Bật mí cách nấu canh cải chua sườn non ngon mềm hấp dẫn

Nguyên liệu

300 gram sườn non, 250 gram cải chua (dưa chua), 1 quả cà chua chín, 3 củ hành tím, 1 muỗng cà phê dầu hào,1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm.

Cách chọn sườn non đúng chuẩn, tươi ngon

Khi chọn sườn non tươi phải lưu ý màu sắc có thịt có màu tươi: màu hồng, thịt có độ đàn hồi và không có mùi hôi, ôi thiu.

Chọn miếng xương sườn dẹp và nhỏ sẽ có nhiều thịt hơn loại xương tròn và to. Không chọn những miếng sườn quá bé vì đó là được xẻ từ những con lợn bé, ăn sẽ không ngon, không đảm bảo an toàn, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Cách chọn cải chua (dưa chua) đúng vị

Cải chua ngon sẽ còn phần lá giữ nguyên, không bị dập nát, có màu xanh hơi ngả vàng. Phần nước ngâm cải chua phải có màu trong.

Không mua những cải chua xuất hiện nấm mốc trắng ở phần nước ngâm, và đốm đen trên thân cải. Đó là những dấu hiệu ở cải chua lâu ngày và bị hư.

Cách nấu canh cải chua sườn non

Sơ chế sườn non

Sườn mua về sẽ dùng dao bén chặt thành khúc vừa ăn. Khử mùi sườn non có 2 cách hiệu quả:

Cách 1: Ngâm với nước muối: Bạn cho sườn non vào trong nước muối pha loãng với nước nóng trong vòng 15 – 20 phút, rồi đem đi rửa sạch lại với nước. Hoặc bạn có thể đập 1 củ gừng bỏ vào ngâm cùng để tăng hiệu quả khử mùi.

Cách 2: Chần sơ với nước sôi: Sau khi rửa sạch, bạn bắt nồi nước cho sườn vào đợi nước sôi, sủi hết bọt dơ, thì bạn vớt sườn ra và rửa sạch lại một lần nữa.

Bắt đầu ướp sườn non 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào trong vòng 30 phút để cho sườn thấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Cải chua mua về rửa sạch, những chỗ bị dập, bị hư cắt bỏ, rồi cắt thành miếng vừa ăn. Hành tím mang đi lột vỏ, rửa sạch với nước rồi băm nhuyễn. Cà chua cũng cắt bỏ cuống, rửa sạch vè cắt thành miếng mũi cau.

Xào sườn non với cải chua

Bắc 1 cái chảo chống dính lên, rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào để phi vàng thơm hành tím. Cho sườn non vào xào cho thịt sườn săn lại và ngấm đều gia vị đã ướp. Sau đó, cho dưa chua vào xào cùng khoảng 5 phút để săn lại thì có thể tắt bếp.

Nấu canh

Chuẩn bị 2 tô nước cho vào nồi đun sôi. Khi nước sôi già thì bỏ sườn non và cải chua đã xào vào. Bạn nêm thêm 2,5 muỗng cà phê bột canh và tiếp tục ninh trong phòng 45 phút.

Sau khi thịt và dưa chua mềm nhừ mới tiếp tục cho cà chua vào nấu thêm 5 phút. Đảm bảo món ăn vừa vị thì trước khi tắt bếp nên nêm nếm lại cho đúng khẩu vị rồi múc ra bát thưởng thức.