Trang chủDu lịchẨm thựcTrời ơi, bún bò Huế như thế này mới đúng vị Huế...

Trời ơi, bún bò Huế như thế này mới đúng vị Huế chứ!

Hai vị khách ngồi cạnh tôi tấm tắc khen ngay sau khi nếm thử nước lèo tại Bún bò Huế Út Hưng. Mùi bún bò nồng đượm tỏa ra một góc phố, khiến nhiều người đi ngang qua cũng phải ngoái lại nhìn.

Trời ơi, bún bò Huế như thế này mới đúng vị Huế chứ! - Ảnh 1.

Một phần bún bò đầy đủ tại Bún bò Huế Út Hưng – Ảnh: LAN HƯƠNG

Nằm ngay đầu đường Trần Quốc Toản giao Trần Quốc Thảo, quận 3, quán Bún bò Huế Út Hưng đã tấp nập người đến ăn uống từ 6h sáng.

Cô Út (50 tuổi) – chủ quán – thoăn thoắt chuẩn bị bún bò cho thực khách. Tay này vừa trụng bún, tay kia lại xếp thịt bò, vừa khéo léo múc nước lèo nóng hổi vào tô. 

‘Mẹ bảo bán bún bò thì phải bán cho ngon’

Chia sẻ với Tuổi Trẻ Online, cô Út cho biết quán Bún bò Huế Út Hưng đã có tuổi đời lên đến 25 năm. Trải qua nhiều lần đổi địa điểm, quán dời về địa chỉ mới hiện tại và bán được vừa tròn 2 năm.

“Nói là mới vậy thôi chứ 25 năm trước quán đã bán tại đây rồi. Sau đó, quán của tôi bán ở đường Nguyễn Thông, Tú Xương, trải qua 21 địa điểm rồi lại quay về chỗ hiện tại” – cô Út kể.

Quán bún bò chuẩn vị Huế có tuổi đời 25 năm, đi một vòng rồi quay về chốn xưa  - Ảnh 2.

Không gian tại quán Bún bò Huế Út Hưng – Ảnh: LAN HƯƠNG

Bún bò Huế Út Hưng có hai chủ quán, đó là cô Út và anh trai của cô – chú Hưng. Cả hai anh em vào Sài Gòn lập nghiệp, vì quá yêu món ăn quê nhà nên quyết định bán bún bò Huế cho mọi người cùng thưởng thức.

Theo đánh giá của nhiều thực khách, bún bò tại quán Bún bò Huế Út Hưng có vị nước lèo chuẩn Huế nhất. 

Đó là cái vị không quá mặn, cũng không quá ngọt nhưng rất đậm đà nhờ sự hòa quyện giữa mắm ruốc, xương bò và nhiều loại gia vị. 

Khi ăn, chỉ cần vắt một lát chanh nhỏ là đủ hài hòa và dậy vị.

Cô Út cười thật tươi khi nghe lời khen bún bò ngon. Cô nói rằng mình không dám nhận đây là quán bún bò chuẩn vị Huế nhất Sài Gòn như nhiều người vẫn bảo, nhưng công thức nấu hoàn toàn do bà nội và mẹ cô truyền lại.

Quán bún bò chuẩn vị Huế có tuổi đời 25 năm, đi một vòng rồi quay về chốn xưa  - Ảnh 3.
Quán bún bò chuẩn vị Huế có tuổi đời 25 năm, đi một vòng rồi quay về chốn xưa  - Ảnh 4.

Phần nước lèo được đun liên tục để giữ nguyên độ nóng – Ảnh: LAN HƯƠNG

Dù bán ở Sài Gòn nhưng cô vẫn nấu theo cách bà và mẹ thường nấu, mà không gia giảm sao cho phù hợp với khẩu vị của bất cứ ai.

“Tôi học công thức nấu bún bò từ bà nội và mẹ. Tết về, khi cả nhà quây quần bên nhau, mẹ dặn tôi đã bán bún bò thì phải bán sao cho thật ngon để khách ăn còn nhớ đến” – cô kể thêm.

Theo cô Út, bí quyết để nấu một tô bún bò ngon nằm ở khâu lựa chọn nguyên liệu. Nguyên liệu phải tươi, sạch thì mới giữ được hương vị tự nhiên và thơm ngon của món ăn.

Cô Út tâm sự: “Mỗi quán sẽ có một công thức khác nhau, tùy sở thích của người nấu. Quán tôi nấu nước không bỏ thơm, vị ngọt của nước lèo đến từ thịt heo, thịt bò tươi. Đồ không tươi thì tôi có tài giỏi mấy cũng không nấu ra tô bún bò ngon được”.

Bán bún bò cực nhưng vẫn rất vui

Bún bò Huế Út Hưng mở bán từ 6h sáng đến tận đầu giờ chiều. Từ khoảng 9h, nồi nước lèo và các mâm đồ ăn đã dần vơi bớt, cô Út phải “châm” liên tục.

Một tô bún bò đầy đủ tại quán có giá 70.000 đồng. Đây là giá khá phổ biến so với mặt bằng chung tại trung tâm Sài Gòn. Tô đầy đủ gồm nạm bò, chả cua, huyết, miếng da sần sật và một khoanh giò thật to.

video-thumbs.tuoitre.vn/tuoitre/471584752817336320/2025/2/20/6336029436570-17400457124281872544269.jpg" data-contentid="" data-namespace="tuoitre" data-originalid="" videoid="816973745738993664" ims-video-id="175692">

Cô Út và nhân viên quán chuẩn bị bún bò cho khách – Video: LAN HƯƠNG

Nói với Tuổi Trẻ Online, chị Cát Tiên (36 tuổi) – một khách quen tại quán – cho biết: “Tôi là người Huế nên thấy vị bún bò Sài Gòn hơi ngọt so với mình. Từ ngày biết quán Bún bò Huế Út Hưng, một tuần tôi phải ăn ở đây đến 3 lần, giống vị tôi ăn ở quê lắm”.

Cô Út tâm sự rằng vì mở cửa sớm, nên từ 3h sáng cô đã dậy để đi chợ và chuẩn bị nguyên liệu. Riêng phần nước lèo thì cô hầm qua đêm để thịt mềm rục, nước lèo ngọt thanh.

Bún bò Huế Út Hưng chỉ bán tại chỗ, không bán qua các ứng dụng giao hàng vì theo lời cô Út thì “mình bán qua app đông quá thì còn đâu đồ ăn cho khách của mình”.

Quán bún bò chuẩn vị Huế có tuổi đời 25 năm, đi một vòng rồi quay về chốn xưa  - Ảnh 5.
Quán bún bò chuẩn vị Huế có tuổi đời 25 năm, đi một vòng rồi quay về chốn xưa  - Ảnh 6.

Một số topping có trong bún bò Huế – Ảnh: LAN HƯƠNG

Phụ giúp cô Út còn có 3 người khác chạy bàn, song với lượng khách nườm nượp, cô vẫn làm không ngơi tay.

Dù vậy, trên môi cô vẫn luôn nở nụ cười, nói chuyện niềm nở với khách hàng. Cực đấy, mệt đấy nhưng chẳng bao giờ thấy cô cau có. Thỉnh thoảng, cô lại cất lên những giai điệu ngọt ngào đặc trưng của người con gái Huế để bao mệt nhọc tan biến theo lời ca.



Đọc tiếp



Về trang Chủ đề



Nguồn: https://tuoitre.vn/troi-oi-bun-bo-hue-nhu-the-nay-moi-dung-vi-hue-chu-20250220171228875.htm

Cùng chủ đề

Đường sắt tăng nhiều tàu khách dịp nghỉ lễ 30/4

Đường sắt chạy thêm nhiều tàu khách phục vụ người dân đi lại dịp nghỉ lễ 30/4 - 1/5 trên các tuyến. ...

Khách lách ngõ hẹp tìm chủ quán bún bò ‘múa lửa’ điệu nghệ ở Hà Nội

Quán bún bò trong ngõ nhỏ của ông Hòa (Đống Đa, Hà Nội) thu hút thực khách không chỉ bởi hương vị món ăn mà còn nhờ màn "múa lửa" lạ mắt của chủ quán. Quán bún bò của ông Hà Đình Hòa (gần 70 tuổi) nằm trong con ngõ ở Khương Thượng (Đống Đa, Hà Nội). Quán nhỏ, biển hiệu đã cũ, chỉ vỏn vẹn một tủ nguyên liệu, chiếc bếp ga mini và vài ba bộ bàn ghế. Con...

Người châu Phi thử lẩu Việt, khoe ăn xong thấy khỏe, có thể vác chục bao thóc

Lần đầu nếm thử món lẩu Việt với đủ loại thịt, 1 thành viên người Angola thừa nhận thấy khỏe hơn sau khi ăn, thậm chí có thể vác cả chục bao thóc mà không mệt. Là thành viên trong nhóm châu Phi gắn bó với Quang Linh Vlogs nhiều năm, Phạm Bảo và Thanh Hậu tích cực hỗ trợ người dân của các bản làng xa xôi ở Angola canh tác nông nghiệp. Ngoài ra, họ cũng thường xuyên đăng...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Hai người phụ nữ hiếm hoi trong lịch sử từng được trao huy chương Fields

Trong số 64 nhà toán học được trao huy chương Fields ở lĩnh vực toán học chỉ có hai người phụ nữ. Đó là nhà toán học người Iran Maryam Mirzakhani và nhà toán học người Ukraine Maryna Viazovska. Đến năm 2022, nhà toán...

Tuyển giáo viên trước sáp nhập đơn vị hành chính: Nơi tự tạm dừng, nơi tiếp tục tuyển

Tại tỉnh Ninh Thuận có huyện tiếp tục tuyển giáo viên để đảm bảo việc dạy học, nhưng có nơi lại tạm dừng vì lý do sắp xếp, sáp nhập đơn vị hành chính. Ngược lại, UBND huyện Ninh Phước cũng đã có thông...

Sữa tăng trưởng chiều cao có thật sự cần thiết cho con?

Các diễn viên, MC quảng cáo đã khẳng định như "đinh đóng cột" là con họ và những người quen biết sử dụng sữa này đã giúp tăng chiều cao 3-5cm sau 3 tháng? Không có chuyện ấy đâu. Uống sữa thông thường, bổ...

Vì sao ly hôn tập trung ở thành phố lớn?

Theo báo cáo kết quả điều tra dân số và nhà ở giữa kỳ năm 2024 của Tổng cục Thống kê vừa được công bố cho thấy TP.HCM có tỉ lệ ly hôn, ly thân cao nhất cả nước với 263.000 người, đứng sau là Hà Nội với hơn 146.000 người. ...

Đừng tự nuốt ‘chén đắng’ do gian dối thi cử

Nhiều quảng cáo về chuyện thi hộ các chứng chỉ tiếng Anh, trong đó có nhiều chứng chỉ quốc tế uy tín đang công khai trên mạng. "Thi hộ chứng chỉ ngoại ngữ. Thanh toán khi biết điểm. PTE-IELTS-TOEIC. Cam kết đạt mục tiêu,...

Bài đọc nhiều

Nhà hàng ở Hạ Long bị tố bán suất lẩu gần 700 nghìn đồng chỉ lèo tèo vài món

Khi nhận suất lẩu từ một nhà hàng ở Hạ Long gửi đến, nữ thực khách cảm thấy bất ngờ vì chỉ có lèo tèo vài món đơn giản nên đã đăng lên mạng xã hội. Ngày 22/10, mạng xã hội xuất hiện bài viết tố một nhà hàng nổi tiếng tại TP Hạ Long, Quảng Ninh bán suất lẩu với giá 665 nghìn đồng nhưng chỉ có vài món bình dân với số lượng ít. Nội dung bài viết cho...

Món canh dân dã của Việt Nam nằm trong top 10 món ăn làm từ cá ngon nhất thế giới có gì đặc biệt?

Món canh chua đứng thứ 3 hạng mục món canh từ cáTạp chí ẩm thực nổi tiếng thế giới TasteAtlat đã cập nhật danh sách 100 món ăn từ cá ngon nhất thế giới theo đánh, bình chọn...

5 món ngon dễ làm, hấp dẫn giúp bạn hâm nóng tình cảm ngày Valentine

GĐXH - Ngày lễ Tình nhân Valentine, bạn có thể tham khảo 5 món ngon dễ làm, độc đáo dưới đây để "hâm nóng" tình cảm với nửa kia của mình. ...

Cùng chuyên mục

Bánh chưng khổng lồ chiêu đãi 2.000 thực khách

Cần Thơ Khoảng 2.000 thực khách đổ về Quảng trường Bình Thủy (TP Cần Thơ) chiêm ngưỡng và thưởng thức bánh chưng khổng...

Đại diện duy nhất của Việt Nam lọt top 100 món rau ngon nhất thế giới

Rau muống xào tỏi mới đây đã được vinh danh là một trong 100 món rau ngon nhất thế giới, theo chuyên trang ẩm thực nổi tiếng Taste Atlas. Theo đó, món ăn dân dã của Việt Nam được đánh giá 4,3/5 sao và đứng thứ 24 trong danh sách. Taste Atlas mô tả rau muống xào tỏi là món ăn truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phù hợp với những người ăn chay. Tuy chỉ sử dụng những nguyên...

Về miền Tây mùa lúa vừa cắt xong, rơm hong khô một nắng, chạy ù ra bờ đê nướng cá lóc đồng

Cá lóc đồng nướng rơm là một trong những món ăn hấp dẫn của người dân miền Tây mỗi dịp vừa thu hoạch lúa xong, sẵn rơm trên đồng rồi bày ra nướng cá, thơm nức mũi. Khi lớp tro rơm từ từ tàn...

Gợi ý mâm cúng ngày tết Hàn thực 2025 chuẩn truyền thống

Ngày 3/3 âm lịch hằng năm là ngày tết Hàn thực, người Việt thường chuẩn bị mâm lễ cúng ông bà, tổ tiên, tưởng nhớ cội nguồn. Bài viết dưới đây sẽ gợi ý cho bạn mâm lễ cúng truyền thống đầy đủ nhất. Ngày tết Hàn thực là dịp để người Việt nhớ về nguồn cội, tỏ lòng biết ơn đối với tổ tiên, đồng thời thể hiện sự đoàn kết trong gia đình. Mâm cúng tết Hàn thực thường...

Mới nhất

Đại hội Đảng Cảng Đà Nẵng XIII: Nâng cao chất lượng đảng viên

Ngày 9-6, phát biểu tại Đại hội Đảng bộ Công ty CP Cảng Đà Nẵng lần thứ XIII, nhiệm kỳ 2025-2030, Chủ tịch Ủy ban MTTQ Việt Nam thành phố Đà Nẵng Lê Văn Trung đề nghị Đảng bộ Công ty CP Cảng Đà Nẵng tiếp tục coi trọng việc nâng cao chất lượng đảng viên và công...

Đại hội Đảng bộ Cảng Đà Nẵng lần thứ XIII: Nâng cao chất lượng và phát triển đảng viên – Tổng công ty Hàng...

Ngày 9-6, phát biểu tại Đại hội Đảng bộ Công ty CP Cảng Đà Nẵng lần thứ XIII, nhiệm kỳ 2025-2030, Chủ tịch Ủy ban MTTQ Việt Nam thành phố Đà Nẵng Lê Văn Trung đề nghị Đảng bộ Công ty CP Cảng Đà Nẵng tiếp tục coi trọng việc nâng cao chất lượng đảng viên và công...

Giải mã xu hướng công nghệ trong quạt máy: Động cơ BDLC

Không đơn thuần là thiết bị làm mát, quạt máy thế hệ mới đang trở thành một “trợ thủ công nghệ” trong gia đình: hiệu suất cao, tiết kiệm điện,...

Đảng bộ Tập đoàn Thành Công tổ chức Đại hội Đảng viên lần thứ III, nhiệm kỳ 2025 – 2030 – Tập đoàn Thành...

Ngày 7/6/2025, Đảng bộ Tập đoàn Thành Công đã long trọng tổ chức Đại hội lần thứ III, nhiệm kỳ 2025-2030 với sự tham dự của các đồng chí lãnh đạo huyện Đông Anh, Ban chấp hành Đảng bộ Tập đoàn Thành Công và các cán bộ Đảng viên trực thuộc Đảng bộ Tập đoàn Thành Công. Với chủ...

Gần 16.000 tỷ đồng nâng cấp hệ thống cảng biển Nghệ An đến năm 2030 – Tổng công ty Hàng hải Việt Nam-VIMC

Cục Hàng hải và Đường thủy Việt Nam vừa trình Bộ Xây dựng Dự thảo Quy hoạch chi tiết phát triển vùng đất, vùng nước cảng biển Nghệ An giai đoạn 2021 – 2030, tầm nhìn đến năm 2050. Theo dự thảo, hệ thống cảng biển Nghệ An bao gồm các khu bến: Nam Cửa Lò, Bắc Cửa Lò,...

Mới nhất