Bánh chưng khổng lồ chiêu đãi 2.000 thực khách

Sáng 6/4, trong khuôn khổ Lễ hội Bánh dân gian Nam Bộ lần thứ XII, năm 2025, lần đầu tiên khoảng 2.000 du khách được chiêm ngưỡng và thưởng thức chiếc bánh chưng khổng lồ có kích thước 1,9mx1,9m, dày 0,8m, trọng lượng lên đến 1,6 tấn.

Bà Đoàn Thị Xuân (ở phường Trà An, quận Bình Thủy, TP Cần Thơ) hào hứng chia sẻ cảm nhận khi thưởng thức chiếc bánh chưng khổng lồ: “Nghệ nhân làm rất tuyệt vời! Tôi quê ở Hà Tĩnh, mỗi năm đều gói bánh chưng để ăn Tết. Hôm nay được ăn bánh chưng khổng lồ do các đầu bếp Nam Bộ chế biến, rất ngon, đậm đà”.

Cũng theo thực khách này, bánh chưng truyền thống thường có vị mặn, còn chiếc bánh khổng lồ được biến tấu theo khẩu vị ở miền Nam, có thêm chút ngọt nhưng lại rất thơm ngon, nếp dẻo, nhân thịt và đậu được chế biến đậm đà, màu sắc vẫn giữ được màu xanh đặc trưng của lá dong.

Bà Xuân bày tỏ sự ngạc nhiên về kỹ thuật nấu bánh: “Gói dày và lớn như vậy, tôi cũng lo ngại bánh không đủ củi lửa sẽ sống, nhưng chiếc bánh chưng khổng lồ này lại chín đều, rất ấn tượng”.

Còn bà Huỳnh Thị Chín, đến từ xã Mỹ Khánh, huyện Phong Điền lần đầu tiên được thưởng thức bánh chưng. Bà cho biết, hương vị rất khác lạ so với các loại bánh truyền thống ở Nam Bộ nhưng rất ngon, khẩu vị đậm đà.

Bánh chưng vốn là món ăn đặc trưng, truyền thống của người dân miền Trung và miền Bắc. Trải qua thời gian, đặc biệt vào các dịp lễ, Tết, loại bánh này ngày càng phổ biến ở Nam Bộ, nhờ sự giao thoa văn hóa khi người dân từ các tỉnh phía Bắc di cư vào lập nghiệp và mang theo nét ẩm thực quê hương.

Trước đó, tại Khu du lịch sinh thái Sông Hậu Farm (xã Thới Hưng, huyện Cờ Đỏ, TP Cần Thơ), hơn 30 đầu bếp đã kỳ công chuẩn bị nguyên vật liệu để gói chiếc bánh chưng khổng lồ.

Chiếc bánh chưng mang đậm khẩu vị Nam Bộ nhưng vẫn giữ được các nguyên liệu truyền thống như: gạo nếp, đậu xanh, thịt heo. Với số nguyên liệu sử dụng gồm khoảng 600kg gạo nếp, 235kg đậu xanh, hơn 215kg thịt heo ba chỉ. Ngoài ra, bánh được gói từ 1.800 chiếc lá dong, dây lạt từ miền Bắc chuyển vào, bổ sung thêm 1.000 tàu lá chuối để gói bên trong bánh.

Ông Trần Minh Cường – Phó Chủ tịch thường trực Chi hội Đầu bếp chuyên nghiệp Cần Thơ kiêm đầu bếp Sông Hậu Farm cho biết, để bánh chưng phù hợp với khẩu vị của người Nam bộ, các đầu bếp cũng khéo léo pha trộn thêm nước cốt dừa và đường vào gạo nếp, thay vì chỉ nêm gia vị muối như cách làm truyền thống ở miền Bắc.

Chiếc bánh chưng khổng lồ được khói trong khuôn gỗ để đảm bảo độ chắc chắn trong quá trình nấu, vận chuyển bánh và nấu bằng nồi hơi để đảm bảo độ chín.

Để chuẩn bị thực hiện chiếc bánh chưng khổng lồ, các đầu bếp đã nấu thử nghiệm một chiếc bánh với hơn 300kg nguyên liệu. Sau khi kết quả đạt yêu cầu, đảm bảo vỏ bánh dẻo, mềm, thơm và chín đều từ ngoài vào trong, các đầu bếp tự tin để thực hiện chiếc bánh có trọng lượng khủng gấp đôi so với thử nghiệm.