Trang chủThừa Thiên - HuếVăn hóaHương vị “mặn mà” từ món ăn dân dã

Hương vị “mặn mà” từ món ăn dân dã


Ướp cá khoai để nấu lẩu

Đến nhà của Tiến chúng tôi như được chiêm ngưỡng một cái “view” quá đẹp và lãng mạn. Căn nhà không có gì đặc biệt, nhưng nhờ hướng thẳng ra bãi biển cát trắng mịn, lấp lánh ánh nắng mặt trời phản chiếu tạo nên một màu sắc hòa quyện cực kỳ đẹp, yên bình và thoải mái.

Hít thở bầu không khí trong lành sớm mai của miền biển thật nhẹ nhàng và sảng khoái, xong tôi quay sang hỏi Tiến về chương trình vui chơi hôm đó.

Tiến cười nhẹ và nói: Hôm nay mình sẽ dẫn các bạn đi thăm một vòng quanh làng quê, vùng biển quê mình, và sẽ “chiêu đãi” các bạn một món ăn dân dã nhưng vô cùng đặc biệt. Thật sự Tiến làm cho chúng tôi rất tò mò, không biết đó là món ăn gì. Tôi nghĩ trong bụng, những món như tôm , cua, mực… thì có gì mà đặc biệt. Mà thôi món gì cũng được, để xem nó có thật sự bất ngờ như lời giới thiệu của Tiến không.

Những chiếc ghe nhỏ bắt đầu cập bến. Các thương lái tất bật thu mua cá tôm vừa mới đánh bắt vào, con nào con nấy “tươi rói”. Mải mê bị lôi cuốn bởi những con hải sản xanh tươi mà chúng tôi không biết Tiến đã mua xong cái món “đặc biệt” đó từ lúc nào.

Ai cũng náo nức muốn biết món đó là món gì, về đến nhà Tiến đổ trong bao ra là một đống cá khoai.

Sinh ra và lớn lên ở vùng biển, Tiến hiểu khá rõ về các con vật sống ở biển. Cậu ấy kể: Mùa cá khoai vào khoảng tháng 9 đến tháng 2 âm lịch, những ngày nào sương mù nhiều thì thời điểm đó có nhiều cá khoai nhất. Trước đây mỗi khi ghe về bến người ta nhiều lúc không thèm để ý đến loại cá này, có khi nhiều quá phải làm thức ăn chăn nuôi. Nhưng nay thứ cá này lại trở thành món đặc sản, ghe về mà không xuống sớm có khi lại hết không mua được. Con nào mang còn đỏ thịt trong suốt, vây ánh hồng tự nhiên mới là cá tươi, con nào vây chuyển sang màu đen, thịt đục thì con đó đã bị ươn…

Bạn nói, cá khoai có thể chế biến thành nhiều món ăn đơn giản mà lại bổ dưỡng như cháo cá khoai, canh cá khoai, hay cá khoai kho ném… nhưng hôm nay mình sẽ làm món lẩu cá khoai, vì theo bạn, món lẩu hấp dẫn hơn cả bởi vị ngọt thanh, thơm mát. Một lát sau một nồi lẩu cá khoai được dọn ra.

Chúng tôi cùng nhau thưởng thức món mà Tiến gọi là dân dã đặc biệt. Húp một chén nước, cắn một miếng cá, cái vị thanh mát của cà chua lẫn với vị ngon ngọt, bùi bùi nhuộm thêm mùi mằn mặn của biển trong từng miếng cá khoai cộng thêm chút vị cay nồng nồng tê tê đầu lưỡi của ớt kim… tất cả như hòa quyện với nhau tạo thành một món ăn dân dã đến say lòng người. Giờ thì mình đã hiểu vì sao mà Tiến lại nói đây là món đặc biệt rồi.

Tiến “bật mí”, cá khoai mua về phải rửa sạch bằng nước muối pha loãng, cắt bỏ đầu, bỏ ruột nhưng nhớ giữ lại dạ dày vì dạ dày cá khoai ăn rất giòn, béo ngậy. Cá làm sạch, xắt ra thành hai hoặc ba khúc, đem tẩm ướp gia vị gồm nước mắm, bột ngọt, gừng, sả, hành, tỏi, ớt băm nhỏ. Phi thơm hành tỏi với cà chua, cho nước vào nồi đun sôi rồi cho cá đã ướp gia vị vào, tiếp tục đun nhỏ lửa cho nồi cá sôi lên, cho thì là, hành lá, rau răm; chỉ nên đổ nước và cá ngang nhau vì cá khoai ra nhiều nước. Đặc biệt trong quá trình nấu cá, tuyệt đối không được dùng đũa, thìa quậy để tránh thịt cá tan trong nước.

Quả thật không uổng công khi đến với vùng biển quê hương của Tiến, không chỉ được ngắm, trải nghiệm vẻ đẹp thơ mộng, lãng mạn của làng biển Vinh Hiền. Mà còn được thưởng thức món ăn dân dã với hương vị xuýt xoa cay nồng, khiến cho chúng tôi ai nấy đều có chút gì đó rất lưu luyến mảnh đất xinh đẹp này, lưu luyến những con cá khoai dân dã tạo nên món ăn đặc sắc, làm cuốn hút, mê hoặc lòng người.

Bài, ảnh: LƯƠNG NGỌC AN



Nguồn

Cùng chủ đề

Tập đoàn Hoa Sen lợi nhuận vượt kế hoạch, không ảnh hưởng chính sách thuế quan của Mỹ

Lý do là từ tháng 9/2024, Bộ Thương mại Hoa Kỳ đã khởi xướng điều tra chống bán phá giá và chống trợ cấp đối với các sản phẩm tôn mạ kẽm, mạ lạnh và mạ màu xuất khẩu từ Việt Nam. Do ảnh hưởng của cuộc điều tra và tâm lý thận trọng từ phía khách hàng, hoạt động xuất khẩu tôn mạ sang thị trường Hoa Kỳ đã tạm ngừng từ tháng 9/2024 đến nay. Mặc dù...

Gen Z kể chuyện di sản bằng ngôn ngữ quảng cáo hiện đại

VHO - Tối 11.6, tại TP.HCM, Gala chung kết cuộc thi sản xuất phim quảng cáo TVCreate 2025 với chủ đề “The Echoes of Legacy – Vang âm di sản” đã diễn ra sôi nổi tại Trường ĐH Hoa Sen (HSU). Hội đồng giám khảo Gala chung kết gồm các chuyên gia uy tín trong ngành sáng tạo và truyền thông như TS Hoàng Anh Tuấn – Giám đốc Bảo tàng Lịch sử TP.HCM; Nhà báo Nguyễn Trọng Phước - Giám đốc...

Khẩn trương có biện pháp bảo vệ di tích Trạm Nam Chơn

VHO - Phó Chủ tịch UBND thành phố Đà Nẵng Nguyễn Thị Anh Thi và lãnh đạo các sở, ban, ngành liên quan vừa kiểm tra thực địa tình trạng sạt lở tại di tích Trạm Nam Chơn (phường Hòa Hiệp Bắc, quận Liên Chiểu). Qua kiểm tra thực tế và nghe báo cáo của UBND quận Liên Chiểu và các đơn vị liên quan, Phó Chủ tịch UBND thành phố Nguyễn Thị Anh Thi yêu cầu các sở, ban, ngành chức năng...

Hợp tác chiến lược trong nghiên cứu phát triển năng lượng sạch, năng lượng giữa HDF(Energy) và VIMC – Tổng công ty Hàng hải...

Ngày 11 tháng 6, tại trụ sở nghiệp đoàn giới chủ Pháp (MEDEF International), Tổng công ty Hàng hải Việt Nam (VIMC) đã trao thỏa thuận hợp tác chiến lược với HDF(Energy). Đây là hoạt động hợp tác chiến lược giữa hai tập đoàn hàng đầu tại mỗi quốc gia nhằm thúc đẩy việc triển khai ứng dụng công nghệ năng lượng xanh và pin nhiên liệu trong các hoạt động hàng hải, đóng góp cho quá trình...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Phú Xuân thời chúa Nguyễn và Tây Sơn: Gạch nối quan trọng trong lịch sử

“Phú Xuân thời chúa Nguyễn và Tây Sơn” là chủ đề của hội thảo khoa học do Hội khoa học lịch sử Thừa Thiên Huế tổ chức sáng 17/10. Có 15 nghiên cứu về dinh phủ, đô thành, vai trò chính trị, kinh tế, văn hóa đến một số nhân vật liên quan liên quan đến thời kỳ này lần đầu tiên được công bố.   Nhiều thông tin ý nghĩa Vào thế kỷ XVII-XVIII, vùng đất Thừa Thiên Huế đã xuất...

Kỳ vọng vươn tầm giá trị di sản văn hóa Huế

Trước vận hội mới, di sản văn hóa Huế giàu tiềm năng đứng trước ngưỡng lịch sử được cởi bỏ “tấm áo” gò bó để tỏa sáng giá trị lịch sử, lan tỏa mạnh mẽ ra toàn thế giới.   Du khách nước ngoài với cổ phục cung đình tại Đại Nội Huế. Ảnh: Châu Lê  Từ ngày 1/1/2025, thành phố Huế trở thành 1 trong 6 thành phố trực thuộc Trung ương của Việt Nam. Như lời Chủ tịch UBND thành...

Bản đúc trên cửu đỉnh được ghi danh di sản tư liệu thế giới

Lúc 13h 9 phút, ngày 8/5 (giờ địa phương), tại thủ đô Ulaanbaatar, Mông Cổ, hồ sơ “Những bản đúc trên Chín đỉnh đồng ở Hoàng cung Huế” của Việt Nam đã được thông qua và chính thức trở thành di sản tư liệu của Chương trình Ký ức Thế giới Khu vực Châu Á – Thái Bình Dương của UNESCO.   “Những bản đúc trên Chín đỉnh đồng ở Hoàng cung Huế” của Việt Nam đã được thông qua và...

Bảo tồn, phát huy giá trị di sản Cố đô Huế

Được xem là đơn vị đi đầu cả nước và là hình mẫu về công tác bảo tồn, trùng tu di tích, nhân kỷ niệm Ngày Di sản Văn hóa Việt Nam 23/11, Giám đốc Trung tâm Bảo tồn Di tích Cố đô Huế Hoàng Việt Trung đã có những chia sẻ thú vị với Thừa Thiên Huế Cuối tuần về hành trình phục hồi và phát triển các giá trị di sản để góp phần đưa Quần thể...

Động lực mới cho di sản Huế

Thành phố Huế - Đô thị di sản đặc trưng của Việt Nam, đang từng bước biến những giá trị văn hóa lịch sử thành động lực kinh tế, tạo nên một mô hình phát triển bền vững, vừa bảo tồn vừa phát huy các giá trị di sản.  Biểu diễn Nhã nhạc cung đình phục vụ du lịch Kết nối quá khứ và tương lai Với lợi thế là một vùng đất giàu giá trị di sản và văn hóa, Huế...

Bài đọc nhiều

Lời tự sự của bà giáo già

Hôm ấy, lần đầu tiên tôi được nghe cô giáo chủ nhiệm của con trò chuyện. Một bà giáo già với khuôn mặt nhân hậu và giọng nói truyền cảm. Bà giáo tâm tình nhiều chuyện về con trẻ.  “Năm nay là năm cuối cùng tôi được làm một người giáo viên, được đứng trên bục giảng, được giảng dạy cho các cháu trong một ngôi trường tôi đã có gần 30 năm gắn bó là một niềm vui...

Ai còn lồng nhãn nữa không?

“Vải trạng cung Diên/Nhãn lồng Phụng Tiên” Dạo này trên nhiều tuyến đường quanh Thành Nội, người ta bán nhãn Huế khá nhiều. Điều dễ phân biệt với nhãn vùng khác là hầu hết quả nhãn Huế nhỏ, cơm còn mỏng, có vị ngọt nhẹ. Giá mỗi cân từ 25.000-40.000 đồng nhưng vẫn đắt khách. Bà Dương Thị Hoa, một người theo nghề bán nhãn 45 năm lý giải cho việc bán nhãn sớm khi chưa tới ngày thu...

Họp báo Chương trình “Ngày hội thắm tình hữu nghị đặc biệt Việt Nam – Lào 2023” tại Thừa Thiên Huế

Năm 2023 đánh dấu 61 năm ngày thiết lập quan hệ Ngoại giao Việt Nam – Lào. Mối quan hệ Việt - Lào đã trở thành biểu tượng của tình hữu nghị đặc biệt. Quan hệ chính trị giữa hai Đảng và hai Nhà nước ngày càng gắn bó, tin cậy, là nền tảng vững chắc định hướng cho hợp tác trên tất cả các lĩnh vực. Hợp tác trong lĩnh vực thông tin và truyền thông là một trong...

Cùng Traveloka khám phá Bãi Dài Phú Quốc

Phú Quốc nổi tiếng với nhiều cảnh quan đẹp mắt, cùng nhiều dịch vụ cũng như trò chơi thú vị bởi vậy nơi đây luôn thu hút lượng lớn du khách từ trong và ngoài nước ghé thăm. Chính vì thế vé máy bay đi Phú Quốc để khám phá thiên đường Đảo ngọc luôn được nhiều du khách ghé thăm,, đặc biệt vào mỗi kỳ nghỉ đến. Nếu bạn đang tìm hiểu về cách thức cũng như...

Cùng chuyên mục

Nghề dệt thổ cẩm độc đáo của người Tà Ôi

Người Tà Ôi có những nét văn hóa, đời sống từ trang phục cho đến những phong tục tập quán rất bản địa, trong đó dệt thổ cẩm là nghề thủ công có từ lâu đời được gọi là dệt Dèm. Đây vốn là công việc của người phụ nữ, các bà, các chị vào lúc rảnh rỗi, nông nhàn...

Họp báo Chương trình “Ngày hội thắm tình hữu nghị đặc biệt Việt Nam – Lào 2023” tại Thừa Thiên Huế

Năm 2023 đánh dấu 61 năm ngày thiết lập quan hệ Ngoại giao Việt Nam – Lào. Mối quan hệ Việt - Lào đã trở thành biểu tượng của tình hữu nghị đặc biệt. Quan hệ chính trị giữa hai Đảng và hai Nhà nước ngày càng gắn bó, tin cậy, là nền tảng vững chắc định hướng cho hợp tác trên tất cả các lĩnh vực. Hợp tác trong lĩnh vực thông tin và truyền thông là một trong...

Hơn 80 bằng, án và thuyền đăng ký tham gia Lễ hội Điện Huệ Nam

Ngày 17/8, ông Phan Thanh Hải, Giám đốc Sở Văn hóa và Thể thao cho biết, đơn vị vừa tổ chức cuộc họp để rà soát toàn bộ công tác nhằm chuẩn bị cho việc tổ chức Lễ hội Điện Huệ Nam tháng bảy Âm lịch năm 2023. Lễ hội Điện Huệ Nam (hay Lễ hội Điện Hòn Chén) được biết đến là sinh hoạt truyền thống mang yếu tố văn hóa tâm linh thờ phụng Thánh Mẫu Thiên...

Niềm vui lao động

Mệ tôi năm nay 85 tuổi. Một buổi sáng thức dậy, mệ chợt thấy trong người uể oải, hai chân đau nhức, không thể bước ra khỏi giường nổi. Bác sĩ đến nhà khám và chẩn đoán mệ bị chèn dây thần kinh ở bắp chân, phải thực hiện lộ trình châm cứu hai tuần. Mọi người thay phiên nhau chăm sóc, đem quần áo, chậu rửa mặt, kem đánh răng,… đến tận giường cho mệ. Nhưng không...

Nhiều nguồn lực giúp đỡ người nghèo

Những chuyển biến Sau gần một năm thoát nghèo, hiện kinh tế gia đình của hộ ông Võ Tín, thôn Lương Mai xã Phong Chương, huyện Phong Điền đang ngày càng ổn định. Mô hình sinh kế nuôi bò sinh sản được Nhà nước hỗ trợ, vừa mang lại thu nhập cho gia đình ông hơn 10 triệu đồng. Để phát triển kinh tế bền vững, ngoài diện tích đất nông nghiệp được Nhà nước cấp, ông Tín mạnh...

Mới nhất

Cầu nối đưa hàng hải Việt Nam vươn ra biển lớn

(TBTCO) – Công ty TNHH Liên doanh Dịch vụ Hàng hải VIMC – ARIES (VIMC – ARIES Shipping) là liên doanh chiến lược giữa Tổng Công ty Hàng hải Việt Nam (VIMC) và Tập đoàn Aries Energy, một trong những doanh nghiệp hàng hải hàng đầu đến từ Hy Lạp. Được cấp phép hoạt động từ ngày 24/3/2025, công...

Sẵn sàng cho mọi kịch bản

VHO - Việt Nam đã hoàn thiện hồ sơ đề cử “Nghề làm tranh dân gian Đông Hồ” để trình UNESCO. Hiện hồ sơ đang được Hội đồng của Công ước 2003 UNESCO thẩm định và đề xuất nhận xét cho Ủy ban Liên chính phủ Công ước 2003 quyết định. Việc công bố sẽ được thực hiện...

Khởi công Galia Hanoi – Dấu mốc đầu tiên của MEYGROUP tại Thủ đô

Tham dự lễ khởi công có sự góp mặt của ban lãnh đạo chủ đầu tư MEYGROUP, các đơn vị đối tác chiến lược là đại diện từ 16 đại lý phân phối và nhà thầu thi công. Buổi lễ thu hút sự quan tâm của thị trường nhờ quy mô và tầm nhìn của dự án –...

Hội Lim là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

VHO - Bộ trưởng Bộ VHTTDL Nguyễn Văn Hùng đã ký Quyết định số 1744 ngày 10.6.2025 về việc công bố danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Theo đó, Bộ trưởng Bộ VHTTDL quyết định đưa vào danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia lễ hội truyền thống Hội...

Vận tải biển ứng phó thuế carbon toàn cầu

Hàng rào kỹ thuật siết chặt, chi phí tăng Cuối tháng 4/2025, IMO đã đạt được thỏa thuận quan trọng về việc xây dựng hệ thống định giá carbon toàn cầu cho lĩnh vực hàng hải, hướng đến mục tiêu giảm phát thải ròng. Trong đó có nội dung đánh thuế khoảng 380 USD với mỗi tấn CO2 vượt...

Mới nhất