Quán bánh xèo tôm nhảy nổi tiếng của vùng đất võ Bình Định được đưa ra Hà Nội và nhận được sự yêu thích của nhiều người, có ngày bán được 1.000 chiếc, khách muốn ăn phải chờ, hoặc đặt bàn trước.
Quán bánh xèo tôm nhảy nổi tiếng của vùng đất võ Bình Định được đưa ra Hà Nội và nhận được sự yêu thích của nhiều người, có ngày bán được 1.000 chiếc, khách muốn ăn phải chờ, hoặc đặt bàn trước.
12h trưa, quán bánh xèo tôm nhảy Bình Định nằm trên phố Trương Công Giai (Cầu Giấy, Hà Nội) đông kín thực khách. Chị Trà My (32 tuổi, chủ quán) thoăn thoắt đổ bột, rải nhân, canh cùng lúc 10 chảo bánh xèo.
Khi phần tôm, mực, thịt vừa chín, mặt dưới chiếc bánh giòn, viền hơi co lại, giá đỗ, hành tây đã mềm, chị My nhanh tay đổ ngay ra đĩa. Nhân viên mang tới bàn mời thực khách, đĩa bánh đang nóng hổi, mùi thơm tỏa ra, kích thích vị giác.
Bánh xèo tôm nhảy là món ăn nổi tiếng tại Bình Định. Sau khi đổ bột bánh vào khuôn gang, người làm sẽ cho những con tôm tươi vẫn nhảy lách tách lên trên, cùng một chút hành hoa, hành tây xắt mỏng, giá đỗ. Đó là lí do mà món này được gọi tên là bánh xèo tôm nhảy.
Quê chồng của chị My ở Bình Định. Một người bác trong gia đình có nghề bán bánh xèo hơn 20 năm, thu hút rất đông khách ở Quy Nhơn. Mỗi lần về quê chồng, chị My đều thích mê những đĩa bánh xèo nóng hổi. “Trở về Hà Nội, nhiều lần vợ chồng tôi thèm ăn bánh xèo nhưng không tìm được nơi bán. Nhận thấy đây là món ăn rất ngon của quê hương, tôi rủ chồng vào nhà bác học công thức, mang món này ra Hà Nội kinh doanh”, chị My kể.
Được gia đình ủng hộ, chị My vào Quy Nhơn theo học nghề làm bánh xèo, bánh hỏi trong gần một tháng. Tháng 10/2023, hai vợ chồng mở quán bánh xèo tôm nhảy tại Hà Nội. Chị My phụ trách nấu ăn, đào tạo nhân viên, chồng chị lo quản lý, vận hành.
Theo chị My, chiếc bánh xèo ngon phụ thuộc rất nhiều vào phần bột bánh. Bột bánh được làm từ bột gạo nhưng không phải một loại gạo, mà là sự kết hợp của nhiều loại khác nhau. “Có loại gạo giúp bánh giòn, có loại giúp bánh thơm, xốp. Hàng ngày, tôi trực tiếp pha bột theo công thức riêng của gia đình. Tùy theo thời tiết, trời khô, nóng hay nồm ẩm thì công thức cũng phải thay đổi”, chị My cho hay.
Toàn bộ tôm và mực đều được mua tươi tại Bình Định, sau đó đóng thùng xốp, vận chuyển máy bay ra Hà Nội. Mỗi tuần chị My nhập 2-3 chuyến hải sản, cấp đông đúng cách để đảm bảo chất lượng. “Tôm làm bánh xèo phải là tôm đất hoặc tôm thẻ sống nước lợ. Loại tôm này kích cỡ không đều nhau, con to, con nhỏ nhưng thịt ngọt, chắc, vỏ mềm. Mực là mực mành, mực cơm cũng đánh bắt ở các vùng biển Bình Định”, chị My chia sẻ.
Theo chị My, việc vận chuyển mất công và tốn kém nhưng tôm, mực tại Bình Định rất tươi ngon, phù hợp món bánh xèo. Thêm vào đó, giá hải sản mua tại đây cũng rẻ hơn rất nhiều so với nhập từ các tỉnh phía Bắc. Để vỏ bánh xèo ngon, những chiếc chảo gang hay nhiệt độ bếp cũng rất quan trọng. Chảo gang và loại bếp ga chuyên dùng để đổ bánh xèo, chị My đều nhập từ Bình Định ra Hà Nội.
Khi thưởng thức, thực khách sẽ cuốn bánh xèo với bánh tráng, các loại rau ăn kèm rồi chấm nước mắm chua ngọt. Bánh tráng phơi nắng Bình Định sẽ cần nhúng nước cho mềm, dẻo trước khi cuốn. “Nhiều khách phàn nàn bánh tráng quá cứng, giòn nhưng thực ra loại bánh này phải nhúng nước. Quán có ghi hướng dẫn nhưng nhiều khi thực khách chưa để ý tới”, chị My cho biết.
“Ban đầu tôi làm nước chấm theo đúng công thức của bác chỉ dạy. Thế nhưng, với khẩu vị thực khách ngoài này, món nước chấm đó quá mặn và ngọt. Tôi phải chỉnh lại cho phù hợp”, chị My nói. Nước chấm được pha từ nước mắm, đường phèn để có độ ngọt thanh, mát; chanh và dứa để có mùi thơm đặc trưng.
Khi đổ bánh xèo, chị My phải chờ chảo và dầu nóng đều, cho tôm hoặc mực vào chiên vừa chín tới rồi đổ lượng bột gạo phù hợp, đậy nắp chờ bánh chín thì rải hành tây, giá đỗ, hành lá rồi lại đậy vung chờ phần đế bánh giòn. Mỗi chiếc bánh xèo phải mất 7-10 phút mới chín. Vỏ bánh phải ráo dầu, độ dày vừa phải để giữ độ giòn, không bị khô hay cháy.
Vợ chồng chị My hiện đã mở thêm cơ sở thứ hai tại Hà Đông. Mỗi ngày, quán có thể bán hết 1.000 chiếc, thời gian khách đông nhất là vào 11-13h và 17h30-20h. Món bánh xèo này phải ăn nóng hổi nên chủ quán đổ bánh tới đâu, bán tới đó. Vì vậy, thực khách thường phải chờ 15-20 phút mới có đồ ăn. Vào giờ cao điểm, thời gian chờ lâu hơn, thậm chí chị My phải xin lỗi khách, nhờ họ quay lại sau.
Quán nhận được nhiều đánh giá tích cực trên các ứng dụng ẩm thực. Ưu điểm đồ ăn ở đây là nóng hổi, vỏ bánh giòn rụm, mỏng, phần nhân đầy đặn, hải sản tươi. Chủ quán và nhân viên thân thiện. Một số ý kiến khác nhận xét, đồ ăn tại quán vừa miệng nhưng không quá đặc biệt.
Giá vàng hôm nay 16/03/2025; giá vàng trong nước và thế giới mới nhất; biến động giá vàng SJC, 9999, 24k, 18k của PNJ, DOJI trong ngày; dự báo giá vàng.
Giá vàng tiếp tục đà tăng mạnh nhờ vào căng thẳng thương mại và kỳ vọng Cục Dự trữ Liên bang Mỹ (FED) sẽ cắt giảm lãi suất, khiến vàng càng trở nên hấp dẫn như một tài sản trú ẩn an toàn. ...
Việc Chính phủ mới đây ban hành Bộ tiêu chí đánh giá hiệu quả đầu tư nước ngoài tại Việt Nam sẽ góp phần đánh giá đúng về những đóng góp của khu vực này tới nền kinh tế, qua đó “nâng chất” dòng vốn ngoại.
“Nâng chất” dòng vốn đầu tư trực tiếp nước ngoài vào Việt NamViệc Chính phủ mới đây ban hành Bộ tiêu chí đánh giá hiệu quả đầu tư nước ngoài tại Việt Nam sẽ...
Ngày 9/3, Kim Oanh Group đã tổ chức lễ ký kết hợp tác và khởi công Đô thị nhà ở xã hội K-Home New City tại thành phố mới Bình Dương. Với quy mô lên đến 26,69 ha, K-Home New City xây dựng theo mô hình Đô thị nhà ở xã hội chuẩn Singapore đầu tiên tại Việt Nam.
Kim Oanh Group khởi công xây dựng dự án nhà ở xã hội 26,69 ha tại Bình DươngNgày 9/3, Kim Oanh...
Đồng Nai là một trong những địa phương có phong trào nghệ thuật phát triển mạnh mẽ với nhiều mô hình đào tạo và bồi dưỡng, phát huy tài năng trẻ.
Thông qua các mô...
Phát biểu tại hội nghị trực tuyến về Ukraine ngày 15/3 giữa các nhà lãnh đạo Liên minh châu Au (EU) và Anh, Thủ tướng Đức Olaf Scholz đã hoan nghênh thiện chí ngừng bắn của Ukraine và kêu gọi giới lãnh đạo Nga nhượng bộ.
Bộ Năng lượng Mỹ xác nhận đã đưa Hàn Quốc vào nhóm thấp nhất trong "danh sách các quốc gia nhạy cảm và được chỉ định khác" vào đầu tháng 1 dưới thời chính quyền Tổng thống Joe Biden
Giá vàng hôm nay 16/3/2025, giá vàng ghi nhận một hành trình thú vị khi vượt qua một cột mốc lịch sử 3.000 USD/ounce. Mặc dù giá đã giảm, một số nhà phân tích vẫn kiên định thị trường tiếp tục tăng cao, trong khi số khác nhận định về đợt bán tháo. Giá vàng nhẫn 9999 vọt đỉnh.
Ngày 15/3, Thủ tướng Anh Keir Starmer cho biết nhóm "liên minh tự nguyện" gồm các nước phương Tây sẽ lập kế hoạch hỗ trợ bảo đảm an ninh cho Ukraine "trên bộ, trên biển và trên không" trong trường hợp đạt được thỏa thuận hòa bình với Nga.
Nhiều năm làm việc trong ngành ngân hàng, tôi đã chứng kiến không ít câu chuyện về những người vì thiếu kiểm soát tài chính mà rơi vào vòng xoáy nợ nần. Hiện nay tình trạng này càng trở nên phổ biến hơn khi kinh tế gặp khó khăn.
...
Trước hết, tôi cần một quan niệm chung để có một định nghĩa tương đối về nem để khỏi nhầm lẫn. Nem, theo quan niệm của người Thanh, Nghệ, Khu Bốn là thứ thịt tái chín được trộn thính để lên men. Bởi thế giới của nem thì nhiều lắm mà có lẽ tôi chỉ thành thạo khu vực miền Bắc với những loại nổi tiếng như nem Phùng Đan Phượng, nem nắm Giao Thuỷ Nam Định, nem Bùi...
GĐXH - Dưới đây là 3 cụm từ mà nhà giáo dục, nhà nghiên cứu EQ được đào tạo tại Đại học Harvard, Mỹ, thường xuyên sử dụng để giúp con mình có EQ cao.
...
Lãnh đạo thị trấn Chờ, Yên Phong, Bắc Ninh cho biết công an đã có thông tin ban đầu về nhân thân người phụ nữ đang được tìm vì đã cho vay 8 chỉ vàng, giúp người khác chữa bệnh cho con hơn 20 năm trước.
...
Ở nơi làm việc có tính cạnh tranh cao, ấn tượng đầu tiên bạn để lại cho sếp là rất quan trọng và câu trả lời như vậy có thể làm giảm đáng kể ấn tượng của sếp về bạn.
...
Circle K không còn “một mình một chợ” ở mảng cửa hàng tiện lợi Thủ đô khi mảng thị trường này vừa chào đón “tân binh” GS25.
Thị trường bán lẻ thêm sôi động Từ ngày 14/3, chuỗi cửa hàng tiện lợi GS25 đồng loạt mở 6 điểm đầu tiên tại Hà Nội....
UBND tỉnh Quảng Trị cho biết đã có văn bản gửi lãnh đạo Chính phủ về việc đề xuất hỗ trợ vốn triển khai thực hiện Dự án đường bộ cao tốc Cam Lộ - Lao Bảo theo phương thức đối tác công tư (PPP).
Quảng Trị đề xuất bố trí 9.479 tỷ đồng làm cao tốc Cam Lộ -...
Khu đô thị có hàng vạn cư dân tại quận Bình Thạnh (TP.HCM) đã điều chỉnh thời gian dừng hoạt động cho thuê dịch vụ lưu trú ngắn ngày tại khu đô thị này áp dụng từ ngày 15-5 thay vì 15-3, sau khi vấp phải phản...
