Món ngon giải nhiệt ngày hè với ngó sen vừa bảo vệ gan vừa đẹp da

Ngó sen giúp thanh nhiệt, làm đẹp da

Theo lương y Vũ Quốc Trung (Hội Đông y Việt Nam), ngó sen dùng trong y học cổ truyền có tên thuốc là liên ngẫu. Ngó sen có vị ngọt, tính mát bình, không độc. Ăn sống thì hàn, nấu chín thì ôn, ngó sen có tác dụng bổ huyết, điều kinh…

Trong ngó sen có nhiều dưỡng chất, là thực phẩm tốt cho gan nhờ khả năng thanh nhiệt, đào thải các độc tố. Chất tannin, vitamin K trong ngó sen giúp cải thiện các bệnh về gan như phì đại gan và gan nhiễm mỡ. Ngoài ra, theo nghiên cứu, hàm lượng vitamin C trong ngó sen cao còn giúp tăng sản xuất collagen, thúc đẩy quá trình tái tạo làn da, bảo vệ làm da…

Ngó sen cung cấp cho cơ thể nhiều dưỡng chất cần thiết khác như canxi, đường glucose, canxi, phốt pho, sắt, tyrosin,.. giúp giảm căng thẳng thần kinh, mất ngủ. Bởi vậy, để có giấc ngủ ngon, bạn có thể luộc lấy nước để uống mỗi tối hoặc đem chế biến các món ăn ngon, bổ dưỡng.

Hiện đang mùa sen, mọi người có thể tranh thủ chế biến những món ngon giải nhiệt với ngó sen dưới đây.

Món ngon từ ngó sen

* Gỏi ngó sen

Nguyên liệu làm gỏi ngó sen:

+ 500gr ngó sen

+ 100gr rau tiến vua

+ 1 củ cà rốt

+ 200gr tôm

+ 300 gr bì lợn

+ rau răm

Cách làm gỏi ngó sen:

Bước 1: Ngó sen rửa sạch, chẻ ngó sen ngâm nước thêm chút dấm 30 phút để ngó sen trắng, không bị thâm. Rau tiến vua mua khô, bạn cho vào nước ngâm 30 phút để cho rau nở ra. Cà rốt nạo vỏ, cắt miếng vừa ăn; rau răm thái nhỏ.

Ngâm ngó sen, rau tiến vua, cà rốt vào nước thêm chút đường, chút dấm khoảng 30 phút để cho rau củ giòn hơn. Bì heo luộc, thái miếng vừa ăn. Tôm luộc lên, bóc vỏ.

Bước 2: Pha nước mắm trộn gỏi. Bạn dùng 2 thìa nước mắm, 4 thìa canh nước lọc, 2 thìa café đường, 1 mì chính và nước cốt quất 2 quả, 1 quả ớt.

Cho hết nguyên liệu vào bát lớn, đổ mắm trộn gỏi vào rồi dùng găng tay bóp đầu. Chờ ngấm 30 phút rồi bày ra đĩa, rắc lạc lên trên và thưởng thức.

* Ngó sen xào thịt bò

Nguyên liệu làm ngó sen xào thịt bò:

+ 300gr thịt bò

+ 300gr ngó sen

+ 1 củ cà rốt

+ Tỏi, hành lá, ớt sừng

+ Giấm hoặc quả chanh

+ Các gia vị dầu ăn, dầu hào, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu

Cách làm ngó sen xào thịt bò:

Bước 1: Ngó sen cắt khúc chẻ đôi mang ngâm muối, dấm hoặc chanh cho trắng khoảng 15 phút rồi vớt ra, để ráo nước. Thịt bò rửa sạch, để ráo, thái thành từng miếng vừa ăn để riêng ra bát. Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Hành rửa sạch, thái khúc ngắn; tỏi băm nhỏ, ớt thái lát.

Bước 2: Bạn cho thịt bò vào bát rồi ướp với dầu hào, hạt nêm, muối, tỏi băm trong khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị. Sau đó, cho dầu vào chảo phi thơm tỏi băm rồi cho phần thịt bò đã ướp vào xào với lửa to rồi cho ra bát.

Tiếp đến, cho dầu vào chảo xào phần cà rốt, ngó sen cho tới khi các nguyên liệu chín tới thì cho thịt bò vào xào chung. Bạn nêm nếm gia vị vừa miệng, cuối cùng cho phần hành lá, ớt sừng vào đảo đều. Sau khi cho ra đĩa, bạn rắc chút hạt tiêu lên là được.

*Canh ngó sen thịt gà

Nguyên liệu làm canh ngó sen thịt gà:

+ 1 con gà từ 1 – 1,5kg

+ Ngó sen

+ Chanh, sả, tỏi

+ Gia vị dầu mỡ, hạt nêm, muối, đường, nước mắm

Cách làm canh ngó sen thịt gà:

Bước 1: Gà bạn chọn gà ta thịt săn chắc, trọng lượng từ 1 -1,5 kg đem làm sạch để ráo. Sau đó, chặt gà vừa miếng rồi ướp gia vị muối, mì chính và sả băm để cho ngấm gia vị khoảng 15 phút.

Trong thời gian này, bạn lấy ngó sen làm sạch, ngâm nước lạnh có pha nước cốt chanh cho ngó sen được trắng rồi vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Cho dầu vào chảo để phi thơm tỏi, sả băm rồi đổ thịt gà vào xào cho săn lại, để ra đĩa. Tiếp đến, cho lượng nước vừa ăn vào nồi đun sôi lên, cho me chín vào. Sau khi me chín, bạn dùng vợt nghiền để bỏ phần hạt đi và cho phần thịt gà đã xào vào.

Nêm nếm gia vị muối, đường, mì chính, nước mắm… vừa khẩu vị, đun lửa liu riu cho tới khi thịt chín, cho ngó sen vào đun thêm vài phút là được. Tránh để ngó sen mềm nhũn, ăn mất ngon. Cuối cùng, bạn cho phần ớt sừng chín xắt lát cho có mùi thơm và màu sắc hấp dẫn là được.