Trang chủDu lịchẨm thựcCá đối… nỗi nhớ thầm

Cá đối… nỗi nhớ thầm


Có nhiều loại cá dính lưới này như cá đục, cá nhồng, cá sơn, cá liệt, cá móm…, nhưng hay mắc lưới nhiều vẫn là cá đối. Ngư dân hay nói giỡn, “cối đá” nặng trịch vậy mà hay bơi ở lớp nước tầng trên nên dính lưới là phải. Cá lưới xâu thường không ra tới chợ. Chúng tươi đến mức da cứ ngời lên khi gặp nắng nên gỡ khỏi lưới xong là hàng xóm tới mua liền. Có anh trai biển chọc gái: “Em tươi như cá lưới xâu”. Cô gái “được” chọc nói dẫy (vậy) hả anh? Nhưng tiếc anh hổng phải tấm lưới xâu. Anh là lưới giã cào. Mà em thì sợ… vùi hoa dập liễu lắm.

Cá đối thường được nấu ngọt, kèm mấy cọng hành ngò và trái ớt bẻ đôi. Thịt cá đối mềm mại, ngọt lành. Nước cá đối khỏi chê, chan với cơm thì từ… mê tới đắm. Còn chan với bún thì… lún luôn. Nước cá ngòn ngọt, mằn mặn, cay cay, 4 người đánh bay cả ký bún là cái chắc.

Cá đối nướng

Trần Cao Duyên

Cá đối còn được kho mặn để ăn vài ngày. Nhưng trước khi kho, cá đối cần được nướng cho sem sém. Ướp cá bằng gia vị thông thường và một ít mắm, dầu ăn. Kho dịu lửa chờ nước rút tới mặt cá là chuẩn. Kho kiểu này thịt cá rất mặn mòi, ăn với cơm nóng “đằm” lưỡi lắm. Nước cá kho keo lại, chấm với rau muống luộc ngon quắn lưỡi.

Đấy là mấy món đưa cơm. Còn món để mà ngồi với nhau đong đưa tới chiều muộn là món nướng. Phàm món gì bắt nóng trực tiếp đều thơm ngon tới bến, bất luận là săn bắt từ biển hay rừng. Vài chục con cá đối để nguyên đưa lên vỉ than đỏ rực chỉ vài giây là mùi thơm dậy lên ngào ngạt.

Khổ một nỗi, mấy anh trai biển hay nướng cá dưới gốc dừa, dưới chái hiên, bên gốc khế, cạnh giàn mướp. Những nơi thoáng đãng như thế dẫu có “buộc gió lại” thì hương cũng bay đi. Người nghe ai cũng xuýt xoa, mùi cá đối nướng đây, cái bụng sao mới xế chiều đã kiến bò rồi. Có người chắc nịch: Mùi cá dậy kiểu này là biết tầm 5 giờ chiều, giờ “giải mỏi” của mấy anh chàng… không làm gì cũng mỏi.

Không gian nướng cá khá “trữ tình”. Không khí nướng cá cũng rất xôn xao. Người thì canh me lớp vảy vừa đúng độ giòn để hô “trở cá”, kẻ trông chừng nhiệt độ, khi nào thì thêm, bớt than. Để làm được mấy việc này cần có con mắt tinh vi, cái mũi thính nhạy. Nướng to lửa, cá chín háp, cái ngon giảm hẳn. Nướng nhỏ lửa, cá chín “non”, nhất là phần đầu và bụng cá có những chỗ sống sít. Chỉ nướng vừa lửa, trở đều và đúng lúc thì cá mới chín một cách hoàn hảo. Lúc này con nào con nấy ngả màu vàng sậm, hứa hẹn bữa tiệc cá nướng ngon toàn diện.

Đây là lúc chén muối ớt được cả nhóm quan tâm. Vài muỗng muối hầm, một ít bột nêm cho muối thơm và dịu, mấy trái ớt đỏ xanh giã dập rồi trộn đều là xong. Muối ớt ngon nâng cái ngon của thịt cá lên rất nhiều lần. Tất nhiên không thể thiếu vài ly rượu gạo đùng đục mà hương thì trong trẻo lắm.

Mách nhỏ: Bụng cá đối rất ngon. Nhưng người không quen ăn cá đối dễ bỏ qua phần này. Khi đó người bên cạnh bao giờ cũng nói “không ăn được thì đưa tui”. Bụng cá ngon nhờ cá ăn thức ăn sạch, nhiều bổ dưỡng ở tầng mặt nước như tép, ruốc, cá cơm sữa…

Cá đối nướng là món “chiều chiều” quen thuộc của người làng chài. Vậy mà khoảnh khắc cầm con cá lên nghe âm ấm mấy ngón tay bụng dạ cũng nôn nao quá đỗi. Bóc lớp thịt cá trắng ngần dính chút vẩy thơm giòn, chấm tí muối ớt rồi nhâm nhi sao mà không hít hà được chứ! Bởi vậy nên vị ngon cá đối nướng đã thành nỗi nhớ thầm của những người xa quê.



Source link

Cùng chủ đề

Hơn 600 món ngon hội tụ tại Lễ hội văn hóa ẩm thực, món ngon Saigontourist Group 2025

Lễ hội văn hóa ẩm thực, món ngon Saigontourist Group 2025 với hơn 600 món ngon từ khắp Việt Nam, cùng các hoạt động văn hóa. Đây là sự kiện không thể bỏ lỡ cho tín đồ ẩm thực và nhiều du khách. ...

Loại rau này giàu chất xơ nhất thế giới, chợ Việt có nhiều, ngày nóng đem làm ngay món ngon dễ làm lại giúp...

GĐXH – Theo chuyên trang dinh dưỡng Eating Well của Mỹ đã công bố danh sách các loại rau chứa nhiều chất xơ nhất, ở nước ta có một loại rau có nhiều ở chợ được xếp đứng đầu. Vào ngày nóng, bạn thử làm món dưới đây vừa bổ lại giúp ổn định đường huyết. ...

Đặc sản chả cá Lã Vọng lọt top 100 món hải sản ngon nhất thế giới, trên cả sushi của Nhật Bản, dễ làm...

GĐXH – Trang đánh giá ẩm thực uy tín Taste Atlas đã đánh giá món ngon chế biến từ cá của Việt Nam dưới đây lọt vào top 100 món hải sản ngon nhất thế giới. Đổi vị cho gia đình, đơn giản bạn có thể dùng nồi chiên không dầu. ...

Đổi vị ẩm thực hàng ngày với 3 món ngon khó cưỡng từ loại quả chua chua ngọt ngọt giá rẻ bèo đang vào...

GĐXH – Nhót có vị chua không chỉ là thứ quà vặt ngon miệng mà còn có thể chế biến được nhiều món ngon tốt cho sức khỏe. Hãy thử đổi vị ẩm thực hàng ngày cho gia đình với 3 món ngon dưới đây. ...

Món quýt nướng gây sốt trong ‘Khi cuộc đời cho bạn quả quýt’ không chỉ thơm ngon, người Việt vẫn dùng trị ho, chống...

GĐXH – Món quýt nướng trong bộ phim ‘Khi cuộc đời cho bạn quả quýt’ đang gây sốt không chỉ làm khán giả mãn nhãn mà còn kích thích vị giác. Quýt nướng ngoài hương vị thơm ngon còn dùng để chữa ho, bạn có thể thử làm tại nhà dưới đây. ...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Tên lửa quỹ đạo của châu Âu rơi và phát nổ sau khi phóng

Tên lửa Spectrum phóng lên thất bại trong thử nghiệm vốn được trông đợi sẽ là bước tiến mới của châu Âu trong lĩnh vực không gian. ...

Israel quyết gây áp lực với Hamas, triển khai kế hoạch của ông Trump ở Gaza

Thủ tướng Israel Benjamin Netanyahu cho hay nội các Israel đồng ý gia tăng áp lực với Hamas, đồng thời tuyên bố nỗ lực thực hiện kế hoạch của Tổng thống Mỹ Donald Trump về việc khuyến khích người dân Dải Gaza 'di...

Bài đọc nhiều

Quán xôi thịt má đào độc đáo, khách phải đặt trước ‘giữ phần’ của ông chủ Hà Nội

Thời gian gần đây, món xôi ăn kèm thịt má đào (thịt nọng lợn) của ông Hòa ở Bạch Đằng (Hà Nội) "bỗng nhiên" gây sốt trên mạng xã hội. Thế nhưng, những khách lạ, lần đầu tới quán, hiếm khi "săn thành công" món xôi thịt má đào độc đáo này. Ngồi chờ tới lượt nhận xôi, chị Hồng Anh (Hoàn Kiếm, Hà Nội) "nói nhỏ bí quyết": "Chiều qua tôi phải gọi điện đặt trước 3 suất...

Về Cà Mau thưởng thức món ăn “đỉnh của đỉnh” từ cua 2 da

(NLĐO) – Nhiều du khách chấp nhận chi số tiền lớn để thưởng thức đặc sản cua 2 da khi đến với vùng cực Nam của Tổ quốc. ...

Tham vọng của các nhà hàng Việt sau khi đạt sao Michelin

Sau khi nhận sao Michelin danh giá, các nhà hàng Việt chọn hướng đi riêng với mong muốn tiếp tục cống hiến, đưa bữa ăn ngon và trải nghiệm tuyệt vời đến thực khách. Sao Michelin là giải thưởng danh giá hàng vạn nhà hàng, quán ăn trên thế giới đều muốn vươn tới để khẳng định chất lượng, đẳng cấp dịch vụ. Tuy nhiên, đây chắc chắn không phải đích đến cuối cùng của các nhà hàng trong trong hành trình...

Ngày của Phở 2023: hơn 10.000 người tham gia ‘Cùng nhau ăn phở Đệ Nhất’

Trong hai ngày 9 & 10/12, sự kiện Ngày của Phở 2023 đã diễn ra tại chợ Đà Lạt và trường Đại học Đà Lạt. Hưởng ứng sự kiện với thông điệp "Cùng nhau ăn Phở Đệ Nhất - Tôn vinh ẩm thực Việt”, Acecook Việt Nam đã triển khai nhiều hoạt động ý nghĩa như: Happy Truck Sampling, “Bát phở đêm đông” ấm lòng người mưu sinh, trải nghiệm “lớp học nấu phở” , trao học bổng...

Lễ hội bánh mì lần đầu tiên được tổ chức tại Việt Nam

Bánh mì là món ăn đã quá quen thuộc với người Việt. Hiện diện từ thành thị đến miền quê, từ vùng biển đến miền núi. Cùng với món ăn kèm, bánh mì được chế biến một cách sáng tạo và phong phú từ đặc sản của từng địa phương. Bánh mì không chỉ gắn bó với đời sống thường nhật mà còn lan tỏa đến bạn bè thế giới, du khách nước ngoài khi ghé thăm Việt...

Cùng chuyên mục

Bánh chưng khổng lồ chiêu đãi 2.000 thực khách

Cần Thơ Khoảng 2.000 thực khách đổ về Quảng trường Bình Thủy (TP Cần Thơ) chiêm ngưỡng và thưởng thức bánh chưng khổng...

Đại diện duy nhất của Việt Nam lọt top 100 món rau ngon nhất thế giới

Rau muống xào tỏi mới đây đã được vinh danh là một trong 100 món rau ngon nhất thế giới, theo chuyên trang ẩm thực nổi tiếng Taste Atlas. Theo đó, món ăn dân dã của Việt Nam được đánh giá 4,3/5 sao và đứng thứ 24 trong danh sách. Taste Atlas mô tả rau muống xào tỏi là món ăn truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phù hợp với những người ăn chay. Tuy chỉ sử dụng những nguyên...

Về miền Tây mùa lúa vừa cắt xong, rơm hong khô một nắng, chạy ù ra bờ đê nướng cá lóc đồng

Cá lóc đồng nướng rơm là một trong những món ăn hấp dẫn của người dân miền Tây mỗi dịp vừa thu hoạch lúa xong, sẵn rơm trên đồng rồi bày ra nướng cá, thơm nức mũi. Khi lớp tro rơm từ từ tàn...

Gợi ý mâm cúng ngày tết Hàn thực 2025 chuẩn truyền thống

Ngày 3/3 âm lịch hằng năm là ngày tết Hàn thực, người Việt thường chuẩn bị mâm lễ cúng ông bà, tổ tiên, tưởng nhớ cội nguồn. Bài viết dưới đây sẽ gợi ý cho bạn mâm lễ cúng truyền thống đầy đủ nhất. Ngày tết Hàn thực là dịp để người Việt nhớ về nguồn cội, tỏ lòng biết ơn đối với tổ tiên, đồng thời thể hiện sự đoàn kết trong gia đình. Mâm cúng tết Hàn thực thường...

Mới nhất

Giữ lại thanh âm xứ sở

VHO - Giữa nhịp sống sôi động và dòng chảy hiện đại hóa mạnh mẽ, việc bảo tồn và phát huy các giá trị di sản văn hóa nghệ thuật dân gian luôn là một bài toán không dễ có lời giải. Tại Đà Nẵng, thành phố trẻ năng động đang vươn mình trên bản đồ du lịch...

TC Group thông báo kết quả bán hàng Hyundai tháng 5/2025 – Tập đoàn Thành Công

Hà Nội ngày 13/06/2025, Tập đoàn Thành Công (TC GROUP) thông báo kết quả bán hàng tháng 5/2025. Theo đó, tổng doanh số xe Hyundai tháng 5 đạt 4.063 xe, đưa tổng luỹ kế 5 tháng bán hàng của năm 2025 đạt 20.007 xe. Hyundai Accent là mẫu xe có số lượng bán hàng tốt nhất...

CHOLIMEX FOOD ĐẾN VỚI NGÀY HỘI TUYỂN DỤNG TÍCH HỢP – JOB FAIR UFM 2025

Ngày hội Tuyển dụng Tích hợp – Job Fair UFM 2025 đã diễn ra vào ngày 14/6/2025 tại Trường đại học Tài chính – Marketing với nhiều cảm xúc và cơ hội quý giá được trao đi.Đã có gần 60 doanh nghiệp tích cực tham gia tuyển dụng, chia sẻ cơ hội việc làm và tạo điều kiện...

Tăng cường công tác bảo vệ, phát huy giá trị các bảo vật quốc gia

VHO - Công tác bảo quản các hiện vật, bảo vật quốc gia tại Bảo tàng Điêu khắc Chăm Đà Nẵng được kết hợp giữa áp dụng công nghệ hiện đại, tiên tiến, cùng các biện pháp phòng tránh nghiêm ngặt, hiệu quả, qua đó giữ gìn được các hiện vật quý để quảng bá tới đông đảo...

Thông báo mời chào giá Gói thầu: Biên tập, xuất bản, in và phát hành cuốn sách “Lịch sử truyền thống Tập đoàn Xăng...

THÔNG BÁO MỜI CHÀO GIÁTập đoàn Xăng dầu Việt Nam trân trọng kính mời các Nhà thầu có đủ năng lực, kinh nghiệm và đủ điều kiện tham gia chào giá đối với Gói thầu: Biên tập, xuất bản, in và phát hành cuốn sách “Lịch sử truyền thống Tập đoàn Xăng dầu Việt Nam” với các thông...

Mới nhất