Bất ngờ loại rau được đánh giá tốt nhất thế giới đang bán đầy chợ Việt, người Việt nên ăn để kéo dài tuổi thọ

Theo công bố của Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) về bảng xếp hạng loại trái cây và rau củ tốt nhất, nổi bật với giá trị dinh dưỡng cao, đáng chú ý trong danh sách này, có loại rau rất dễ dàng mua được ở chợ Việt với giá bình dân, đó là rau cải thảo.

Cải thảo thuộc họ cải, có có tên gọi khác là bắp cải tây, cải cuốn. Cải thảo được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt mát, được dùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon như nấu canh, xào thịt, cuộn thịt, tôm, cá,… và muối chua.

Với những vùng có khí hậu lạnh giá, cải thảo luôn là lựa chọn tốt nhất cho bữa ăn của nhiều gia đình vì giá thành rẻ, có thể tích trữ được lâu.

Về dinh dưỡng, cải thảo rất giàu chất dinh dưỡng, vitamin, chất xơ và chất chống oxy hóa. Hàm lượng vitamin C của cải thảo cao tới 37,5 mg/100g, cao hơn cam quýt (cam 33 mg/100g, bưởi 23 mg/100g, quýt 19 mg/100g), nhưng lượng calo thấp hơn nhiều so với cam quýt. Ngoài ra, cải còn có thể cung cấp một số axit folic và carotene, hàm lượng vitamin K cũng là 42 microgam/100 gam.

Công dụng của rau cải thảo với sức khỏe

Tăng cường sức đề kháng

Cải thảo là loại rau xanh chứa hàm lượng vitamin C dồi dào, đáp ứng hơn 45% nhu cầu hàng ngày. Vitamin C tham gia vào quá trình hình thành tế bào bạch cầu trung tính, giúp củng cố hệ miễn dịch, ngăn ngừa sự xâm nhập của mầm bệnh.

Giúp cải thiện tiêu hóa

Sử dụng nhiều cải thảo là một cách tuyệt vời để giữ cho đường tiêu hóa khỏe mạnh. Vì cải thảo giàu chất xơ, giúp thúc đẩy nhu động ruột thường xuyên. Chất xơ trong cải thảo cũng làm tăng số lượng vi khuẩn có lợi trong ruột. Vì đây là nguồn nhiên liệu chính cho các loài vi khuẩn thân thiện như Bifidobacteria và Lactobacilli. Những vi khuẩn này thực hiện các chức năng quan trọng như bảo vệ hệ thống miễn dịch và sản xuất các chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin K2 và B12.

Tốt cho tim mạch

Cải thảo chứa vitamin B9, hỗ trợ làm giảm và loại bỏ homocysteine trong máu là nguyên nhân chính gây ra các cơn đau tim. Đồng thời cũng hỗ trợ kiểm soát mức độ lắng đọng của cholesterol trong tim, giúp tránh được các rối loạn hệ thống tim mạch, xơ vữa động mạch, huyết khối trong động mạch, thiếu máu cơ tim…

Giúp xương chắc khỏe

Trong 100g cải thảo có chứa 21mg phốt pho và 32mg canxi, tương đương 3% và 3,2% giá trị khuyến nghị hàng ngày. Sử dụng cải thảo thường xuyên sẽ hỗ trợ xương chắc khỏe, ngăn ngừa loãng xương.

Vitamin B3 trong cải thảo ở dạng niacinamide có hiệu quả tăng khả năng vận động của khớp, giảm đau khớp, cải thiện sức mạnh cơ bắp và ít mỏi cơ hoặc khớp hơn.

Ngừa bệnh hen suyễn

Thường xuyên ăn nhiều thực phẩm giàu magie như cải thảo giúp thư giãn cơ phế quản và điều hòa nhịp thở, trị chứng thở khò khè, ngăn ngừa bệnh hen suyễn.

Khi mắc chứng bệnh này, bên cạnh việc dùng thuốc theo chỉ định của bác sĩ, nên sử dụng thêm cải thảo trong các bữa ăn. Có thể sử dụng món ăn bài thuốc từ cải thảo hầm cùng đậu hũ ky và táo đỏ rất tốt cho người bệnh hen suyễn.

Giúp làm đẹp da 

Mùa thu đông, thời tiết hanh khô dễ khiến làn da khô ráp, nứt nẻ. Sử dụng thường xuyên những loại rau mọng nước, giàu vitamin như cải thảo sẽ tăng cường bù nước cho làn da, dưỡng da mịn màng hơn.

Ai không nên ăn rau cải thảo?

Những người bị khó tiêu, mắc hội chứng trào ngược dạ dày hoặc dị ứng với các loại rau họ cải nên cân nhắc trước khi ăn bắp cải thảo. Đồng thời, tránh ăn cải thảo đã muối chua và để qua đêm vì sẽ dễ bị đau dạ dày.

Không nên nấu cải thảo quá chín vì sẽ dễ làm cải mất đi độ ngọt và các vitamin dễ tan ở nhiệt độ cao. Nên bảo quản cải thảo trong tủ lạnh ở ngăn đựng rau chuyên dụng của tủ lạnh để bắp cải thảo luôn tươi và không bị héo và nên sử dụng không quá 3 ngày.

Lưu ý, không nên ăn cải thảo để quá lâu, nấu quá chín, đun nhiều lần. Khi nấu cải thảo không nên nấu quá lâu. Thời gian tốt nhất là 20 – 30 giây, nếu không sẽ bị mềm và nhũn, ăn không ngon, đồng thời mất đi rất nhiều chất dinh dưỡng.