Trang chủKinh tếNông nghiệpĐặc sản Sóc Trăng, vô một cù lao nổi tiếng xem đúc...

Đặc sản Sóc Trăng, vô một cù lao nổi tiếng xem đúc bánh xèo ốc gạo, nóng hổi vừa thổi vừa xơi

Trước kia, tại huyện Cù Lao Dung (Sóc Trăng), ốc gạo nhiều vô kể. Mùa mưa nước sông dồi dào thức ăn nên thịt ốc gạo mập ú, trắng đục, vị ngọt, thơm giòn. Ốc được người dân dùng chế biến nhiều món ngon, trong đó có món bánh xèo ốc gạo…

Món ngon bánh xèo ốc gạo ở Cù Lao Dung để lại trong lòng người xa quê và thực khách nhiều nỗi nhớ.

Trong chuyến đi thực tế sáng tác tại huyện Cù Lao Dung, sau khi viếng Đền thờ Bác Hồ, đoàn Hội Văn học nghệ thuật tỉnh Sóc Trăng đã được một gia đình hội viên ở xã An Thạnh Đông mời ghé nhà dùng cơm. 

Tại đó, chúng tôi được chiêu đãi các món đậm chất thôn dã như: ốc gạo cuốn bánh tráng, ốc gạo trộn gỏi, ốc gạo xào sả ớt… 

Món nào cũng hợp vị, nhưng trong đoàn ai cũng háo hức với những chiếc bánh xèo ốc “ăn ngay nóng hổi” như thế mới ngon – theo lời gia chủ.

img

Món bánh xèo ốc gạo Cù Lao Dung (tỉnh Sóc Trăng). Ảnh: NGỌC NHÂN

Trong lúc chờ đợi, chúng tôi ngồi quanh bên chiếc bàn tròn nhỏ vừa nhâm nhi dĩa ốc trộn gỏi vừa đưa mắt nhìn hai chiếc chảo trước mắt, chốc chốc là nghe tiếng “xèo” thân quen rõ to khi vá bột tiếp xúc dầu nóng trong chảo. 

Chị Linh (chủ nhà) lẹ làng cho ngay một ít ruột ốc gạo và vài lát thịt heo ba chỉ đã được xào chín trước đó cùng với măng tre, củ sắn, đậu xanh cà vỏ hấp sẵn để vào giữa lớp bột và đậy nắp lại. 

Chị cho biết, để có được món ngon đãi khách, trước một ngày chị đã phân công nhiệm vụ cho các thành viên trong gia đình tìm nguyên liệu. 

Chồng chị được giao chặt măng tre, hái rau, mua ốc, vo gạo rửa ốc; con trai thì lể ốc, còn chị thì phụ trách ngâm, hấp đậu, pha nước chấm… và là “bếp trưởng”.

Trước đây, hễ đến mùa ốc gạo người ta đông ken như ngày hội, người mò, người cào xúc náo nhiệt cả một khúc sông, trải dài từ đầu bãi cồn giáp huyện Long Phú cho đến cuối bãi cồn là huyện Trần Đề. 

Địa phương còn có nhiều “chiếc ghe rỗi” đi thu mua ốc gạo chở đem đi bán ở các chợ, nhất là ở bến phà Đại Ngãi. 

Do khai thác nhiều nên ốc gạo ngày càng ít. Vừa kể, chị Linh rút bớt củi cho nhỏ lửa, giở nắp, gấp đôi bánh lại. Trong khi chờ bánh vàng đều cả hai mặt, chị nhờ tôi ra sau vườn rọc ít lá chuối xiêm để lót bánh.

Bánh xèo là loại bánh chiên tráng dầu chứ không ngập dầu, nhưng để bánh có đủ độ giòn thì người làm bánh phải tráng dầu lên chảo thật đều và nóng, trán mỏng bột. Muốn bánh béo, thơm đậm vị, màu sắc ánh vàng, chị Linh cho nước cốt dừa vào bột, thêm ít nước củ nghệ xay, ít hành lá xắt thật nhuyễn…

Để bánh mỏng, giòn rụm, ngoài bí quyết bột pha với nước sao cho khi nhúng chiếc đũa ăn vào, đưa lên, bột nhỏ chậm từng giọt thì cần phải xay cơm nguội chung với bột hoặc cho thêm trứng vịt khuấy thật đều.

Nước chấm pha chế có ớt, tỏi, chanh, đường, giấm, nước mắm, pha theo tỷ lệ phù hợp. Phần rau ăn kèm chủ yếu là các loại rau có sẵn trong vườn nhà: đọt cóc kèn, lá cách, lá cát lồi non, rau tía tô, rau càng cua. Còn dưa leo, củ sắn, cải bẹ xanh là được chị Linh mua ngoài chợ xã.

Bánh bày trên bàn, tôi lấy ít rau, cho ít bánh xèo rồi cẩn thận cuốn lại, chấm vào nước mắm đưa vào miệng cắn một miếng rõ to và từ từ nhai… Sự hài hòa của các nguyên liệu phối hợp nhau tạo nên sắc – hương – vị tuyệt vời của chiếc bánh xèo ốc, ai ăn rồi chỉ biết gật đầu khen ngon.

Tôi thấy bánh xèo ốc gạo Cù Lao Dung thật độc đáo! Nó phảng phất đâu đó sự ưu đãi của thiên nhiên ban tặng, sự hào phóng hiếu khách của người dân nơi huyện đảo. 

Ai đó dù nhiều lần được thưởng thức loại bánh này vẫn không hề ngán vì mỗi lần gặp lại, chiếc bánh xèo lại mang lại hương vị mới mẻ, bởi sự pha trộn khác của nhân và các loại rau dưa gói ăn kèm. 

Nhưng có một điều không thay đổi, đó là cái vị đậm đà béo ngậy của đậu xanh cà, bột gạo mới đẫm nước cốt dừa, vị ngọt lịm của ruột ốc, thịt heo ba chỉ, chút mằn mặn, cay cay, chua chua của nước mắm chấm đặc trưng, vị hăng nồng của các loại rau thơm… cùng sự nhiệt tình của những người bạn.





Nguồn: https://danviet.vn/dac-san-soc-trang-vo-mot-cu-lao-noi-tieng-xem-duc-banh-xeo-oc-gao-nong-hoi-vua-thoi-vua-xoi-202503180825431.htm

Cùng chủ đề

Quy định mới có giúp sinh viên sư phạm không còn bị nợ sinh hoạt phí?

Bộ GD-ĐT thừa nhận tình trạng hàng nghìn sinh viên sư phạm bị nợ tiền hỗ trợ, do việc “đặt hàng” đào tạo theo Nghị định 116/2020/NĐ-CP từ các địa phương và phân bổ kinh phí còn nhiều...

Lấy thành công 2 mảnh xương vịt nằm trong phổi người đàn ông gần 2 năm

Chiều 18/3, Bệnh viện Đa khoa Trung ương (BVĐKTƯ) Cần Thơ cho biết, các bác sĩ (BS) Khoa nội hô hấp vừa nội soi phế quản lấy thành công dị vật là 2 mảnh xương vịt trong phổi...

Giáo sư Erich Johann Lejeune nhận Giải thưởng “Cống hiến cho Đà Nẵng”

NDO - Giáo sư Erich Johann Lejeune (quốc tịch Đức), người sáng lập Tổ chức "Trái tim vì trái tim" (Heart for Heart Foundation for Life), là người đầu tiên được thành phố Đà Nẵng trao Giải thưởng “Cống hiến cho Đà Nẵng”. Sáng 18/3, Bệnh viện Đà Nẵng tổ chức lễ khai trương phòng can thiệp trang bị hệ thống chụp mạch số hóa xóa nền (DSA) Azurion 7 được tài trợ bởi Tổ chức “Trái...

Người đầu tiên được trao giải thưởng ‘Cống hiến cho Đà Nẵng’: “Tiền nhiều để làm gì?”

DNVN - “Vợ chồng tôi kinh doanh trong lĩnh vực vi mạch bán dẫn từ lâu và rất thành công, làm ra được rất nhiều tiền. Đến một thời điểm, chúng tôi nghĩ “Tiền nhiều để làm gì?”, GS.TS Erich Johann Lejeune, nhà sáng lập Tổ chức “Trái tim vì Trái tim” (Đức), người...

Sập giàn giáo, 5 người bị thương

(NLĐO)- Trong lúc làm cổng thôn ở xã Diên Điền, huyện Diên Khánh (Khánh Hòa), bất ngờ giàn giáo bị sập khiến 5 công nhân bị thương ...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Chuyển giao về Bộ GDĐT, hệ thống trường cao đẳng sẽ dễ tuyển sinh hơn?

Từ tháng 3/2025, hệ thống Giáo dục nghề nghiệp (GDNN) được chuyển giao từ Bộ LĐTBXH về Bộ GDĐT. Vì sao điều này được nhận định sẽ hướng tới một hệ thống đào tạo đồng bộ, liên thông và xuyên suốt? ...

Dốc Hoàng hôn quanh ngọn núi ở Bình Thuận, cảnh đẹp như phim thế nào mà dân tình kéo nhau lên?

Vẫn còn nằm trong tháng Giêng, Hai, nên con Dốc Hoàng hôn tại núi Cố là một địa điểm ngắm hoàng hôn nổi tiếng ở TP Phan Thiết, tỉnh Bình Thuận. ...

Hàng vạn người đổ về dự lễ Quán Thế Âm và xem đua thuyền tại sông Cổ Cò ở Đà Nẵng

Sáng 18/3, hàng nghìn người đã đổ về chùa Quán Thế Âm (Đà Nẵng) dự Lễ Vía Đức Quán Thế Âm Bồ Tát - Lễ chính trong Lễ hội Quán Thế Âm Ngũ Hành Sơn 2025. ...

Sau sáp nhập, xã Đồng Tâm của Mỹ Đức đã về đích nông thôn mới, thu nhập 80 triệu/người/năm

Xã Đồng Tâm, huyện Mỹ Đức (thuộc tỉnh Hà Đông cũ nay là TP Hà Nội) thành lập năm 1956 sau khi sáp nhập thôn Hoành của xã Thượng Lâm và thôn Đồng Mít của xã Phúc Lâm. Đến nay, Đồng Tâm đã về đích xã nông thôn mới, thu nhập...

Học sinh TP.HCM “quay cuồng” trước những biến động

Chỉ mới ổn định việc ôn tập cho kỳ thi tốt nghiệp THPT 2025 sau khi thực hiện Thông tư 29, nhiều học sinh tiếp tục bày tỏ sự lo lắng khi Sở GDĐT TP.HCM mới đề xuất tổ chức thi sớm gần 20 ngày. ...

Bài đọc nhiều

Đây là loại quả ngon, cắn giòn, ăn ngọt, ông nông dân Đà Nẵng trồng thành công, bán hết veo

Trồng mía cho hiệu quả kinh tế thấp, ông Nguyễn Văn Minh (61 tuổi, trú thôn An Định, xã Hòa Bắc, huyện Hòa Vang, thành phố Đà Nẵng) đã mạnh dạn chuyển đổi sang trồng ổi hữu cơ. Nhờ chịu khó học hỏi, áp dụng tiến bộ kỹ thuật, vườn ổi...

Một huyện của Lạng Sơn đã hình thành chuỗi liên kết sản xuất từ các loại nông sản, đặc sản nổi tiếng

Huyện Chi Lăng (tỉnh Lạng Sơn) đã đẩy mạnh phát triển các cây trồng chủ lực, hình thành các chuỗi liên kết sản xuất hàng hóa lớn. Điển hình là chuỗi liên kết cây na, cây hồi, cây ớt...Các cây trồng thông thường, cây đặc sản trồng theo tiêu chuẩn VietGAP,...

Một xã ở Bình Phước nổi tiếng qua bài hát của nhạc sĩ Xuân Hồng đạt chuẩn nông thôn mới nâng cao

Ngày 17/3, UBND huyện Bù Đăng, tỉnh Bình Phước cho biết, xã Bom Bo, một địa danh rất nổi tiếng trong bài hát thời kháng chiến chống Mỹ “Tiếng chày trên sóc Bom Bo” (do cố nhạc sĩ Xuân Hồng sáng tác) vừa đón nhận Quyết định công nhận đạt chuẩn...

Đã tìm ra người rang cà phê đặc sản ngon nhất Việt Nam, người đó là ai?

Chiều 13/3, trong khuôn khổ Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 9 năm 2025, cuộc thi “Rang cà phê đặc sản Việt Nam 2025” đã tìm ra quán quân. ...

Tỷ phú Hậu Giang là một bác nông dân có 46ha đất, trồng sầu riêng trái vụ, hễ bán là trúng lớn luôn

Tỷ phú Hậu Giang có 46ha đất, đang trồng sầu riêng trái vụ, trồng mít Thái trúng mùa là ông Võ Văn Em, nông dân xã Long Thạnh, huyện Phụng Hiệp. Ông Võ Văn Em vinh dự nhận Bằng khen của Thủ tướng Chính phủ vì có thành tích xuất sắc...

Cùng chuyên mục

Dốc Hoàng hôn quanh ngọn núi ở Bình Thuận, cảnh đẹp như phim thế nào mà dân tình kéo nhau lên?

Vẫn còn nằm trong tháng Giêng, Hai, nên con Dốc Hoàng hôn tại núi Cố là một địa điểm ngắm hoàng hôn nổi tiếng ở TP Phan Thiết, tỉnh Bình Thuận. ...

Sau sáp nhập, xã Đồng Tâm của Mỹ Đức đã về đích nông thôn mới, thu nhập 80 triệu/người/năm

Xã Đồng Tâm, huyện Mỹ Đức (thuộc tỉnh Hà Đông cũ nay là TP Hà Nội) thành lập năm 1956 sau khi sáp nhập thôn Hoành của xã Thượng Lâm và thôn Đồng Mít của xã Phúc Lâm. Đến nay, Đồng Tâm đã về đích xã nông thôn mới, thu nhập...

Rừng cây cổ, mọc toàn cây săng lẻ nổi tiếng ở Nghệ An đang vào độ đẹp nhất, tha hồ chụp ảnh

Rừng săng lẻ (mọc toàn cây cổ thụ-cây săng lẻ) ở xã Tam Đình, huyện Tương Dương, Nghệ An là khu rừng nổi tiếng khắp xa gần. Mùa này, những cây săng lẻ cổ thụ đang "thay áo", cả khu rừng như một bức tranh nhiều màu sắc khiến du khách...

Chỉ với 1.500m2, 6 khu chuồng, anh nông dân Hưng Yên đầu tư nuôi lợn mà thu 1 tỷ đồng/năm

Có 6 khu chuồng nuôi khép kín hiện đại, tổng diện tích khoảng 1.500m2, anh nông dân Hưng Yên đầu tư nuôi lợn, đạt thu nhập trên 1 tỷ đồng/năm. ...

Đường hoa nông thôn mới đẹp như phim ở một xã NTM nâng cao Ninh Bình, hoa phong linh vàng rực

Tại tuyến đường hoa nông thôn mới cầu Tu Mới (xã Yên Thắng, huyện Yên Mô, tỉnh Ninh Bình) kéo dài 2,5 km đang thu hút nhiều người dân, du khách đến ngắm, chụp ảnh hàng cây phong linh, hoa nở có màu...

Mới nhất

Nga đưa thỏa thuận “không thể chối từ” về Su-57

Tin công nghiệp quốc phòng ngày 18/3: Nga đưa thỏa thuận “không thể chối từ” về Su-57 cho Ấn Độ, khi sẵn sàng tích hợp các hệ thống Ấn Độ lên máy bay mới. Nga đưa thỏa thuận “không thể chối từ” về Su-57 với Ấn Độ; xác định loại vũ khí “đắt hàng” trên thị...

Giá bạc quay đầu giảm nhẹ còn 34,07 USD/ounce

Chốt phiên giao dịch ngày 17/3, giá bạc quay đầu giảm nhẹ 0,33% xuống còn 34,07 USD/ounce. Theo Sở Giao dịch Hàng hóa Việt Nam (MXV), sắc xanh bao phủ thị trường hàng hóa nguyên liệu thế giới trong phiên giao dịch ngày hôm qua (17/3). Đóng cửa, lực mua áp đảo đã hỗ trợ chỉ...

Chủ tịch Quốc hội Trần Thanh Mẫn thăm Khu di tích Quốc gia đặc biệt Tân Trào

NDO - Sáng 18/3, Chủ tịch Quốc hội Trần Thanh Mẫn và Đoàn công tác Trung ương đã tới thăm, dâng hương tưởng nhớ Chủ tịch Hồ Chí Minh và các vị tiền bối cách mạng tại Khu di tích quốc gia đặc biệt Tân Trào. NDO - Sáng 18/3, Chủ tịch Quốc...

Cảnh cháy dữ dội ở chợ Thanh Đa, TPHCM

TPO - Đám cháy bùng phát tại sạp hàng bán đồ gia dụng ở chợ Thanh Đa (quận Bình Thạnh, TPHCM) rồi lan rộng, bùng phát dữ dội khiến nhiều tài sản bị hư hỏng. TPO - Đám cháy bùng phát tại sạp hàng bán đồ gia dụng ở chợ Thanh Đa (quận Bình Thạnh, TPHCM) rồi...

Mới nhất