Một tiệm chè trên đường Nguyễn Sinh Cung, TP Huế – Ảnh: NHÃ XUÂN
Đồ ăn ở Huế ngon, ai cũng biết.
Nhưng hơn hết, điều thôi thúc tôi muốn đến Huế là sự ngon “đồng đều và dàn trải” trên hàng tá lựa chọn đủ để tôi kể vanh vách một ngày ở Huế mình sẽ ăn uống gì cho sáng, trưa, chiều, tối, thậm chí là khuya.
Sáng, trưa phải ăn bún bò
Món ăn nổi tiếng này sẽ là lựa chọn dễ dàng cho cả bữa sáng, trưa, tối của tôi trong một ngày ở Huế.
Chỉ mới đến Huế vài lần nên tôi không nghĩ mình có đủ trình độ để “thẩm” xem quán nào là ngon nhất, nên bạn cứ mạnh dạn hỏi người dân địa phương quán nào ngon.
Bún bò ở một quán trên đường Lý Nam Đế, TP Huế
Hoặc tìm kiếm “bún bò ngon ở Huế”, Google hẳn sẽ dẫn bạn đến những quán bún bò nổi tiếng nhất như Bún Bò Mỹ Tâm, Mệ Kéo, Bà Tuyết… đủ ngon để bạn trải nghiệm hương vị bún bò ở Huế.
Có một lưu ý cho những người lần đầu ăn bún bò ở Huế, là vị bún bò ở đây ít ngọt hơn ở Sài Gòn, nước lèo thơm thoảng vị ruốc, sả, bún ăn kèm cũng là sợi nhỏ, chứ không phải to như ở Sài Gòn.
Chiều, tối đừng quên phố bánh canh Hàn Thuyên
Một món nữa không thể không ăn là bánh canh Huế, mà muốn ăn bánh canh ở Huế, không thể bỏ qua phố Hàn Thuyên, nơi có hơn chục quán bánh canh nối nhau trên con phố nhỏ yên tĩnh.
Một quán bánh canh trên phố Hàn Thuyên, TP Huế
Từ đầu giờ chiều, các mệ đã rục rịch dọn hàng để bán đến tận tối muộn. Từng rổ bánh canh, chả cá, trứng cút, da heo, nồi nước lèo sôi sùng sục thơm phức dần được bày biện bắt mắt.
Một tô bánh canh ở đây có giá tầm trên dưới 20.000 đồng, có bánh canh, nước lèo, các loại chả, sườn… tùy theo quán, và tùy theo khách gọi, ăn kèm trứng cút và da heo chiên giòn được dọn riêng.
Bánh canh tại một quán ở phố Hàn Thuyên, TP Huế
Húp một muỗng bánh canh nóng ấm sền sệt, cọng bánh canh dai mềm cùng mùi thơm của chả, thịt, ớt sa tế, hành… chiếc dạ dày của bạn (dù có đói hay không) ngay lập tức như được vỗ về, nhất là trong tiết trời khi se lạnh ở Huế.
Tối, khuya là bánh mì Trường Tiền
Tiệm bánh mì nổi tiếng nhất xứ Huế chắc có lẽ là Bánh mì Trường Tiền O Tho, đi ngang lúc nào cũng thấy hàng dài người xếp hàng đợi mua.
Bước vào quán, thực khách ngay lập tức bị ấn tượng bởi những thau “topping” hấp dẫn nào là thịt xíu, pa tê, các loại thịt nguội, nem, chả, còn có nhân bánh lọc đặc trưng xứ Huế.
Các o, các chị tay thoăn thoắt xẻ bánh mì, nhét nhân, nhồi rau, rồi còn hơ trên bếp than cho nóng giòn trước khi đưa cho khách.
Bánh mì làm xong được hơ trên bếp than cho nóng giòn trước khi giao khách
Bánh mì ở tiệm cũng be bé con con, cắn vài phát là hết, lại vừa vặn đủ thèm để còn ăn tiếp lần sau.
Mở bán từ 4h chiều đến tận 4h sáng, ổ bánh mì nóng giòn thơm mùi thịt xíu này đủ gây thương nhớ cho những người lần nào đến Huế cũng phải ăn ít nhất một ổ như tôi.
Các loại nhân bánh mì được bày biện hấp dẫn
Cả ngày rề rà cơm hến, bún hến
Ở Huế có nhiều chỗ bán cơm hến và bún hến ngon, và rẻ đến bất ngờ.
Một trong những chỗ dễ tìm nhất cho du khách là dãy quán gần khu Cầu Đập Đá. Tô cơm hến tôi từng ăn ở đây hồi năm ngoái có giá chỉ 12.000 đồng.
Cơm hến tại một quán gần khu Cầu Đập Đá, TP Huế
Chè bột lọc chờ cho tráng miệng
Một lựa chọn tráng miệng nổi tiếng khi đến Huế là các loại chè, đặc biệt là chè bột lọc nhân dừa và nhân… heo quay. Chè bột lọc nhân dừa thì chắc là ai cũng biết, còn nhân heo quay chắc chắn còn xa lạ với nhiều người.
Một buổi chiều, tôi ghé một quán chè trên đường Nguyễn Sinh Cung để ăn thử món này.
Gần 20 nồi chè các loại, đầy màu sắc, được bày trên bàn ngay lối vào. Nồi chè lọc quay (bột lọc nhân heo quay) với những viên bột tròn nhỏ vừa ăn, lấp ló nhân heo quay bên trong màu nâu khá lạ mắt. Kế bên là nồi bột lọc nhân dừa trắng phau hấp dẫn không kém.
Chè bột lọc nhân heo quay (nồi bên phải) và chè bột lọc nhân dừa
Gọi một ly chè lọc quay, tôi è dè ăn trong sự hồi hộp vì sợ mình ăn không được. Vậy mà cái vị mằn mặn ngọt ngọt của viên heo quay, kết hợp cùng độ dai của bột lọc, kèm theo miếng nước đường có lẫn đậu phộng thơm giòn lại hợp đến bất ngờ.
Ly chè cũng nhỏ nhắn vừa vặn, đủ để khách ăn xong mà không bị ngán. Tuy nhiên theo khẩu vị cá nhân của tôi thì nước chè bớt ngọt đi một tí sẽ dễ ăn hơn.
Nên thử cà phê muối ở Huế
Bạn tin tôi đi, đến Huế nhất định phải thử cà phê muối, một “đặc sản” chỉ mới nổi chừng chục năm trở lại đây ở Huế và các tỉnh, thành lân cận, cũng từng có giai đoạn “làm mưa làm gió” ở TP.HCM.
Nổi tiếng nhất ở Huế là một quán trên đường Đặng Thái Thân. Lúc nào đến cũng thấy đông khách, cả tây lẫn ta, cả du khách lẫn người địa phương.
Cà phê muối tại một quán trên đường Đặng Thái Thân, TP Huế
Với tôi, ly cà phê muối ngon nhất nhì có lẽ là ở đây. Từng giọt cà phê phin nhỏ xuyên qua lớp kem xốp như mây, chảy xuống đáy ly chạm vào lớp sữa đặc êm như nhung.
Khác với những ly cà phê kem muối trên thị trường, vị mặn ở trong ly cà phê này nằm trong cà phê. Hớp một hớp nhẹ để cảm nhận được cái béo thơm của lớp kem sữa, quyện cùng cái mặn ấn tượng của cà phê.
Khuấy nhẹ nhàng cả ba lớp chất lỏng, thêm 2-3 viên đá, ly cà phê bỗng chốc hóa thành thứ thức uống hoàn mỹ khiến người ta uống một lần rồi muốn quay lại hoài.
Một nơi khác để thưởng thức cà phê muối mà tôi cũng cực kỳ thích là quán cà phê nằm kế bên Đại Nam Thái Y Viện.
Tất nhiên, đồ ăn ở Huế nào chỉ gói gọn có bấy nhiêu đây, nếu bạn có dịp ở Huế nhiều ngày, các loại bánh Huế, bánh khoái, bún mắm, bánh canh cá rô, và nhiều món ngon nữa,… vẫn ở đó đợi bạn thưởng thức.
5 món ngon xứ Huế được thế giới gọi tên
