Trang chủNewsThời sựNghề làm phở sắn mang đậm hồn quê xứ Quảng

Nghề làm phở sắn mang đậm hồn quê xứ Quảng

(Dân trí) – Nghề làm phở sắn được người dân huyện Quế Sơn, tỉnh Quảng Nam gìn giữ và phát triển thành một đặc sản mang đậm hồn quê xứ Quảng.

Thị trấn Đông Phú (huyện Quế Sơn, Quảng Nam) không chỉ nổi tiếng với món phở sắn dân dã mà còn là nơi lưu giữ một làng nghề truyền thống “có một không hai”.

Nghề làm phở sắn tại Quế Sơn có lịch sử lâu đời, được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Quy trình sản xuất đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn từ việc chọn lựa củ sắn chất lượng, cạo vỏ, rửa sạch, xay nhuyễn, ngâm và chắt lọc bột suốt ba ngày ba đêm.

Nghề làm phở sắn mang đậm hồn quê xứ Quảng - 1

Bột sắn được ngâm qua nước trong nhiều ngày để khử độ chua (Ảnh: Kim Duyên).

Sau đó, bột được nấu trên bếp củi, kéo thành sợi rồi phơi dưới nắng gắt miền Trung. Những sợi phở vàng óng, mỏng và dai là thành quả của sự lao động cần mẫn, đầy tâm huyết.

Ông Trần Xuân Thu (thị trấn Đông Phú), một người làm nghề lâu năm, chia sẻ: “Mỗi ngày, chúng tôi sản xuất khoảng 1 tạ phở sắn. Công việc bắt đầu từ 3h và kéo dài đến 11h, thậm chí có ngày phải làm thêm đến tối để kịp giao hàng cho khách. Dù cực nhọc, tôi luôn tự hào vì nghề truyền thống này”.

Theo người dân, nghề làm phở sắn không hề đơn giản và phụ thuộc rất nhiều vào thời tiết. Vào mùa mưa hay khi thời tiết thất thường sẽ ảnh hưởng đến việc phơi phở, làm giảm chất lượng sản phẩm.

Nghề làm phở sắn mang đậm hồn quê xứ Quảng - 2

Những tấm phở sắn được phơi khô dưới nắng to (Ảnh: Kim Duyên).

Bên cạnh đó, sự cạnh tranh từ các sản phẩm công nghiệp cũng đặt ra áp lực lớn, buộc người dân phải không ngừng đổi mới để giữ vững chỗ đứng trên thị trường.

Để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao, nhiều hộ gia đình đã đầu tư máy móc vào quy trình sản xuất. Dù giúp tăng năng suất, nhưng việc chuyển từ thủ công sang công nghiệp hóa cũng có nhiều khó khăn, đặc biệt là trong việc duy trì chất lượng truyền thống.

Không những vậy, thế hệ trẻ ngày càng ít mặn mà với nghề, khiến nguy cơ thất truyền ngày một lớn.

Nghề làm phở sắn mang đậm hồn quê xứ Quảng - 3

Phở sắn sau khi đã phơi khô dưới nắng to sẽ được mang đi đóng gói và đưa đến tay người tiêu dùng (Ảnh: Caromi).

Anh Dương Ngọc Ảnh (thị trấn Đông Phú), người đã quyết định “bỏ phố về quê” để bắt tay vào công việc sản xuất phở sắn quê hương. Không chỉ thành công trong việc duy trì chất lượng sản phẩm mà còn tích cực đưa phở sắn ra thế giới.

“Phở sắn không chỉ là một món ăn, mà là một phần bản sắc văn hóa đặc trưng của vùng đất Quế Sơn. Chúng tôi không chỉ muốn duy trì nghề mà còn mong muốn phát triển và nâng cao chất lượng sản phẩm, để phở sắn có thể vươn xa hơn nữa, lan tỏa đến mọi miền đất nước và thế giới”, anh Dương Ngọc Ảnh chia sẻ.

Nhờ sự kiên trì và những nỗ lực cải tiến, phở sắn Quế Sơn đã có mặt tại các thị trường quốc tế như Pháp, Mỹ, Thái Lan… Với sự hỗ trợ của các kênh bán hàng trực tuyến, món ăn dân dã này giờ đây không chỉ gói gọn trong làng quê Quảng Nam mà còn xuất hiện tại các chợ, siêu thị nước ngoài.

Kim Duyên



Nguồn: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/nghe-lam-pho-san-mang-dam-hon-que-xu-quang-20250221162943801.htm

Cùng chủ đề

Làng rèn Đa Sỹ – điểm đến hấp dẫn du khách quốc tế

Không khí tại đây luôn sôi động, với những nhịp búa đập rộn ràng và tiếng kim loại vang vọng không ngừng, tạo nên một không gian lao động hối hả nhưng cũng đầy tính nghệ thuật. Du khách nước ngoài trải nghiệm các công đoạn làm dao tại làng rèn Đa Sỹ dưới sự hướng dẫn của nghệ nhân.  Anh Simon Vandromme, một du khách người Pháp, không giấu nổi sự háo hức khi được tham gia...

Đầu Xuân trải nghiệm công việc của người thợ gốm tại Bát Tràng

TPO - Đầu xuân, nhiều bạn trẻ Hà Nội lại nô nức kéo nhau về làng gốm Bát Tràng để tham quan, mua sắm các vật dụng bằng gốm. Làng nghề không chỉ thu hút du khách bởi những sản phẩm gốm sứ tinh xảo mà còn bởi những trải nghiệm thú vị trong việc nặn gốm, tạo nên một không gian giao lưu văn hóa độc đáo. 03/02/2025 | 06:30 ...

Thợ làng bánh đa xứ Nghệ nhộn nhịp luôn tay dịp Tết

TPO - Cứ mỗi độ Tết đến xuân về, những cơ sở sản xuất bánh đa ở làng Tây Lân (xã Thịnh Trường, Nghi Lộc, Nghệ An) lại nhộn nhịp cảnh thợ luôn tay tráng bánh, nướng bánh hay đóng gói để kịp giao khách hàng ăn Tết. 27/01/2025 | 08:19 ...

Ðưa sản phẩm OCOP trở thành thương hiệu mạnh của Thủ đô

Giai đoạn 2021 - 2025, Hà Nội đặt mục tiêu có 2.000 sản phẩm được đánh giá, phân hạng trong Chương trình mỗi xã một sản phẩm (OCOP). Với quyết tâm cao, dự kiến hết năm 2024, Hà Nội sẽ hoàn thành mục tiêu Chương trình đề ra cho cả giai đoạn 2021 - 2025, trước 1 năm so với kế hoạch. Trên cơ sở kết quả đạt được, Hà Nội tiếp tục phát triển sản phẩm OCOP cho giai...

“Nét Việt Nam” – Khát vọng khơi dậy tình yêu văn hóa lịch sử trong Gen Z

(CLO) Ngày 22/1, tại Hà Nội, dự án “Nét Việt Nam” đã được ra mắt với mục tiêu bảo tồn những giá trị văn hóa đang đứng trước nguy cơ mai một, đồng thời thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội bền vững tại các vùng nông thôn. ...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

U20 Nhật Bản và U20 Hàn Quốc giành vé dự World Cup sau loạt sút luân lưu

(Dân trí) - Hai quốc gia phát triển bóng đá trẻ thuộc vào loại tốt nhất châu Á gồm Nhật Bản và Hàn Quốc đồng loạt có vé đến World Cup U20, sau những chiến thắng nghẹt thở trước Iran và Uzbekistan. Ở cặp đấu giữa Nhật Bản và Iran, Iran là đội vươn lên dẫn trước từ rất sớm. Bóng mới lăn 5 phút, đội bóng Tây Á đã dẫn trước nhờ công của Reza Ghandipour.Sau khi Nhật Bản...

Ukraine kiên quyết từ chối đổi 500 tỷ USD khoáng sản cho Mỹ

(Dân trí) - Ukraine bác bỏ đề xuất của Mỹ về việc lập quỹ 500 tỷ USD để bù đắp viện trợ mà Washington đã dành cho Kiev. Pravda ngày 23/2 dẫn thông tin từ Bộ trưởng Tài chính Mỹ Scott Bessent cho biết, theo dự thảo đề xuất, Washington muốn chuyển doanh thu từ tài nguyên thiên nhiên, cơ sở hạ tầng và các tài sản khác do chính phủ Ukraine kiểm soát vào một quỹ với quy mô...

Bố đột ngột qua đời, Vũ Cát Tường xúc động viết lời tiễn biệt

(Dân trí) - Thông tin cha của Vũ Cát Tường qua đời khiến nhiều khán giả xót xa, bởi giọng ca sinh năm 1992 vừa tổ chức lễ thành đôi trước đó không lâu. Tối 23/2, ca sĩ Vũ Cát Tường thông báo cha cô - ông Vũ Quang Hưng - qua đời. Nữ ca sĩ đăng tải bức ảnh đội khăn tang, đứng trước bàn thờ kèm theo những lời tiễn biệt đầy xúc động.Ca sĩ viết: "Ba của...

Đối thủ bổ sung cựu cầu thủ U20 Hà Lan, quyết đấu tuyển Việt Nam

(Dân trí) - Đội tuyển Malaysia gần như đã hoàn tất thủ tục nhập tịch cựu tiền đạo U20 Hà Lan, Ferdy Druijf, để đấu với đội tuyển Việt Nam ở vòng loại Asian Cup 2027. Theo tờ Stadium Astro (Malaysia), đội tuyển Malaysia gần như đã hoàn thành việc nhập tịch tiền đạo Ferdy Druijf. Cầu thủ sinh năm 1998 từng thi đấu cho nhiều CLB ở giải Hà Lan như AZ Alkmaar, NEC, PEC Zwolle. Anh mới thất...

Nam kỹ sư U40 cùng mẹ đi tìm vợ, lần đầu gặp đã hai lần hôn má cô gái

(Dân trí) - Ở tuổi ngoài 30, Quang Đạo - Thảo Nguyên đều tìm kiếm người hướng về gia đình và chung thủy. Trong tập mới của chương trình Bạn muốn hẹn hò, MC Quyền Linh và Ngọc Lan se duyên Nguyễn Quang Đạo (37 tuổi) với Trần Thị Thảo Nguyên (38 tuổi). Nhà trai quê ở Hà Nam nhưng sinh sống, học tập và làm kỹ sư điện toán đám mây ở quận 7, TPHCM. Còn nhà gái sinh...

Bài đọc nhiều

Trải nghiệm Internet của Starlink tại Việt Nam

Internet vệ tinh Starlink của SpaceX, công ty do Elon Musk sáng lập, cho tốc độ tải về 200 Mbps, nhưng chưa thể sử dụng chính thức tại Việt Nam. Hồi tháng 9, trong cuộc gặp Thủ tướng Phạm Minh Chính, đại diện SpaceX cho biết muốn mở rộng đầu tư và cung cấp dịch vụ Starlink tại Việt Nam, giúp triển khai dịch vụ Internet băng thông rộng tại những "vùng lõm" về sóng trong nước. Một số bộ thiết bị cũng...

Vĩnh Long dời bến phà An Bình sang bến tạm

Ngày 12/9, UBND huyện Long Hồ, tỉnh Vĩnh Long có thông báo về việc...

Khắc phục ngay sự cố hư hỏng nặng trên tuyến đường Mỹ Xuân

Do xe lớn ra vào công trình nhiều khiến một đoạn trên tuyến đường Mỹ Xuân - Ngãi Giao hư hỏng nặng gây mất ATGT. ...

Thái Bình hợp nhất 10 sở để thành lập 5 sở mới

(Dân trí) - Tỉnh Thái Bình vừa công bố thành lập 5 cơ quan chuyên môn thuộc UBND tỉnh trên cơ sở hợp nhất 10 sở. Ngày 19/2, Ban Thường vụ Tỉnh ủy Thái Bình đã tổ chức hội nghị công bố nghị quyết, quyết định thành lập các cơ quan chuyên môn thuộc UBND tỉnh và công tác cán bộ.Phát biểu tại hội nghị, ông Nguyễn Khắc Thận, Bí thư Tỉnh ủy, đề nghị các sở mới thành lập...

Hai ông Scholz và Merz đối đầu trong cuộc tranh luận cuối cùng

(CLO) Thủ tướng Olaf Scholz của Đảng Dân chủ Xã hội trung tả (SPD) và đối thủ chính Friedrich Merz từ Liên minh Dân chủ Cơ đốc giáo bảo thủ (CDU/SCU) đã tranh luận quyết liệt trước thềm bầu cử Liên bang Đức sẽ diễn ra vào ngày 23/2 tới. ...

Cùng chuyên mục

Khơi luồng cho tàu lớn vào cảng biển Khánh Hoà

Hệ thống kết cấu hạ tầng hàng hải công cộng tại cảng biển Khánh Hoà có khả năng đáp ứng tốt các cỡ tàu lớn hơn so với hiện hữu. ...

Bảo đảm dân chủ, khách quan trong hoạt động kiểm tra

Ban Bí thư chủ trì hội nghị công bố quyết định kiểm tra năm 2025 đối với các BTV Thành ủy, Tỉnh ủy các địa phương: TP HCM, Bình Dương và Bà Rịa - Vũng Tàu ...

Bác sĩ Vũ Thị Chín

Bác sĩ Vũ Thị Chín là tấm gương sáng của một trí thức yêu nước với niềm đam mê, nhiệt huyết, tài năng và tinh thần, khát vọng cống hiến hết mình cho sự nghiệp y học nước nhà. Cống...

Thêm nhiều xã nông thôn mới kiểu mẫu, nâng cao

Năm 2025, tỉnh Hải Dương phấn đấu có thêm ít nhất 26 xã đạt chuẩn nông thôn mới (NTM) nâng cao và 16 xã đạt chuẩn NTM kiểu mẫu; hoàn thành các mục tiêu được tỉnh đề ra trong xây dựng NTM giai đoạn 2021-2025. ...

Trung Quốc ghi nhận kỷ lục hơn 9 tỷ chuyến đi trong dịp Tết Nguyên đán

(CLO) Trong đợt cao điểm du lịch kéo dài 40 ngày dịp Tết Nguyên đán, Trung Quốc đã ghi nhận hơn 9 tỷ chuyến đi liên vùng, thiết lập kỷ lục mới so với năm trước. ...

Mới nhất

Đại sứ EU lý giải vì sao ASEAN là điển hình thành công về hội nhập

Chia sẻ với TG&VN, Đại sứ EU tại ASEAN Sujiro Seam ấn tượng với "tính trung tâm' của ASEAN, giúp ASEAN vừa phát triển mạnh mẽ từ bên trong, đồng thời tạo ra mạng lưới quan hệ đối tác thành công, trở thành một trong những điển hình về hội nhập khu vực.

Bảo đảm dân chủ, khách quan trong hoạt động kiểm tra

Ban Bí thư chủ trì hội nghị công bố quyết định kiểm tra năm 2025 đối với các BTV Thành ủy, Tỉnh ủy các địa phương: TP...

Thí sinh cần lưu ý gì về đợt thi năng lực có hơn 130.000 lượt đăng ký?

Năm nay, số thí sinh đăng ký dự thi năng lực đợt 1 tại ĐH Quốc gia TP.HCM cao kỷ lục, với trên...

Công nghệ bán dẫn Hàn Quốc tụt hậu so với Trung Quốc trên mọi lĩnh vực

Đó là kết quả cuộc khảo sát do Viện Đánh giá và Kế hoạch Khoa học & Công nghệ Hàn Quốc thực hiện tính đến hết năm 2024, đánh dấu sự thay đổi lớn so với những năm trước. ...

Mới nhất

Bác sĩ Vũ Thị Chín