Trang chủDu lịchẨm thựcHương vị quê hương: Bánh bèo núi Nhạn

Hương vị quê hương: Bánh bèo núi Nhạn


Bà Hoàng Thị Phúc (55 tuổi), bán bánh bèo đã gần 15 năm dưới chân núi Nhạn (TP.Tuy Hòa, Phú Yên), chia sẻ: “Muốn bánh bèo ngon, đầu tiên gạo phải đạt chất lượng, không được mắc mưa; nếu là gạo mắc mưa chắc chắn bánh sẽ sượng, cứng, không dẻo, dai. Tiếp đến là khâu lấy bột, phải canh nước vừa đủ; bột lỏng bánh sẽ không dẻo, đặc quá thì bánh sẽ không xoáy. Tiếp nữa là canh lửa, lửa phải vừa đủ bánh mới se, lên xoáy đẹp”.

Một chén bánh bèo ngon không thể thiếu mắm ớt, mắm ớt quyết định 40% độ ngon của món ăn. Khác với mắm ớt ở nhiều nơi thường pha thêm nước ấm, người Phú Yên ăn rất đậm đà nên mắm thường mặn hơn, cay hơn. Bà Phúc nói thêm: “Vì ở gần biển nên tôi thường tự muối cá làm mắm, mắm làm ra vừa có mùi thơm đậm đà, vừa lên màu rất đẹp, ăn vào cũng có vị đặc trưng hơn so với khi dùng nước mắm công nghiệp”.

Hương vị quê hương: Bánh bèo núi Nhạn - Ảnh 1.

Mâm bánh bèo nóng 25.000 đồng/10 cái dưới chân núi Nhạn

Theo lời kể của bà Nguyễn Trần Vi Thúy (51 tuổi, người địa phương), cách đây 15 – 20 năm, bánh bèo của cô Mai nổi tiếng rất đơn giản: chỉ là bánh bèo nóng, thêm ít mỡ hẹ, một ít đậu phộng rang, thêm ít mắm ngon. Cái hút khách của bánh bèo cô Mai nằm ở độ dai dẻo, độ chắc của bánh. Cô Mai sử dụng gạo Tuy Hòa để làm bánh, gạo sau khi được ngâm qua đêm sẽ đem xay bằng cối đá, lấy trụng bột bằng nước ấm rồi đổ bánh bằng bếp củi.

“Có lẽ vì làm thuần thủ công nên bánh bèo cô Mai luôn mang một hương vị riêng. Cô Mai nay cũng đã ngoài 70 tuổi, không còn bán bánh nữa, thay vào đó con của cô nối nghề làm bánh, mở quán ở TP.HCM lấy tên gọi bánh bèo Cô Mai”, bà Thúy cho biết.



Source link

Cùng chủ đề

Đi chợ phiên Tây Bắc

Cuối tháng 3, nhiều du khách vẫn tìm tới Tây Bắc trong chuyến du xuân bởi đây chính là thời điểm Tây Bắc bừng sáng với những sắc hoa rực rỡ. Vùng đất này ngoài khung cảnh nên thơ, con người dễ mến còn có những phiên chợ làm say đắm lòng người bởi những món ngon đặc sắc… ...

Tàu nhà hàng Elisa vẫn hoạt động ổn định, đón khách dịp 30-4

Tàu nhà hàng Elisa Floating Restaurant (Elisa) trên sông Sài Gòn vẫn đang hoạt động, phục vụ người dân và du khách. ...

Hơn 600 món ngon hội tụ tại Lễ hội văn hóa ẩm thực, món ngon Saigontourist Group 2025

Lễ hội văn hóa ẩm thực, món ngon Saigontourist Group 2025 với hơn 600 món ngon từ khắp Việt Nam, cùng các hoạt động văn hóa. Đây là sự kiện không thể bỏ lỡ cho tín đồ ẩm thực và nhiều du khách. ...

Loại rau này giàu chất xơ nhất thế giới, chợ Việt có nhiều, ngày nóng đem làm ngay món ngon dễ làm lại giúp...

GĐXH – Theo chuyên trang dinh dưỡng Eating Well của Mỹ đã công bố danh sách các loại rau chứa nhiều chất xơ nhất, ở nước ta có một loại rau có nhiều ở chợ được xếp đứng đầu. Vào ngày nóng, bạn thử làm món dưới đây vừa bổ lại giúp ổn định đường huyết. ...

Đặc sản chả cá Lã Vọng lọt top 100 món hải sản ngon nhất thế giới, trên cả sushi của Nhật Bản, dễ làm...

GĐXH – Trang đánh giá ẩm thực uy tín Taste Atlas đã đánh giá món ngon chế biến từ cá của Việt Nam dưới đây lọt vào top 100 món hải sản ngon nhất thế giới. Đổi vị cho gia đình, đơn giản bạn có thể dùng nồi chiên không dầu. ...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Tên lửa quỹ đạo của châu Âu rơi và phát nổ sau khi phóng

Tên lửa Spectrum phóng lên thất bại trong thử nghiệm vốn được trông đợi sẽ là bước tiến mới của châu Âu trong lĩnh vực không gian. ...

Israel quyết gây áp lực với Hamas, triển khai kế hoạch của ông Trump ở Gaza

Thủ tướng Israel Benjamin Netanyahu cho hay nội các Israel đồng ý gia tăng áp lực với Hamas, đồng thời tuyên bố nỗ lực thực hiện kế hoạch của Tổng thống Mỹ Donald Trump về việc khuyến khích người dân Dải Gaza 'di...

Bài đọc nhiều

‘Bánh canh ma’ chật kín khách lúc nửa đêm ở TP.HCM, vừa mở bán đã lo hết hàng

Quán bánh canh của bà Tuyết nằm gần cuối con đường Nguyễn Duy Dương, quận 10, TP.HCM đã tồn tại 45 năm. Đêm nào, quán cũng tấp nập thực khách dù mở bán vào khung giờ "chẳng giống ai". 2h30 sáng, đường phố Sài Gòn im lìm, chỉ còn ánh đèn đường hiu hắt. Khi hầu hết mọi người vẫn chìm trong giấc ngủ thì ngôi nhà nhỏ nằm nép mình trên đoạn đường Nguyễn Duy Dương (quận 10, TP.HCM) đã bắt...

Món người Việt ưa thích vào top những món ăn kỳ dị nhất thế giới

Khám phá ẩm thực là phần quan trọng của chuyến du lịch đến một vùng đất xa xôi nào đó. Tuy nhiên, có những món ăn là đặc sản của người bản địa nhưng đối với phần lớn du khách, lại là nỗi sợ hãi. Từ phô mai giòi đến trứng thối, đây là danh sách 16 món ăn kỳ lạ nhất thế giới do RoughGuides, tạp chí du lịch nổi tiếng, bình chọn. Shirako Là món đặc sản được nam giới Nhật...

Chuyên trang ẩm thực nổi tiếng thế giới gọi tên món kem 'quốc dân' Việt Nam

Website ẩm thực nổi tiếng thế giới Taste Atlas vừa công bố danh sách Most Iconic Food Places in the World  (Những nơi bán đồ ăn mang tính biểu tượng nhất thế giới 2023), nhằm vinh danh các quán ăn, thương hiệu truyền thống phục vụ các món địa phương. Đáng chú ý, món kem Tràng Tiền của Việt Nam xếp hạng thứ 13/100 trong danh sách những địa điểm bán kem trứ danh thế giới, nổi tiếng...

Loại gia vị “thần dược” không bao giờ hết hạn, để càng lâu càng bổ

Hầu hết các thực phẩm đều có hạn sử dụng và dễ bị biến chất, ảnh hưởng đến sức khỏe nếu để quá lâu. Tuy nhiên, loại thực phẩm này không những không hỏng mà theo thời gian còn trở nên chất lượng và giá trị hơn. ...

Món canh dân dã của Việt Nam nằm trong top 10 món ăn làm từ cá ngon nhất thế giới có gì đặc biệt?

Món canh chua đứng thứ 3 hạng mục món canh từ cáTạp chí ẩm thực nổi tiếng thế giới TasteAtlat đã cập nhật danh sách 100 món ăn từ cá ngon nhất thế giới theo đánh, bình chọn...

Cùng chuyên mục

Bánh chưng khổng lồ chiêu đãi 2.000 thực khách

Cần Thơ Khoảng 2.000 thực khách đổ về Quảng trường Bình Thủy (TP Cần Thơ) chiêm ngưỡng và thưởng thức bánh chưng khổng...

Đại diện duy nhất của Việt Nam lọt top 100 món rau ngon nhất thế giới

Rau muống xào tỏi mới đây đã được vinh danh là một trong 100 món rau ngon nhất thế giới, theo chuyên trang ẩm thực nổi tiếng Taste Atlas. Theo đó, món ăn dân dã của Việt Nam được đánh giá 4,3/5 sao và đứng thứ 24 trong danh sách. Taste Atlas mô tả rau muống xào tỏi là món ăn truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phù hợp với những người ăn chay. Tuy chỉ sử dụng những nguyên...

Về miền Tây mùa lúa vừa cắt xong, rơm hong khô một nắng, chạy ù ra bờ đê nướng cá lóc đồng

Cá lóc đồng nướng rơm là một trong những món ăn hấp dẫn của người dân miền Tây mỗi dịp vừa thu hoạch lúa xong, sẵn rơm trên đồng rồi bày ra nướng cá, thơm nức mũi. Khi lớp tro rơm từ từ tàn...

Gợi ý mâm cúng ngày tết Hàn thực 2025 chuẩn truyền thống

Ngày 3/3 âm lịch hằng năm là ngày tết Hàn thực, người Việt thường chuẩn bị mâm lễ cúng ông bà, tổ tiên, tưởng nhớ cội nguồn. Bài viết dưới đây sẽ gợi ý cho bạn mâm lễ cúng truyền thống đầy đủ nhất. Ngày tết Hàn thực là dịp để người Việt nhớ về nguồn cội, tỏ lòng biết ơn đối với tổ tiên, đồng thời thể hiện sự đoàn kết trong gia đình. Mâm cúng tết Hàn thực thường...

Mới nhất

Chỉ di dời bảo vật quốc gia Bàn thờ Phật bằng đá khi thật sự cần thiết

VHO - Đối với Bảo vật quốc gia Bàn thờ Phật bằng đá, thực hiện ý kiến của Bộ VHTTDL tại Công văn số 4839/BVHTTDL-DSVH về phương án bảo tồn hiện vật này, chỉ di dời để phục vụ công tác tu bổ hiện vật khi thực sự cần thiết và phải bảo đảm có phương án bảo...

[Tin tức Hàng hải] Tàu MSC chìm ngoài khơi Ấn Độ, tràn dầu và rơi hàng trăm container xuống biển – Tổng công ty...

Vào ngày 24 tháng 5 năm 2025, tàu container MSC ELSA 3, mang cờ Liberia và do Công ty Vận tải Địa Trung Hải (MSC) vận hành, đã bị nghiêng nghiêm trọng 26 độ về mạn trái khi đang trên hành trình từ cảng Vizhinjam đến Kochi, Ấn Độ. Chính quyền bang Kerala ở miền nam Ấn Độ đang...

Điện Thái Hòa vẫn hút khách đến chiêm ngưỡng bản phục chế ngai vàng triều Nguyễn | Multimedia

Giấy phép số: 422/GP-BTTTT, cấp ngày 19.8.2016 Tổng Biên tập: NGUYỄN ANH VŨ Phó Tổng Biên tập: PHAN THANH NAM, NGUYỄN VĂN MƯỜI © Bản quyền thuộc về Báo Văn Hóa. Không sao chép dưới mọi hình thức nếu chưa có sự chấp thuận bằng văn bản. Văn phòng đại diện phía Nam 170 Nguyễn Đình Chiểu, phường Võ Thị Sáu, quận 3,...

Mới nhất