để cải tạo, lát đá khiến cuộc sống đảo lộn, giao thông kẹt cứng giờ cao điểm. 25/01/2025 | 07:15 ...

Độc lạ ngôi chợ chỉ bán một mặt hàng, mỗi năm họp một lần ở TP.HCM

Mỗi năm một lần, hơn nửa thế kỷ qua, chợ lá dong lớn nhất TP.HCM vẫn tồn tại giữa phố thị nhộn nhịp, đáp ứng nhu cầu của người dân mỗi dịp Tết đến xuân về. ...

Mới nhất

Tấm lòng với quê hương ngàn dặm

Những năm 1960 tại miền Nam Việt Nam, một lớp thanh niên được cử đi du học ở các nước tiên tiến trên thế giới. ...

Bị chính công ty con yêu cầu mở thủ tục phá sản, Rạng Đông Holding phải kê tài sản

Sau khi thụ lý đơn yêu cầu mở thủ tục phá sản đối với Rạng Đông Holding, Tòa án nhân dân TP.HCM đã yêu cầu công ty này phải xuất trình các giấy tờ, tài liệu. Trong đó phải nộp danh sách tài sản, chủ nợ tính...

Lý do lễ hội câu cá trên băng ở Hàn Quốc thu hút hơn một triệu du khách

Lễ hội câu cá trên băng Hwacheon Sancheoneo 2025, một trong những sự kiện mùa Đông nổi tiếng nhất của Hàn Quốc, đã chào đón hơn 1 triệu du khách.

Thủ tướng Phạm Minh Chính tiếp Đại sứ Trung Quốc Hà Vĩ

Ngày 25/1, trước thềm Tết cổ truyền Ất Tỵ, tại trụ sở Chính phủ, Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính đã tiếp đồng chí Hà Vĩ, Đại sứ đặc mệnh toàn quyền nước Cộng hòa nhân dân Trung Hoa tại Việt Nam. ...

Mới nhất