Trang chủKinh tếNông nghiệpĐặc sản Sóc Trăng, vô một cù lao nổi tiếng xem đúc...

Đặc sản Sóc Trăng, vô một cù lao nổi tiếng xem đúc bánh xèo ốc gạo, nóng hổi vừa thổi vừa xơi

Trước kia, tại huyện Cù Lao Dung (Sóc Trăng), ốc gạo nhiều vô kể. Mùa mưa nước sông dồi dào thức ăn nên thịt ốc gạo mập ú, trắng đục, vị ngọt, thơm giòn. Ốc được người dân dùng chế biến nhiều món ngon, trong đó có món bánh xèo ốc gạo…

Món ngon bánh xèo ốc gạo ở Cù Lao Dung để lại trong lòng người xa quê và thực khách nhiều nỗi nhớ.

Trong chuyến đi thực tế sáng tác tại huyện Cù Lao Dung, sau khi viếng Đền thờ Bác Hồ, đoàn Hội Văn học nghệ thuật tỉnh Sóc Trăng đã được một gia đình hội viên ở xã An Thạnh Đông mời ghé nhà dùng cơm. 

Tại đó, chúng tôi được chiêu đãi các món đậm chất thôn dã như: ốc gạo cuốn bánh tráng, ốc gạo trộn gỏi, ốc gạo xào sả ớt… 

Món nào cũng hợp vị, nhưng trong đoàn ai cũng háo hức với những chiếc bánh xèo ốc “ăn ngay nóng hổi” như thế mới ngon – theo lời gia chủ.

img

Món bánh xèo ốc gạo Cù Lao Dung (tỉnh Sóc Trăng). Ảnh: NGỌC NHÂN

Trong lúc chờ đợi, chúng tôi ngồi quanh bên chiếc bàn tròn nhỏ vừa nhâm nhi dĩa ốc trộn gỏi vừa đưa mắt nhìn hai chiếc chảo trước mắt, chốc chốc là nghe tiếng “xèo” thân quen rõ to khi vá bột tiếp xúc dầu nóng trong chảo. 

Chị Linh (chủ nhà) lẹ làng cho ngay một ít ruột ốc gạo và vài lát thịt heo ba chỉ đã được xào chín trước đó cùng với măng tre, củ sắn, đậu xanh cà vỏ hấp sẵn để vào giữa lớp bột và đậy nắp lại. 

Chị cho biết, để có được món ngon đãi khách, trước một ngày chị đã phân công nhiệm vụ cho các thành viên trong gia đình tìm nguyên liệu. 

Chồng chị được giao chặt măng tre, hái rau, mua ốc, vo gạo rửa ốc; con trai thì lể ốc, còn chị thì phụ trách ngâm, hấp đậu, pha nước chấm… và là “bếp trưởng”.

Trước đây, hễ đến mùa ốc gạo người ta đông ken như ngày hội, người mò, người cào xúc náo nhiệt cả một khúc sông, trải dài từ đầu bãi cồn giáp huyện Long Phú cho đến cuối bãi cồn là huyện Trần Đề. 

Địa phương còn có nhiều “chiếc ghe rỗi” đi thu mua ốc gạo chở đem đi bán ở các chợ, nhất là ở bến phà Đại Ngãi. 

Do khai thác nhiều nên ốc gạo ngày càng ít. Vừa kể, chị Linh rút bớt củi cho nhỏ lửa, giở nắp, gấp đôi bánh lại. Trong khi chờ bánh vàng đều cả hai mặt, chị nhờ tôi ra sau vườn rọc ít lá chuối xiêm để lót bánh.

Bánh xèo là loại bánh chiên tráng dầu chứ không ngập dầu, nhưng để bánh có đủ độ giòn thì người làm bánh phải tráng dầu lên chảo thật đều và nóng, trán mỏng bột. Muốn bánh béo, thơm đậm vị, màu sắc ánh vàng, chị Linh cho nước cốt dừa vào bột, thêm ít nước củ nghệ xay, ít hành lá xắt thật nhuyễn…

Để bánh mỏng, giòn rụm, ngoài bí quyết bột pha với nước sao cho khi nhúng chiếc đũa ăn vào, đưa lên, bột nhỏ chậm từng giọt thì cần phải xay cơm nguội chung với bột hoặc cho thêm trứng vịt khuấy thật đều.

Nước chấm pha chế có ớt, tỏi, chanh, đường, giấm, nước mắm, pha theo tỷ lệ phù hợp. Phần rau ăn kèm chủ yếu là các loại rau có sẵn trong vườn nhà: đọt cóc kèn, lá cách, lá cát lồi non, rau tía tô, rau càng cua. Còn dưa leo, củ sắn, cải bẹ xanh là được chị Linh mua ngoài chợ xã.

Bánh bày trên bàn, tôi lấy ít rau, cho ít bánh xèo rồi cẩn thận cuốn lại, chấm vào nước mắm đưa vào miệng cắn một miếng rõ to và từ từ nhai… Sự hài hòa của các nguyên liệu phối hợp nhau tạo nên sắc – hương – vị tuyệt vời của chiếc bánh xèo ốc, ai ăn rồi chỉ biết gật đầu khen ngon.

Tôi thấy bánh xèo ốc gạo Cù Lao Dung thật độc đáo! Nó phảng phất đâu đó sự ưu đãi của thiên nhiên ban tặng, sự hào phóng hiếu khách của người dân nơi huyện đảo. 

Ai đó dù nhiều lần được thưởng thức loại bánh này vẫn không hề ngán vì mỗi lần gặp lại, chiếc bánh xèo lại mang lại hương vị mới mẻ, bởi sự pha trộn khác của nhân và các loại rau dưa gói ăn kèm. 

Nhưng có một điều không thay đổi, đó là cái vị đậm đà béo ngậy của đậu xanh cà, bột gạo mới đẫm nước cốt dừa, vị ngọt lịm của ruột ốc, thịt heo ba chỉ, chút mằn mặn, cay cay, chua chua của nước mắm chấm đặc trưng, vị hăng nồng của các loại rau thơm… cùng sự nhiệt tình của những người bạn.





Nguồn: https://danviet.vn/dac-san-soc-trang-vo-mot-cu-lao-noi-tieng-xem-duc-banh-xeo-oc-gao-nong-hoi-vua-thoi-vua-xoi-202503180825431.htm

Cùng chủ đề

[Ảnh] Hơn 2.400 nhân sự và 1.500 thiết bị đang hoàn thành “trái tim” sân bay Long Thành

Hạng mục nhà ga hành khách được coi là “ trái tim” của sân bay Long Thành đang được nhà thầu chính huy động 2.400 nhân sự và 1.500 thiết bị máy móc để hoàn thành. Hơn 2.400 nhân sự và 1.500 thiết bị đang hoàn thành “trái tim” sân bay Long Thành Hạng mục nhà ga hành khách được coi là “ trái tim” của sân bay Long Thành đang được nhà thầu chính huy động 2.400 nhân...

Tổ chức cuộc thi “Ảnh đẹp du lịch Đồng Nai”

Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch (VHTTDL) đang tổ chức cuộc thi “Ảnh đẹp Du lịch Đồng Nai” năm 2025 với chủ đề Nét đẹp Đồng Nai. Theo thể lệ của Ban tổ...

Chủ tịch Nguyễn Văn Được: Quyết tâm tháo gỡ 571 dự án đang là ‘cục máu đông’

Qua rà soát, TP.HCM có khoảng 571 công trình, dự án tồn đọng. Chủ tịch UBND TP.HCM Nguyễn Văn Được cho biết sẽ cùng các sở ngành, địa phương quyết tâm giải quyết, tháo gỡ 'cục máu đông' cho nền kinh tế. Theo Sở...

Lo lắng quy đổi tương đương điểm trúng tuyển

(NLĐO) - Kiến nghị tổ chức thi tốt nghiệp THPT sớm và Tạo dựng cuộc sống tử tế, đẩy lùi nạn xin ăn là 2 bài đáng chú ý khác ...

Mong Tập đoàn Trump Organization coi Việt Nam là cứ điểm kinh doanh

NDO - Tối 18/3, tại Trụ sở Chính phủ, Thủ tướng Phạm Minh Chính tiếp ông Charles James Boyd Bowman, Tổng Giám đốc dự án của Tập đoàn Trump Organization tại Việt Nam. Dự án khu phức hợp đô thị, du lịch sinh thái, thể thao và sân golf cao cấp tại tỉnh Hưng Yên, cung cấp dịch vụ theo tiêu chuẩn cấp cao nhất của Trump Organization, có tổng mức đầu tư dự kiến khoảng 1,5...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Đều IELTS 8.0 và có những kế hoạch không ngờ

Em Nguyễn Hương Giang, lớp 12 Anh 1 và Hoàng Đức Long, lớp 12 Toán 2, Trường THPT Chuyên Sư Phạm Hà Nội không chỉ xinh đẹp, tài năng mà thành tích học tập rất đáng nể. ...

Ba tỉnh Ninh Bình, Nam Định, Hà Nam sáp nhập, tách ra lúc nào, hiện giờ tỉnh nào có thu nhập cao nhất?

Thời phong kiến, hai tỉnh Ninh Bình, Nam Định từng thuộc quận Giao Chỉ, trong khi Hà Nam vốn là phủ Lý Nhân nằm trong tỉnh Hà Nội. Có thời điểm, tỉnh Ninh Bình và Nam Hà (sau này thành hai tỉnh Nam Định, Hà Nam) sáp nhập thành tỉnh Hà...

Một HTX ở Hòa Bình trồng rau hữu cơ, trồng cà chua ngon kiểu gì mà hễ bán là hút hàng

Hợp tác xã nông nghiệp hữu cơ V-Organic, xã Quyết Chiến (huyện Tân Lạc, tỉnh Hòa Bình) đang thành công với mô hình trồng rau xanh, trồng củ, quả thực phẩm hữu cơ. Quả cà chua ở trang trại ai nhìn cũng thích mắt. ...

Trồng loại quả ví như “vua trái cây” nhiệt đới, cả làng này ở Đắk Nông rủng rỉnh tiền

Từ khi chuyển sang trồng xoài-loại trái cây được mệnh danh là "vua trái cây" nhiệt đới, cuộc sống nông dân bản Cao Lạng, xã Đắk Gằn, huyện Đắk Mil (tỉnh Đắk Nông) dần đổi thay. Vườn xoài xanh tốt, quả sai trĩu cành, tiền vô đều đặn, bà con không...

Mavin tổ chức khóa học “truyền động lực làm việc cho nhân viên” – tạo hứng khởi, gắn kết đội ngũ

Ngày 18/3, tại Hà Nội, Tập đoàn Mavin đã tổ chức Chương trình đào tạo "Kỹ năng tạo động lực làm việc cho nhân viên" dành cho đội ngũ cán bộ quản lý với mục tiêu nâng cao khả năng tạo động lực, truyền cảm hứng và thúc đẩy tinh thần...

Bài đọc nhiều

Một xã ở Bình Phước nổi tiếng qua bài hát của nhạc sĩ Xuân Hồng đạt chuẩn nông thôn mới nâng cao

Ngày 17/3, UBND huyện Bù Đăng, tỉnh Bình Phước cho biết, xã Bom Bo, một địa danh rất nổi tiếng trong bài hát thời kháng chiến chống Mỹ “Tiếng chày trên sóc Bom Bo” (do cố nhạc sĩ Xuân Hồng sáng tác) vừa đón nhận Quyết định công nhận đạt chuẩn...

Một huyện của Lạng Sơn đã hình thành chuỗi liên kết sản xuất từ các loại nông sản, đặc sản nổi tiếng

Huyện Chi Lăng (tỉnh Lạng Sơn) đã đẩy mạnh phát triển các cây trồng chủ lực, hình thành các chuỗi liên kết sản xuất hàng hóa lớn. Điển hình là chuỗi liên kết cây na, cây hồi, cây ớt...Các cây trồng thông thường, cây đặc sản trồng theo tiêu chuẩn VietGAP,...

Đây là loại quả ngon, cắn giòn, ăn ngọt, ông nông dân Đà Nẵng trồng thành công, bán hết veo

Trồng mía cho hiệu quả kinh tế thấp, ông Nguyễn Văn Minh (61 tuổi, trú thôn An Định, xã Hòa Bắc, huyện Hòa Vang, thành phố Đà Nẵng) đã mạnh dạn chuyển đổi sang trồng ổi hữu cơ. Nhờ chịu khó học hỏi, áp dụng tiến bộ kỹ thuật, vườn ổi...

Sau sáp nhập, xã Đồng Tâm của Mỹ Đức đã về đích nông thôn mới, thu nhập 80 triệu/người/năm

Xã Đồng Tâm, huyện Mỹ Đức (thuộc tỉnh Hà Đông cũ nay là TP Hà Nội) thành lập năm 1956 sau khi sáp nhập thôn Hoành của xã Thượng Lâm và thôn Đồng Mít của xã Phúc Lâm. Đến nay, Đồng Tâm đã về đích xã nông thôn mới, thu nhập...

Đường hoa nông thôn mới đẹp như phim ở một xã NTM nâng cao Ninh Bình, hoa phong linh vàng rực

Tại tuyến đường hoa nông thôn mới cầu Tu Mới (xã Yên Thắng, huyện Yên Mô, tỉnh Ninh Bình) kéo dài 2,5 km đang thu hút nhiều người dân, du khách đến ngắm, chụp ảnh hàng cây phong linh, hoa nở có màu...

Cùng chuyên mục

Ba tỉnh Ninh Bình, Nam Định, Hà Nam sáp nhập, tách ra lúc nào, hiện giờ tỉnh nào có thu nhập cao nhất?

Thời phong kiến, hai tỉnh Ninh Bình, Nam Định từng thuộc quận Giao Chỉ, trong khi Hà Nam vốn là phủ Lý Nhân nằm trong tỉnh Hà Nội. Có thời điểm, tỉnh Ninh Bình và Nam Hà (sau này thành hai tỉnh Nam Định, Hà Nam) sáp nhập thành tỉnh Hà...

Một HTX ở Hòa Bình trồng rau hữu cơ, trồng cà chua ngon kiểu gì mà hễ bán là hút hàng

Hợp tác xã nông nghiệp hữu cơ V-Organic, xã Quyết Chiến (huyện Tân Lạc, tỉnh Hòa Bình) đang thành công với mô hình trồng rau xanh, trồng củ, quả thực phẩm hữu cơ. Quả cà chua ở trang trại ai nhìn cũng thích mắt. ...

Trồng loại quả ví như “vua trái cây” nhiệt đới, cả làng này ở Đắk Nông rủng rỉnh tiền

Từ khi chuyển sang trồng xoài-loại trái cây được mệnh danh là "vua trái cây" nhiệt đới, cuộc sống nông dân bản Cao Lạng, xã Đắk Gằn, huyện Đắk Mil (tỉnh Đắk Nông) dần đổi thay. Vườn xoài xanh tốt, quả sai trĩu cành, tiền vô đều đặn, bà con không...

Mavin tổ chức khóa học “truyền động lực làm việc cho nhân viên” – tạo hứng khởi, gắn kết đội ngũ

Ngày 18/3, tại Hà Nội, Tập đoàn Mavin đã tổ chức Chương trình đào tạo "Kỹ năng tạo động lực làm việc cho nhân viên" dành cho đội ngũ cán bộ quản lý với mục tiêu nâng cao khả năng tạo động lực, truyền cảm hứng và thúc đẩy tinh thần...

Hơn 560 doanh nghiệp đạt chứng nhận Việt Nam chất lượng cao 2025

Các doanh nghiệp đạt nhãn hiệu chứng nhận hàng Việt Nam chất lượng cao 2025, đóng góp ngân sách gần 170.000 tỉ đồng, giải quyết việc làm cho gần 250.000 lao động.Từ đầu tháng 3 đến nay, tại các địa phương phía Đông tỉnh Gia Lai liên tiếp xảy ra tình trạng mía cháy. Gần 15 ha của hơn 10 hộ dân tại huyện Kbang và thị xã An Khê đang thời kỳ thu hoạch đã bị ngọn lửa...

Mới nhất

Giáo viên tâm tư vì quy định thời lượng dạy thêm trong trường ít ỏi

TPO - Theo các giáo viên, hiệu trưởng nhà trường, Thông tư 29 của Bộ GD&ĐT hạn chế học thêm trong nhà trường mỗi môn không quá 2 tiết/tuần là quá ít, gây khó khăn cho việc đảm bảo chất lượng môn học, tiến tới các kỳ thi. TPO - Theo các giáo viên, hiệu trưởng nhà...

Tiếp tục tăng cường hợp tác Việt Nam-Cuba

NDO - Ngày 18/3, tại Hà Nội, Bộ trưởng Xây dựng Trần Hồng Minh đã có buổi tiếp, làm việc với đồng chí Rogelio Polanco Fuentes - Đại sứ đặc mệnh toàn quyền Cộng hòa Cuba tại Việt Nam. Tại buổi làm việc, Đại sứ Rogelio Polanco Fuentes chúc mừng đồng chí Trần Hồng Minh được...

Tìm giải pháp tối ưu chi phí vận hành, gia tăng lợi nhuận trong khách sạn

NDO - Tại Hội thảo "Tối ưu chi phí vận hành trong khách sạn" do Liên chi hội Khách sạn Việt Nam tổ chức, các đại biểu đã thảo luận về giải pháp nhằm tối ưu chi phí vận hành trong khách sạn, duy trì lợi nhuận và tăng trưởng. Chiều 18/3, tại Hà Nội, Liên chi...

[Ảnh] Hội nghị thông qua Dự thảo Báo cáo kết quả kiểm tra đối với Đảng ủy các cơ quan Đảng Trung ương

NDO - Chiều 18/3, tại Hà Nội, Đoàn kiểm tra số 1907 của Bộ Chính trị, Ban Bí thư tổ chức Hội nghị thông qua Dự thảo Báo cáo kết quả kiểm tra năm 2025 đối với Đảng ủy các cơ quan Đảng Trung ương. Chủ trì hội nghị có các đồng chí Ủy viên Bộ Chính trị:...

Bất động sản Canada xuống đáy 3 năm và bài học cho Việt Nam

Bất động sản Canada suy giảm mạnh trong tháng 2/2025, gây ảnh hưởng lớn đến nền kinh tế và Việt Nam có thể rút ra từ biến động này là gì? Thị trường bất động sản của Canada suy giảm mạnh mẽ trong tháng 2/2025, với mức giảm doanh số bán nhà lớn nhất trong gần...

Mới nhất