Trang chủDu lịchẨm thựcĐộc lạ món nem cá ở miền Tây xứ Thanh

Độc lạ món nem cá ở miền Tây xứ Thanh

(NLĐO)- Nem cá là món ăn độc đáo không thể thiếu trong những ngày lễ Tết hoặc trong ngày cưới hỏi của đồng bào Thái ở miền Tây Thanh Hóa

Với người Thái ở Thanh Hóa, một trong những công việc trước Tết khá quan trọng đối với đồng bào nơi đây là làm món cá chua muối (hay còn gọi là nem cá), một trong những món ăn được dùng trong nghi lễ cúng tổ tiên trong dịp Tết. Vì thế, trước Tết, người dân đã bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu để làm món ăn độc đáo này.

Độc lạ món nem cá ở miền Tây xứ Thanh- Ảnh 1.

Nem cá, món ăn độc lạ của người Thái ở miền Tây xứ Thanh

Món nem cá có từ bao giờ người dân nơi đây cũng không rõ, họ chỉ biết nó có từ xa xưa, từ đời ông cha truyền lại. Đây là món ăn bắt buộc phải có trong những ngày Tết và trong ngày cưới hỏi.

Ông Vi Văn Niêm (SN 1961; ngụ thị trấn Sơn Lư, huyện Quan Sơn) cho biết cứ độ tháng 12 Âm lịch là gia đình ông lại chuẩn bị làm món nem cá để ăn Tết. “Tôi cũng không rõ món này có từ khi nào, nhưng từ khi lớn lên tôi đã thấy có trong mâm cơm ngày Tết. Sau này được cha ông truyền lại thôi”- ông Niêm chia sẻ.

Độc lạ món nem cá ở miền Tây xứ Thanh- Ảnh 2.

Ngày trước, cá làm nem chủ yếu được làm bằng cá suối, nhưng ngày nay, món này được làm chủ yếu từ cá trắm

Theo ông Niêm, để làm nên món ăn này, nguyên liệu chính là cá, trước đây người Thái thường bắt cá mại mại (một loại cá tự nhiên sống ở sông, suối). Loại cá này có nhiều thịt, thơm ngon. Tuy nhiên, những năm trở lại đây, loài cá này cạn kiệt, nên người dân chuyển sang dùng loài cá trắm để làm nem cá.

“Nem cá theo tiếng Thái gọi là “xúm lương”, tức là một món chua. Hàng năm, cứ trước Tết độ hơn chục hôm, các gia đình lại khẩn trương chuẩn bị nguyên liệu, vật dụng để muối cá, làm sao đúng ngày Tết, nem cá đủ độ chín, để mang ra cúng tổ tiên. Đây là món ăn truyền thống, không thể thiếu trong ngày Tết của đồng bào”- ông Niêm nói.

Độc lạ món nem cá ở miền Tây xứ Thanh- Ảnh 3.

Cá sau khi lọc thịt xong sẽ thái mỏng, để ráo nước

Món độc lạ này không chỉ xuất hiện trong mâm cơm ngày Tết của đồng bào Thái, mà nó còn không thể thiếu trong việc cưới hỏi. Theo các cụ cao niên, trước khi đến nhà gái hỏi cưới, nhà trai phải làm món nem cá mang đến nhà gái, cùng với các lễ vật khác để cúng tổ tiên. Nếu thiếu món này, các nghi lễ tiếp theo sẽ không được tiến hành.

Về cách làm nên món ăn này, theo ông Niêm, trước tiên phải chọn cá sao cho tươi ngon, nhiều thịt. Cá sau đó được lọc lấy mình thịt, thái từng lát nhỏ, mang ướp với muối hạt to rồi để ráo nước khoảng 4-5 giờ.

Độc lạ món nem cá ở miền Tây xứ Thanh- Ảnh 4.

Cá sau đó được trộn đều thính…

Độc lạ món nem cá ở miền Tây xứ Thanh- Ảnh 5.

… sau đó được cho vào lọ hoặc ống tre để trong khoảng từ 7-10 ngày để cá lên men

Cá sau đó sẽ được trộn đều với thính đã được rang, xay nhỏ (thính thường được làm bằng gạo nếp hoặc ngô sẽ rất thơm ngon). Thính có tác dụng hút ẩm trong thớ thịt cá, còn làm thơm, lên men và giữ cho cá không bị thiu. Sau khi trộn đều thính, cá sẽ được cho vào ống tre hay hộp nhựa để cá lên men.

“Thời gian để cá lên men tùy thuộc thời tiết, trong thời từ 7 đến 10 ngày là cá chín và có thể mang ra ăn. Khi thưởng thức món nem cá cần chuẩn bị các loại rau ăn kèm như lá sung, đinh lăng… và chấm với tương ớt hay nước mắm”- ông Niêm cho hay.

Độc lạ món nem cá ở miền Tây xứ Thanh- Ảnh 6.

Khi cá lên men đủ ngày, nem cá có thể thưởng thức được

Với đồng bào người Thái ở Quan Sơn, nem cá không chỉ là lễ nghi, phong tục, nét văn hóa riêng, mà còn là món độc đáo, hợp với những ngày xuân. Bởi, nem cá khi ăn mát, không ngán, vị hơi chua pha lẫn ngòn ngọt, đặc biệt cá không hề có mùi tanh.

Dù là món ăn ngon, truyền thống của đồng bào, thế nhưng hiện nay, những người còn thường xuyên làm nem cá rất ít. Người còn thường xuyên làm và lưu giữ được món ngon này chỉ có một vài người, trong đó có ông Vi Văn Niêm. “Thấy tôi làm nem cá ăn ngon nên anh em bạn bè, cả ở dưới xuôi cũng nhờ làm. Hiện, tôi cũng chỉ làm để ăn chứ chưa làm để kinh doanh”- ông Niêm kể.

Độc lạ món nem cá ở miền Tây xứ Thanh- Ảnh 7.

Nem cá khi ăn có thể ăn kèm với lá sung, đinh lăng, các loại rau thơm… chấm với nước mắm sẽ tạo ra hương vị rất đặc trưng của món ăn độc đáo này.

Xây dựng thương hiệu địa phương

Theo ông Niêm, đây là món ngon, dân dã của đồng bào, nó không thể thiếu trong ngày lễ, Tết, ngày cưới. Vì thế, ông cũng mong muốn xây dựng, phát triển món ăn này trở thành một món đặc sản của đồng bào dân tộc Thái nơi đây.

Theo đại diện UBND huyện Quan Sơn, món nem cá đã tồn tại, gắn bó bao đời nay với đồng bào dân tộc Thái nơi đây, là món ngon được nhiều người thưởng thức đánh giá cao. Quan Sơn là địa phương có nhiều địa điểm du lịch, trải nghiệm hấp dẫn như động Bo Cúng, bản Ngàm… hàng năm đón rất đông du khách về tham quan, khám phá. Vì thế, trong tương lai, địa phương đang quan tâm xây dựng, phát triển món nem cá trở thành món đặc sản để du khách mỗi lần tới Quan Sơn có thể được thưởng thức món ăn, hoặc mua làm quà.



Nguồn: https://nld.com.vn/doc-la-mon-nem-ca-o-mien-tay-xu-thanh-19625012823100964.htm

Cùng chủ đề

TP Hồ Chí Minh khởi động hội thi về công tác dân tộc năm 2025

Ngày 20/3, Sở Dân tộc và Tôn giáo TP Hồ Chí Minh tổ chức Hội nghị triển khai kế hoạch tổ chức Hội thi tìm hiểu pháp luật về lĩnh vực công tác dân tộc trên địa bàn năm 2025. ...

Chuỗi hoạt động đặc sắc “Tuổi trẻ với văn hóa truyền thống”

(Tổ Quốc) - Từ ngày 01 - 31/3/2025, tại Làng Văn hóa - Du lịch các dân tộc Việt Nam sẽ diễn ra các hoạt động tháng 3 với chủ đề “Tuổi trẻ với văn hóa truyền thống” bao gồm các hoạt động thiết thực, có ý nghĩa gắn với tình...

Độc đáo ngôi đền Chín Gian có 9 con trâu quỳ gối trước đền

(NLĐO)- Ngôi đền Chín Gian có 9 con trâu quỳ gối thủ phục trước đền gắn với lễ hội dâng trâu tế trời thờ người khai phá ra 9 mường ở vùng đất Thanh - Nghệ ...

Tái hiện lễ Kin Chiêng Boọc Mạy đặc sắc của đồng bào Thái xứ Thanh

(Tổ Quốc) - Chiều 15/2, trong khuôn khổ các hoạt động của ngày hội "Sắc xuân trên mọi miền Tổ quốc" xuân Ất Tỵ 2025, tại Làng Văn hóa – Du lịch các dân tộc Việt Nam (Đồng Mô, Sơn Tây, Hà Nội) bà con đồng bào dân tộc Thái đến...

Mì Quảng chay cho rằm tháng giêng

Tết đến, bên cạnh những món ăn truyền thống quen thuộc, một tô mì Quảng chay nóng hổi không chỉ là món cúng dâng lên tổ tiên mà còn mang đến sự thanh khiết, nhẹ nhàng cho cơ thể sau những ngày thưởng thức nhiều món ăn từ cá, thịt, dầu mỡ. ...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Đội cứu hộ Việt Nam đã đến Myanmar

(NLĐO)- Chiều 30-3, đội cứu hộ, cứu nạn Việt Nam đã đến Myanmar hỗ trợ khắc phục hậu quả động đất. ...

Xe mất phanh trước tai nạn?

(NLĐO) - Vụ xe khách rơi vực đèo Bảo Lộc đến hiện tại xác định 1 người chết và 3 người bị thương nặng. ...

Vé số Vietlott tiếp tục trúng giải Jackpot

(NLĐO) – Chỉ 3 ngày sau khi có 1 vé trúng giải Jackpot 1, xổ số Vietlott lại có thêm 1 vé loại hình Mega 6/45 trúng giải Jackpot ...

Xe khách 52 chỗ lật trên đèo Bảo Lộc, nhiều người la hét kêu cứu

(NLĐO) - Lực lượng chức năng tỉnh Lâm Đồng đang tích cực cứu hộ xe khách chở hàng chục người bị lật xuống đèo Bảo Lộc khiến nhiều người bị thương. ...

Đang cháy bãi rác ở Lâm Đồng, khói ngút trời khiến hàng ngàn người dân lo sợ

(NLĐO) - Bãi rác Gung Ré (huyện Di Linh, tỉnh Lâm Đồng) bốc cháy từ chiều 29-3 và lan rộng khiến hàng ngàn người dân lo lắng vì khói bụi ô nhiễm. ...

Bài đọc nhiều

Vịt om sấu có khoai sọ, rau muống, Bếp bà Hòa chỉ cách làm

Trên trang Bếp bà Hòa, bà Minh Hòa chia sẻ cách nấu vịt om sấu với các nguyên liệu như: vịt cỏ, rau muống, khoai sọ... ...

Món canh dân dã của Việt Nam nằm trong top 10 món ăn làm từ cá ngon nhất thế giới có gì đặc biệt?

Món canh chua đứng thứ 3 hạng mục món canh từ cáTạp chí ẩm thực nổi tiếng thế giới TasteAtlat đã cập nhật danh sách 100 món ăn từ cá ngon nhất thế giới theo đánh, bình chọn...

Mì sầu riêng, bọ biển khổng lồ gây sốt ở châu Á

Theo SCMP, bọ biển khổng lồ, một loài sinh vật có 14 chân sống ở đáy sâu, trở thành “nguyên liệu trong mơ” của quán Ramen Boy tại Đài Bắc, Đài Loan. Theo quán ramen này, vị của chúng giống như tôm hùm và cua sau khi hấp, và “phần màu vàng giống như trứng cua”.  Đại diện Ramen Boy cũng chia sẻ rằng bọ biển sẽ được luộc trong nước súp gà, ăn kèm mì, mực và cá...

Cùng chuyên mục

Bánh chưng khổng lồ chiêu đãi 2.000 thực khách

Cần Thơ Khoảng 2.000 thực khách đổ về Quảng trường Bình Thủy (TP Cần Thơ) chiêm ngưỡng và thưởng thức bánh chưng khổng...

Đại diện duy nhất của Việt Nam lọt top 100 món rau ngon nhất thế giới

Rau muống xào tỏi mới đây đã được vinh danh là một trong 100 món rau ngon nhất thế giới, theo chuyên trang ẩm thực nổi tiếng Taste Atlas. Theo đó, món ăn dân dã của Việt Nam được đánh giá 4,3/5 sao và đứng thứ 24 trong danh sách. Taste Atlas mô tả rau muống xào tỏi là món ăn truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phù hợp với những người ăn chay. Tuy chỉ sử dụng những nguyên...

Về miền Tây mùa lúa vừa cắt xong, rơm hong khô một nắng, chạy ù ra bờ đê nướng cá lóc đồng

Cá lóc đồng nướng rơm là một trong những món ăn hấp dẫn của người dân miền Tây mỗi dịp vừa thu hoạch lúa xong, sẵn rơm trên đồng rồi bày ra nướng cá, thơm nức mũi. Khi lớp tro rơm từ từ tàn...

Gợi ý mâm cúng ngày tết Hàn thực 2025 chuẩn truyền thống

Ngày 3/3 âm lịch hằng năm là ngày tết Hàn thực, người Việt thường chuẩn bị mâm lễ cúng ông bà, tổ tiên, tưởng nhớ cội nguồn. Bài viết dưới đây sẽ gợi ý cho bạn mâm lễ cúng truyền thống đầy đủ nhất. Ngày tết Hàn thực là dịp để người Việt nhớ về nguồn cội, tỏ lòng biết ơn đối với tổ tiên, đồng thời thể hiện sự đoàn kết trong gia đình. Mâm cúng tết Hàn thực thường...

Mới nhất

Đại hội Đảng Cảng Đà Nẵng XIII: Nâng cao chất lượng đảng viên

Ngày 9-6, phát biểu tại Đại hội Đảng bộ Công ty CP Cảng Đà Nẵng lần thứ XIII, nhiệm kỳ 2025-2030, Chủ tịch Ủy ban MTTQ Việt Nam thành phố Đà Nẵng Lê Văn Trung đề nghị Đảng bộ Công ty CP Cảng Đà Nẵng tiếp tục coi trọng việc nâng cao chất lượng đảng viên và công...

Đại hội Đảng bộ Cảng Đà Nẵng lần thứ XIII: Nâng cao chất lượng và phát triển đảng viên – Tổng công ty Hàng...

Ngày 9-6, phát biểu tại Đại hội Đảng bộ Công ty CP Cảng Đà Nẵng lần thứ XIII, nhiệm kỳ 2025-2030, Chủ tịch Ủy ban MTTQ Việt Nam thành phố Đà Nẵng Lê Văn Trung đề nghị Đảng bộ Công ty CP Cảng Đà Nẵng tiếp tục coi trọng việc nâng cao chất lượng đảng viên và công...

Giải mã xu hướng công nghệ trong quạt máy: Động cơ BDLC

Không đơn thuần là thiết bị làm mát, quạt máy thế hệ mới đang trở thành một “trợ thủ công nghệ” trong gia đình: hiệu suất cao, tiết kiệm điện,...

Đảng bộ Tập đoàn Thành Công tổ chức Đại hội Đảng viên lần thứ III, nhiệm kỳ 2025 – 2030 – Tập đoàn Thành...

Ngày 7/6/2025, Đảng bộ Tập đoàn Thành Công đã long trọng tổ chức Đại hội lần thứ III, nhiệm kỳ 2025-2030 với sự tham dự của các đồng chí lãnh đạo huyện Đông Anh, Ban chấp hành Đảng bộ Tập đoàn Thành Công và các cán bộ Đảng viên trực thuộc Đảng bộ Tập đoàn Thành Công. Với chủ...

Gần 16.000 tỷ đồng nâng cấp hệ thống cảng biển Nghệ An đến năm 2030 – Tổng công ty Hàng hải Việt Nam-VIMC

Cục Hàng hải và Đường thủy Việt Nam vừa trình Bộ Xây dựng Dự thảo Quy hoạch chi tiết phát triển vùng đất, vùng nước cảng biển Nghệ An giai đoạn 2021 – 2030, tầm nhìn đến năm 2050. Theo dự thảo, hệ thống cảng biển Nghệ An bao gồm các khu bến: Nam Cửa Lò, Bắc Cửa Lò,...

Mới nhất