Trang chủNewsVăn hóa - Xã hộiChuyện về Bánh mì" nhân kỷ niệm ngày "Bánh mì Việt Nam

Chuyện về Bánh mì” nhân kỷ niệm ngày “Bánh mì Việt Nam


Tham gia chia sẻ tại sự kiện “Chuyện về Bánh mì” có TS. Vũ Thế Long – Chuyên gia nghiên cứu Ẩm thực; ông Lê Văn Thao – Nhà báo, Nhà nghiên cứu Văn hóa; TS. Trần Thu Dung – Chủ tịch Hội trao đổi Văn hóa Việt Nam tại Pháp; ông Lê Anh Vũ – Founder nhà hàng Cincin; ông Hà Hải Đoàn – Chủ tịch Hội Đầu bếp chuyên nghiệp Hà Hội, founder thương hiệu Bánh mì Phố.

"Chuyện về Bánh mì" nhân kỷ niệm ngày "Bánh mì Việt Nam" - Ảnh 1.

Trưng bày Bánh mì tại sự kiện

Nói về lịch sử bánh mì từ đâu tới, TS. Vũ Thế Long – Chuyên gia nghiên cứu Ẩm thực chia sẻ: Thuở những năm 50 của thế kỉ trước, ở miền Bắc Việt Nam, người ta gọi bánh mì là bánh Tây (Tức là thứ bánh của người phương Tây cụ thể là người Pháp đưa vào). Do hoàn cảnh lịch sử, hoàn cảnh địa lý và thăng trầm kinh tế mà cái “bánh tây” hay bánh mì đã dần dần được xâm nhập vào đời sống của dân Việt. Từ chỗ bị từ chối bởi tâm lý kỳ thị quân xâm lược, rồi dần dần bánh mì đã đi vào đời sống của dân Việt từ Nam ra Bắc. Từ chỗ Bột mì là thứ bột đắt tiền, khó mua. Bánh mì là thứ thực phẩm sang mà chỉ dân thành phố năm thì mười họa mới được ăn, dân nông thôn hiếm có dịp biết tới. Người dân Hà Nội mỗi lần từ nơi sơ tán trở về bao giờ cũng tìm cách mua cho được bánh mì mua bằng tiền và tem phiếu để làm quà cho gia đình mình sơ tán ở nhờ… đến chỗ phải ăn mì thay gạo là một nỗi vất vả.

"Chuyện về Bánh mì" nhân kỷ niệm ngày "Bánh mì Việt Nam" - Ảnh 2.

TS. Trần Thu Dung- Chủ tịch Hội trao đổi Văn hóa Việt Nam tại Pháp chia sẻ: Ảnh hưởng của ẩm thực của Pháp đến ẩm thực Việt Nam rất nhiều, đặc biệt trong ngôn từ. Chữ “Bánh mì” tiếng Pháp là Pain de mie. Ở nước ngoài bây giờ rất nhiều người thích ăn bánh mì Việt Nam. Việt Nam nên đăng ký bản quyền bảo hộ thương hiệu “Bánh mì Việt Nam” và phát triển ra các nước trên thế giới.

Ông Hà Hải Đoàn – Chủ tịch Hội Đầu bếp chuyên nghiệp Hà Nội, người sáng lập thương hiệu Bánh mì Phố chia sẻ câu chuyện ra đời và phát triển thương hiệu Bánh mì Phố. Bánh mì Phố là một chuỗi cửa hàng bán bánh mì ra đời từ năm 2015. Từ cửa hàng đầu tiên ở Quận Hoàn Kiếm, đến nay Bánh mì Phố đã có 11 cửa hàng tại Hà Nội, có bếp trung tâm và mở rộng phát triển bằng hình thức nhượng quyền. Triết lý phát triển của Bánh mì Phố là Ngon và Lành. Vỏ bánh mềm hơn vỏ truyền thống nhưng cứng hơn vỏ burger và sandwich. Dễ ăn và phù hợp với hầu hết mọi người. Các loại nhân thịt và rau đều tươi trong ngày. Nước xốt tuyệt hảo là công thức riêng của Bánh Mì Phố và là yếu tố quan trọng để kết nối giữa vỏ bánh, nhân bánh tạo ra sự hài hòa, dễ ăn. Vỏ bánh nâu men tự nhiên. Nhân bánh đầy đặn đủ đầy.

"Chuyện về Bánh mì" nhân kỷ niệm ngày "Bánh mì Việt Nam" - Ảnh 3.

Ông Lê Anh Vũ – người sáng lập nhà hàng Cincin tại Hà Nội chia sẻ về món tủ “Bánh mì chảo” là sự giao thoa ẩm thực Việt và Pháp. Trứng lòng đào được chế biến giữ trọn phong cách người Việt: lòng trắng thì giòn rộp và lòng đào dẻo sánh. Ngoài ra, bánh mì nướng kiểu Pháp còn được ăn kèm cùng lạp xưởng tươi có tiêu hạt nhằm tăng vị, Pate công thức nhà làm áp xém mặt. Bẻ miếng bánh mì, quệt vào nước xốt nhà làm béo ngậy, trải nghiệm bánh mì chảo Cincin, mà cảm giác như đang tận hưởng một góc Paris và Hà Nội cùng một lúc.

Ông Tạ Đức – Nhà nghiên cứu dân tộc học, là con của ông Tạ văn Phồn, có cửa hàng sản xuất bánh mì Gia Long danh tiếng ở Hà Nội thời những năm 1950. Ông kể kỷ niệm về cửa hàng bánh mì ở phố 48 Bà Triệu (xưa gọi là phố Gia Long) cung cấp bánh mì ngon cho người dân. Hồi đó, Đại sứ quán Pháp và Sứ quán Liên Xô cũng đặt bánh mì của nhà ông.

Bà Phạm Thanh Hà – Chủ tịch Hội Truyền thông TP Hà Nội thay mặt ban tổ chức chia sẻ: “Thông qua việc tổ chức sự kiện Chuyện về Bánh mì chúng tôi mong muốn thu hút sự quan tâm của những nhà nghiên cứu văn hóa ẩm thực, các đầu bếp, các chủ cơ sở sản xuất, kinh doanh bánh mì cùng thảo luận, chia sẻ để tìm ra những giải pháp bền vững, sáng kiến hay phát triển bánh mì Việt Nam trong nước và ra quốc tế”./.



Nguồn

Cùng chủ đề

Bạn trẻ trải nghiệm “cày” Tết

Thay vì sum vầy cùng người thân hay đi du lịch, không ít bạn trẻ tận dụng kỳ nghỉ Tết để làm việc ...

Việt Nam sẽ có ‘Bách khoa Toàn thư Ẩm thực Việt’

Đó là mục tiêu của Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam (VCCA) nhằm tiếp tục hành trình nâng tầm ẩm thực Việt Nam trong mắt bạn bè quốc tế. Theo báo cáo tổng kết năm 2024, VCCA đã kết nạp thêm 58 hội viên, nâng tổng số hội viên thuộc Hiệp hội lên con số 474 và trở thành hội viên chính thức của Global Chefs Union (GCU). Chương trình trưng bày, giới thiệu tinh hoa ẩm thực Việt...

Dấu ấn trao đổi văn hóa giữa Việt Nam và Brunei năm 2024

Trao đổi văn hóa và giao lưu nhân dân được xác định là lĩnh vực hợp tác ưu tiên trong tổng thể quan hệ Đối tác toàn diện Việt Nam - Brunei Darussalam.

Hàng quán ở Hà Nội đóng cửa hàng loạt, mặt bằng cho thuê ở trung tâm ế ẩm

(NLĐO) - Nhiều cửa hàng, cửa hiệu ở Hà Nội thông báo đóng cửa trước Tết Nguyên đán, dẫn tới mặt bằng ở các tuyến phố trung tâm ế ẩm ...

Việt Nam là một trong 20 nền ẩm thực ngon nhất thế giới

Theo chuyên trang ẩm thực TasteAtlas, ẩm thực Việt Nam đứng thứ 19 trong bảng xếp hạng 100 nền ẩm thực ngon nhất thế giới năm 2024. Gỏi cuốn - Ảnh: TasteAtlas Top 100 nền ẩm thực ngon nhất thế giới do TasteAtlas công bố, dựa trên 477.287 đánh giá hợp lệ cho 15.478 món ăn trong cơ sở dữ liệu của chuyên trang này. Với đánh giá 4,34/5 sao do các chuyên gia ẩm thực, đầu bếp và khách quốc tế đánh giá, ẩm...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Du khách thích thú check-in đường hoa Xuân Đà Nẵng 2025

(Tổ Quốc) - Trong ngày đầu mở cửa, đường hoa Xuân Bạch Đằng – Đà Nẵng thu hút rất đông người dân và du khách tới vui chơi, check-in, thưởng lãm… ...

Không gian giải trí điện ảnh lý tưởng mùa Tết Ất Tỵ 2025

(Tổ Quốc) - Khép lại năm 2024 thành công, Galaxy Cinema ghi dấu ấn với người yêu điện ảnh sự ra mắt hai cụm rạp chuẩn mới, đầy đột phá sau Galaxy Sala (TP. Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh) là Galaxy Parc Mall Q8 (Quận 8, Thành phố...

Di sản âm nhạc của người Đà Lạt

(Tổ Quốc) - Ngày 31/10/2023 đánh dấu một cột mốc đáng nhớ cho thành phố Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng, khi chính thức trở thành thành viên tiếp theo của Việt Nam gia nhập Mạng lưới các thành phố sáng tạo toàn cầu của UNESCO (UCCN) trong lĩnh vực Âm nhạc,...

Sáng tạo vị nhân yếu tố khác biệt xây dựng thương hiệu Thành phố Sáng tạo

(Tổ Quốc) - Kinh tế sáng tạo đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng và phát triển thương hiệu quốc gia. Khi một quốc gia thúc đẩy ngành công nghiệp sáng tạo, nó không chỉ tạo ra giá trị kinh tế trực tiếp mà còn giúp nâng cao hình...

Thương hiệu Thành phố Sáng tạo Việt Nam

(Tổ Quốc) - Việt Nam hiện đã có 3 thành phố (Hà Nội, Hội An và Đà Lạt) gia nhập Mạng lưới các thành phố sáng tạo toàn cầu của UNESCO (UCCN), với ba lĩnh vực lần lượt khác nhau là Thiết kế, Thủ công và nghệ thuật dân gian và...

Bài đọc nhiều

Dân trồng phật thủ rục rịch phục vụ khách hàng dịp Tết 2025

(CLO) Trước thềm Tết Nguyên đán 2025, người dân làng trồng phật thủ Đắc Sở (huyện Hoài Đức, TP Hà Nội) lại rục rịch phục vụ khách đến mua phật thủ về cúng gia tiên dịp Tết cổ truyền năm nay. ...

Bộ trưởng VHTTDL Mỗi địa phương cần sáng tạo để phát triển du lịch đêm

Đa dạng hóa sản phẩm du lịch đêm: Bài toán cần lời giải sáng tạo Vấn đề thu hẹp đào tạo nguồn nhân lực nghệ thuật cũng được đưa ra thảo luận. Bộ trưởng Nguyễn Văn Hùng thừa nhận rằng, nếu không có...

Ngắm trọn vẻ đẹp vịnh Hạ Long từ đỉnh Ti Tốp

Ngoài bãi cát hình vành trăng lưỡi liềm, đảo Ti Tốp còn nổi tiếng với đài ngắm cảnh giúp du khách chiêm ngưỡng sự bao la, hùng vĩ của Vịnh Hạ Long.

Xác minh nhóm yoga nằm, ngồi giữa đường chụp hình tại Thái Bình

"Tôi cũng mới được anh em báo cáo việc nhóm phụ nữ trải thảm tập yoga nằm giữa đường chụp ảnh gây xôn xao dư luận. Tôi đã giao anh em tìm hiểu chính xác tuyến đường và xác minh danh tính nhóm phụ nữ để mời lên làm việc, từ đó có biện pháp xử lý", vị lãnh đạo Công an...

Cùng chuyên mục

Cúng Giao thừa nên làm vào lúc nào, cúng xong có cần hóa vàng không?

Giao thừa là khoảnh khắc thiêng liêng tiễn biệt năm cũ và đón chào những may mắn của năm mới. Vậy có những điều gì cần kiêng kỵ khi cúng Giao thừa để cả năm sung túc, bình an? Lễ Giao thừa (Lễ Trừ tịch) được thực hiện vào giờ Tý - giờ...

Chồng đi làm xa về nhà ăn Tết, vợ và 3 con gái đợi đến nửa đêm chạy ra đón

(Dân trí) - Ô tô vừa dừng trước cửa nhà, anh Quý đã trông thấy 3 cô con gái chạy ùa ra, vui mừng hò reo đón bố về ăn Tết. Nghe tiếng ô tô dừng trước cửa nhà khuya 12/1, ba cô con gái mừng rỡ, vừa hét lớn "bố ơi" vừa ùa ra đón anh Nguyễn Văn Quý (29 tuổi, ở Thanh Hóa). Lúc sau, chị H'Hâng Niê (28 tuổi) từ trong nhà chạy ra mở cửa đón...

4 cung hoàng đạo làm gì cũng luôn có Thần Tài đồng hành

GĐXH - Nhờ được Thần Tài ưu ái mà 4 cung hoàng đạo này tài vận hanh thông, sự nghiệp lên như diều gặp gió. ...

Chương trình nghệ thuật Mùa Xuân đỏ trình diễn tiên tiến nhất

(CLO) Chương trình nghệ thuật “Mùa Xuân đỏ” được đầu tư lớn với sân khấu ngoài trời, sử dụng các công nghệ trình diễn ánh sáng tiên tiến nhất. ...

Quảng Nam thành lập Tổ đánh giá Bộ chỉ số phục vụ người dân, doanh nghiệp

UBND tỉnh Quảng Nam vừa ban hành quyết định thành lập Tổ kiểm tra, đánh giá và hướng dẫn thực hiện Bộ chỉ số phục vụ người dân, doanh nghiệp trong thực hiện thủ tục hành chính, cung cấp dịch vụ công trên địa bàn tỉnh. Tổ kiểm tra, đánh giá và hướng dẫn thực hiện Bộ chỉ số phục vụ người dân, doanh nghiệp trong thực hiện thủ tục hành chính, cung cấp dịch vụ công trên địa bàn...

Mới nhất

Nhan sắc Ivanka Trump

TPO - Ivanka Trump là trưởng nữ cũng là người con xuất sắc nhất của Tổng thống Mỹ Donald Trump tính đến hiện tại. Cô không chỉ xinh đẹp, có gu ăn mặc mà còn nổi bật ở nhiều vai trò từ người mẫu, doanh nhân đến cố vấn Nhà Trắng cấp cao. ...

Nghệ sĩ tuổi Tỵ đón xuân Ất Tỵ

(NLĐO) – Năm hết Tết đến, nhà nhà hân hoan đón xuân với những dự tính trong năm 2025. Nghệ sĩ tuổi Tỵ ước mơ điều gì? ...

Cúng Giao thừa nên làm vào lúc nào, cúng xong có cần hóa vàng không?

Giao thừa là khoảnh khắc thiêng liêng tiễn biệt năm cũ và đón chào những may mắn của năm mới. Vậy có những điều gì cần kiêng kỵ khi cúng Giao thừa để cả năm sung túc, bình an? ...

Sau bữa cơm cá kho, người phụ nữ nhập viện cấp cứu

Nữ bệnh nhân trú tại TP. Hòa Bình (tỉnh Hòa Bình) cấp cứu trong tình trạng khó thở, không nuốt được thức ăn do hóc xương cá.

Mẹo nhỏ ‘đối phó’ thực phẩm giàu chất béo ngày Tết cho người đau dạ dày, thực quản

Những người mắc bệnh lý về dạ dày, thực quản, những thức ăn giàu chất béo ngày Tết trở thành nỗi ám ảnh. Có...

Mới nhất

Nhan sắc Ivanka Trump