Những ngày đầu tiên của tháng Ramadan, khu chợ ẩm thực trong con hẻm Dương Bá Trạc (quận 8, TP.HCM) chiều nào cũng đông nghẹt khách.
Hàng bánh nhà Amy với vô vàn các loại bánh từ mặn đến ngọt để thực khách tha hồ lựa chọn – Ảnh: TÔ CƯỜNG
Hằng ngày, các hàng quán của chợ ẩm thực Ramadan bắt đầu dọn ra từ 14h, sôi động nhất từ 16h khi các món ăn được bày biện đầy đủ, sẵn sàng phục vụ thực khách.
Một số gian hàng tại đây bán đến tận khuya, tuy nhiên đa số đã hết sạch lúc chập tối do lượng khách quá đông. Khu chợ vốn không quá lớn, nhưng chỉ cần bước vào, thực khách sẽ bị cuốn ngay vào một không gian ẩm thực đầy sắc màu.
Lạc giữa mê cung ẩm thực Ramadan
Mùi hương của những món chiên bốc lên thơm lừng, quyện với vị béo ngậy của nước cốt dừa từ những món chè truyền thống.
Các bà, các chị đầu đội Hijab tất bật lấy bánh, chè phục vụ khách, trong khi những ông chú túc trực bên chảo dầu, kiên nhẫn chiên từng mẻ bánh khoai, bánh chuối vàng ươm.
Vì bán đồ ăn để các tín đồ xả chay sau khi mặt trời lặn, hầu hết các hàng quán đều không có chỗ ngồi, chính vì thế người viết quyết định ăn tại nhà sau cho đúng truyền thống Ramadan – Ảnh: TÔ CƯỜNG
Dừng chân tại tiệm bánh của mẹ con nhà Amy, khó cưỡng lại sức hút của các loại bánh khoai, bánh chuối mềm… hay thậm chí là hoành thánh chiên giòn. Các gian hàng ở đây có thể bán mọi loại đồ ăn, miễn là tuân thủ tiêu chuẩn Halal.
Những món “best-seller” của chợ có thể kể đến bánh roti canai – loại bánh nướng truyền thống với lớp vỏ giòn rụm; bánh khoai đơn giản nhưng dễ gây “ghiền”; hay sakaya – món bánh trứng béo thơm của người Chăm.
Nếu lo không thể thử hết những món ăn hấp dẫn này, thực khách cũng không cần đắn đo vì giá trung bình chỉ từ 5.000 đồng/2 bánh.
Nhiều người truyền tai nhau kinh nghiệm đi chợ Ramadan nên mang theo thật nhiều tiền lẻ, bởi không phải gian hàng nào cũng dùng mã QR để thanh toán.
Gian hàng bánh xếp, bánh khoai mì được dàn đều tăm tắp, giá chỉ 15.000 đồng một chiếc bánh xếp bò – Ảnh: TÔ CƯỜNG
Những loại bánh cỡ lớn cũng có giá chỉ dao động từ 10.000 – 25.000 đồng/chiếc. Vì vậy, khách đến chợ ai cũng “tay xách nách mang” hàng chục loại khác nhau mang về.
Những năm gần đây, khu chợ không chỉ phục vụ cộng đồng Hồi giáo mà còn trở thành một địa điểm ẩm thực hút khách ở TP.HCM.
Trên TikTok, Facebook, hàng loạt video review về chợ được đăng tải, thu hút hàng chục nghìn lượt xem và chia sẻ.
Một gian hàng bán chim cút, gà chiên bơ trong chợ, đây cũng là những món ăn hấp dẫn được các tín đồ Hồi giáo chọn để xả chay trong lễ Ramadan – Ảnh: TÔ CƯỜNG
Nhờ sức lan tỏa mạnh mẽ này, lượng khách trẻ đến chợ ngày càng đông. Nhiều bạn trẻ không chỉ đến để thưởng thức món ăn mà còn để tìm hiểu thêm về văn hóa, phong tục của cộng đồng Hồi giáo tại Việt Nam.
Chị Quỳnh Chi (24 tuổi) cho biết đây là năm đầu tiên chị đến đây và đã dành hẳn hai ngày để khám phá từng ngóc ngách, thử gần như tất cả những món ăn đặc trưng.
Thấy tôi xách khá nhiều bánh mặn, chị chỉ ngay cho tôi nhà anh Ro Yal, nơi bán món cà ri bò được nhiều người yêu thích. Một phần cà ri có giá 50.000 đồng, đầy ắp thịt.
Cà ri có thịt bò gân được hầm mềm, có vị lạ miệng, không gắt các loại gia vị như của Ấn Độ, Trung Đông, chấm bánh xếp chiên (trên) hay bánh hanampeh đều rất hợp – Ảnh: TÔ CƯỜNG
Ngoài ra, quán của anh Ro Yal còn bán thêm canh thính – một món ăn đặc trưng của người Chăm theo đạo Hồi tại Việt Nam.
“Đúng rồi, ăn bánh mà sao thiếu cà ri để chấm được” – anh Ro Yal vừa nói vừa thoăn thoắt bán cho tôi phần cà ri để nhanh chóng trở lại rang tiếp phần dừa nạo trên chảo, chuẩn bị cho những mẻ tiếp theo.
Đặc biệt, món ăn với cà ri ngon nhất chắc hẳn là bánh xếp chiên giòn, bánh roti canai – vốn được làm để ăn chung với cà ri – và hanampeh, loại bánh vỏ mềm với nhân thịt bằm, nấm mèo, tôm khô, củ sắn…
Phần nhân hấp dẫn của bánh xếp chiên (trên) và bánh hanampeh
Chợ ẩm thực Ramadan tại đường Dương Bá Trạc sẽ kéo dài từ nay đến ngày 30-3, cũng là thời điểm tháng Ramadan kết thúc.
Điểm đặc biệt của khu chợ này là tất cả món ăn đều tuân thủ tiêu chuẩn Halal – tức thực phẩm hợp pháp theo quy định của đạo Hồi.
Halal không chỉ yêu cầu nguyên liệu sạch, không có thịt heo và rượu, mà còn đòi hỏi cách chế biến nghiêm ngặt. Thịt gia súc phải được giết mổ theo nghi thức Hồi giáo, đảm bảo động vật không chịu đau đớn và người chế biến phải là tín đồ đạo Hồi.
Không chỉ là nơi thưởng thức ẩm thực, chợ Ramadan còn phản ánh nét văn hóa độc đáo của cộng đồng người Chăm theo đạo Hồi, tạo nên một trải nghiệm khó quên giữa lòng Sài Gòn.
Nguồn: https://tuoitre.vn/bi-kip-an-sach-cac-mon-hap-dan-tai-cho-am-thuc-ramadan-20250313104652769.htm
