Trang chủDu lịchẨm thựcBáo Úc nói chả cá Lã Vọng là món không thể không...

Báo Úc nói chả cá Lã Vọng là món không thể không ăn khi đến Việt Nam


Báo Úc nói chả cá Lã Vọng là món không thể không ăn khi đến Việt Nam - Ảnh 1.

Chả cá Lã Vọng xuất hiện hơn 150 năm trong nền ẩm thực Việt Nam – Ảnh: Alamy

Từ xưa, chả cá Lã Vọng được xem là món ăn sang trọng để tiếp đãi khách quý, dần dần trở nên “quen mặt” trong bữa ăn thường ngày của người Hà Nội.

Chả cá Lã Vọng truyền 5 thế hệ

Năm 1871, gia tộc họ Đoàn đã mang món chả cá Lã Vọng mới lạ đến với người dân Hà thành. Suốt một thế kỷ, nhà hàng ấy được truyền qua năm thế hệ và nổi danh trong nước lẫn quốc tế đến ngày nay.

Con phố mà nhà hàng tọa lạc giờ đây cũng gợi cho du khách cơn thèm khi vừa nhắc đến tên – phố Chả Cá.

Báo Úc nói chả cá Lã Vọng là món không thể không ăn khi đến Việt Nam - Ảnh 2.

Con phố Chả Cá đi kèm với món chả cá Lã Vọng trên những kết quả tìm kiếm – Ảnh: VŨ TUẤN

Tưởng chừng hương vị nơi đây là điều níu chân người nhưng ít ai biết, quán còn là chứng nhân cho những ngày tháng khổ cực của người dân Việt Nam dưới áp lực của quân Pháp.

Thời ấy, người ngoài nhìn vào thì quán chỉ là một nơi kinh doanh, kiếm sống. Nhưng thật ra, đây chính là nơi gặp gỡ bí mật cho những người chiến đấu chống giặc tại trung tâm Hà Nội.

Sau hai thập niên âm thầm cống hiến cho cách mạng, ông Đoàn Phúc, chủ nhà hàng chả cá Lã Vọng, bị thực dân Pháp bắt và xử tử. Tuy nhiên công thức của dòng họ vẫn được vợ ông, là bà Bi Vân, tiếp tục giữ gìn và truyền lại cho thế hệ sau.

Học hỏi theo công thức gia truyền, con cháu ông Đoàn Phúc vẫn lựa chọn cá lăng làm nguyên liệu chính. Đây là loài cá có da trơn, thịt chắc và ít xương, phù hợp làm nên món chả cá.

Một đĩa chả cá Lã Vọng đặc biệt, cầu kỳ ở công đoạn chế biến lẫn khi thưởng thức.

Báo Úc nói chả cá Lã Vọng là món không thể không ăn khi đến Việt Nam - Ảnh 3.

Món chả cá Lã Vọng cần trải qua nhiều công đoạn đòi hỏi sự tỉ mỉ cao – Ảnh chụp lại từ YouTube

Sau khi thịt cá được róc xương, rửa sạch và cắt thành từng miếng, người đầu bếp bắt đầu ướp gia vị như bột nghệ, riềng, mẻ, mắm tôm, hạt tiêu. 

Công đoạn này đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo để tạo nên hương vị và màu sắc vàng đặc trưng của món ăn.

Sau đó, những miếng cá sẽ được nướng trên than hoa. Cách làm này vừa giúp miếng thịt cá thấm đậm gia vị, vừa giữ lại độ ngọt tự nhiên. 

Tuy nhiên ngày nay, không ít người thay thế việc nướng bằng cách chiên để hạn chế độ phức tạp trong quá trình chế biến.

Sau đó, người ăn sẽ đặt bếp than và chảo nhỏ trên bàn với một ít mỡ heo hoặc dầu ăn. Thịt cá đã nướng chín sẽ được cho vào chảo để giữ nóng, đồng thời tạo thêm lớp vỏ giòn rụm bên ngoài.

Các đồ ăn phụ, chủ yếu là hành lá, rau thì là, bún và một số loại rau khác được cân chỉnh thêm vào tùy ý người ăn. 

Cuối cùng là chén mắm tôm được nặn thêm chanh, ớt và đánh đều tay. Đây là điểm đặc biệt, độc đáo ở người ăn, vì mỗi người một cách pha. Nhưng cuối cùng, tổng thể hương vị cũng nhằm tạo sự đậm đà cho miếng cá.

Không còn gói gọn trong ẩm thực Việt

Từ nhiều năm về trước, chả cá Lã Vọng không còn gói gọn trong nền ẩm thực Việt Nam.

Báo Úc nói chả cá Lã Vọng là món không thể không ăn khi đến Việt Nam - Ảnh 4.

Món ăn được cả người Việt lẫn du khách nước ngoài yêu thích – Ảnh chụp lại từ YouTube

Trong ngày 19-8 vừa qua, trong tờ báo The Sydney Morning Herald (Úc), Ben Groundwater, nhà báo hơn 20 năm kinh nghiệm về mảng ẩm thực, phải thốt lên rằng: “Không thể đi khỏi miền Bắc Việt Nam khi chưa trải nghiệm món ăn này”.

Bên cạnh đó, ông cũng chia sẻ trải nghiệm của mình như một người sành ăn và có tìm hiểu kỹ về món cá này.

Trước đó, vào năm 2003, nhà hàng chả cá Lã Vọng đã lọt vào danh sách 10 nơi nên biết trước khi chết trong cuốn sách 1.000 places to see before you die (tạm dịch: 1000 nơi nên biết trước khi chết).

Tác giả Patricia Schultz chia sẻ: “Món chả cá này là thực đơn của gia đình họ Đoàn trong nhiều thế hệ. Sau bảy thập niên, chả cá trở nên gắn bó với người Hà Nội đến nỗi con đường phía trước quán đã được gọi theo tên nó”.

Năm 2019, Đài CNN (Mỹ) cũng từng dành cho nhà hàng những lời khen không ngớt khi gọi đây là nơi nhất định phải ghé ăn khi đến Hà Nội.

Chả cá Lã Vọng đã gắn liền với nếp sống của Hà Nội từ những ngày tháng kham khổ đến lúc trở thành biểu tượng văn hóa ẩm thực Việt Nam. Tuy vậy, nó vẫn là thứ đồ ăn đãi khách quý, trước đây là xóm làng, ngày nay là bạn bè quốc tế.

Chả cá Lã Vọng: Báo quốc tế đánh giá là không ăn không về - Ảnh 6.Chàng trai gen Z đem ẩm thực Hà Nội đến New York

Nhận ra các món ăn Việt Nam tại Mỹ lâu nay vẫn thường mang đậm phong vị ẩm thực phương Nam, anh Trần Đức Lâm đã mở nhà hàng Tèn Ten để giới thiệu thêm những món ăn đặc trưng của ẩm thực Hà Nội.



Nguồn: https://tuoitre.vn/bao-uc-noi-cha-ca-la-vong-la-mon-khong-the-khong-an-khi-den-viet-nam-20240821173801411.htm

Cùng chủ đề

Hà Nội đưa ra 11 giải pháp thúc đẩy giải ngân kế hoạch đầu tư công

Chủ tịch UBND TP. Hà Nội Trần Sỹ Thanh đã ký ban hành Kế hoạch số 57/KH-UBND về việc thúc đẩy triển khai và giải ngân kế hoạch đầu tư công năm 2025. Hà Nội đưa ra 11 giải pháp thúc đẩy giải ngân kế hoạch đầu tư côngChủ tịch UBND TP. Hà Nội Trần Sỹ Thanh đã ký ban hành Kế hoạch số 57/KH-UBND về việc thúc đẩy triển khai và giải ngân kế hoạch đầu tư công năm...

Hàng không 5 sao Emirates mở đường bay tới Đà Nẵng từ 2/6

DNVN - Chiều ngày 3/3, Sở Du lịch Đà Nẵng cho biết, theo thông tin từ Emirates Airlines, từ ngày 2/6, hãng hàng không lớn nhất thế giới này sẽ khai thác đường bay kết nối các quốc gia Trung Đông, các TP châu Âu và Mỹ tới Đà Nẵng với tần suất 4...

Tạo thêm những bước đột phá trong phát triển

Kinhtedothi - Thực tế thời gian qua cho thấy, với cách làm linh hoạt, sáng tạo, chủ động, nhiều đơn vị đã áp dụng các nội dung học và làm theo tư tưởng của Bác vào thực tế để triển khai với yêu cầu ngày càng cao. Đặc biệt, những lĩnh vực gắn chặt với đời sống người dân, giải quyết thủ tục hành chính, đã xuất hiện nhiều mô hình hay, cách làm sáng tạo trong triển khai, tạo...

‘Ngã ngửa’ với giấy chuyển tuyến bảo hiểm y tế

Cầm trên tay giấy chuyển tuyến khám bệnh bảo hiểm y tế có 'hạn dùng' 12 tháng, nhưng khi đến bệnh viện đa khoa đầu ngành của Hà Nội, bệnh nhân 74 tuổi 'ngã ngửa' vì không được khám. ...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Thủ tướng yêu cầu ngân hàng báo cáo về đề xuất cho người trẻ dưới 35 tuổi vay ưu đãi dài hạn

Văn phòng Chính phủ vừa có văn bản việc tổ chức hội nghị toàn quốc về tháo gỡ khó khăn, vướng mắc, thúc đẩy phát triển nhà ở xã hội, trong đó Thủ tướng yêu cầu Ngân hàng Nhà nước báo cáo về đề xuất cho người trẻ dưới 35 tuổi được vay ưu đãi. ...

4 trường quân đội công bố chỉ tiêu tuyển sinh hệ quân sự

Năm nay, cả bốn trường quân đội, gồm Học viện Kỹ thuật quân sự, Trường Sĩ quan Lục quân 2, Trường Sĩ quan Công binh và Trường Sĩ quan Thông tin đều giảm chỉ tiêu hệ quân sự so với năm ngoái. Năm ngoái,...

Malaysia đặt mục tiêu đón 35,6 triệu lượt khách quốc tế

Ngành du lịch Malaysia đặt mục đón 35,6 triệu lượt khách du lịch quốc tế trong năm, tạo ra doanh thu du lịch lên đến 32,5 tỉ USD. Trong đó có gần nửa triệu lượt khách Việt Nam. Bà Amirah Nadiah Mazlan - giám...

Bộ đội biên phòng giải thể 77 tổ chức, giảm 2.330 biên chế

Đến nay, Bộ đội Biên phòng đã tái cơ cấu 226 tổ chức, trong đó giải thể 77 tổ chức. Việc điều chỉnh giúp giảm 2.330 biên chế, đổi tên và di dời 39 đồn biên phòng, đồng thời thành lập Trung tâm Huấn luyện Tây Bắc. ...

Doanh nghiệp đứng sau hot TikToker Hằng Du Mục và Quang Linh Vlogs

Quang Linh Vlogs và Hằng Du Mục được biết đến là hai TikToker nổi tiếng khi sở hữu hàng triệu lượt follow. Nhưng mới đây, cả hai “chiến thần” livetreams này đều bị phản ánh vì quảng cáo lố về sản phẩm. Trong khi...

Bài đọc nhiều

Hé lộ thực đơn hoành tráng, xa hoa cho bữa tiệc sau lễ trao giải Oscar

Wolfgang Puck tiết lộ rằng hầu hết các ngôi sao đều không quá kén chọn khi đói bụng sau một đêm dài tham dự lễ trao giải Oscar. 'Kỳ lạ là... họ thực sự rất đói, tôi nghĩ họ có thể ăn bất cứ thứ gì'. ...

150 mâm cơm gia đình giá rẻ, đủ 3-4 món cho cả gia đình ăn ngon mỗi ngày không lo về giá

GĐXH - Bận rộn đến đâu, bữa cơm gia đình vẫn là cách giữ lửa yêu thương. Chỉ với 3-4 món đơn giản, ngon và tiết kiệm, bạn đã có thể mang lại những phút giây ấm áp bên người thân. ...

Khách Hàn Quốc thử món ‘ngượng đỏ mặt’ ở Việt Nam, khen ‘ngon nhất từng ăn’

Lần đầu thử món “ngượng đỏ mặt” ở Việt Nam, 2 vị khách Hàn Quốc thấy ấn tượng vì không có mùi hôi, hương vị hấp dẫn và khen là món thịt “ngon nhất từng ăn”. Battle Trip (Cuộc Chiến Du Hí) là chương trình thực tế về du lịch được yêu thích tại Hàn Quốc. Tham gia chương trình, các nghệ sĩ có cơ hội khám phá ẩm thực tại một số địa điểm du lịch nổi tiếng ở châu...

Củ kiệu của Việt Nam lọt top đồ muối ngon nhất thế giới

Mới đây, chuyên trang ẩm thực danh tiếng Taste Atlas đã công bố danh sách 55 món rau củ được bảo quản bằng cách muối chua ngon nhất thế giới, trong đó có củ kiệu của Việt Nam. Đại diện của Việt Nam xếp thứ 19 trong danh sách được Taste Atlas công bố hôm 19/2. Trang này mô tả đây là "món ăn truyền thống tưởng đơn giản nhưng để làm ra một hũ củ kiệu ngâm ngon cũng...

Cùng chuyên mục

Loại hạt nhỏ li ti cực tốt với người bị bệnh gout, bổ sung ngay vào thực đơn hàng ngày với món đơn giản,...

GĐXH – Loại hạt nhỏ li ti này nhưng chứa hàm lượng canxi gấp 6 lần trong sữa và giúp giảm axit uric trong máu. Theo chuyên gia, bạn có thể bổ sung vào thực đơn hàng ngày với món ăn đơn giản, dễ làm dưới đây để tăng cường sức khỏe, nhất là với người bị bệnh gout. ...

Khách Hàn Quốc thử món ‘ngượng đỏ mặt’ ở Việt Nam, khen ‘ngon nhất từng ăn’

Lần đầu thử món “ngượng đỏ mặt” ở Việt Nam, 2 vị khách Hàn Quốc thấy ấn tượng vì không có mùi hôi, hương vị hấp dẫn và khen là món thịt “ngon nhất từng ăn”. Battle Trip (Cuộc Chiến Du Hí) là chương trình thực tế về du lịch được yêu thích tại Hàn Quốc. Tham gia chương trình, các nghệ sĩ có cơ hội khám phá ẩm thực tại một số địa điểm du lịch nổi tiếng ở châu...

150 mâm cơm gia đình giá rẻ, đủ 3-4 món cho cả gia đình ăn ngon mỗi ngày không lo về giá

GĐXH - Bận rộn đến đâu, bữa cơm gia đình vẫn là cách giữ lửa yêu thương. Chỉ với 3-4 món đơn giản, ngon và tiết kiệm, bạn đã có thể mang lại những phút giây ấm áp bên người thân. ...

Bật mí cách làm vài món ngon khó cưỡng với ‘vua của các loại hạt’, tốt với người bị gout và kiểm soát đường...

GĐXH – Loại hạt này được ví là ‘vua của các loại hạt’, tốt với người bị gout, kiểm soát đường huyết. Với nguồn dinh dưỡng tuyệt vời, bạn hãy thử làm vài món ngon khó cưỡng dưới đây. ...

Cách nướng cá bằng nồi chiên không dầu thơm ngon ngoài giòn trong mềm, ai ăn cũng khen

GĐXH – Cá nướng là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Việc rán cá bằng chảo hoặc nướng than hoa xưa nay khiến cánh nội trợ phải vất vả tìm các mẹo xử lý để cá chín vàng giòn nhưng không bị bắn dầu mỡ hay nát cá. Tuy...

Mới nhất

Loạt trường đại học xét học bạ trong năm 2025

Năm 2025, các trường vẫn dành hàng nghìn chỉ tiêu cho phương thức xét tuyển học bạ, chủ yếu xét dựa vào điểm trung bình 6 học kỳ hoặc điểm cả năm lớp 12. Tên trường Phương thức xét tuyển học bạ Trường ĐH Ngoại thương Trường áp dụng cho 3 nhóm thí sinh, gồm: Tham gia kỳ thi học sinh giỏi, khoa...

Điều động, bổ nhiệm nhiều nhân sự chủ chốt

Bộ Chính trị, Ban Bí thư quyết định điều động phân công, bổ nhiệm 3 Phó trưởng Ban Chính sách, chiến lược Trung ương (CS-CLTƯ) ...

Bé gái 7 tuổi mất tích giữa đêm, cả làng ra quyết định khẩn cấp

Một bé gái 7 tuổi ở huyện Thanh Thủy (tỉnh Phú Thọ) bỗng mất tích giữa đêm khiến gia đình hoang mang kêu cứu. Hành động khẩn cấp của dân làng đã viết nên một câu chuyện ý nghĩa. Vào khoảng 19h30 hôm 28/2, bé Vũ Nhã Uyên (7 tuổi, ở xã Đoan Hạ, huyện Thanh Thủy) đột nhiên mất...

Lính Ukraine đầu hàng ở Kursk

Lính Ukraine đầu hàng ở Kursk; UAV tấn công nhà máy lọc dầu lớn của Nga,... là những tin tức đáng chú ý sẽ có trong bản tin chiến sự Nga-Ukraine sáng 4/3. Lính Ukraine đầu hàng ở Kursk Cập nhật tình hình chiến sự Nga - Ukraine, mới...

Bình ổn, tạm ngừng đà giảm

Tỷ giá USD hôm nay 04/03/2025, tỷ giá USD, tỷ giá USD/VND, chỉ số DXY, giá đồng USD hôm nay, tỷ giá USD hôm nay, dự báo tỷ giá USD... Tham khảo các địa chỉ đổi Ngoại tệ - Mua Bán USD được yêu thích tại Hà Nội: 1. Tiệm vàng Quốc Trinh Hà Trung - số 27...

Mới nhất