Bất ngờ quán bún mắm trong hẻm ở TP.HCM giá cao nhất 130.000 đồng/tô đang gây sốt

Lần đầu đến đây ăn, chúng tôi bắt gặp cảnh tượng bất ngờ.

Được một người nổi tiếng giới thiệu trên kênh mạng xã hội cách đây ít ngày, quán bún mắm Vui, nằm trong con hẻm trên đường số 6 (P.4, Q.4) bỗng chốc gây sốt với nhiều ý kiến trái chiều.

“1 tiếng nữa quay lại nhen…”

Theo lời chị chủ quán, mỗi phần bún mắm ở đây có giá 80.000 đồng đối với phần bình thường và 130.000 đồng đối với phần đặc biệt. Có ý kiến cho rằng phần bún mắm với giá 130.000 đồng là đắt, tuy nhiên cũng có ý kiến phản bác, nêu quan điểm “tiền nào của nấy”, không phải ngẫu nhiên mà một quán ăn nằm sâu trong hẻm lại được khách ủng hộ suốt bao năm qua.

Sáng một ngày giữa tuần, chúng tôi lần đầu tiên tìm tới quán ăn này. Khá bất ngờ khi chưa phải là giờ “cao điểm” ăn trưa, nhưng khách đã ngồi chật kín các bàn ở quán. Chị chủ cùng 7 – 8 người phụ làm “không kịp thở” những phần bún mắm cho khách ăn tại chỗ cũng như phần mang về.

Phía quán cho biết từ khi được chia sẻ khắp mạng xã hội, quán ăn đông khách đột biến. Sáng nay, quán phải chuẩn bị hàng chục phần ăn cho khách đã đặt và chuyển khoản trước từ hôm qua, bên cạnh đó là khách ghé ăn nườm nượp nên làm không kịp nghỉ tay.

Nhiều vị khách đến thưởng thức món ăn khá bất ngờ khi phía quán thông báo phải chờ 1 tiếng, 2 tiếng đồng hồ. “Cỡ 1 tiếng nữa mới có, lát anh chị quay lại hen!”, “Cỡ chừng 2 tiếng nữa bên em mới làm xong, lúc đó chị đặt món được không chị?”, “Chờ lâu cỡ 1 – 2 tiếng được không anh/chị?”…

Một số người vì có việc thì thất vọng ra về, quyết định sẽ đến thưởng thức sau. Cũng có người “quyết tâm” chờ thưởng thức cho bằng được tô bún mắm đang gây sốt. Tôi tự hỏi liệu phần bún mắm ở đây có gì đặc biệt mà có sức hút đến vậy?

Chờ gần 30 phút ở quán ăn này, bà Diệu (56 tuổi) cùng người thân cho biết lần đầu tiên đến đây. Biết đến quán qua mạng xã hội, bún mắm lại là món khoái khẩu nên bà đến ăn xem hương vị thế nào vì “nhìn trên mạng thấy ngon quá”.

“Tôi nghĩ tới chắc sẽ đông khách, nhưng không nghĩ là sẽ đông như thế này, phải đợi lâu. Nhưng lỡ tới rồi thì cũng đợi chứ về thì mắc công. Hôm nay tôi cũng không có việc gì bận. Vừa tới quán là nghe mùi mắm thơm phức, đang chờ để ăn nhưng không biết tới khi nào”, bà chia sẻ.

Trong khi đó, một người trẻ tìm tới quán ăn này cũng vì sức hút trên mạng xã hội. Tuy nhiên khi biết phải chờ khá lâu để mua thì anh cho biết sẽ về nhà, chiều quay lại vì có việc, không thể chờ lâu. Nhà gần đây, anh nói sẽ thưởng thức bằng được tô bún mắm ở quán.

Nhiều lần chuyển mặt bằng, khách vẫn theo

Chủ quán cho biết quán ăn này được mở gần 30 năm nay, từ đời mẹ của chị. Tên Vui của quán bún mắm cũng được đặt từ đời của mẹ. Chị bán ở quán ăn này ngót nghét cũng đã hơn 8 năm.

Dù quán đã 3 lần chuyển địa điểm, hiện tại là mặt bằng của gia đình nhưng nhiều khách quen gắn bó bao năm với quán vẫn ghé ủng hộ. Chờ gần 1 tiếng, tôi cũng mua được phần bún mắm đặc biệt ở quán với giá 130.000 đồng.

Ngay từ quầy đồ ăn, tôi đã cảm nhận được độ tươi ngon, chất lượng của những nguyên liệu được cho vào tô bún mắm này, từ tôm, mực, heo quay, cá và nồi nước lèo nóng hôi hổi dậy mùi mắm.

Phần nước lèo đậm đà “đúng gu” của tôi cũng như độ tươi ngon của nguyên liệu thêm các loại rau ăn kèm như rau nhút, bắp chuối bào, rau muống bào sợi, kèo nèo… ăn cùng nước chấm mắm me đặc biệt tạo nên tổng thể một tô bún mắm đúng điệu.

“Cái hồn” của tô bún mắm ở quán ăn này bên cạnh nguyên liệu chất lượng chính là phần nước lèo với hương vị đậm đà cùng mùi mắm đặc trưng. Hương vị này không giống với bất cứ quán bún mắm nào tôi từng ăn qua ở TP.HCM, hẳn vì chị chủ có bí quyết đặc biệt được mẹ truyền lại.

Với cá nhân tôi, phần bún mắm đặc biệt với mức giá 130.000 đồng là phù hợp với một thành phố đắt đỏ như ở TP.HCM, không thể nói là rẻ. Về mặt hương vị, quán xứng đáng đạt điểm 8.5/10. Tất nhiên, khẩu vị của mỗi người là mỗi khác.

Có thể nói quán bún mắm đặc biệt này đang được thực khách ở TP.HCM quan tâm hơn bao giờ hết. Tuy nhiên với bất kỳ quán ăn “đang trend” nào, điều cốt lõi vẫn là chất lượng bởi đó là sức hút để giữ chân thực khách ở lại lâu dài. Và không phải ngẫu nhiên một quán ăn có thể tồn tại ở TP.HCM suốt hàng thập kỷ.

Bạn nghĩ sao về mức giá 130.000 đồng cho phần đặc biệt ở quán bún mắm đang gây sốt mạng xã hội này?