Cảnh báo nguy cơ cho sức khỏe từ ‘xiên bẩn’

Kiểm tra nguồn gốc thực phẩm

Hôm nay 25.3, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) đã có công văn gửi Sở Y tế Hà Nội đề nghị tăng cường công tác bảo đảm an toàn thực phẩm, phòng chống ngộ độc thực phẩm trên địa bàn thành phố.

Cục An toàn thực phẩm đề nghị Sở Y tế Hà Nội phối hợp với các đơn vị chức năng trên địa bàn kiểm soát chặt chẽ nguồn nguyên liệu, phụ gia thực phẩm, dầu mỡ chiên rán thực phẩm, đặc biệt đối với các mặt hàng thịt nướng, xiên que, đồ ăn nhanh… tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố, thức ăn xung quanh trường học; xử lý nghiêm các trường hợp vi phạm quy định về an toàn thực phẩm.

Dầu mỡ chiên nhiều lần dễ tạo chất gây ung thư

Theo Cục An toàn thực phẩm, các quán hàng bán xiên nướng (thịt, cá, hải sản, rau củ xiên que) tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm, đặc biệt là các hàng quán không đảm bảo quy chuẩn vệ sinh như hàng nướng “xiên bẩn”.

Bên cạnh những quán ăn sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh, tình trạng bán hàng nướng “xiên bẩn” kém vệ sinh, sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc, bày bán tại nhiều khu vực, từ vỉa hè đến các cổng trường học, chợ đêm, chợ cóc, lề đường… tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc thực phẩm, nhiễm khuẩn và tích tụ độc tố lâu dài cho người tiêu dùng.

Cục An toàn thực phẩm cũng cảnh báo, việc tiêu thụ thực phẩm kém vệ sinh, đặc biệt là nướng “xiên bẩn” có thể gây ra nhiều nguy cơ nghiêm trọng cho sức khỏe như: ngộ độc thực phẩm (đau bụng, tiêu chảy, nôn ói cấp tính).

Cạnh đó là nguy cơ nhiễm khuẩn đường ruột từ các vi khuẩn như E.coli, Salmonella, tụ cầu khuẩn… dẫn đến rối loạn tiêu hóa kéo dài; hoặc gây tích tụ độc tố lâu dài do dầu chiên đi chiên lại nhiều lần dễ tạo ra các chất gây ung thư.

“Xiên bẩn” cũng có thể gây nhiễm ký sinh trùng nếu thịt không được nướng chín kỹ hoặc nguyên liệu từ động vật nhiễm bệnh.

Theo quy định hiện hành, mức phạt tiền từ 1 – 3 triệu đồng sẽ được áp dụng đối với một trong các hành vi: sử dụng dụng cụ chế biến, ăn uống, vật liệu bao gói, chứa đựng tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm không bảo đảm an toàn thực phẩm; sử dụng phụ gia thực phẩm được sang chia, san chiết không phù hợp quy định để chế biến thức ăn…