TPO – Thời vàng son, đường phèn rất quý, thợ nấu đường cũng trở nên có giá. Những mẻ đường làm ra được chọn làm cống phẩm hoàng triều. Hiện chỉ một số ít người dân ở Quảng Ngãi còn giữ bí quyết làm loại đường nức tiếng này.
TPO – Thời vàng son, đường phèn rất quý, thợ nấu đường cũng trở nên có giá. Những mẻ đường làm ra được chọn làm cống phẩm hoàng triều. Hiện chỉ một số ít người dân ở Quảng Ngãi còn giữ bí quyết làm loại đường nức tiếng này.
Những ngày giáp Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025, tại các lò sản xuất đường phèn thủ công ở Ba La – Vạn Tượng (xã Nghĩa Dõng, TP. Quảng Ngãi, tỉnh Quảng Ngãi) luôn đỏ lửa, hối hả tăng công suất để kịp cung cấp cho thị trường Tết. Ảnh: Nguyễn Ngọc
Lò sản xuất đường phèn Bằng Lắm của gia đình ông Đồng Văn Chính (72 tuổi, trú thôn 2, xã Nghĩa Dõng, TP. Quảng Ngãi) có tuổi đời gần trăm năm. Đây là một trong những cơ sở đường phèn nổi tiếng nhất tại Quảng Ngãi, đang ngày đêm đỏ lửa phục vụ thị trường Tết. Ảnh: Nguyễn Ngọc
Theo ông Chính, thời trước, vùng bãi bồi ven sông Trà Khúc là vựa mía lớn. Tới mùa thu hoạch, cả làng nổi lửa nấu mật đường. Mùa làm đường, xe ngựa tập trung nối thành hàng dài chờ nhận đường phèn, đường muỗng, đường chén, đường phổi chuyển đi khắp nơi tiêu thụ. Ảnh: Nguyễn Ngọc
“Từ thuở nhỏ tôi đã tận mắt thấy ông nội nấu đường từ mật mía, dần dần yêu thích và gắn bó với nghề này cho đến bây giờ. Thời vàng son của nghề, đường phèn rất quý, thợ nấu đường cũng trở nên có giá. Những mẻ đường làm ra được chọn làm cống phẩm hoàng triều”, ông Chính chia sẻ. Ảnh: Nguyễn Ngọc
Để làm ra đường phèn phải trải qua nhiều công đoạn như nhóm lửa, nấu nước, luồn chỉ tạo khuôn… Đường được pha với nước theo tỷ lệ nhất định rồi cho vào nồi đun sôi. Ảnh: Bùi Thanh Trung
Trong lúc nấu, người thợ cho vào nồi một quả trứng gà cùng nước vôi. Hỗn hợp này làm cho tạp chất có trong nước đường kết tủa nổi lên mặt. Người thợ sẽ vớt bỏ tạp chất để tăng độ tinh khiết cho mẻ đường phèn. Ảnh: Nguyễn Ngọc
Lò nấu cháy rừng rực, thợ phải canh lửa và khuấy đều, tránh việc đường bị quá lửa cháy khét. Nấu khoảng 30 phút, nước đường sẽ đạt chuẩn để chuyển sang công đoạn khác. Tuy nhiên, người thợ hầu như không canh thời gian mà dùng nước lạnh để thử đường. Ảnh: Nguyễn Ngọc
Bà Nguyễn Thị Lắm (70 tuổi, vợ ông Chính) cho hay dùng cách thử đường bằng nước chính xác hơn. Nhỏ nước đường đang sôi vào đĩa nước lạnh nếu các giọt đường kết dính với nhau là đường đã tới, còn giọt đường tan ra là phải nấu thêm. Ảnh: Nguyễn Ngọc
“Để đường kết tinh đều, đẹp cần 2 bí quyết là dùng vỉ chỉ và yếu tố tĩnh. Vỉ chỉ là 2 vỉ tre được cố định bởi khung sắt, chỉ được luồn qua vỉ tre sau đó bỏ vào thùng sắt rồi đổ nước đường vào thùng. Vỉ chỉ sẽ giúp đường phèn kết tinh và bám vào thành từng mảng như đá thạch anh. Bí quyết thứ hai là thùng chứa nước đường phải đặt ở nơi bằng phẳng. Suốt quá trình chờ đường kết tinh không được làm thùng rung động”, bà Lắm nói. Ảnh: Nguyễn Ngọc
Sau khoảng 7-8 ngày đường phèn sẽ kết tinh, tuy nhiên để đường đẹp, chất lượng cao hơn phải đợi đủ 10-12 ngày. Lúc đó thợ sẽ tách phần mật thừa để lấy đường phèn đi phơi khô hoặc sấy bằng than. Ảnh: Nguyễn Ngọc
Thời nay, đường phèn có 2 loại, là đường vàng và đường trắng. Màu sắc tùy thuộc vào loại đường cát dùng để nấu là đường cát vàng hay đường cát trắng. Ảnh: Nguyễn Ngọc
Năm 2022, Cục Sở hữu trí tuệ (Bộ Khoa học và Công nghệ) cấp giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu đường phèn cho Hội Nông dân xã Nghĩa Dõng. Ảnh: Nguyễn Ngọc
Theo những gia đình làm nghề đường phèn ở Ba La, đây là nghề cha truyền con nối và đã có từ lâu đời. Hiện nay số người theo nghề làm đường phèn truyền thống còn rất ít, nhưng những giá trị, tinh túy nhất của nó vẫn tồn tại. Ảnh: Nguyễn Ngọc
Làng nghề rèn ở phố cổ Bao Vinh đỏ lửa hơn 100 năm
Làng đúc lư đồng cuối cùng ở TPHCM ‘đỏ lửa’ dịp tết Nguyên đán
Cả làng đỏ lửa nấu mật ngày đêm vẫn ‘cháy hàng’ dịp Tết
TPO - Các công trình trọng điểm bị ảnh hưởng do bão số 3 như Trung tâm tổ chức hội nghị tỉnh; Cung quy hoạch, Bảo tàng - thư viện tỉnh; Cột đồng hồ; Khu huấn luyện, thi đấu Đại Yên được tỉnh Quảng Ninh gấp rút sửa chữa và hoàn thành xong trước Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025.
24/01/2025 | 09:14 ...
TPO - Cơ quan khí tượng dự báo trong những ngày giáp Tết, từ nay đến 28/1 (29 Tết), thời tiết TPHCM có ít mưa, trời se lạnh về sáng sớm, một vài ngày sẽ xuất hiện sương mù, chất lượng không khí giảm.
TPO - Cơ quan khí tượng dự báo trong những ngày giáp Tết, từ nay đến 28/1 (29 Tết), thời tiết TPHCM có ít mưa, trời se lạnh về sáng sớm, một vài...
TPO - Chưa đến giờ khai mạc nhưng từ trưa, nhiều bạn trẻ đã đến chụp ảnh cùng linh vật năm Ất Tỵ tại tuyến đường nối thẳng đến cầu Ánh Sao trong KĐT Phú Mỹ Hưng (Quận 7, TPHCM). Đường hoa với nhiều tiểu cảnh rực rỡ, mở cửa đón khách từ 23/1 đến 1/2.
Cổng Nghinh xuân với sắc đỏ, vàng rực rỡ. Trên cổng, chủ đề được thể hiện nổi bật, cùng hàng trăm chiếc phong bao lì xì...
TPO - Giáp Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025, khắp các cảng cá ở miền Trung vui như mở hội, hàng trăm tàu thuyền từ ngư trường nối đuôi nhau quay về bờ. Những chuyến tàu chở nặng tôm cá… trong phiên biển cuối năm giúp ngư dân đón một cái Tết ấm no.
TPO - Giáp Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025, khắp các cảng cá ở miền Trung vui như mở hội, hàng trăm tàu...
TPO - Những ngày cận Tết, nhiều người ở Hải Phòng rộn ràng váy áo đến dải vườn hoa trung tâm thành phố ngắm hoa, chụp ảnh check-in, vui chơi đón xuân sớm.
23/01/2025 | 16:22 TPO - Những ngày cận Tết, nhiều người ở Hải...
TPO - Ngày 24/3, Tỉnh Đoàn Bắc Giang tổ chức chương trình Diễn đàn khát vọng cống hiến – Lẽ sống thanh niên. Dự chương trình có Phó Chủ tịch Thường trực UBND tỉnh Bắc Giang Mai Sơn, Chánh văn phòng Trung ương Đoàn Nguyễn Quốc Huy và hơn 300 đoàn viên, học sinh trong tỉnh Bắc Giang. Phó Chủ tịch Thường trực UBND tỉnh Bắc Giang Mai Sơn dự...
(Dân trí) - Có mặt tại lễ hội đèn lồng quốc tế ở Việt Nam, anh Harashima người Nhật cho biết rất bất ngờ khi thấy nhiều tác phẩm được thiết kế hoành tráng. Đặc biệt, anh ấn tượng với nhiều đèn lồng đội Việt Nam.
Từ 18/1 đến 16/3, lễ hội đèn lồng quốc tế với quy mô lớn nhất Việt Nam được tổ chức với chủ đề "Ánh sáng phương Đông" tại huyện Văn Giang, Hưng Yên. Đây là sự kiện văn...
TPO - Dù mới khai trương, phố ẩm thực Nguyễn Văn Tuyết (Đống Đa, Hà Nội) đã có tình trạng lấn chiếm vỉa hè, đi xe vào trong tuyến phố gây mất mỹ quan đô thị và trật tự giao thông.
20/01/2025 | 14:20 TPO -...
TPO - Theo Hoa hậu Đỗ Thị Hà, cô đã tốt nghiệp và đang ở độ tuổi có thể hẹn hò. Hơn nữa, ai cũng mong muốn có tình yêu trong cuộc đời mình và cô không ngoại lệ. Trong cuộc trò chuyện với Tiền Phong, Hoa hậu Đỗ Thị Hà có những chia sẻ xoay quanh chuyện tình yêu, hẹn hò. ...
Ninh Bình - Mùa này, giữa những con thuyền chở khách muôn phương đổ về vãn cảnh Khu du lịch Tam Cốc - Bích Động là thuyền chở lúa trên dòng sông Ngô Đồng thơ mộng.
Cánh đồng lúa Tam Cốc như tấm thảm vàng óng mênh mông uốn lượn theo dòng sông Ngô Đồng nằm trong thung lũng bao quanh bởi các núi đá vôi trùng điệp. Ảnh: Nguyễn Trường
Laodong.vn
Nguồn:https://dulich.laodong.vn/kham-pha/ve-co-do-ninh-binh-xem-nong-dan-cheo-thuyen-gat-lua-trong-vung-di-san-1352737.html
Giữa tiết trời se lạnh của mùa xuân, chợ hoa Buôn Ma Thuột (Đắk Lắk) bừng lên sắc màu rực rỡ, thu hút hàng trăm thiếu nữ xinh đẹp, diện những bộ trang phục lộng lẫy đến check-in. Với muôn hoa khoe sắc và không khí đậm chất Tết, các bạn trẻ đã tranh thủ tạo dáng, ghi lại...
Đường Lê Quang Đạo kéo dài chính thức thông xe tạm đoạn tuyến dài 1,9 km, từ nút giao Đại lộ Thăng Long đến nút giao Đại Mỗ. Việc đưa vào khai thác tạm đoạn đường trên sẽ giảm ùn tắc trên các trục đường chính như Đại lộ Thăng Long, đường 70, Tố Hữu... đáp ứng nhu cầu...
Từ Hà Nội bắt xe buýt miễn phí đến Lễ hội Ánh sáng phương Đông, người lớn trẻ nhỏ bắt gặp cả một thiên đường ánh sáng, lại đủ ‘combo’ mua sắm, ăn chơi ‘tẹt ga’ mùa Tết.
Check-in bên cạnh Lạc Long Quân trở về, tác phẩm đèn lồng đoạt giải khuyến khích tại Cuộc thi đèn lồng quốc tế Ocean.
Diễn ra đến hết ngày 16-3, tới thời điểm hiện tại Lễ hội Ánh sáng phương Đông 2025 tại Vinhomes Ocean...
(Dân trí) - Lần đầu tiên Tổng công ty Đường sắt Việt Nam tổ chức 2 toa tàu cộng đồng với chủ đề "chuyến tàu Xuân" chạy xuyên giao thừa. Trên 2 toa tàu này được trang trí những bức tranh về ngày Tết.
Chỉ còn ít ngày nữa là đến Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025, tại ga Hà Nội những ngày này được trang trí những cành đào, mai, cúc vàng để đón năm mới.
Ghi nhận của phóng...
Chỉ trong 15 ngày đầu năm 2025, các doanh nghiệp đã xuất khẩu gần 73.820 tấn cà phê nhân, thu về gần 400 triệu USD (gần 10.000 tỷ đồng). Đáng chú ý, xuất khẩu cà phê tuy giảm tới 23% về lượng nhưng tăng mạnh 41% về giá trị so với cùng kỳ năm ngoái, theo thống kế sơ bộ của Hiệp hội Cà phê - Ca cao Việt Nam (Vicofa).
Nhân dịp năm mới Ất Tỵ 2025, Lữ đoàn 171, Vùng 2 Hải quân và Lữ đoàn 172, Vùng 3 Hải quân phối hợp với các đơn vị tổ chức thăm hỏi, động viên, tặng quà và trao tiền hỗ trợ cho con ngư dân có hoàn cảnh khó khăn được đơn vị nhận đỡ đầu năm 2025....
