Bác sĩ chuyên khoa 2, Huỳnh Tấn Vũ, Trưởng Đơn vị Điều trị ban ngày, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM, cho biết tàu hũ hay còn gọi tào phớ, đậu hũ là món ăn được làm từ đậu nành, có màu trắng ngà, mịn tan. Đây là món ăn giải nhiệt ngày hè được nhiều người yêu thích.
Trong đông y, tàu hũ được xem là món ăn giải nhiệt, bổ dưỡng, giúp hạ nhiệt bên trong và bồi bổ cơ thể. Theo nguyên lý đông y, cơ thể con người có sự cân bằng âm dương, mất cân bằng sẽ dẫn đến các vấn đề về sức khỏe. Tàu hũ được coi là một món ăn mang tính âm, có thể giúp cân bằng dương quá mức trong cơ thể. Nó cũng được cho là có tác dụng nuôi dưỡng tỳ, vị, phế. Khi ăn với nước đường gừng, tào phớ giúp ấm tỳ vị, hỗ trợ tiêu hóa, chống buồn nôn, tăng cường khả năng miễn dịch.
Món tàu hũ nước đường
Tàu hũ rất giàu chất dinh dưỡng, giàu protein, ít chất béo bão hòa, nhiều axit béo không bão hòa đa, không có cholesterol, có lượng calo thấp, là nguồn cung cấp β-vitamin, khoáng chất như canxi, sắt, phốt pho và chất chống oxy hóa như vitamin C và E, hợp chất phenolic…
Ngoài chức năng tăng cường dinh dưỡng, hỗ trợ tiêu hóa, tàu hũ còn có lợi cho sự tăng trưởng và phát triển của răng, xương, hỗ trợ trong chức năng tạo máu. Tàu hũ không chứa cholesterol, rất có lợi cho người bị cao huyết áp, mỡ máu cao, tăng cholesterol máu, xơ cứng động mạch và bệnh mạch vành.
“Nghiên cứu cho thấy tiêu thụ đậu nành, sản phẩm từ đậu nành giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể và duy trì lượng cholesterol tốt. Các chất chống oxy hóa trong tàu hũ có thể bẫy và tiêu diệt gốc tự do, bảo vệ và ngăn ngừa tổn thương gan do stress oxy hóa”, bác sĩ Vũ chia sẻ.
Tàu hũ được làm từ đậu nành
Ngoài ra, tàu hũ cũng rất giàu isoflavone có tác dụng ngăn ngừa và ức chế loãng xương, ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt và ung thư máu, giảm nguy cơ tiểu đường và bệnh tim, cải thiện chức năng não, đồng thời giúp giảm bớt một số triệu chứng thời kỳ mãn kinh.
Một đánh giá toàn diện năm 2015 về các nghiên cứu có liên quan của Cơ quan An toàn thực phẩm Liên minh châu Âu (EFSA) đã kết luận rằng isoflavone không làm tăng nguy cơ ung thư vú, tuyến giáp hoặc tử cung ở phụ nữ mãn kinh.
Lưu ý khi ăn tàu hũ
Theo các chuyên gia không nên ăn quá 200 g tàu hũ mỗi ngày, ăn quá nhiều sẽ gây ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe như gây đầy bụng, khó tiêu. Phụ nữ ăn tàu hũ quá nhiều có thể làm rối loạn quá trình sản xuất estrogen dẫn đến các vấn đề về nội tiết tố. Người bị suy giáp nên tránh ăn tàu hũ do hàm lượng goitrogen của nó. Người có khối u vú nhạy cảm với estrogen nên hạn chế ăn tàu hũ.
Nhiều người lo lắng việc ăn quá nhiều tàu hũ có gây hại cho nam giới hoặc trẻ em. Tuy nhiên theo bác sĩ Vũ, nghiên cứu cho thấy cả lượng đậu nành và isoflavone đều không ảnh hưởng đến mức testosterone ở nam giới. Tuy nhiên vẫn cần thêm nghiên cứu để khẳng định kết quả này.
