Trang chủKinh tếNông nghiệpBất ngờ một loại lá cực quen ở Kon Tum thơm ngon...

Bất ngờ một loại lá cực quen ở Kon Tum thơm ngon bổ dưỡng, vị dân dã gói trọn tình quê: Lá sắn


Tay thoăn thoắt vò lá sắn, chị Y Út hướng dẫn chúng tôi trải nghiệm và thưởng thức món ăn thú vị này. Chị cho biết, lá sắn sau khi rửa sạch thì phải vò nhuyễn. Gạo ngâm tầm 10 phút, đem giã cùng lá giao. Bắc nồi lá sắn lên bếp đến khi nước trong nồi sôi kỹ, cho từ từ gạo và lá giao đã giã nhỏ vào.

Chị Y Út cẩn thận nhắc, trong khi cho gạo vào nồi, nhớ khuấy đều kẻo gạo bị vón cục, sẽ không ngon. Gia vị nêm nếm vào nồi cháo cũng chỉ đơn giản như những món ăn thường ngày. Nhưng hương vị đọng lại sau khi ăn bát cháo làm chúng tôi lưu luyến và muốn thưởng thức lại món ăn độc đáo này thêm nhiều lần nữa.

Ở Tây Nguyên nói chung và Kon Tum nói riêng, không khó để bắt gặp những bãi sắn xanh ngút ngàn trong các thôn bản làng. Cây sắn ngoài công dụng lấy củ, thân cây để làm hom trồng tiếp cho mùa vụ sau thì lá sắn được người dân bản địa dùng làm nguyên liệu chế biến nên các món ăn ngon và độc đáo như: Lá sắn xào, lá sắn muối chua, lá sắn nấu cháo với lá giao…

Ngày xưa, các món ăn chế biến từ lá sắn chủ yếu là để “cứu đói”, thay cơm. Thế nhưng sau này, món ăn chế biến từ lá sắn lại trở thành đặc sản, nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của đồng bào dân tộc thiểu số tỉnh Kon Tum nói riêng và Tây Nguyên nói chung.

Tuy nhiên không phải bất cứ loại sắn nào cũng có thể ăn được. Theo kinh nghiệm của người dân địa phương, có hai giống sắn có thể ăn được, đó là giống sắn gòn (sắn ta) có cuống và gân lá mầu đỏ, củ khi nấu lên nở bung và một loại sắn chuyên để ăn lá, không có củ, có cuống trắng, lá nhỏ, xanh, dài. Lá sắn phải được hái lúc sáng sớm, chọn những lá to, non trên ngọn, khi đem về ngắt bỏ cọng, rửa sạch với nước rồi vò nát hoặc cho vào cối giã nát, vắt bớt nước trước khi đem đi chế biến. Món ăn gắn liền với lá sắn, dễ chế biến nhất là xào với cà đắng được chế biến hết sức đơn giản từ các nguyên liệu như lá sắn, cà đắng, sả, ớt hiểm…

Lá sắn thơm, bùi cộng với vị đắng đặc trưng của cà, thoang thoảng mùi thơm của sả, vị cay nồng của ớt hiểm cùng với vị ngọt của thịt. Tất cả các hương vị ấy hòa quyện với nhau tạo nên một món ăn có hương vị hấp dẫn và kích thích vị giác.

Trong mỗi gia đình đồng bào dân tộc thiểu số tại Kon Tum không thể thiếu vài hũ lá sắn muối chua. Đây có thể được coi là món đơn giản nhất được chế biến từ lá sắn. Lá sắn sau khi hái, đem rửa sạch, vò nát hoặc giã sơ. Phải rửa thật kỹ để lá sắn ra hết nhựa. Sau đó bỏ lá sắn vào hũ sành kèm theo muối và ớt hiểm, đậy kỹ nắp, để vài hôm là có món lá sắn muối thơm ngon.

Lá sắn muối chua có thể ăn trực tiếp với cơm hoặc nấu chung với cá khô, cá suối, gà… Cá khô sau khi ngâm nước cho bớt mặn và mềm hơn, được xé nhỏ, trộn với lá sắn chua, đưa lên bếp nấu với lửa nhỏ đến khi cá mềm, nêm nếm gia vị và một vài trái ớt hiểm. Miếng cá khô dai dai, lá sắn bùi bùi, chua chua ăn kèm với cơm nóng tạo nên một món ăn ngon miệng vô cùng, nhất là vào những ngày mưa gió.

Những món từ lá sắn được chế biến rất đơn giản nhưng cũng rất phong phú và đa dạng, mang đậm nét văn hóa ẩm thực của đồng bào dân tộc thiểu số tỉnh Kon Tum, thể hiện tấm lòng hiếu khách và sự nhiệt tình của người dân nơi đây với những người bạn đến chơi nhà.





Nguồn: https://danviet.vn/bat-ngo-mot-loai-la-cuc-quen-o-kon-tum-thom-ngon-bo-duong-vi-dan-da-goi-tron-tinh-que-la-san-20241005001058493.htm

Cùng chủ đề

6 điểm đến không thể bỏ lỡ ở Chư Păh, gần TP. Pleiku

Huyện Chư Păh (Gia Lai) có nhiều thắng cảnh đẹp, hùng vĩ và thơ mộng, tài nguyên rừng phong phú, hệ sinh thái đa dạng cùng với khí hậu mát mẻ quanh năm.

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Mây mù bao phủ khu di tích danh thắng ở Hải Dương có lưng tựa núi, trước mặt là sông

Khu di tích danh thắng Côn Sơn - Kiếp Bạc thuộc TP Chí Linh (Hải Dương) tựa lưng vào núi Trán Rồng, trước mặt là sông Lục Đầu tạo thành vùng đất quần tụ đủ tứ linh, ngũ nhạc, lục đầu giang. ...

Bài đọc nhiều

100% số xã ở Hải Phòng đạt chuẩn nông thôn mới nâng cao, trong làng dân khá giả, ngoài đồng xanh

Năm 2024, TP Hải Phòng đã hoàn thành và thậm chí một số mặt trong xây dựng nông thôn mới còn vượt chỉ tiêu khi có 100% (137/137) số xã đạt chuẩn nông thôn mới nâng cao. Nhờ đó, bức tranh nông thôn mới Hải Phòng ngày càng tươi đẹp. Tất...

Ký kết 5 biên bản ghi nhớ thúc đẩy xuất khẩu nông sản Việt Nam sang thị trường Nhật Bản

Nhật Bản là nước nổi tiếng với nền nông nghiệp hiện đại, ứng dụng công nghệ cao, tuy nhiên sản xuất trong nước mới chỉ đáp ứng được trên 45% nhu cầu, do đó hàng năm Nhật Bản vẫn phải nhập khẩu các mặt hàng nông sản. Đây chính là lợi...

Ngành tôm hướng đến phát thải carbon thấp và bền vững

SGGPO 26/10/2023 18:32 Ngày 26-10, tại tỉnh Bạc Liêu, Bộ NN-PTNT và Chương trình phát triển Liên hợp quốc (UNDP) phối hợp tổ chức hội nghị phát triển ngành hàng tôm ít phát thải và bền vững ở Việt Nam. Mô hình lúa - tôm được các chuyên gia nhận định là mô hình có tính bền vững...

Đã suy yếu thành áp thấp nhiệt đới, bão số 2 vẫn tác động đến thời tiết miền Bắc những ngày tới thế nào?

Do ảnh hưởng của hoàn lưu bão số 02 ở đảo Bạch Long Vĩ đã có gió mạnh cấp 10, giật cấp 12; đảo Cô Tô có gió mạnh cấp 6, giật cấp 10; tại Trà Cổ có gió mạnh cấp 9, giật cấp 10; tại...

Trồng mít không hạt lạ, quả to bự, chả có hạt, ông nông dân Cần Thơ bán kiểu gì mà có tiền tỷ?

Từ giống mít lạ, ông Mẫn không chỉ thu về tiền tỉ cho gia đình mà còn nhân giống, hỗ trợ kỹ thuật trồng cho nhà vườn từ Nam ra Bắc vươn lên cải thiện thu nhập, làm giàu chính đáng.Ông Trần Minh Mẫn năm nay...

Cùng chuyên mục

Trồng các loại rau củ ưa lạnh, làm 3 vụ, bán quanh năm, một nông dân là tỷ phú Kon Tum

Với mong muốn chuyển đổi cơ cấu cây trồng để nâng cao thu nhập, ông A Phố, nông dân tỷ phú Kon Tum ở thôn Kon Chênh (xã Măng Cành, huyện Kon Plông) đã làm giàu với mô hình trồng rau củ xứ lạnh, mang lại thu nhập hàng trăm triệu...

Cà na Thái là đặc sản Cà Mau, loài cây dại ra quả dại ngờ đâu lại làm món quà vặt ăn bén miệng

Có lẽ do chưa phát huy được giá trị kinh tế nên hiện nay cây cà na không còn hiện hữu nhiều như xưa, nhưng đâu đó trên những nẻo đường quê, bên hông nhà, sân vườn các hộ gia đình ở vùng nước ngọt trong tỉnh Cà Mau, vẫn có...

Loài tôm khổng lồ của Việt Nam được giới nhà giàu Trung Quốc săn lùng, 2 tháng năm 2025 đã bán được 204 triệu...

Theo Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu thủy sản Việt Nam (VASEP), trong 2 tháng đầu năm 2025, xuất khẩu tôm của Việt Nam ghi nhận những dấu hiệu tích cực với sự tăng trưởng mạnh mẽ ở một số thị trường quan trọng, trong đó, xuất khẩu tôm hùm...

Mới nhất

Hòa Phát đưa vào khai thác tàu The Momentum 110.000 DWT, tăng năng lực chủ động chuỗi cung ứng

Ngày 02/07/2025, Hòa Phát đưa vào khai thác tàu hàng rời The Momentum có tải trọng 110.000 DWT. Đây là tàu biển lớn nhất của Tập đoàn Hòa Phát, phục vụ chiến lược mở rộng đội tàu vận tải biển và chuẩn bị cho giai đoạn tăng tốc sản xuất tại Khu liên hợp gang thép Hòa Phát...

THÔNG BÁO GIA HẠN CHƯƠNG TRÌNH KHUYẾN MẠI NHÓM QUẠT TRẦN “ GIÓ X3, ĐIỆN NỬA TIỀN SUNHOUSE APEX BAO GIÓ CẢ HÈ ”

Nhằm tiếp tục mang đến cơ hội sở hữu các sản phẩm quạt trần chất lượng cùng ưu đãi hấp dẫn trong mùa hè 2025, với sự ủng hộ mạnh...

VOSCO – 55 năm song hành cùng đất nước – Tổng công ty Hàng hải Việt Nam-VIMC

Ngày 01/7/2025, Công ty cổ phần Vận tải biển Việt Nam (VOSCO) đã long trọng tổ chức Lễ kỷ niệm 55 năm ngày thành lập (01/7/1970 – 01/7/2025). Đây không chỉ là dấu son khắc ghi truyền thống lịch sử vẻ vang của VOSCO – Công ty vận tải biển lâu đời nhất Việt Nam mà còn là...

Mới nhất