Có ý kiến cho rằng lòng đỏ trứng gà màu cam chứa nhiều chất dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe hơn lòng đỏ trứng màu vàng. Tuy nhiên theo chuyên gia việc lựa chọn trứng cần bám theo nhiều tiêu chí về chất lượng chăn nuôi thay vì màu sắc.
Màu sắc của lòng đỏ trứng ảnh hưởng bởi yếu tố nào?
Bác sĩ Nguyễn Thu Hà – tổ trưởng tổ Dinh dưỡng tiết chế – Bệnh viện đa khoa quốc tế Nam Sài Gòn cho biết, lòng đỏ trứng có thể thay đổi từ vàng nhạt đến cam đậm và màu sắc của lòng đỏ không phản ánh giá trị dinh dưỡng hoặc chất lượng của trứng. Màu sắc của lòng đỏ trứng phần lớn là kết quả của chế độ ăn nhiều carotenoid (sắc tố hữu cơ) có trong thức ăn chăn nuôi. Thức ăn chính là yếu tố lớn nhất ảnh hưởng đến màu sắc của lòng đỏ.
Màu sắc của lòng đỏ không phản ánh giá trị dinh dưỡng hoặc chất lượng của trứng
Lòng đỏ trứng gà màu vàng: Khi thức ăn của gà mái thường là loại thức ăn không có màu sắc, ít carotenoid (sắc tố tự nhiên tạo nên màu đỏ vàng của thực vật) như gạo, sắn, khoai, bột ngô (bắp) trắng hoặc thức ăn chăn nuôi công nghiệp.
Lòng đỏ trứng gà màu cam: Khi gà được cho ăn bằng các loại thức ăn chứa nhiều carotenoid như ngô vàng, bí đỏ, cà rốt, rau cải xoăn, ớt chuông, khoai lang… Tuy nhiên, hiện nay một số loại thức ăn chăn nuôi công nghiệp cũng có thể làm cho màu của lòng đỏ trứng gà trở nên đậm hơn. Ngoài ra, lòng đỏ trứng sẫm màu thường thấy ở trứng gà thả rông, đặc biệt là trong những tháng mùa hè.
Lòng trứng màu nào tốt hơn?
Bác sĩ Thu Hà cho biết, trứng gà là nguồn cung cấp dồi dào các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, trong 100 g trứng gà cung cấp 150 kcal, 12,9 g protein, 10,3 g chất béo cùng các khoáng chất thiết yếu như canxi, sắt, iốt, kẽm, phốt pho; nhóm vitamin quan trọng đối với cơ thể như vitamin A, B, D, E và K. Với giá trị dinh dưỡng dồi dào, trứng gà mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, tốt cho tim mạch, não bộ, mắt…
Trứng gà cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe
Tuy nhiên, theo bác sĩ Hà giá trị dinh dưỡng của lòng đỏ trứng màu cam hay màu vàng thường không có nhiều khác biệt. Cho nên thay vì băn khoăn về màu sắc của lòng đỏ, chúng ta nên lựa chọn nguồn trứng từ những con gà khỏe mạnh được chăn thả tự nhiên và được nuôi bằng những loại thức ăn tự nhiên. Hạn chế sử dụng nguồn trứng từ gà được nuôi bằng các loại thức ăn không đủ dinh dưỡng.
“Ngoài ra, nên chọn mua trứng có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, có chứng nhận chất lượng, thời gian sản xuất và thời hạn sử dụng để đảm bảo an toàn sức khỏe”, bác sĩ Hà khuyến cáo.
Lưu ý khi sử dụng trứng gà
Bác sĩ Hà cho biết, một số lưu ý giúp sử dụng trứng gà như sau:
- Người trưởng thành có thể ăn 3 – 4 quả trứng/1 tuần.
- Người bị cholesterol cao chỉ nên ăn từ 1- 2 quả trứng/1 tuần, hoặc chỉ sử dụng lòng trắng trứng (chứa chất béo lecithin giúp giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt).
- Trẻ em có thể ăn 1 quả trứng/ngày.
- Người cao tuổi có thể ăn 1-2 quả trứng/ngày, tuy nhiên nên điều chỉnh lượng trứng sử dụng phù hợp với tình trạng sức khỏe của bản thân.
“Kết hợp sử dụng trứng với lượng phù hợp và một chế độ ăn uống đa dạng, lành mạnh giúp bạn tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của trứng gà, hạn chế được các rủi ro liên quan đến cholesterol và các vấn đề sức khỏe khác”, bác sĩ chia sẻ.
Nguồn: https://thanhnien.vn/long-trung-mau-cam-hay-vang-se-tot-hon-185250311101240019.htm
