Trang chủDu lịchẨm thựcBánh ba đậu nốt trầm của ký ức

Bánh ba đậu nốt trầm của ký ức


Cách chế biến bánh ba đậu rất đơn giản nhưng kỳ công ở chỗ giáo (đánh) bột. Gạo làm bánh phải là gạo hạt tròn, nấu cơm rất cứng mới cho ra mẻ bánh dai ngon. Gạo, đậu xanh và đậu nành ngâm qua đêm cho mềm, riêng đậu phộng thì đem rang ngả vàng cánh gián. Có vậy mới cho ra mẻ bánh thơm, màu đẹp. Tất cả đem xay bột rồi chế biến thành bánh.

Bánh ba đậu nốt trầm của ký ức - Ảnh 1.

Ba đậu chín cho ra nia lót sẵn lá chuối, để qua đêm cho se miếng bánh

Muốn bánh thơm ngon thì phải khử dầu, bắc chảo lên bếp cho dầu phộng vào phi thơm hành rồi đổ bột vào, nêm gia vị cho vừa ăn rồi bắt đầu khuấy bột. Khuấy bột nhẹ, đều tay bằng đôi “đũa cái” theo chiều kim đồng hồ tầm 20 phút, khi bột đóng mảng thì bắt đầu kẹp bột. Bột càng đóng mảng, kẹp càng phải nhanh tay, nếu không bánh sẽ vón cục, không mịn và sượng. Giáo liên tục tầm 2 tiếng khi bột chín, dậy mùi thì cho ra nia lót sẵn lá chuối, dàn mỏng bánh tầm 3 cm để qua đêm cho se miếng bánh.

Cắn một miếng ba đậu, người ta lại nhớ về những ngày xưa cũ. Dọc đôi bờ sông Con, xóm nhỏ Thạnh Đức, đất bồi soi màu mỡ trồng đầy đậu phộng. Ngày xưa, nhà nào cũng trồng đậu phộng để ép dầu, để dành làm muối đỗ ăn cơm và làm nhiều món ngon, trong đó có ba đậu. Nguyên thủy món này chỉ có gạo và đậu phộng, lâu dần mọi người thêm đậu xanh, đậu nành cho đẫm vị bùi béo.

Bánh ba đậu nốt trầm của ký ức - Ảnh 2.

Cắt miếng bánh hình con thoi vừa ăn, cho hẹ phi, thịt băm, hành phi lên và thưởng thức

“Xưa làm gì có bánh kẹo như bây giờ. Mùng 5, ngày giỗ nhà nào cũng giáo một chảo đậu ba để cúng trước ăn sau, lâu rồi thành nét truyền thống của người Đồng Xuân. Làm bánh này cũng cực lắm, giáo bánh cả tiếng đồng hồ mới chín, người không biết làm giáo bột phồng cả tay”, bà Huỳnh Thị Lan (ở H.Đồng Xuân) chia sẻ.

Bánh ba đậu nốt trầm của ký ức - Ảnh 3.

Giáo đều tay tầm 2 tiếng đồng hồ, dậy mùi thơm là bánh chín

Để thưởng thức trọn vị bánh, nhất định phải có hẹ phi. Thịt heo băm nhuyễn tao qua với hành và hẹ cho thơm. Ba đậu cắt miếng vừa ăn hình con thoi, thoa ít hẹ thêm mắm cay rồi thưởng thức. Cái bùi béo của đậu, bánh mềm dai gọi về một miền ký ức. Những ngày xưa cũ giáo bánh bên bếp củi, xay bột bằng cối đá… làm người ta nhớ da diết. 



Source link

Cùng chủ đề

Giá heo hơi lên 80.000 đồng/kg, phó thủ tướng chỉ đạo đánh giá thị trường

Phó thủ tướng Trần Hồng Hà yêu cầu đánh giá tình hình thị trường, đẩy mạnh tái đàn sau phản ánh 'giá heo hơi đang cao nhất 5 năm qua' và 'Việt Nam chi gấp đôi cho thịt heo đông lạnh'. Ngày 27-3, Văn...

Doanh nghiệp muốn tăng giá thịt heo bình ổn

Giá heo hơi giữ ổn định sau khi quay đầu giảm ngày trước đó. Nhưng giá thịt heo bán ra tại các chợ hiện vẫn neo cao. Trong khi đó, doanh nghiệp tham gia chương trình bình ổn thị trường khẳng định giá heo...

Việt Nam chi gần 10.000 tỉ đồng nhập khẩu thịt chỉ trong một tháng

Theo Bộ Nông nghiệp và Môi trường, trong tháng 2 Việt Nam chi hơn 373 triệu USD (hơn 9.500 tỉ đồng) nhập khẩu thịt. Con số này tăng 40,5% so với cùng kỳ năm trước. Theo Bộ Nông nghiệp và Môi trường, tháng 2-2025,...

Giới trẻ “say” bóng cười

(NLĐO) - Phớt lờ quy định, "làn khói ma mị" từ bóng cười vẫn len lỏi từ phố đi bộ Bùi Viện đến mạng xã hội ...

Giá thịt heo tăng nóng, sức mua giảm mạnh, tiểu thương rầu vì ế khách

Heo hơi liên tục tăng giá trong tháng qua và đã vượt mốc 80.000 đồng/kg khiến nhiều hộ chăn nuôi heo ở Đồng Nai - thủ phủ chăn nuôi heo của vùng Đông Nam Bộ - vui mừng. Trong khi đó, tại các chợ,...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Tên lửa quỹ đạo của châu Âu rơi và phát nổ sau khi phóng

Tên lửa Spectrum phóng lên thất bại trong thử nghiệm vốn được trông đợi sẽ là bước tiến mới của châu Âu trong lĩnh vực không gian. ...

Israel quyết gây áp lực với Hamas, triển khai kế hoạch của ông Trump ở Gaza

Thủ tướng Israel Benjamin Netanyahu cho hay nội các Israel đồng ý gia tăng áp lực với Hamas, đồng thời tuyên bố nỗ lực thực hiện kế hoạch của Tổng thống Mỹ Donald Trump về việc khuyến khích người dân Dải Gaza 'di...

Bài đọc nhiều

Quán xôi thịt má đào độc đáo, khách phải đặt trước ‘giữ phần’ của ông chủ Hà Nội

Thời gian gần đây, món xôi ăn kèm thịt má đào (thịt nọng lợn) của ông Hòa ở Bạch Đằng (Hà Nội) "bỗng nhiên" gây sốt trên mạng xã hội. Thế nhưng, những khách lạ, lần đầu tới quán, hiếm khi "săn thành công" món xôi thịt má đào độc đáo này. Ngồi chờ tới lượt nhận xôi, chị Hồng Anh (Hoàn Kiếm, Hà Nội) "nói nhỏ bí quyết": "Chiều qua tôi phải gọi điện đặt trước 3 suất...

Loại củ mệnh danh “trường thọ”, là nguyên liệu của các món ăn vặt mùa đông

Trong khoai lang có chứa nhiều loại vitamin, nhất là vitamin A, chất xơ và những hoạt chất chống oxy hóa giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ đường tiêu hóa, giảm căng thẳng, phòng ngừa ung thư…Khoai lang chế biến được nhiều món ngonBạn có thể chế biến khoai lang thành món ăn vặt hoặc món ăn chính trong bữa cơm nhà tùy theo khả năng biến hóa và óc sáng tạo của mỗi người. Hãy...

Mì Quảng dẫn đầu top 100 món ăn ngon nhất Việt Nam

Chuyên trang được mệnh danh là "bản đồ ẩm thực thế giới" Taste Atlas vừa đưa ra danh sách 100 món ăn ngon nhất Việt Nam để thực khách quốc tế trải nghiệm. Trong đó mì Quảng đứng đầu tiên trong danh sách này. Theo Taste Atlas, mì Quảng là món ăn đặc trưng gắn liền với người dân Quảng Nam. Mì Quảng là món ăn được du khách nghĩ đến ngay khi đặt chân đến đất Quảng Nam...

Tết sắp tới, nhớ món thịt giả cầy của bà ngoại

Bà có biệt tài nấu ăn rất ngon. Trong số các món ngon ấy thì cháu ấn tượng nhất với món thịt lợn giả cầy. ...

Khách Thái thử món phở 3 đời ở TPHCM, ăn một bữa no nê hết hơn nửa triệu

Lần đầu nếm thử món phở lâu đời ở TPHCM, nữ du khách Thái Lan không khỏi trầm trồ vì hương vị thơm ngon, lạ miệng. Cô cùng ê-kíp thưởng thức bữa ăn hết gần 600.000 đồng. Zom Marie (SN 1992, tên thật là Marie Eugene Le Lay) là ca sĩ kiêm nhà sáng tạo nội dung nổi tiếng đến từ Thái Lan, hiện sở hữu kênh YouTube cá nhân có hơn 3,3 triệu lượt theo dõi. Gần đây, Zom Marie...

Cùng chuyên mục

Bánh chưng khổng lồ chiêu đãi 2.000 thực khách

Cần Thơ Khoảng 2.000 thực khách đổ về Quảng trường Bình Thủy (TP Cần Thơ) chiêm ngưỡng và thưởng thức bánh chưng khổng...

Đại diện duy nhất của Việt Nam lọt top 100 món rau ngon nhất thế giới

Rau muống xào tỏi mới đây đã được vinh danh là một trong 100 món rau ngon nhất thế giới, theo chuyên trang ẩm thực nổi tiếng Taste Atlas. Theo đó, món ăn dân dã của Việt Nam được đánh giá 4,3/5 sao và đứng thứ 24 trong danh sách. Taste Atlas mô tả rau muống xào tỏi là món ăn truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phù hợp với những người ăn chay. Tuy chỉ sử dụng những nguyên...

Về miền Tây mùa lúa vừa cắt xong, rơm hong khô một nắng, chạy ù ra bờ đê nướng cá lóc đồng

Cá lóc đồng nướng rơm là một trong những món ăn hấp dẫn của người dân miền Tây mỗi dịp vừa thu hoạch lúa xong, sẵn rơm trên đồng rồi bày ra nướng cá, thơm nức mũi. Khi lớp tro rơm từ từ tàn...

Gợi ý mâm cúng ngày tết Hàn thực 2025 chuẩn truyền thống

Ngày 3/3 âm lịch hằng năm là ngày tết Hàn thực, người Việt thường chuẩn bị mâm lễ cúng ông bà, tổ tiên, tưởng nhớ cội nguồn. Bài viết dưới đây sẽ gợi ý cho bạn mâm lễ cúng truyền thống đầy đủ nhất. Ngày tết Hàn thực là dịp để người Việt nhớ về nguồn cội, tỏ lòng biết ơn đối với tổ tiên, đồng thời thể hiện sự đoàn kết trong gia đình. Mâm cúng tết Hàn thực thường...

Mới nhất

SHB ra mắt ứng dụng ngân hàng số thế hệ mới SHB SAHA: An tâm trong mọi giao dịch

Việc triển khai ứng dụng ngân hàng số thế hệ mới SHB SAHA tới khách hàng đánh dấu một cột mốc quan trọng trong chiến lược chuyển đổi số toàn diện của Ngân hàng TMCP Sài Gòn – Hà Nội (SHB) sau hơn 32 năm phát triển, nhằm tạo ra một hệ sinh thái các dịch vụ đa...

Hòa Phát thăng hạng trong Top 100 công ty lớn nhất khu vực Đông Nam Á

Ngày 17/6, Fortune đã công bố Bảng xếp hạng 500 doanh nghiệp Đông Nam Á năm 2025 (The 2025 Southeast Asia 500). Đây là năm thứ hai liên tiếp Hòa Phát có mặt trong danh sách này và thăng hạng từ vị trí số 76 năm 2024 lên vị trí thứ 62 năm 2025. Trong top 100, Việt...

Hyundai Thành Công Thương Mại xuất sắc nhận giải thưởng Bán hàng tốt nhất khu vực Châu Á Thái Bình Dương năm 2024 –...

Vừa qua, tại Hội nghị đối tác Châu Á Thái Bình Dương (2025 Hyundai Motor Asia Pacific Regional Partner Convention) do Hyundai Motor Company (HMC) tổ chức ở Bali, Indonesia, Hyundai Thành Công Thương Mại (HTCV) xuất sắc được vinh danh giải thưởng Sales Excellence (Bán hàng tốt nhất) khu vực châu Á Thái Bình Dương năm 2024. Giải thưởng Sales Excellence (Bán hàng tốt nhất) được HMC...

Khai mạc trưng bày chuyên đề về văn hóa Chăm và bảo vật quốc gia

VHO - Hơn 300 hiện vật, hình ảnh văn hóa Chăm Ninh Thuận- Quảng Nam cùng với các phiên bản, hiện vật gốc của các bảo vật quốc gia có nguồn gốc từ Quảng Nam được trưng bày đã thu hút rất đông công chúng, du khách đến chiêm ngưỡng, tìm hiểu.  Sáng nay, 17.6, tại Bảo tàng Quảng...

Đại hội Đảng bộ Cảng Nghệ Tĩnh Lần thứ XXVI: Phát huy truyền thống 70 năm, hướng tới phát triển nhanh và bền vững...

Sáng ngày 13/6/2025, Đại hội Đảng bộ Công ty Cổ phần Cảng Nghệ Tĩnh lần thứ XXVI, nhiệm kỳ 2025–2030 đã diễn ra trọng thể tại thành phố Vinh, tỉnh Nghệ An. Đây là một sự kiện chính trị thường niên có ý nghĩa đặc biệt quan trọng, không chỉ tổng kết chặng đường 5 năm đã qua...

Mới nhất