Nhà hàng ăn tự chọn không phải là hình thức kinh doanh ẩm thực mới lạ, song thực khách được lựa chọn hàng trăm món ăn tinh tế, đẳng cấp kiểu Pháp, được làm nên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm, trong một môi trường cổ điển sang trọng với mức giá hợp lý hẳn là một trải nghiệm chỉ có tại nhà hàng Les Grands Buffets ở thành phố Narbonne.
Đó là cảm nhận của phóng viên TTXVN tại Pháp khi đến với nhà hàng này.
Những tảng phomai khổng lồ chất cao đến tận trần nhà, núi tôm hùm bốc khói lạnh nghi ngút, khay gan ngỗng béo ngậy vàng ươm, con vịt quay tưới nước sốt tiết canh đậm vị, và cả tháp socola chảy dài như dải lụa nâu được đặt giữa những khay bánh ngọt và hoa quả với đủ hình dáng, sắc màu hấp dẫn…
Tổng cộng hơn 300 món ăn các loại, từ khai vị qua món chính đến tráng miệng, tạo nên những bữa đại tiệc, đúng như tên gọi của nhà hàng: Les Grands Buffets.
Nằm ở ngoại ô thành phố Narbonne thuộc miền Nam nước Pháp, nhà hàng độc đáo này quyến rũ các thực khách không chỉ bằng sự đa dạng của thực đơn do các đầu bếp chuẩn bị, bởi hương vị truyền thống của ẩm thực và sự phong phú của các loại rượu vang, mà còn ở cả không gian sang trọng tinh tế theo phong cách hoàng gia, cũng như thái độ phục vụ tận tình, chu đáo của các nhân viên.
Tự ví mình như sứ giả của ẩm thực Pháp, ông Philippe Munoz – đầu bếp của nhà hàng – xác định trách nhiệm của các nhân viên làm bếp là mang đến cho thực khách những món ăn ngon và ấn tượng.
Ông chia sẻ: “Mỗi món ăn là một câu chuyện về ẩm thực và văn hóa. Nét đặc sắc của chúng tôi chính là những món ăn truyền thống kiểu Pháp và những món ăn vào dịp lễ tết, được chế biến theo cách làm từ bao đời nay như món gan ngỗng, món vịt xốt tiết, món đầu bê hầm tận 36 tiếng, hay tôm hùm nướng phômai…”
Đội ngũ làm bếp của ông có khoảng 90 người, đảm nhiệm tất cả các khâu từ xào nấu, trộn, nướng, làm bánh, nhồi xúc xích, chế biến hải sản… tất cả đều được thực hiện theo đúng phong cách Pháp.
Các phòng ăn rộng, được bài trí độc đáo riêng biệt, mỗi phòng mang một chủ đề và được trang trí bằng các tác phẩm đặc sắc của một nghệ sỹ nổi tiếng ở Pháp, tạo nên sự sang trọng độc đáo không nơi nào có được.
Mọi chi tiết của nhà hàng đều được chuẩn bị kỹ càng, tỉ mỉ, mang lại cho thực khách sự thích thú, khiến họ ấn tượng về một bữa tiệc khó quên, không chỉ đánh thức vị giác, khứu giác mà cả thị giác, thính giác, xúc giác và cảm giác.
Cô Lucia Lozano, khách hàng đến từ Tây Ban Nha, không khỏi kinh ngạc trước cả số lượng đồ ăn và chất lượng của từng món. “Đồ ăn rất tuyệt vời, có rất nhiều sự lựa chọn như các món khai vị, thịt, cá, rượu vang hay tráng miệng. Cách bài trí nhà hàng cũng rất đẹp với phong cách cổ điển, sang trọng. Mọi thứ đều rất hoàn hảo. Đây là lần thứ hai chúng tôi tới nơi này, lần đầu cách đây khoảng 7 năm. Thật là tuyệt để lại có mặt ở đây lần nữa,” cô chia sẻ với một nụ cười mãn nguyện.
Còn với bà Christianne Bellosart, thực khách đến từ biên giới Thụy Sĩ, đây là lần đầu tiên bà có trải nghiệm tại Les Grands Buffets. Bà cho biết đã nghe nói nhiều đến nhà hàng nhưng việc đặt bàn không hề dễ. Bà đã phải đặt trước 4 tháng mới có một bàn để cùng thưởng thức bữa tiệc với bạn bè tại đây.
Theo bà, nơi này có nhiều thứ khiến người ta yêu thích, từ kiểu bài trí của khách sạn, đến chất lượng món ăn, cũng như thái độ phục vụ niềm nở, tận tình của nhân viên…. Đó chính là lý do bà rất muốn quay trở lại vào kỳ nghỉ sang năm.
Riêng thực khách Aymet Jacques, vì sống gần Narbonne nên hàng năm ông và gia đình thường đến đây vào các kỳ nghỉ. “Giá cả ở đây rất hợp lý. Nhà hàng có nhiều sự lựa chọn, đa dạng và phong phú, từ hải sản, đến các món thịt, hay món tráng miệng, và cả rượu vang nữa. Đó là lý do tôi thường xuyên đến ăn,” ông giải thích.
Hơn 30 năm xây dựng uy tín
Les Grands Buffets được hai vợ chồng ông bà Jane và Louis Privat thành lập vào năm 1989 ở thành phố Narbonne, thuộc vùng Occitanie, với mong muốn mang đến cho thực khách những món ăn truyền thống và sự phục vụ sang trọng theo phong cách cổ điển Pháp.
Suốt 34 năm qua, nhà hàng luôn gặt hái thành công. Danh tiếng không chỉ gói gọn trong thành phố Narbonne nhỏ bé mà đã vươn xa, thậm chí vượt ra khỏi biên giới Pháp. Chỉ với 600 chỗ, nhưng nhà hàng mở cửa suốt 365 ngày và mỗi năm đón khoảng 370.000 thực khách, với hơn 60% khách hàng đến từ mọi miền của Pháp và từ nước ngoài.
Chia sẻ với phóng viên TTXVN tại Pháp về bí quyết thành công này, ông Louis Privat, chủ nhà hàng Les Grands Buffets, cho biết: “Ban đầu chúng tôi chỉ được biết đến trong thành phố Narbonne và các địa phương lân cận. Dần dần, chúng tôi nổi tiếng trong vùng miền Nam nước Pháp, rồi trong cả nước Pháp và đến bây giờ thì danh tiếng đã vượt qua cả biên giới, đến với châu Âu và các châu lục khác.
Các khách hàng đến trải nghiệm ở nhà hàng chúng tôi bởi vì không phải nhà hàng nào ở Pháp cũng mang đến cho thực khách tất cả các gam màu của ẩm thực truyền thống với những món ăn từ bình dân đến hoàng gia, từ ngày thường đến lễ hội.”
Anh Stéphane Simon, phụ trách truyền thông nhấn mạnh thêm rằng Les Grands Buffets còn được biết đến với nhiều kỷ lục. Anh cho biết: “Chúng tôi có đĩa phômai lớn nhất thế giới được ghi vào kỷ lục Guinness năm 2021. Tùy theo mùa và theo nguồn cung, mỗi ngày chúng tôi giới thiệu tới thực khách khoảng hơn 100 loại phômai.
Kỷ lục thứ hai, đó là chúng tôi có chiếc dĩa bạc lớn nhất thế giới cũng được ghi vào kỷ lục Guiness năm 1989. Doanh thu luôn đứng đầu trong các nhà hàng ở Pháp, với con số hàng năm lên tới 24 triệu euros, cũng tạo nên một kỷ lục về lợi nhuận của nhà hàng.”
Hé lộ những kế hoạch trong thời gian tới, ông chủ Louis Privat cho biết sẽ chuyển nhà hàng Les Grands Buffets đến một nơi đẹp hơn, theo tiêu chuẩn khách sạn sang trọng và hiện đại, bổ sung thêm các món ăn khác, nhưng vẫn giữ giá cả hợp lý như hiện nay để công chúng có thể tiếp cận được.
Bên cạnh đó, một cửa hàng thực phẩm cũng sẽ được mở bán với các mặt hàng được đầu bếp nhà hàng chế biến và giới thiệu để thực khách có thể mua mang về. Les Grands Buffets cũng sẽ mở một trường đào tạo nấu ăn với giảng viên là những đầu bếp nổi tiếng.
Ông Louis Privat cho biết: “Chúng tôi không có ý định phát triển chuỗi nhà hàng này tại Pháp, hay nơi nào đó trên thế giới vì tôi chỉ muốn duy trì một nhà hàng ở Narbonne, cũng là quê hương của vợ chồng tôi và muốn đó là nơi duy nhất mà thực khách trên toàn thế giới có thể đến thưởng thức ẩm thực Pháp với một sự vui vẻ. Do đó, lời chúc mà chúng tôi luôn gửi đến thực khách đó là chúc bữa ăn vui vẻ chứ không chỉ đơn thuần là chúc ngon miệng”./.
