Trứng là nguồn dinh dưỡng dồi dào, cung cấp protein, chất béo lành mạnh, vitamin và khoáng chất. Một quả trứng chứa khoảng 186 mg cholesterol, chủ yếu trong lòng đỏ.
Vậy liệu ăn trứng mỗi ngày có làm tăng mức cholesterol xấu không? Sau đây, bác sĩ Chatterjee, Bệnh viện Apollo (Ấn Độ), sẽ lý giải câu hỏi này.
Ông Chatterjee nói rằng: Bệnh nhân của tôi thường hỏi tôi rằng liệu họ có thể ăn trứng nếu họ bị cholesterol cao không?
Một quả trứng mỗi ngày là an toàn với nhiều người
Trứng và cholesterol
Với mức 186 mg cholesterol trong 1 quả trứng lớn, trong nhiều năm, các chuyên gia y tế đã cảnh báo không nên ăn quá nhiều trứng, vì lo ngại sẽ làm tăng mức cholesterol xấu – có khả năng làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, theo tờ Indian Express.
Tuy nhiên, nghiên cứu gần đây đưa ra góc nhìn mới về mối quan hệ giữa trứng và cholesterol.
Hiện các nghiên cứu đã chỉ ra rằng đối với hầu hết mọi người, tiêu thụ thực phẩm giàu cholesterol như trứng ít ảnh hưởng đến mức cholesterol xấu trong máu. Gan sản xuất cholesterol một cách tự nhiên và khi lượng cholesterol hấp thụ từ thức ăn tăng lên, gan thường điều chỉnh bằng cách giảm sản xuất cholesterol.
Nói cách khác, đối với hầu hết mọi người, cholesterol trong trứng không ảnh hưởng nhiều đến mức cholesterol trong máu. Thay vào đó, các yếu tố như di truyền, các loại chất béo trong chế độ ăn uống (đặc biệt là chất béo chuyển hóa và chất béo bão hòa) và lối sống nói chung ảnh hưởng nhiều đối với mức cholesterol trong máu.
Ăn trứng mỗi ngày có thể ảnh hưởng đến cholesterol?
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ trứng ở mức độ vừa phải – khoảng 1 quả trứng mỗi ngày – là an toàn đối với hầu hết mọi người và không làm thay đổi đáng kể mức cholesterol trong máu hoặc làm tăng nguy cơ các biến cố tim mạch.
Tuy nhiên, một số người “phản ứng quá mức”, nghĩa là có mức cholesterol xấu tăng đáng kể khi tiêu thụ cholesterol trong chế độ ăn uống, kể cả trứng. Điều này phần lớn là do các yếu tố di truyền ảnh hưởng đến cách cơ thể xử lý cholesterol. Ngay cả đối với những người phản ứng quá mức, sự gia tăng cholesterol xấu không nhất thiết dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn, vì các nghiên cứu gần đây cho thấy không chỉ số lượng, mà kích thước của các hạt cholesterol xấu cũng đóng vai trò trong nguy cơ tim mạch.
Đối với hầu hết mọi người, cholesterol trong trứng không ảnh hưởng nhiều đến mức cholesterol trong máu
Vậy người có mức cholesterol cao thì sao?
Đối với những người có mức cholesterol xấu cao hoặc có tiền sử gia đình mắc bệnh tim, cần phải thận trọng khi tiêu thụ trứng.
Hạn chế lòng đỏ trứng: Vì hầu hết cholesterol trong trứng đều nằm trong lòng đỏ, hãy ăn lòng trắng trứng, vì lòng trắng trứng giàu protein và không chứa cholesterol, khiến chúng trở thành lựa chọn tốt cho tim, theo Indian Express.
Theo dõi tổng lượng chất béo trong chế độ ăn uống: Thay thế chất béo không lành mạnh (như chất béo có trong thịt đỏ, thực phẩm chế biến và đồ chiên) bằng chất béo lành mạnh hơn, như chất béo có trong dầu ô liu, quả bơ và các loại hạt. Những chất béo này có thể làm tăng cholesterol tốt và giảm cholesterol xấu.
Điều độ là chìa khóa: Mặc dù 1 quả trứng mỗi ngày là an toàn cho nhiều người, nhưng người có cholesterol cao nên ăn hạn chế ở mức 3 quả mỗi tuần, đặc biệt là nếu tiêu thụ các nguồn cholesterol khác trong chế độ ăn uống (như thịt, sữa hoặc thực phẩm chế biến).
Ưu tiên thực phẩm nguyên chất, giàu dinh dưỡng: Kết hợp trứng như một phần của chế độ ăn uống cân bằng giàu trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu, cung cấp chất xơ và chất chống oxy hóa có thể giúp hỗ trợ mức cholesterol lành mạnh.
Cuối cùng, hãy làm việc với bác sĩ để xây dựng một kế hoạch ăn kiêng giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch cho chính bạn.
Nguồn: https://thanhnien.vn/bac-si-tra-loi-an-trung-moi-ngay-co-anh-huong-den-cholesterol-khong-185250121222138734.htm
