Loại bắp cải có kích thước tí hon nhưng mang lại lợi ích sức khỏe không ngờ

Nhiều công dụng bất ngờ

Theo các bác sĩ Trung tâm dinh dưỡng lâm sàng Bệnh viện K, brussels là một loại cải có nguồn gốc từ Địa Trung Hải, được du nhập vào Việt Nam trong những năm gần đây với tên gọi cải bắp tí hon.

Cải brussels giàu chất xơ, vitamin C, vitamin K, carotenoid, có tác dụng chống oxi hóa, ngăn ngừa ung thư, tốt cho trí não, kháng viêm, hỗ trợ sinh sản, nhờ vậy mà ngày càng được phổ biến được bổ sung vào thực đơn nhiều gia đình.

Nhiều nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho thấy, các carotenoid có trong cải brussels hoạt động như chất chống oxi hóa và kích thích khả năng chống oxi hóa của cơ thể. Từ đó làm giảm tác hại của các gốc tự do đối với DNA có thể dẫn đến ung thư.

Đồng thời, chúng cũng làm tăng các enzym chuyển hóa chất gây ung thư và kích thích quá trình tự hủy của tế bào bất thường. Trong các nghiên cứu dân số, nồng độ carotenoid tổng và beta-carotene trong máu cao hơn giúp giảm nguy cơ ung thư.

Bên cạnh đó, vitamin C trong cải brussels cũng là một chất chống oxi hóa mạnh. Trong các nghiên cứu ở phòng thí nghiệm có tác dụng bảo vệ DNA của tế bào.

Các nghiên cứu tế bào còn cho thấy vitamin C cũng ức chế sự hình thành các chất gây ung thư và hỗ trợ hệ thống miễn dịch. Các nghiên cứu trên người chỉ ra, lượng vitamin C cao trong khẩu phần ăn hàng ngày liên quan đến giảm nguy cơ ung thư phổi ở những người hút thuốc lá và ung thư đại tràng.

Cải brussels cung cấp một lượng lớn folate có vai trò trong sự phát triển, phân chia tế bào, tạo các chất dẫn truyền thần kinh ở não, sản xuất tế bào hồng cầu khỏe mạnh và ngăn ngừa bệnh thiếu máu. 

Đặc biệt, bổ sung folate trong quá trình mang thai giúp ngăn ngừa nguy cơ dị tật bẩm sinh của ống thần kinh.

Cải bắp tí hon cũng chứa nhiều chất xơ. Trong 100g cải brussels có tới 3,8g chất xơ. Chất xơ có vai trò quan trọng trong phòng và điều trị các bệnh lý như đái tháo đường, thừa cân béo phì, ung thư, tim mạch, táo bón,…

Điều đáng chú ý, cải bắp tí hon có chưa một lượng lớn vitamin K. Trong 100g cải brussels có chứa khoảng 194mcg Vitamin K đáp ứng khoảng 242% nhu cầu của người trưởng thành.

Các bác sĩ cũng lưu ý đối với bệnh nhân đang sử dụng thuốc chống đông kháng vitamin K nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi sử dụng.

Chế biến cải brussels thế nào để tốt cho sức khỏe?

Cải brussels có thể chế biến như những loại cải thông thường khác là bắp cải, cải ngọt… Tuy nhiên, nếu nấu chín kĩ thì hương vị của cải brussels sẽ trở nên quá nồng.

Cách tốt nhất là cắt chúng làm đôi và hấp trong 8-10 phút hoặc xào trong dầu có hương vị như dầu ô liu trong 10-12 phút để giữ được hương vị và các chất dinh dưỡng một cách tối ưu.

Để đảm bảo an toàn thực phẩm khi sử dụng cải brussels và các loại bắp cải nói chung, các chuyên gia về sức khỏe khuyến cáo nên rửa sạch bắp cải trước khi chế biến, rửa tay bằng xà phòng, đồng thời vệ sinh kỹ bề mặt các dụng cụ nấu ăn trong bếp.

Nên hạn chế tiêu thụ các món chế biến từ bắp cải đã để qua đêm hoặc bảo quản lâu trong tủ lạnh để tránh nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.