Trang chủNewsThế giớiCặp vợ chồng đưa mắm tôm lên bản đồ ẩm thực New...

Cặp vợ chồng đưa mắm tôm lên bản đồ ẩm thực New York

Nhung và Jerald mở nhà hàng bán bún đậu mắm tôm ở New York, khiến nhà phê bình ẩm thực Mỹ có cảm giác như “đang ăn trưa ở Hà Nội”.

Đầu bếp trẻ người Mỹ Jerald Head gặp Nhung Đào, một nhân viên văn phòng, tại TP HCM vào mùa thu năm 2016, khi anh tới Việt Nam học hỏi kinh nghiệm ẩm thực. Một năm sau, khi Jerald đã là bếp trưởng một nhà hàng Việt ở New York, anh quay lại Việt Nam và kết hôn với Nhung.

Thời điểm Nhung sang Mỹ định cư cùng chồng năm 2020, đại dịch Covid-19 bùng phát, khiến các nhà hàng ở New York phải đóng cửa và Jerald lâm cảnh thất nghiệp. Cơ hội đến với hai vợ chồng vào tháng 9/2020, khi chính quyền New York cho phép các nhà hàng bán mang về và cho thực khách dùng bữa ở vỉa hè.

Nhung và Jerald quyết định mở “MẮM”, một gian hàng thời vụ theo mô hình pop-up trên con phố vắng đối diện công viên ở trung tâm Chinatown, Manhattan, để bán bún đậu mắm tôm, món ăn gắn liền với những buổi hẹn hò của hai người ở Việt Nam, cũng là một trong những món Việt khó tìm nhất ở Mỹ.

<!– [if IE 9]><video><![endif]–>

<!– [if IE 9]><![endif]–>
Món bún đậu mắm tôm tại nhà hàng MẮM NYC ở New York, Mỹ. Ảnh: Instagram/mam.nyc

Món bún đậu mắm tôm tại nhà hàng MẮM NYC ở New York, Mỹ. Ảnh: Instagram/mam.nyc

Do đây là món ăn khác lạ ở New York, gian hàng nhỏ của hai vợ chồng bắt đầu đông khách sau tuần đầu vắng vẻ.

“Thực khách truyền tai nhau, chia sẻ trải nghiệm trên các trang đánh giá, giúp mẹt bún của chúng tôi lan tỏa trong cộng đồng người Việt ở New York rất nhanh”, Nhung nói với VnExpress. “Chúng tôi lúc đó nhắm vào đối tượng khách hàng là người gốc Việt, nên không gia giảm để vừa khẩu vị khách Tây, mà cố gắng tạo hương vị giống bản gốc nhất”.

Hai vợ chồng tự nấu đậu phụ do “đậu ở Mỹ khô và cứng, vị công nghiệp, không mềm, béo như của Việt Nam”, sau đó mang máy làm đậu bằng hơi nước từ Việt Nam sang. Kết hợp với những bí quyết gia truyền từ họ hàng ở Gia Lai, họ cố gắng làm những bìa đậu “chuẩn Việt” tươi ngon mỗi ngày.

Nhung còn tự làm chả cốm từ số ít nguyên liệu mang sang, trong khi Jerald xắn tay làm dồi lợn theo công thức học từ bố vợ. Hai vợ chồng mua rau thơm trên phố Grand, nhập từ một bang có khí hậu tương đồng Việt Nam.

Nhưng mắm tôm, linh hồn của món ăn này, vẫn phải mua từ một siêu thị ở New York. “Mắm tôm ở siêu thị Mỹ có chất lượng ổn, có thể kinh doanh, nhưng không đủ ngon để so với chất lượng mà chúng tôi hướng tới”, Nhung nói.

Họ quyết định chọn mắm tôm từ Việt Nam. “Chọn mắm tôm ngon ở Việt Nam không phải dễ. Sau khi được giới thiệu một đầu mối ở Thanh Hóa và ăn thử thấy ưng ý, hai vợ chồng mừng như bắt được vàng”, cô kể.

Khi đại dịch hạ nhiệt vào tháng 5/2022, họ khai trương nhà hàng MẮM NYC trên cùng địa điểm ở Chinatown. “Đây là thời điểm chúng tôi có được chất lượng mắm tôm tuyệt hảo nhất”, Jerald cho hay.

<!– [if IE 9]><![endif]–>
Vợ chồng Nhung Đào - Jerald Head đứng trước nhà hàng MẮM NYC ở Chinatown, New York, Mỹ. Ảnh: Grubstreet

Vợ chồng Nhung và Jerald đứng trước nhà hàng MẮM NYC ở Chinatown, New York, Mỹ. Ảnh: Grubstreet

MẮM NYC nhanh chóng nổi tiếng trong giới ẩm thực New York. Tờ NY Times gần đây xếp MẮM ở vị trí 26 trong top 100 nhà hàng ngon nhất thành phố.

Bún đậu của nhà hàng được bày biện trên chiếc mẹt đan tre, bên dưới lót lá chuối. Mỗi suất đặc biệt có giá 32 USD, gồm bún, đậu rán, chả cốm, lòng nướng, dồi luộc, thịt lợn và mắm tôm kèm nhiều loại rau thơm. Mắm tôm được pha với đường, nước cốt chanh và ớt Thái.

Nhà phê bình Pete Wells của NY Times gọi MẮM NYC là “nhà hàng phục vụ món Việt hấp dẫn nhất New York”. Ông đánh giá cao mắm tôm, thứ nước chấm đậm mùi quyện cùng vài lát ớt, chanh tươi, mô tả đậu rán có vỏ ngoài giòn rụm, bên trong giống phô mai và đặc biệt yêu thích món dồi lợn.

Nhà hàng cũng xin phép ban quản lý công viên đối diện để dựng một dãy bàn trên vỉa hè ở khu vực có cây xanh. “Thực khách ngồi trên vỉa hè, xung quanh có người đi dạo, xe cộ qua lại. Cảm giác như đang ăn trưa ở Hà Nội”, ông Wells viết, thêm rằng “mắm tôm hứa hẹn là ‘cuộc phiêu lưu mới lạ’, bởi không phải ai cũng ăn được”.

Bài viết khiến nhiều người Mỹ tới nhà hàng để “ăn thử”. Đối với những khách hàng lần đầu trải nghiệm, Nhung đều giới thiệu mắm tôm “nặng mùi và khó ăn, nhưng là hồn cốt của món bún đậu”.

“Ngay cả một số người Việt Nam cũng không ăn được mắm tôm, nhưng tôi luôn khuyến khích thực khách dùng thử. Nếu họ cảm thấy quá sức, quán luôn có nước mắm thay thế”, Nhung cho biết. “Có những khách Tây thử ăn rồi ‘phải lòng’ mắm tôm, một bữa có thể gọi hai bát”.

Vợ chồng Việt - Mỹ đưa mắm tôm vào bản đồ ẩm thực New York

Vợ chồng Việt – Mỹ đưa mắm tôm vào bản đồ ẩm thực New York

Thực khách dùng bún đậu mắm tôm tại MẮM NYC. Video: Instagram/mam.nyc

Tết 2023, hai vợ chồng về Việt Nam, sau đó mang sang Mỹ 100 lít mắm tôm, nhưng tới nay đã sắp hết, dù quán chỉ mở cửa ba ngày từ thứ sáu tới Chủ nhật. Hai vợ chồng dành thời gian chăm sóc con vào thứ hai, nhập hàng và chuẩn bị nguyên liệu từ thứ ba tới thứ năm.

“Công đoạn chuẩn bị nguyên liệu cho món bún đậu rất phức tạp, mất nhiều công sức. Riêng món dồi, chả cốm cần dành hàng giờ chế biến”, Jerald giải thích. Mỗi ngày mở, nhà hàng bán trung bình khoảng 100 suất bún thập cẩm, hết 30 kg đậu phụ tươi.

“Vì quán quy mô không lớn, bếp cũng nhỏ, nên nhiều khi khách phải ra về vì hết đồ”, chị Nhung nói. “Chúng tôi luôn trong tình trạng quá tải, khách thường phải đặt trước và xếp hàng chờ bên ngoài tối thiểu 30 phút”.

Nhung và Jerald cho rằng ẩm thực Việt Nam luôn giữ vị trí quan trọng trên thế giới, nhưng độ phủ sóng chưa cao, rất khó gìn giữ hương vị khi ra nước ngoài, trong khi đồ ăn Nhật Bản, Thái Lan, Hàn Quốc lại phát triển rất mạnh. Hai vợ chồng có ý định mở rộng quán và xây dựng một đội ngũ ổn định hơn để duy trì chất lượng dịch vụ và góp phần lan tỏa ẩm thực Việt mạnh mẽ hơn nữa ở Mỹ.

“Nhiều người Mỹ cho rằng đồ ăn Việt Nam chỉ có yếu tố rẻ, mà chưa biết món Việt đòi hỏi rất nhiều công sức và tâm huyết để làm ra hương vị chuẩn”, Nhung nói. “Chúng tôi luôn mong thực khách ở Mỹ làm quen với đồ Việt và có cái nhìn xứng đáng với trải nghiệm về ẩm thực Việt”.

Đức Trung

Source link

Cùng chủ đề

Minh bạch trong chào bán chứng khoán

Thưa bà, Luật số 56/2024/QH15 đã hoàn thiện các quy định để tăng cường giám sát và xử nghiêm các hành vi gian lận, lừa đảo trong phát hành, chào bán chứng khoán, đặc biệt tạo giá chứng khoán, cung cầu giả. Bà có thể chia sẻ cụ thể hơn về những nội dung này?So với quy định cũ của Luật Chứng khoán 2019, Luật Chứng khoán sửa đổi vừa qua lần đầu tiên đưa ra khái niệm...

Nữ phóng viên Thái Lan thưởng thức bún đậu Hà Nội, ăn xong chấm 8 điểm

(Dân trí) - Sau khi ăn xong suất bún đậu cạnh sân Hàng Đẫy tại Hà Nội, nữ phóng viên Thái Lan chấm 8 điểm cho món ăn này. Ở Giải bóng đá vô địch Đông Nam Á (ASEAN Cup), Thái Lan nằm ở bảng A cùng với các đội tuyển Malaysia, Singapore, Campuchia và Timor Leste.Do đội Timor Leste chưa có sân đấu đáp ứng đủ tiêu chuẩn tổ chức từ Liên đoàn Bóng đá Đông Nam Á nên...

Bí kíp giúp sinh viên “hạ gục” nhà tuyển dụng từ cái nhìn đầu tiên

(Dân trí) - Không ít sinh viên ra trường nhiều năm vẫn loay hoay không biết mình cần gì, có điểm mạnh ra sao và phải làm thế nào để chinh phục nhà tuyển dụng. Đó là nhận định của các chuyên gia tại tọa đàm "Định vị bản thân và chinh phục nhà tuyển dụng", trong khuôn khổ ngày hội "Hành trình nghề nghiệp và kết nối việc làm" năm 2024 của ĐH Quốc gia Hà Nội. Còn theo ông...

Phản ứng bất ngờ của khách Tây khi nếm thử món lòng lợn chấm mắm tôm

Lần đầu nếm thử món lòng lợn mắm tôm ở Việt Nam, khách Tây thừa nhận loại nước chấm này có mùi hơi ghê nhưng vị lại rất ngon, “không tệ như suy nghĩ”. LỜI TÒA SOẠN TPHCM là điểm đến được du khách nước ngoài yêu thích khi du lịch Việt Nam, không chỉ bởi cảnh quan đẹp nơi đây còn sở hữu nền ẩm thực đa đạng với nhiều món ăn ngon. Báo VietNamNet giới thiệu tuyến bài...

Trào lưu những món ăn Việt pha trộn kinh dị có làm ảnh hưởng đến văn hóa ẩm thực?

GĐXH - Những món ăn được kết hợp kinh dị kiểu như trà sữa mắm tôm, mỳ trà sữa trân châu bắp bò, trà sữa hành lá,.. là những món ăn từng nổi như cồn khiến nhiều người 'nổi da gà' khi nhắc đến. ...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Suntory Pepsico sẽ chuyển 4 dây chuyền từ TP HCM về Long An

4 dây chuyền sản xuất nước có ga và Aquafina với công suất gần 450 triệu lít mỗi năm của Pepsico sẽ chuyển về Long An. Trong báo cáo đánh giá tác động môi trường mới nhất của dự án tại Long An, Công ty TNHH Nước giải khát Suntory PepsiCo Việt Nam (SPVB) cho biết sẽ chuyển 4 dây chuyền sản xuất từ nhà máy tại Quận 12, TP HCM về lắp đặt tại Khu công nghiệp Hựu Thạnh,...

Thứ trưởng Đỗ Hùng Việt đánh giá phiên đối thoại báo cáo UPR của đoàn Việt Nam

Thứ trưởng Bộ Ngoại giao Đỗ Hùng Việt cho biết Việt Nam đã có một phiên đối thoại UPR rất thành công với sự tham gia của đông đảo các nước thành viên Liên hợp quốc. Ngày 10/5 (giờ Thụy Sĩ), Nhóm làm việc về Cơ chế rà soát định kỳ phổ quát (UPR) chu kỳ IV của Hội đồng Nhân quyền Liên hợp quốc đã đồng thuận thông qua Báo cáo quốc gia UPR của Việt Nam. Chia sẻ với...

Khối sỏi san hô chiếm gần hết thận người phụ nữ

TP HCMBà Phương, 59 tuổi, bị sỏi thận nhiều năm, ba tháng nay đau thắt lưng nhiều hơn, bác sĩ phát hiện khối sỏi san hô 7 cm to gần bằng quả thận. Ngày 9/5, thạc sĩ, bác sĩ Nguyễn Tân Cương, Phó khoa Tiết niệu, Trung tâm Tiết niệu - Thận học - Nam khoa, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP HCM, cho biết khối sỏi san hô nhiều nhánh nằm ở thận phải bệnh nhân, gần...

Venezuela trở thành quốc gia đầu tiên mất tất cả sông băng 

Venezuela từng có 6 sông băng rộng 1.000 km2 vào năm 1910, nhưng chúng nhanh chóng trở thành những vùng băng nhỏ không đủ tiêu chuẩn xếp loại sông băng. Sông băng Humboldt hiện nhỏ đến mức được phân loại là cánh đồng băng. Ảnh: Jorge ferrer Sự biến mất của sông băng cuối cùng, Humboldt, đưa Venezuela về nhất trong cuộc đua trở thành quốc gia đầu tiên trong thời hiện đại chứng kiến toàn bộ sông băng tan...

Cuộc chiến pháp lý dài hơi giữa TikTok với chính phủ Mỹ

TikTok và ByteDance kiện chính phủ Mỹ về đạo luật có thể cấm ứng dụng này, châm ngòi cuộc chiến pháp lý có thể kéo dài đến giữa năm 2025. TikTok và công ty mẹ ByteDance, trụ sở Trung Quốc, ngày 7/5 đệ đơn kiện lên Tòa phúc thẩm liên bang Quận Columbia, sau khi Tổng thống Joe Biden ngày 24/4 ký ban hành Đạo luật Bảo vệ người Mỹ khỏi ứng dụng do đối thủ nước ngoài kiểm...

Bài đọc nhiều

Top địa phương tăng trưởng mạnh nhất nước: Nhiều nơi lập kỷ lục

(Dân trí) - Bà Rịa - Vũng Tàu, Lai Châu có tăng trưởng kinh tế cao nhất trong vòng một thập kỷ, Hải Phòng lần đầu lọt top 5 có GRDP cao nhất. Trong khi đó, Bắc Giang vẫn dẫn đầu nhưng có tín hiệu giảm tốc. Bắc Giang: 13,85% Theo Cục Thống kê tỉnh Bắc Giang, năm 2024, ngoài động lực tăng trưởng chính là công nghiệp chế biến chế tạo thì các yếu tố bất lợi đồng loạt xuất...

Uy tín, thương hiệu của Ngân hàng TMCP Quân đội (MB) được giữ vững, nâng cao

Sáng 2/1, tại Hà Nội, Đảng ủy Ngân hàng TMCP Quân đội (MB) tổ chức Hội nghị ra Nghị quyết lãnh đạo thực hiện nhiệm vụ năm 2025. Thượng tướng Huỳnh Chiến Thắng, Ủy viên Trung ương Đảng, Phó tổng Tham mưu trưởng Quân đội nhân dân Việt Nam dự hội nghị. Cùng dự hội nghị có Thiếu tướng Bùi Trọng Vĩnh, Cục trưởng Cục Bảo vệ an ninh Quân đội và các đại biểu. Về phía Đảng ủy Ngân...

Thành lập Câu lạc bộ Doanh nghiệp Việt Nam – Hàn Quốc thành phố Hải Phòng

Ngày 20/1, Hội hữu nghị Việt Nam - Hàn Quốc và Hội người Hàn Quốc tại Hải Phòng tổ chức Giao lưu hữu nghị Việt Nam - Hàn Quốc và ra mắt Câu lạc bộ Doanh nghiệp Việt Nam - Hàn Quốc thành phố Hải Phòng. Thành lập Câu lạc bộ Doanh nghiệp Việt Nam - Hàn Quốc thành phố Hải Phòng. (Ảnh:...

Hội nghị Nghị sỹ trẻ toàn cầu: Cầu nối để Việt Nam quảng bá hình ảnh đất nước

Hội nghị Nghị sĩ trẻ toàn cầu lần thứ 9 do Quốc hội Việt Nam đăng cai với hàng trăm đại biểu là nghị sĩ trẻ đến từ các Nghị viện thành viên của Liên minh Nghị viện Thế giới (IPU) tham dự, có những đại biểu lần đầu tiên đến Việt Nam, cũng có những đại biểu trở lại Việt Nam sau nhiều năm. Họ đều có chung một cảm nhận về một đất nước gần gũi, con...

Chuyên gia bóng đá châu Á: ‘Mỗi trận trôi qua, Xuân Son mang một đẳng cấp mới’

Theo nhà báo Gabriel Tan của kênh ESPN Asia, Xuân Son đang có màn trình diễn xuất sắc ở AFF Cup 2024 và anh hoàn toàn có thể giúp đội tuyển Việt Nam lên ngôi vô địch. "Đội tuyển Việt Nam gần như đã chạm một tay vào chiếc cúp vô địch" Trận chung kết lượt đi trên sân Việt Trì (Phú Thọ) tối 2.1 chứng kiến thế trận hợp lý của đội tuyển Việt Nam. Thầy trò HLV Kim Sang-sik chủ động nhường thế...

Cùng chuyên mục

Tổng thống Zelensky thay chỉ huy đội quân chủ chốt lần 3 trong một năm

Tổng thống Ukraine Volodymyr Zelensky ngày 26.1 đã thay chỉ huy của một đội quân chủ chốt chịu trách nhiệm bảo vệ thành phố Pokrovsk đang có nguy cơ cao rơi vào tay lực lượng Nga. ...

Lãnh đạo Anh – Mỹ điện đàm, nhất trí sớm đối thoại trực tiếp

Hai nhà lãnh đạo Anh-Mỹ nhấn mạnh tầm quan trọng của mối quan hệ gần gũi, thân thiết giữa hai bên trong cuộc điện đàm ngày 26/1.

Mỹ và Colombia ăn miếng trả miếng ngay lập tức

Tổng thống Mỹ Donald Trump ngày 26.1 ra lệnh áp thuế quan và trừng phạt đối với Colombia để trả đũa việc nước này từ chối chấp nhận các chuyến bay trục xuất người di cư. ...

Colombia cấm các chuyến bay trục xuất người di cư từ Mỹ, Tổng thống Donald Trump lập tức hành động

Tổng thống Colombia Gustavo Petro ngày 26/1 thông báo sẽ không cho phép các máy bay từ Mỹ chở người di cư bị trục xuất hạ cánh ở Colombia.

Ukraine sơ tán nhiều nơi ở Donetsk, Nga kiểm soát thêm 2 làng

Ukraine sơ tán bắt buộc đối với những gia đình có trẻ em tại nhiều khu vực ở Donetsk, trong khi có thông tin Nga giành quyền kiểm soát thêm 2 ngôi làng ở vùng này. ...

Mới nhất

Chuyện bây giờ mới kể

Một trong những dấu ấn thành công trong hoạt động xúc tiến thương mại năm 2024 – đó là câu chuyện về lần đầu Việt Nam tổ chức Lễ hội trái cây tại Trung Quốc. Trong những ngày cuối năm bận rộn, chúng tôi có cơ hội được trò chuyện cùng Cục trưởng Cục Xúc tiến...

Giá heo hơi hôm nay 27/1/2025: Tiếp tục đi ngang

Giá heo hơi hôm nay 27/1/2025 tiếp tục chứng kiến đi ngang trên khắp các tỉnh thành. Hiện, giá heo hơi giao dịch trong khoảng 66.000 - 69.000 đồng/kg. Khu vực miền Bắc Giá heo hơi hôm nay (27/1/2025) tại khu vực miền Bắc tiếp tục trong chuỗi ngày giao dịch ảm đạm....

Tổng thống Zelensky thay chỉ huy đội quân chủ chốt lần 3 trong một năm

Tổng thống Ukraine Volodymyr Zelensky ngày 26.1 đã thay chỉ huy của một đội quân chủ chốt chịu trách nhiệm bảo vệ thành...

Quan tâm chăm lo Tết cho người cao tuổi có hoàn cảnh khó khăn

Những ngày giáp Tết Ất Tỵ 2025, Hội NCT huyện Hóc Môn phối hợp với các tổ chức, cá nhân, nhà hảo tâm, thăm hỏi, tặng quà cho NCT có hoàn cảnh khó khăn trên địa bàn huyện... Hội NCT huyện vận động các nhà hảo tâm, chăm lo Tết cho NCT có hoàn cảnh khó khăn gồm 90 suất...

‘Đổ bê tông’ trước khi uống rượu, có giảm say?

Nhiều người mách nhau ăn thật no trước khi uống rượu sẽ giúp giảm say rượu hơn. Điều này có đúng? Tác hại của...

Mới nhất