(NLĐO) – Những sợi mì trơn tuột quyện trong nước dùng sền sệt thơm mùi cá ngừ hun khói đã thu hút hàng ngàn người dạo chợ đêm ở Đài Bắc
Nếu có dịp dạo chợ đêm Ximending ở Đài Bắc (Đài Loan – Trung Quốc), bạn sẽ thấy người ta xếp hàng dài trước một quán ăn nhỏ có tên Ay-Chung Flour-Rice Noodle (tạm dịch Mì gạo Ay-Chung).
Quán bày trí đơn giản với 1 quầy tính tiền và quầy phục vụ mì mà điểm nhấn là 1 chiếc nồi to cùng ông chú luôn trong trạng thái tập trung “khuấy – múc”.
Không có bàn để ngồi, chỉ có vài chiếc ghế dài, nên ngoài dòng người xếp hàng thì xung quanh quán lúc nào cũng có cảnh người đứng cầm tô mì múc, húp,… xì xụp.
Cảnh tượng có vẻ không được “ưng mắt” với những ai ưa tiện nghi. Nhưng nếu không nén được tò mò, dừng lại xếp hàng và thử thì gần như ai cũng “ưng miệng”.
Mì gạo Ay-Chung, món nên thử khi dạo chợ đêm Ximending ở Đài Bắc
Dù phải đứng ăn nhưng mì gạo Ay-Chung rất được nhiều du khách tìm tới, nhất là dịp cuối tuần
Mì gạo hay mì lòng Ay-Chung bắt đầu bán vào năm 1975 bởi ông Ay-Chung, ban đầu chỉ là một gánh hàng rong nhỏ. Vào thời điểm đó, Ximending là một khu vực sầm uất, tập trung nhiều rạp chiếu phim và cửa hàng. Gánh hàng rong của ông Ay-Chung nhanh chóng trở thành điểm đến quen thuộc của người dân địa phương.
Nghe nói đây là thế hệ thứ 2 của gia đình tiếp quản quán ăn này và họ kiên quyết không mở chi nhánh khách hay nhượng quyền thương mại. Nhiều người già trong khu vực khẳng định hương vị của tô mì lòng Ay-Chung 50 năm trước ra sao thì ngày nay không hề thay đổi.
Mì lòng Ay-Chung trông đơn giản nhưng hương vị đặc biệt, chinh phục hầu hết khẩu vị du khách
Sợi mì ở đây được làm từ bột gạo, mảnh, mềm và dai nhẹ. Nước dùng ngoài nguyên liệu cơ bản còn có cá ngừ hun khói nên có mùi rất đặc trưng. Ăn kèm mì là ruột heo dai, giòn và điểm chút ngò rí.
Đặc biệt, thứ làm nên hương vị gây nghiện của món mì gạo Ay-Chung là tương ớt. Gần như không cay, loại tương ớt này khi chan vào mì, hòa quyện với nước dùng sền sệt, tạo nên mùi vị rất kích thích. Ở quán cũng có quầy tự phục vụ giấm, tỏi, gừng để khách tự gia giảm theo khẩu vị.
Dù không bàn ghế nhưng quán khá chu đáo khi trang bị quầy nước chấm, quầy khăn giấy. Mì được đựng trong tô giấy tiện lợi, có khu vực xếp tô sau khi ăn
Không cầu kỳ gia vị, không ngấy dầu mỡ, những sợi mì trơn tuột ở quán Ay-Chung phù hợp với mọi lứa tuổi, đặc biệt là sau khi bạn dạo chợ và đã phát ngán với nhiều món ăn vặt vốn khá đậm vị của khu vực này. Nó gần như làm hài lòng mọi thực khách nên nhận được hơn 16.000 lượt đánh giá 4 sao trên Google.
Nguồn: https://nld.com.vn/clip-co-gi-dac-biet-trong-mon-mi-long-ma-ai-den-dai-bac-cung-muon-thu-196250226061433376.htm
