Loại nấm quen thuộc giúp phòng tăng đề kháng, phòng ngừa ung thư

Bác sĩ Chu Thị Dung (Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM – Cơ sở 3) cho biết, nấm mỡ trắng (Agaricus bisporus), hay còn gọi là nấm mỡ là một trong những loại nấm ăn phổ biến trên thế giới. Không chỉ mang hương vị thơm ngon, dễ chế biến, nấm mỡ trắng còn chứa đựng giá trị dinh dưỡng vượt trội và những lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc.

“Nấm mỡ trắng là nguồn cung cấp protein thực vật chất lượng cao cùng nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa quan trọng. Nấm mỡ trắng chứa lượng lớn vitamin B, kali, phốt pho và đồng – các dưỡng chất quan trọng cho hoạt động của não bộ, hệ miễn dịch và sức khỏe tim mạch. Đặc biệt, nấm mỡ có khả năng tổng hợp vitamin D khi tiếp xúc với tia UV”, bác sĩ Dung chia sẻ.

Dưới đây là những lợi ích tuyệt vời của nấm mỡ trắng:

Tăng cường hệ miễn dịch

Nấm mỡ chứa beta-glucans, polysaccharide có khả năng kích thích hoạt động của các tế bào miễn dịch, giúp cơ thể chống lại vi khuẩn, virus. Selenium, một chất chống oxy hóa mạnh trong nấm mỡ, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, giảm nguy cơ mắc bệnh mạn tính.

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Lovastatin tự nhiên trong nấm mỡ có khả năng giảm cholesterol “xấu” (LDL), hỗ trợ ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Kali trong nấm giúp điều hòa huyết áp, giảm nguy cơ bệnh tim mạch.

Phòng ngừa ung thư

Các hợp chất polysaccharide, lectin và chất chống oxy hóa trong nấm mỡ đã được chứng minh có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư vú, tuyến tiền liệt và đại trực tràng.

Cải thiện sức khỏe xương khớp

Nấm mỡ cung cấp vitamin D (nếu tiếp xúc tia UV) và đồng, hỗ trợ sự phát triển và duy trì hệ xương khớp khỏe mạnh.

Hỗ trợ tiêu hóa

Chất xơ trong nấm mỡ đóng vai trò như prebiotic, giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, cải thiện tiêu hóa và hấp thu dinh dưỡng.

Hỗ trợ giảm cân

Với hàm lượng calo thấp, giàu chất xơ và protein, nấm mỡ giúp tạo cảm giác no lâu, giảm cảm giác thèm ăn, hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

Tốt cho não bộ

Nấm mỡ chứa choline, dưỡng chất cần thiết cho quá trình tổng hợp acetylcholine – chất dẫn truyền thần kinh quan trọng cho trí nhớ và học tập.

Làm đẹp da

Các chất chống oxy hóa và vitamin B trong nấm mỡ giúp ngăn ngừa lão hóa, bảo vệ da khỏi tổn thương từ gốc tự do.

Lưu ý khi chế biến

Khi rửa nấm mỡ nên rửa dưới vòi nước chảy nhẹ, tránh ngâm quá lâu làm mất dinh dưỡng. Để giữ lại tối đa dưỡng chất, nên chế biến nấm mỡ với các phương pháp như:

– Xào nhanh: Xào với dầu ô liu, tỏi và gia vị trong vài phút để giữ độ giòn và dinh dưỡng.

– Nướng: Nướng nấm trong lò hoặc trên vỉ than giữ được độ ngọt tự nhiên.

– Hấp: Hấp nấm giúp giữ lại hầu hết dưỡng chất.

– Thêm vào súp, salad: Nấm mỡ có thể được thêm vào các món hầm, risotto, pasta để tăng dinh dưỡng.

– Sấy khô và nghiền thành bột: Bột nấm mỡ là gia vị tuyệt vời, tăng hương vị món ăn.

“Nấm mỡ trắng không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp mà còn là “kho báu” dinh dưỡng mang lại vô vàn lợi ích cho sức khỏe. Với hàm lượng vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa phong phú, nấm mỡ xứng đáng là lựa chọn ưu tiên trong chế độ ăn uống lành mạnh. Tuy nhiên, hãy chọn mua nấm từ nguồn uy tín, chế biến đúng cách và sử dụng hợp lý để tận hưởng trọn vẹn giá trị của loại thực phẩm này”, bác sĩ Chu khuyến cáo.