Cách kiểm tra độ tinh khiết của bơ ghee

Việc pha tạp thực phẩm vào bơ ghee rất phổ biến và các nhà sản xuất có xu hướng trộn tinh bột hoặc dầu thực vật vào bơ ghee. Vì vậy, để nhận được tối đa lợi ích của bơ ghee, bạn phải chắc chắn được độ tinh khiết của nó.

Sau đây là một số cách để kiểm tra độ tinh khiết của bơ ghee.

1. Đóng băng bơ ghee

Cho một lượng nhỏ ghee vào hộp thủy tinh và để lạnh trong vài giờ. Ghee nguyên chất sẽ đông lại đều, nhưng nếu ghee đông lại thành từng lớp riêng biệt hoặc không đông lại hoàn toàn, thì có thể nó đã bị pha trộn với dầu đậu nành, dầu dừa hoặc dầu hướng dương.

2. Kiểm tra nhiệt độ

Đun nóng một thìa ghee trong chảo ở lửa nhỏ. Trong trường hợp ghee nguyên chất, nó sẽ tan chảy nhanh chóng sau đó chuyển thành chất lỏng trong suốt. Nếu mất nhiều thời gian hơn để tan chảy hoặc để lại cặn, ghee có thể bị pha tạp.

3. Xét nghiệm iốt

Thêm một vài giọt dung dịch iốt vào một lượng nhỏ bơ ghee. Nếu bơ ghee chuyển sang màu xanh, điều đó cho thấy có tinh bột, có nghĩa là bơ ghee bị pha tạp.

4. Thử độ hòa tan

Hòa tan một thìa ghee trong cốc nước. Ghee nguyên chất sẽ nổi trên bề mặt, nhưng nếu nó hòa lẫn với nước hoặc chìm xuống đáy, nó có thể bị pha tạp với dầu.

5. Kiểm tra bằng giấy

Nhỏ một giọt ghee lên một tờ giấy trắng và để trong vài phút. Ghee nguyên chất sẽ để lại vết dầu dần biến mất. Nếu vết bẩn vẫn còn, có nghĩa là bơ ghee bị pha tạp.