Lấy thứ tinh túy của một loài động vật hoang dã chế biến kiểu gì mà HTX ở Hòa Bình bán sang nước Anh?

Xã Hợp Tiến nằm trong khu Khu bảo tồn thiên nhiên Thượng Tiến của huyện Kim Bôi, được biết đến là địa phương có một số nông sản đặc hữu như mật ong, rau an toàn, gà thả vườn, lợn bản địa… Trong khu vực rừng đặc dụng rộng chừng hơn 5.000ha, có nhiều loại cây dược liệu quý như xạ đen, ba kích… là điều kiện lý tưởng để phát triển nghề nuôi ong lấy mật. 

Từ khoảng những năm 2000, nghề nuôi ong lấy mật đã tạo sinh kế cho nhiều gia đình tại địa phương. Để phát triển thương hiệu mật ong rừng Hợp Tiến và tạo sinh kế bền vững cho người dân, năm 2021, Hợp tác xã Green Life được thành lập, do anh Đinh Công Thuần làm Giám đốc. 

Những thanh niên trẻ có chung chí hướng, ý tưởng đã tập hợp lại, cùng tham gia vào Hợp tác xã để bắt đầu hành trình sản xuất nông nghiệp xanh, thân thiện với môi trường, đa dạng sản phẩm sạch, an toàn từ nguồn mật ngọt tại địa phương, giúp cải thiện sinh kế và xây dựng thương hiệu cho nông sản của xã.

Trong một ngày cuối năm, chúng tôi có mặt tại Hợp tác xã Green Life – nơi sản xuất ra sản phẩm mật ong rừng OCOP 4 sao được thị trường quốc tế đón nhận, để được “mắt thấy, tai nghe” quy trình sản xuất khép kín, an toàn đáp ứng tiêu chuẩn xuất khẩu. Và hơn hết, là để thấm thía sự vất vả, cần cù để làm ra những giọt mật ngọt của người nông dân xứ Mường.

Trong khu nhà xưởng ngăn nắp, những lọ mật ong đang được thành viên Hợp tác xã cẩn thận dán tem, đóng nắp và kiểm tra lần cuối cùng sau khi đã hoàn thành các công đoạn để phát hiện lỗi, vết. Năm qua, cùng với tiêu thụ tại thị trường trong nước, sản phẩm mật ong rừng Hợp Tiến đã được đưa đi giới thiệu sản phẩm và chào hàng tại các thị trường xuất khẩu như Hàn Quốc, Vương quốc Anh. 

Theo anh Đinh Công Thuần, Giám đốc Hợp tác xã Green Life (xã Hợp Tiến, huyện Kim Bôi) để sản phẩm đảm bảo được các yêu cầu về an toàn thực phẩm, đặc biệt là các yêu cầu của những nước nhập khẩu khó tính mà vẫn giữ nguyên độ ngọt, hương thơm, toàn bộ mật ong sau khi thu về đều được xử lý tách lượng nước bên trong bằng công nghệ hạ thủy phần.

Theo đó, quy trình hạ thủy phần của mật ong bắt đầu từ khâu lọc thô, mật ong được lọc qua rây bằng INOX, sau đó được làm nóng gián tiếp để tiêu diệt vi sinh vật không mong muốn và nấm men. Sau quá trình thanh trùng, mật ong được hút tự động bằng lực hút chân không vào hệ thống lọc tinh để loại tạp chất rồi được đưa đến bộ phận hạ thủy phần (bay hơi chân không) để thực hiện tách nước và cho ra mật thành phẩm. 

“Điểm nhấn của công đoạn này là hạ thủy phần ở nhiệt độ thấp giúp giữ nguyên dưỡng chất trong mật; loại bỏ nước hiệu quả, giúp mật sánh mịn, bảo quản lâu hơn. Quá trình này diễn ra trong môi trường kín, mật ong sau khi hạ thủy phần có độ ẩm giảm xuống còn 18-19%, đạt chuẩn chất lượng xuất khẩu sang thị trường châu Âu”, anh Thuần nhấn mạnh.

Ông Bùi Thanh Thụ, Phó Chủ tịch UBND xã Hợp Tiến, huyện Kim Bôi cho biết: Được thiên nhiên ưu đãi cho thời tiết ôn hòa, địa hình và nguồn thực vật phong phú, đa dạng, người dân xã Hợp Tiến đã tạo ra những giọt mật ngọt hương vị đặc trưng mà không phải nơi nào cũng có được. 

“Mật ong rừng Hợp Tiến là 1 trong 2 sản phẩm OCOP 4 sao đầu tiên của huyện Kim Bôi, đồng thời là sản phẩm mật ong đầu tiên của tỉnh đạt chứng nhận OCOP 4 sao. Chất lượng ngày càng được khẳng định trên thị trường, sản phẩm này hiện đã có mặt tại khắp mọi miền Tổ quốc, thậm chí đã vươn ra thị trường quốc tế”, Phó Chủ tịch UBND xã Hợp Tiến tự hào.

Với mục tiêu không ngừng cải tiến kỹ thuật để nâng cao chất lượng sản phẩm, hướng tới xuất khẩu, sản phẩm mật ong Hợp Tiến được sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP, ISO 22000:2018, được dán tem truy xuất nguồn gốc, nhãn mác đầy đủ và được đóng chai, lọ thủy tinh, thể tích 1 lít, 500ml, 350ml với mẫu mã, hình thức đẹp mắt, và được kỳ vọng sẽ chinh phục được thị trường ngoài nước, đặc biệt là những thị trường khó tính trong thời gian tới.