Đua trend trữ bánh chưng, bánh tét sau Tết, chuyên gia dinh dưỡng lưu ý gì?

Trào lưu trữ bánh trong màng bọc thực phẩm, cấp đông hay biến tấu thành các món mới như bánh rán, bánh áp chảo đang thu hút sự quan tâm, tạo nên xu hướng sáng tạo với món ăn truyền thống.

Nhiều cách trữ bánh tiện lợi

Trên mạng xã hội, các bài đăng chia sẻ “bí kíp” bảo quản bánh chưng, bánh tét nhận được nhiều tương tác. Tài khoản Thanh Xuân cho biết đã học theo cách chia nhỏ bánh, bọc màng thực phẩm rồi cấp đông. Khi ăn chỉ cần hấp hoặc dùng nồi chiên không dầu, bánh vẫn dẻo như mới.

Tài khoản Trọng Thị Hiền Thảo cũng chia sẻ trước đây thường để nguyên đòn bánh vào tủ đông nhưng khó sử dụng. Học theo cộng đồng mạng, chị đã thử cách cắt bánh thành từng lát vừa ăn, bọc màng thực phẩm và cấp đông để dễ bảo quản, rã đông nhanh hơn.

Tuy nhiên, chị cũng nhận định phương pháp này tốn khá nhiều màng bọc thực phẩm, gây ảnh hưởng đến môi trường.

“Mình nghĩ ra cách khắc phục là bỏ bánh tét vào ngăn mát tủ lạnh vài giờ để cứng lại, dễ cắt mà không dính dao. Sau đó bóc bớt lá bên ngoài, chỉ giữ lớp trong cùng rồi cắt thành lát vừa ăn. Xếp bánh vào hộp kín hoặc túi zip trước khi cấp đông. Khi ăn chỉ cần lắc nhẹ để lấy bánh ra dễ dàng, lớp lá mỏng cũng dễ loại bỏ”, chị Thảo chia sẻ.

Nhiều người hào hứng bắt kịp “trend” này, bởi sau Tết bánh chưng, bánh tét thường gây ngán, nhưng chỉ sau vài tuần, nếu bảo quản đúng cách, chúng lại trở thành món ngon, giúp tránh lãng phí.

Bên cạnh bảo quản, nhiều người cũng sáng tạo các cách chế biến lại bánh chưng, bánh tét. Ngoài rán giòn, bánh có thể được làm nhuyễn như cháo đặc rồi đun đến khi tạo thành tấm dẹt như cơm cháy. Một số người thử cho vào lò vi sóng, nồi chiên không dầu hoặc nồi hấp để bánh giữ được hương vị thơm ngon.

Lưu ý gì khi bảo quản bánh chưng, bánh tét?

Các chuyên gia khuyến nghị nếu muốn bảo quản bánh chưng, bánh tét lâu hơn, có thể để trong tủ đông ở nhiệt độ -18°C, giúp giữ chất lượng bánh từ 1-2 tháng. Trước khi cấp đông, nên bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi hút chân không để tránh mất nước và nhiễm mùi từ tủ lạnh.

Khi dùng, cần rã đông đúng cách bằng cách chuyển bánh xuống ngăn mát vài giờ hoặc để qua đêm trước khi làm nóng. Nên hấp hoặc luộc lại để bánh mềm, giữ nguyên độ dẻo của nếp. Đặc biệt, không cấp đông lại bánh đã rã đông để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.

Bác sĩ Ngô Thị Hà Phương, Viện Dinh dưỡng quốc gia, khuyên hạn chế rán bánh vì làm tăng lượng chất béo không có lợi. Ngoài ra, cần bảo quản thực phẩm chín riêng biệt với thực phẩm sống để tránh nhiễm khuẩn.

Với các phương pháp bảo quản đúng cách, bánh chưng, bánh tét không chỉ giữ được lâu mà còn tiện lợi khi sử dụng, phù hợp với nhịp sống hiện đại.