Trên chuyến xe đi từ thành phố Alta (Na Uy) đến North Cape (tiếng Na Uy: Nordkapp) trong những ngày cuối tháng 7 năm 2023, chúng tôi ghé nhà hàng Daniels Hus Skarsvåg, một trong những nhà hàng trứ danh ở Mũi Bắc, Na Uy. Cặp vợ chồng người bản địa tên Lill và Karin xắn tay vô bếp, nướng bánh mì. Những chiếc bánh chậm rãi chín, nở bung trong lò nướng cũng là lúc Lill cặm cụi chuẩn bị món khai vị “cá hồi muối” để thiết đãi chúng tôi.
“Đây là món ăn của người nghèo ở Na Uy”, Lill giới thiệu ngắn gọn về món ăn này. Lill không nhớ món này có từ bao giờ, chỉ biết rằng, từ nhỏ bà đã được ăn và “nghiền” nó đến bây giờ. Những thớ cá hồi tươi, được cắt lát mỏng, ướp với muối, đường, tiêu và một lượng lớn thì là.
Món cá hồi muối màu cam đỏ trong trẻo được Lill mang ra bàn, kết hợp cùng bánh mì nguyên hạt thơm lừng. Cá hồi muối ăn với sốt mù tạt hoặc khoai tây nghiền, cùng một ly bia thủ công do chính vợ chồng Lill ủ.
Vợ chồng Lill đã lớn tuổi. Bà tính làm thêm một vài năm nữa rồi truyền nghề cho cô con gái 17 tuổi của mình. Bà dạy con gái cách ủ cá hồi sao cho đạt được hương vị thơm ngon nhất. Bởi bà muốn “món ăn nhà nghèo” của người Na Uy sẽ đến được với tất cả các thực khách trên thế giới.
Trao đổi với Lao Động, ông Asbjorn Warvik Rortveit – Giám đốc khu vực Đông Nam Á của Hội đồng Hải sản Na Uy cho biết: “Hải sản Na Uy nói chung và cá hồi Na Uy nói riêng là hải sản chất lượng, đó là lý do tại sao hải sản của chúng tôi được yêu thích trên toàn thế giới, có mặt tại 150 quốc gia, vùng lãnh thổ”.
