Có nên ăn ít hơn vào buổi tối?

Ở Mỹ, bữa tối thường là bữa ăn lớn nhất trong ngày. Ngược lại, với người Tây Ban Nha và một số nước châu Âu khác, bữa trưa mới là bữa ăn lớn nhất. Sự khác biệt đó vẫn đang thôi thúc mà các nhà khoa học tìm hiểu xem bữa ăn và thời gian ăn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe như thế nào, theo báo The New York Times.

Tránh biến bữa tối thành bữa ăn nhiều nhất

Tiến sĩ Nour Makarem, Trường Y tế công Mailman thuộc Đại học Columbia (Mỹ), cho biết có nhiều nghiên cứu chứng minh những người tiêu thụ nhiều calo hơn vào buổi tối có xu hướng tăng nguy cơ béo phì, tiểu đường loại 2, huyết áp cao và mức độ viêm.

Ông Frank A.J.L. Scheer, giám đốc chương trình y học về nhịp sinh học tại Bệnh viện Brigham and Women’s ở Boston (Mỹ), giải thích thêm rằng, vào buổi sáng, cơ thể bạn đã sẵn sàng để xử lý một bữa ăn lớn, hấp thụ chất dinh dưỡng, phân phối và chuyển hóa thành năng lượng phục vụ hoạt động trong ngày. Nhưng khi ngày trôi qua, các cơ quan đóng vai trò chuyển hóa, như gan và tuyến tụy, dần phản ứng chậm hơn.

Nếu bạn ăn hai bữa ăn giống hệt nhau, một bữa vào buổi sáng và một bữa vào buổi tối thì lượng đường trong máu của bạn sẽ tăng đột biến và duy trì ở mức cao trong thời gian dài hơn sau bữa tối, tiến sĩ Scheer cho biết.

Bà Marta Garaulet, giáo sư sinh lý học tại Đại học Murcia (Tây Ban Nha), cũng khẳng định melatonin – một loại hormone báo hiệu giờ đi ngủ, sẽ tăng cao trước 1 đến 2 giờ khi giấc ngủ đến, làm ức chế quá trình tiết insulin từ tuyến tụy, khiến đường huyết khó kiểm soát.

Các chuyên gia cũng chỉ ra ăn bữa lớn vào ban đêm tăng tích trữ chất béo lúc ngủ; tăng nguy cơ mắc bệnh huyết áp cao, viêm mãn tính, béo phì và tiểu đường loại 2 do đường huyết thường xuyên tăng cao.

Ở một góc độ khác, những người tiêu thụ nhiều calo nhất vào bữa sáng hoặc bữa trưa sẽ giảm cân nhiều hơn một chút so với những người tiêu thụ nhiều calo nhất vào bữa tối. Mọi người cũng ít đói hơn trong ngày khi bữa ăn lớn nhất của họ là bữa sáng so với bữa tối.

Ưu tiên bữa sáng bổ dưỡng, lựa chọn thực phẩm lành mạnh

Bà Alexandra Johnstone, giáo sư dinh dưỡng tại Đại học Aberdeen ở Scotland, khuyên chúng ta nên ưu tiên bữa sáng bổ dưỡng, bao gồm các loại thực phẩm giàu protein như sữa chua Hy Lạp, trứng hoặc đậu.

Tiến sĩ Nour Makarem gợi ý nên tìm cách tiêu thụ nhiều calo hơn vào đầu ngày, tránh ăn muộn vào buổi tối. Nếu lỡ phải ăn vào tối muộn thì tránh xa thực phẩm chế biến sẵn và những thực phẩm chứa nhiều đường và natri.

Thay vào đó, hãy ưu tiên những thực phẩm ít calo hơn giúp bạn no mà không làm tăng lượng đường trong máu như các loại đậu, cá nướng, ức gà, rau, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt.

Mẹo nhỏ được chuyên gia đưa ra là ăn một bữa trưa thịnh soạn, khi đến tối bạn sẽ ít bị đói hơn, thậm chí ít bị hấp dẫn bởi đồ ăn nhẹ vào đêm khuya.