(Tổ Quốc) – Quán rặng tre ở Đông Anh nổi tiếng với những món ăn dân giã mà chất lượng, thế nhưng tình trạng quá tải khách khiến nhiều người đến ăn cảm thấy… nản.
Nghe danh quán rặng tre ở Đông Anh, Hà Nội đã lâu mà chưa có dịp thưởng thức nên mấy ngày cuối tuần rảnh rỗi, chúng tôi quyết định rủ nhau đi ăn. Từ trung tâm Hà Nội, chặng đường đến quán chừng hơn 20km, đường đi không quá khó nhưng đi ô tô cũng mất khoảng 40 phút mới đến nơi. Quãng đường đủ dài để mọi người đùa nhau rằng “ăn một bát cháo chạy ba quãng đồng”.
Nhiều người vẫn quen gọi đây là quán ăn rặng tre.
Xe ô tô xếp hàng dài đi ăn, vào giờ cao điểm khách hàng phải tự đi lấy đồ ăn
Quán có tên là Tùng Minh nhưng nhiều người vẫn quen gọi là quán rặng tre bởi chỗ ngồi của khách nằm ngay cạnh rặng tre xanh mướt. Khi vừa tìm đến được quán, điều đầu tiên đập vào mắt chúng tôi là hàng dài xe ô tô nối đuôi nhau. Chẳng có người trông xe hay nhân viên, khách đến ăn cứ tự chủ động tìm cho mình một chỗ trống để đỗ xe ô tô. Còn đối với xe máy thì có một chỗ để xe ở ngay bên cạnh quán.
Hàng dài ô tô nối đuôi nhau vì chủ yếu khách đến đây ăn phần nhiều là khách ở xa.
Ghé quán vào lúc khoảng 11 rưỡi trưa, có lẽ cũng là khung giờ cao điểm nhất. Vì thế, nhân viên cứ chạy đi chạy lại liên tục, gọi được nhân viên cũng chẳng dễ. Chúng tôi thấy có bàn trống là tự vào ngồi chứ cũng chẳng có ai ra chỉ dẫn. Một lát sau, có nhân viên chạy ra order, không đưa menu mà hỏi luôn chúng tôi ăn nầm, thịt dải hay ba chỉ nướng. Do tìm hiểu trước nên chúng tôi được biết đây là 3 loại thịt nướng thường được mọi người hay gọi. Chọn thịt xong nhân viên hỏi tiếp luôn là có ăn bún cháy hay đậu phụ không bởi đây là 2 món ăn quen thuộc tại quán mà liếc qua thấy bàn nào cũng có.
Khu vực ngồi ăn ở ngoài trời và được căng bạt che ở phía trên.
Ngồi chừng khoảng 15 phút, khách đến liên tục mà quán hết bàn, nhân viên í ới nhau là tạm thời không nhận thêm khách nữa để trả đồ ăn cho các bàn đang ngồi. Còn chúng tôi thì ngồi nhìn nhau không biết khi nào mới có đồ ăn.
Các loại thịt được nướng liên tục mà vẫn không kịp phục vụ khách.
Từ khu vực bếp chế biến đồ ăn ở bên đối diện, nhân viên cứ liên tục bê những chiếc mâm và trên đó là các món ăn mà mọi người hay gọi như bún cháy, đậu phụ tẩm hành… Còn khu vực nướng thịt thì ở ngay bên cạnh chỗ rặng tre, 3 bếp nướng thịt liên tục, khói bốc lên nghi ngút, mà vẫn chả kịp làm để phục vụ cho khách.
3 loại thịt nướng mọi người thường ăn ở đây là thịt dải, ba chỉ và nầm.
Hóa ra, bí kíp đi ăn ở đây là thấy nhân viên bưng các đồ ăn đi qua mà thấy món mình order thì phải gọi ngay. Bởi lẽ, khi đông khách, nhân viên cũng chẳng thể nhớ ai gọi trước hay gọi sau, cứ đúng món order là đưa. Thậm chí, nhân viên mang đồ ra sẽ tiện hỏi luôn khách là có gọi món này không, có thì đưa luôn.
Nhân viên cho thịt đã ướp vào xiên để đem đi nướng.
Nhiều người “chắc cốp” hơn còn đứng sẵn ở khu nướng thịt. Những xiên thịt sau khi đã chín được nhân viên chuyển sang chiếc bàn cạnh đó để cho thịt vào đĩa. Những tiếng giục liên tục của khách hàng như “Em ơi của chị còn 2 đĩa nầm đấy nhé!’, “Của anh có 1 đĩa dải anh đợi lâu lắm rồi”… Thịt vừa được xếp lên đĩa là đã có khách cầm đi luôn.
Định lượng một đĩa sẽ là 2 xiên thịt.
Có chị khách còn bảo: “Đông thế này mà không tự ra lấy thì chẳng biết bao giờ mới được ăn”. Người đến trước có sau, người đến sau được ăn trước… có lẽ là điều bình thường ở đây. Không khí vào khung giờ cao điểm khiến cho nhiều khách đến ăn cảm thấy đôi chút… hoang mang, bởi nào là tiếng gọi hỏi đồ ăn của khách, nào là tiếng nhân viên giục nhau… Thậm chí có người mệt mỏi mãi không thấy đồ ăn ra nên đã đứng dậy đi về.
Khách phải ra giục tận nơi vì đồ ăn quá lâu.
Nhân viên chạy đi chạy lại liên tục.
Còn về phần chúng tôi, sau khi gọi nhân viên khản giọng thì cuối cùng cũng có đủ đồ ăn sau chừng hơn gần 40 phút. Chưa kể, khi gọi nước mắm chấm để ăn thịt nướng, nhân viên vừa chạy đi chỗ khác vừa nói với lại rằng “Chị ra đằng kia tự lấy nước chấm giúp em với”.
Dưa muối xổi được muối ngay tại quán.
Ai đến ăn cũng phải gọi bún cháy Mạch Tràng!
Món đầu tiên chúng tôi được ăn ở đây là bún cháy, hay còn được biết đến là bún cháy Mạch Tràng. Tại thôn Mạch Tràng thuộc xã Cổ Loa, Đông Anh, Hà Nội có làng nghề làng bún đã hơn nghìn năm tuổi. Bún Mạch Tràng còn được gọi là “bún đen”, gọi như vậy cũng bởi sợi bún ở đây có màu ngả xám, không trắng tinh như nhiều loại bún khác.
Bún cháy Mạch Tràng là món mà gần như đến đây ai cũng gọi.
Một đĩa bún cháy ở đây sẽ có lớp cháy đặt ở phía trên, còn ở dưới là bún xào với rau cần. Lớp cháy bún này được làm cháy trên một cái chảo lớn, đòi hỏi kỹ năng và sự khéo léo. Thành phần là một lớp cháy giòn rụm, thơm mùi mỡ hành, không quá ngấy và ăn rất đưa miệng. Còn về phần bún xào, sợi bún dù được xào cùng với rau cần, gia vị, hạt tiêu… nhưng vẫn rất tơi và giữ được sự giòn dai, không hề bị gãy nát. Đó cũng chính là điểm đặc biệt của bún Mạch Tràng.
Lớp bún cháy giòn tan được đặt phía trên phần bún xào rau cần.
Một phần bún cháy ở đây có giá 60.000 đồng và định lượng khá là nhiều, thích hợp 3 – 4 người ăn. Món ăn này ngon nhưng cũng nhanh ngán, cũng bởi thế nên quán sẽ đặt sẵn một đĩa dưa ở trên bàn (được tính tiền 20.000 đồng) để khách ăn cùng giải ngấy.
Thịt dải nướng và dưa muối.
Nầm và thịt dải nướng ở đây có giá 200.000 đồng/đĩa, còn ba chỉ nướng là 150.000 đồng/đĩa. Khi order với nhân viên chúng tôi có gọi một phần nầm nhưng vì đợi quá lâu và nhân viên gợi ý chuyển sang thịt dải nướng vì mới có mẻ nướng xong, chúng tôi cũng đành đồng ý. Nói về thịt dải thì thịt được tẩm ướp vừa phải nên cảm nhận rõ vị tươi ngon của thịt. Tuy nhiên có vài chỗ nướng hơi cháy. Phần thịt dải có lớp màng trong ăn dẻo thơm, vì thế nên kết cấu miếng thịt không bị khô.
Bát nước mắm hành ngâm giúp món thịt nướng trở nên trọn vẹn hơn.
Thịt khi ăn sẽ được chấm cùng với nước mắm hành. Bát nước chấm này gồm có nước mắm pha, hành tím ngâm và một chút ớt. Chỉ đơn giản vậy nhưng rất dậy mùi hành thơm, cay cay của ớt. Chấm cùng với thịt nướng và ăn cùng dưa chua là chuẩn bài.
Đậu phụ tẩm hành không quá ngon khi miếng đậu không còn đậu giòn. Vì rán vội nên có miếng còn hơi cháy.
Chúng tôi còn gọi thêm một phần đậu phụ tẩm hành. Không giống như nhiều chỗ khác, đậu tẩm hành ở đây là rán theo miếng to xong mới cắt ra, sau đó được rưới nước mắm pha loãng khá nhiều nên miếng đậu không còn độ giòn. Phần đậu bên trong mềm và ngậy. Một đĩa đậu tẩm hành ở đây có giá 40.000 đồng.
Những đĩa bún cháy được mang ra liên tục vì hầu như bàn nào cũng gọi.
Vì đi ăn 2 người lại muốn trải nghiệm nhiều món, mà khẩu phần ăn tại đây khá nhiều nên thành ra chúng tôi phải gói mang về. Tổng kết bữa ăn có giá 320.000 đồng. Nếu đến đây ăn thì bạn nên đi đông người để có thể thưởng thức được nhiều món hơn.
Thực chất, quán không chỉ có những món quen thuộc như các loại thịt nướng, bún cháy hay đậu tẩm hành… mà còn có menu rất đa dạng, có cả các loại lẩu. Vì thế, để ăn được nhiều món khác thì có lẽ bạn nên đi vào khung giờ chưa đông khách. Tuy nhiên, nếu bạn muốn tìm một quán ăn có chỗ ngồi thoải mái, phục vụ nhanh thì có lẽ nên cân nhắc chút. Ngoài ra, tại khu vực này, bên cạnh quán rặng tre thì còn có nhiều quán ăn khác cũng có các món ăn tương tự. Các bạn có thể tìm hiểu thêm để thử nhé!
Nếu tìm một quán ăn có không gian trong nhà và phục vụ nhanh thì bạn nên cân nhắc trước khi đến đây.
Nguồn: https://toquocweb.dev.cnnd.vn/lan-loi-may-chuc-cay-so-di-an-thu-quan-rang-tre-nuc-tieng-dong-anh-xe-o-to-xep-hang-dai-gio-cao-diem-khach-phai-tu-phuc-vu-20250310162813708.htm
