Trang chủKinh tếNông nghiệpĐặc sản Sóc Trăng, vô một cù lao nổi tiếng xem đúc...

Đặc sản Sóc Trăng, vô một cù lao nổi tiếng xem đúc bánh xèo ốc gạo, nóng hổi vừa thổi vừa xơi

Trước kia, tại huyện Cù Lao Dung (Sóc Trăng), ốc gạo nhiều vô kể. Mùa mưa nước sông dồi dào thức ăn nên thịt ốc gạo mập ú, trắng đục, vị ngọt, thơm giòn. Ốc được người dân dùng chế biến nhiều món ngon, trong đó có món bánh xèo ốc gạo…

Món ngon bánh xèo ốc gạo ở Cù Lao Dung để lại trong lòng người xa quê và thực khách nhiều nỗi nhớ.

Trong chuyến đi thực tế sáng tác tại huyện Cù Lao Dung, sau khi viếng Đền thờ Bác Hồ, đoàn Hội Văn học nghệ thuật tỉnh Sóc Trăng đã được một gia đình hội viên ở xã An Thạnh Đông mời ghé nhà dùng cơm. 

Tại đó, chúng tôi được chiêu đãi các món đậm chất thôn dã như: ốc gạo cuốn bánh tráng, ốc gạo trộn gỏi, ốc gạo xào sả ớt… 

Món nào cũng hợp vị, nhưng trong đoàn ai cũng háo hức với những chiếc bánh xèo ốc “ăn ngay nóng hổi” như thế mới ngon – theo lời gia chủ.

img

Món bánh xèo ốc gạo Cù Lao Dung (tỉnh Sóc Trăng). Ảnh: NGỌC NHÂN

Trong lúc chờ đợi, chúng tôi ngồi quanh bên chiếc bàn tròn nhỏ vừa nhâm nhi dĩa ốc trộn gỏi vừa đưa mắt nhìn hai chiếc chảo trước mắt, chốc chốc là nghe tiếng “xèo” thân quen rõ to khi vá bột tiếp xúc dầu nóng trong chảo. 

Chị Linh (chủ nhà) lẹ làng cho ngay một ít ruột ốc gạo và vài lát thịt heo ba chỉ đã được xào chín trước đó cùng với măng tre, củ sắn, đậu xanh cà vỏ hấp sẵn để vào giữa lớp bột và đậy nắp lại. 

Chị cho biết, để có được món ngon đãi khách, trước một ngày chị đã phân công nhiệm vụ cho các thành viên trong gia đình tìm nguyên liệu. 

Chồng chị được giao chặt măng tre, hái rau, mua ốc, vo gạo rửa ốc; con trai thì lể ốc, còn chị thì phụ trách ngâm, hấp đậu, pha nước chấm… và là “bếp trưởng”.

Trước đây, hễ đến mùa ốc gạo người ta đông ken như ngày hội, người mò, người cào xúc náo nhiệt cả một khúc sông, trải dài từ đầu bãi cồn giáp huyện Long Phú cho đến cuối bãi cồn là huyện Trần Đề. 

Địa phương còn có nhiều “chiếc ghe rỗi” đi thu mua ốc gạo chở đem đi bán ở các chợ, nhất là ở bến phà Đại Ngãi. 

Do khai thác nhiều nên ốc gạo ngày càng ít. Vừa kể, chị Linh rút bớt củi cho nhỏ lửa, giở nắp, gấp đôi bánh lại. Trong khi chờ bánh vàng đều cả hai mặt, chị nhờ tôi ra sau vườn rọc ít lá chuối xiêm để lót bánh.

Bánh xèo là loại bánh chiên tráng dầu chứ không ngập dầu, nhưng để bánh có đủ độ giòn thì người làm bánh phải tráng dầu lên chảo thật đều và nóng, trán mỏng bột. Muốn bánh béo, thơm đậm vị, màu sắc ánh vàng, chị Linh cho nước cốt dừa vào bột, thêm ít nước củ nghệ xay, ít hành lá xắt thật nhuyễn…

Để bánh mỏng, giòn rụm, ngoài bí quyết bột pha với nước sao cho khi nhúng chiếc đũa ăn vào, đưa lên, bột nhỏ chậm từng giọt thì cần phải xay cơm nguội chung với bột hoặc cho thêm trứng vịt khuấy thật đều.

Nước chấm pha chế có ớt, tỏi, chanh, đường, giấm, nước mắm, pha theo tỷ lệ phù hợp. Phần rau ăn kèm chủ yếu là các loại rau có sẵn trong vườn nhà: đọt cóc kèn, lá cách, lá cát lồi non, rau tía tô, rau càng cua. Còn dưa leo, củ sắn, cải bẹ xanh là được chị Linh mua ngoài chợ xã.

Bánh bày trên bàn, tôi lấy ít rau, cho ít bánh xèo rồi cẩn thận cuốn lại, chấm vào nước mắm đưa vào miệng cắn một miếng rõ to và từ từ nhai… Sự hài hòa của các nguyên liệu phối hợp nhau tạo nên sắc – hương – vị tuyệt vời của chiếc bánh xèo ốc, ai ăn rồi chỉ biết gật đầu khen ngon.

Tôi thấy bánh xèo ốc gạo Cù Lao Dung thật độc đáo! Nó phảng phất đâu đó sự ưu đãi của thiên nhiên ban tặng, sự hào phóng hiếu khách của người dân nơi huyện đảo. 

Ai đó dù nhiều lần được thưởng thức loại bánh này vẫn không hề ngán vì mỗi lần gặp lại, chiếc bánh xèo lại mang lại hương vị mới mẻ, bởi sự pha trộn khác của nhân và các loại rau dưa gói ăn kèm. 

Nhưng có một điều không thay đổi, đó là cái vị đậm đà béo ngậy của đậu xanh cà, bột gạo mới đẫm nước cốt dừa, vị ngọt lịm của ruột ốc, thịt heo ba chỉ, chút mằn mặn, cay cay, chua chua của nước mắm chấm đặc trưng, vị hăng nồng của các loại rau thơm… cùng sự nhiệt tình của những người bạn.





Nguồn: https://danviet.vn/dac-san-soc-trang-vo-mot-cu-lao-noi-tieng-xem-duc-banh-xeo-oc-gao-nong-hoi-vua-thoi-vua-xoi-202503180825431.htm

Cùng chủ đề

Nghiên cứu giải pháp công nghệ mới cho một đoạn tuyến đường Vành đai 4 Vùng Thủ đô Hà Nội

Văn phòng Chính phủ vừa có Thông báo số 108/TB-VPCP ngày 17/3/2025 kết luận của Phó thủ tướng Chính phủ Trần Hồng Hà tại cuộc họp về giải pháp công nghệ làm đường giao thông và cầu cạn do Công ty TNHH Hòa Bình đề xuất. Nghiên cứu giải pháp công nghệ mới cho một đoạn tuyến đường Vành đai 4 Vùng Thủ đô Hà NộiVăn phòng Chính phủ vừa có Thông báo số 108/TB-VPCP ngày 17/3/2025 kết luận của...

Ngành VHTTDL nâng cao hiệu quả đối ngoại nhân dân trong tình hình mới

Nhiều hoạt động văn hoá, văn nghệ được tổ chức rộng khắp với quy mô, chất lượng nghệ thuật ngày càng được nâng cao. Qua 3 năm thực hiện Kế hoạch số 83-KH/TU ngày 21.6.2022...

Giá vàng 2 lần phá kỷ lục, sắp chạm mốc 100 triệu đồng/lượng

Chỉ trong ngày hôm nay, 18-3, giá vàng trong nước đã hai lần phá vỡ các mốc kỷ lục để tiến sát lên ngưỡng 100 triệu đồng/lượng. "Hiện nay nhiều người có tâm lý mua vàng bằng mọi giá vì cho rằng thời gian...

Giáo viên tâm tư vì quy định thời lượng dạy thêm trong trường ít ỏi

TPO - Theo các giáo viên, hiệu trưởng nhà trường, Thông tư 29 của Bộ GD&ĐT hạn chế học thêm trong nhà trường mỗi môn không quá 2 tiết/tuần là quá ít, gây khó khăn cho việc đảm bảo chất lượng môn học, tiến tới các kỳ thi. TPO - Theo các giáo viên, hiệu trưởng nhà trường, Thông tư 29 của Bộ GD&ĐT hạn chế học thêm trong nhà trường mỗi môn không quá 2 tiết/tuần...

Tiếp tục tăng cường hợp tác Việt Nam-Cuba

NDO - Ngày 18/3, tại Hà Nội, Bộ trưởng Xây dựng Trần Hồng Minh đã có buổi tiếp, làm việc với đồng chí Rogelio Polanco Fuentes - Đại sứ đặc mệnh toàn quyền Cộng hòa Cuba tại Việt Nam. Tại buổi làm việc, Đại sứ Rogelio Polanco Fuentes chúc mừng đồng chí Trần Hồng Minh được Đảng, Nhà nước tín nhiệm giao trọng trách Bộ trưởng Xây dựng (sau khi sáp nhập Bộ Xây dựng và...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Đều IELTS 8.0 và có những kế hoạch không ngờ

Em Nguyễn Hương Giang, lớp 12 Anh 1 và Hoàng Đức Long, lớp 12 Toán 2, Trường THPT Chuyên Sư Phạm Hà Nội không chỉ xinh đẹp, tài năng mà thành tích học tập rất đáng nể. ...

Ba tỉnh Ninh Bình, Nam Định, Hà Nam sáp nhập, tách ra lúc nào, hiện giờ tỉnh nào có thu nhập cao nhất?

Thời phong kiến, hai tỉnh Ninh Bình, Nam Định từng thuộc quận Giao Chỉ, trong khi Hà Nam vốn là phủ Lý Nhân nằm trong tỉnh Hà Nội. Có thời điểm, tỉnh Ninh Bình và Nam Hà (sau này thành hai tỉnh Nam Định, Hà Nam) sáp nhập thành tỉnh Hà...

Một HTX ở Hòa Bình trồng rau hữu cơ, trồng cà chua ngon kiểu gì mà hễ bán là hút hàng

Hợp tác xã nông nghiệp hữu cơ V-Organic, xã Quyết Chiến (huyện Tân Lạc, tỉnh Hòa Bình) đang thành công với mô hình trồng rau xanh, trồng củ, quả thực phẩm hữu cơ. Quả cà chua ở trang trại ai nhìn cũng thích mắt. ...

Trồng loại quả ví như “vua trái cây” nhiệt đới, cả làng này ở Đắk Nông rủng rỉnh tiền

Từ khi chuyển sang trồng xoài-loại trái cây được mệnh danh là "vua trái cây" nhiệt đới, cuộc sống nông dân bản Cao Lạng, xã Đắk Gằn, huyện Đắk Mil (tỉnh Đắk Nông) dần đổi thay. Vườn xoài xanh tốt, quả sai trĩu cành, tiền vô đều đặn, bà con không...

Mavin tổ chức khóa học “truyền động lực làm việc cho nhân viên” – tạo hứng khởi, gắn kết đội ngũ

Ngày 18/3, tại Hà Nội, Tập đoàn Mavin đã tổ chức Chương trình đào tạo "Kỹ năng tạo động lực làm việc cho nhân viên" dành cho đội ngũ cán bộ quản lý với mục tiêu nâng cao khả năng tạo động lực, truyền cảm hứng và thúc đẩy tinh thần...

Bài đọc nhiều

Một huyện của Lạng Sơn đã hình thành chuỗi liên kết sản xuất từ các loại nông sản, đặc sản nổi tiếng

Huyện Chi Lăng (tỉnh Lạng Sơn) đã đẩy mạnh phát triển các cây trồng chủ lực, hình thành các chuỗi liên kết sản xuất hàng hóa lớn. Điển hình là chuỗi liên kết cây na, cây hồi, cây ớt...Các cây trồng thông thường, cây đặc sản trồng theo tiêu chuẩn VietGAP,...

Đây là loại quả ngon, cắn giòn, ăn ngọt, ông nông dân Đà Nẵng trồng thành công, bán hết veo

Trồng mía cho hiệu quả kinh tế thấp, ông Nguyễn Văn Minh (61 tuổi, trú thôn An Định, xã Hòa Bắc, huyện Hòa Vang, thành phố Đà Nẵng) đã mạnh dạn chuyển đổi sang trồng ổi hữu cơ. Nhờ chịu khó học hỏi, áp dụng tiến bộ kỹ thuật, vườn ổi...

Một xã ở Bình Phước nổi tiếng qua bài hát của nhạc sĩ Xuân Hồng đạt chuẩn nông thôn mới nâng cao

Ngày 17/3, UBND huyện Bù Đăng, tỉnh Bình Phước cho biết, xã Bom Bo, một địa danh rất nổi tiếng trong bài hát thời kháng chiến chống Mỹ “Tiếng chày trên sóc Bom Bo” (do cố nhạc sĩ Xuân Hồng sáng tác) vừa đón nhận Quyết định công nhận đạt chuẩn...

Tỷ phú Hậu Giang là một bác nông dân có 46ha đất, trồng sầu riêng trái vụ, hễ bán là trúng lớn luôn

Tỷ phú Hậu Giang có 46ha đất, đang trồng sầu riêng trái vụ, trồng mít Thái trúng mùa là ông Võ Văn Em, nông dân xã Long Thạnh, huyện Phụng Hiệp. Ông Võ Văn Em vinh dự nhận Bằng khen của Thủ tướng Chính phủ vì có thành tích xuất sắc...

Nông dân một xã ở Nghệ An học cách biến rác thải thành đệm lót sinh học, nuôi sâu can xi

Hàng chục hộ dân ở xã Nam Thanh, huyện Nam Đàn, Nghệ An được cán bộ kỹ thuật đến tận chuồng trại tập huấn sử dụng đệm lót sinh học, nuôi sâu can xi áp dụng vào chăn nuôi gà. Những phương pháp này giúp bảo vệ môi trường, giảm dịch...

Cùng chuyên mục

Ba tỉnh Ninh Bình, Nam Định, Hà Nam sáp nhập, tách ra lúc nào, hiện giờ tỉnh nào có thu nhập cao nhất?

Thời phong kiến, hai tỉnh Ninh Bình, Nam Định từng thuộc quận Giao Chỉ, trong khi Hà Nam vốn là phủ Lý Nhân nằm trong tỉnh Hà Nội. Có thời điểm, tỉnh Ninh Bình và Nam Hà (sau này thành hai tỉnh Nam Định, Hà Nam) sáp nhập thành tỉnh Hà...

Một HTX ở Hòa Bình trồng rau hữu cơ, trồng cà chua ngon kiểu gì mà hễ bán là hút hàng

Hợp tác xã nông nghiệp hữu cơ V-Organic, xã Quyết Chiến (huyện Tân Lạc, tỉnh Hòa Bình) đang thành công với mô hình trồng rau xanh, trồng củ, quả thực phẩm hữu cơ. Quả cà chua ở trang trại ai nhìn cũng thích mắt. ...

Trồng loại quả ví như “vua trái cây” nhiệt đới, cả làng này ở Đắk Nông rủng rỉnh tiền

Từ khi chuyển sang trồng xoài-loại trái cây được mệnh danh là "vua trái cây" nhiệt đới, cuộc sống nông dân bản Cao Lạng, xã Đắk Gằn, huyện Đắk Mil (tỉnh Đắk Nông) dần đổi thay. Vườn xoài xanh tốt, quả sai trĩu cành, tiền vô đều đặn, bà con không...

Mavin tổ chức khóa học “truyền động lực làm việc cho nhân viên” – tạo hứng khởi, gắn kết đội ngũ

Ngày 18/3, tại Hà Nội, Tập đoàn Mavin đã tổ chức Chương trình đào tạo "Kỹ năng tạo động lực làm việc cho nhân viên" dành cho đội ngũ cán bộ quản lý với mục tiêu nâng cao khả năng tạo động lực, truyền cảm hứng và thúc đẩy tinh thần...

Hơn 560 doanh nghiệp đạt chứng nhận Việt Nam chất lượng cao 2025

Các doanh nghiệp đạt nhãn hiệu chứng nhận hàng Việt Nam chất lượng cao 2025, đóng góp ngân sách gần 170.000 tỉ đồng, giải quyết việc làm cho gần 250.000 lao động.Từ đầu tháng 3 đến nay, tại các địa phương phía Đông tỉnh Gia Lai liên tiếp xảy ra tình trạng mía cháy. Gần 15 ha của hơn 10 hộ dân tại huyện Kbang và thị xã An Khê đang thời kỳ thu hoạch đã bị ngọn lửa...

Mới nhất

Thủ tướng tiếp tổng giám đốc thuộc tập đoàn Trump Organization, đầu tư 1,5 tỉ USD tại Hưng Yên

Tổng giám đốc thuộc tập đoàn Trump Organization cho biết đang hợp tác chặt chẽ với các cơ quan với mong muốn dự án triển khai càng nhanh càng tốt, hoàn thành trong 2 năm tới. ...

Tiến tới sản xuất vaccine chất lượng cao tại Việt Nam

NDO - Tập đoàn dược phẩm hàng đầu thế giới Pfizer sẽ hỗ trợ VNVC nâng cao kiến thức xây dựng nhà máy sản xuất vaccine đạt tiêu chuẩn quốc tế, tiến tới Việt Nam chủ động sản xuất vaccine chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu trong nước và tham gia chuỗi cung ứng vaccine toàn cầu....

Tạo cầu nối sinh viên và thị trường tuyển dụng

Ngày 18/3, nhằm hỗ trợ cho sinh viên và người lao động được tiếp cận các chương trình tuyển dụng của các doanh nghiệp, Trung tâm Dịch vụ việc làm Hà Nội ( Sở Nội vụ) đã tổ chức Phiên giao dịch việc làm chuyên đề Tháng Thanh niên năm 2025. Tại Phiên giao dịch hàng nghìn việc làm...

Cơ hội để văn hóa vùng miền đan quyện và phát triển

Chủ trương sáp nhập một số đơn vị cấp tỉnh không chỉ là bài toán về tinh gọn bộ máy, nâng cao hiệu quả quản lý nhà nước, mà còn mở ra những cơ hội quan trọng để văn hóa phát triển mạnh mẽ hơn. Khi quy mô hành chính được mở rộng, không gian phát triển văn hóa...

Dự án đường vành đai 4 trên địa bàn Hà Nội phấn đấu về đích

Kinhtedothi - Hà Nội phấn đấu hoàn thành Dự án thành phần 2.1 của Dự án đầu tư xây dựng đường Vành đai 4 - Vùng Thủ đô trên địa bàn TP Hà Nội trong tháng 10/2025. Ngày 18/3, Văn phòng UBND TP Hà Nội ban hành Thông báo số 131/TB-VP về kết luận, chỉ đạo của Chủ tịch UBND...

Mới nhất