Không nên hâm lại thức ăn nhiều lần

Tuy nhiên, nếu không có cách bảo quản và sử dụng hợp lý, việc tận dụng thực phẩm quá mức có thể dẫn đến những rủi ro về sức khỏe, đặc biệt là nguy cơ ngộ độc thực phẩm hoặc làm thực phẩm biến chất.

Một số thói quen phổ biến tiềm ẩn nguy cơ:

Đơn cử như, nhiều gia đình có thói quen hâm lại đồ ăn nhiều lần để tiết kiệm, tuy nhiên việc hâm đi hâm lại khiến thực phẩm mất chất dinh dưỡng. Nếu bảo quản không đúng cách, vi khuẩn có thể phát triển, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Một số thực phẩm như rau xanh khi hâm lại có thể sinh ra nitrat chuyển hóa thành nitrit – một chất gây hại cho sức khỏe.

Theo Cục ATTP, các gia đình chỉ nên hâm lại một lần. Nếu có thể, hãy chia nhỏ thực phẩm và chỉ lấy lượng vừa đủ cho mỗi bữa để tránh hâm nhiều lần.

Hay nhiều gia đình dùng lại bát nước chấm; dầu chiên lại nhiều lần. Tuy nhiên, khi nước chấm bị dính thức ăn từ nhiều lần sử dụng, vi khuẩn có thể phát triển, gây đau bụng, tiêu chảy.

Còn khi dầu ăn được đun nóng liên tục, các chất béo có thể bị phân hủy, tạo ra các hợp chất có hại cho sức khỏe, thậm chí có nguy cơ gây ung thư.

Theo Cục ATTP, các gia đình chỉ lấy lượng nước chấm vừa đủ, tránh để thừa. Nếu cần dùng lại, gia đình hãy bảo quản kín trong tủ lạnh và không sử dụng quá lâu. Dầu ăn chỉ nên dùng tối đa 2 lần, sau đó thay mới để đảm bảo an toàn.

Ngoài ra, nhiều người có thói quen trữ đông thực phẩm quá lâu để tiết kiệm. Tuy nhiên, thực phẩm đông lạnh lâu ngày có thể mất chất dinh dưỡng, thay đổi kết cấu, màu sắc và hương vị. Một số loại thực phẩm nếu bảo quản không đúng cách có thể bị nhiễm khuẩn, gây ngộ độc khi sử dụng.

Vậy nên, giải pháp các chuyên gia y tế đưa ra là dán nhãn ghi ngày, tháng khi cấp đông thực phẩm để kiểm soát thời gian bảo quản.

Trong đó, thịt, cá đông lạnh chỉ nên dùng trong vòng 3-6 tháng; rau củ đông lạnh có thể bảo quản 8-12 tháng. Khi rã đông, nên sử dụng ngay, không tái đông lại thực phẩm đã rã đông để tránh vi khuẩn phát triển.

Để vừa tiết kiệm vừa đảm bảo sức khỏe, mỗi gia đình chỉ sử dụng thực phẩm còn trong thời hạn an toàn, tránh tiêu thụ thực phẩm đã hết hạn hoặc có dấu hiệu hư hỏng. Thực phẩm cần được bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi khô ráo, thoáng mát để tránh nhiễm khuẩn và biến chất.

Các bà nội trợ lên kế hoạch mua sắm, chỉ mua thực phẩm vừa đủ dùng, tránh mua quá nhiều dẫn đến dư thừa và lãng phí; chế biến hợp lý, hâm nóng đúng cách, không dùng thực phẩm ôi thiu hoặc có mùi lạ.